CN1047294C - 胡萝卜鲜汁及其粉剂的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种直接由胡罗卜原料制备胡罗卜鲜汁及其干燥粉剂的工艺，工艺包括原料的去叶清理、水洗、臭氧灭菌、表面去水份、碾压榨汁、除渣得到天然鲜汁，进而脱水干燥，用真空冷冻或喷雾干燥方法制成粉剂。胡罗卜鲜汁及其粉剂富含天然的β-胡罗卜素，适合于营养补给。加入维生素、微量元素可配制成多种制品，包括保健饮料和冲剂。服用尤其方便。
Description
本发明涉及蔬菜汁及其干组织物的制备。
胡罗卜富含多种营养物质，其中以胡罗卜素为最。胡罗卜原汁中的β-胡罗卜素在人体内需要时可以转化为维生物A，有利于避免肝脏疾病因服药造成结果性中毒的弊病，人体缺少维生素A还容易得夜盲症、眼疾、皮肤病、生长发育缓慢、不育症等疾病。
另据哈佛大学医学院一报告称β-胡罗卜素有抑制胆固醇氧化作用，可减少在血管壁上的沉积，故服用后能降低心血管疾病的发病率。又据有关的临床实验和调查，血浆中β-胡罗卜素浓度的高低与一些肿瘤疾病发病率密切相关，低于正常值时，发病机率增加，其中以肺癌为最，皮肤癌次之，膀胱癌再次之。
日常从水果、蔬菜摄取的β-胡罗卜素数量比较有限，如生吃胡罗卜只能吸取到3％，熟食也只能吸收到19％，显然取其原汁或浓缩成结晶粉剂是实现有效补给的重要途径。实验表明也能保证充分摄取。
β-胡罗卜素的产品目前仍以人工合成为多数，或者从海藻中提取，但与天然胡罗卜原汁所含的成分结构均有较大差异。
本发明的任务是要提供一种简单实用的胡罗卜鲜汁和干燥制品胡罗卜粉剂的制备工艺。
本发明胡罗卜鲜汁的制备工艺，依次包括下列步骤：
①原料清理。取胡罗卜去叶去杂；
②原料清洗灭菌。用清水将胡罗卜洗净，并在水池内注入臭氧作漂洗灭菌处理；
③去除原料表面水分。用通风干燥法去除胡罗卜表面的水份；
④碾滚榨汁。用滚压方法把胡罗卜液汁榨出；
⑤除渣。除渣后得到胡罗卜鲜汁成品。
其中臭氧注入量为水液容量的1-3％，在以三级清洗池的情况下，可加在末级池中，也可以同时进行。原料表面去水份可采用热风干燥方法进行。除渣工艺优选离心法除渣。
在胡罗卜鲜汁中，加入维生素和其他相应组份作防氧化处理后，货架期可以提高，可作为强化营养饮料原汁使用。
胡罗卜鲜汁粉剂的制备工艺，其步骤依次为
①原料清理；
②原料清洗灭菌；
③去除原料表面水份；
④碾滚榨汁；
⑤除渣。
以上步骤制取胡罗卜鲜汁，具体过程、条件与前述相同，紧接着
⑥将胡罗卜鲜汁立即进行脱水干燥处理，得到粉剂。
粉剂可进一步进行产品化后处理加工。
上述步骤⑥的脱水干燥用真空冷冻干燥，其产品为橙黄色结晶性状。或者脱水干燥用喷雾干燥方法，则由于喷雾干燥为瞬间进行，产品为橙黄色粉状。它们均为纯天然物质。加入赋形剂可制成不同的剂型，如片剂丸剂等。
胡罗卜鲜汁粉剂中加入0.05-0.2毫克/百克的微量元素硒，可配制成保健冲剂，或制粒压片。
经过后处理加工，可直接制成不同包装的剂型和不同剂型的包装产品，可用作配制制品的原料，也可以直接服用，补充营养。
本制备工艺，方法过程简单，产品质地优良可靠，原色原味。加入维生素成份后，还有明显的抗氧化作用，有利于增加货架期。
天然胡罗卜液汁及其干燥浓缩后的粉剂含有自然平衡的β一胡罗卜正反异构体，和大量天然广谱维生素含量，矿物质，多种活性酶，容易为机体吸收。5克粉剂含有的β一胡罗卜素与4公斤生胡罗卜中的含量等价。碾滚式榨汁方法，破壁充分，集液效率高，养份随渣带去的少，纯度、得率均能兼顾。
实施例一
取100kg新鲜的胡罗卜，用水清洁干净后放人注入臭氧的清水池中清洗、杀菌，注入量为水流水液容量的3％，它可避免常规灭菌法的氯离子残留。通过热风柜干燥，去除胡罗卜表面的水份，碾压榨取汁液，离心法除渣，立即进行真空冷冻干燥，得4kg橙黄色结晶粉，成品为100％纯天然胡罗卜汁粉剂，最后分装或用作配制制品的原料。
实施例二
取100kg新鲜胡罗卜，用实施例一的方法制得去渣汁液，立即进行雾干燥。得3-3.5kg橙黄包粉末，为100％纯胡罗卜粉剂。
实施例三
按实施例一、二所制得的胡罗卜粉剂，加赋形剂加工成每片700mg的片剂、或5克/包的真空软包装冲剂。货架期为三年。
实施例四：
取实例一、二所得的胡罗卜粉剂，加入0.1mg的微量元素硒粉剂，加工成700mg/每片和5g/包的剂型。营养保健作用兼备。
Claims (7)
1、一种胡罗卜鲜汁的制备工艺，其特征在于其工艺依次包括下列步骤：
①原料清理，取胡罗卜去叶去杂；
②原料清洗灭菌，用清水将胡罗卜洗净，并在水池内注入臭氧对原料作漂洗灭菌处理；
③去除原料表面水份，用通风干燥法去除胡罗卜表面的水份；
④碾滚榨汁，用滚压方法把胡罗卜液汁榨出；
⑤除渣，除渣后得到胡罗卜鲜汁成品。
2、根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于臭氧注入量为水液容量的1-3％。
3、根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于除渣为离心法除渣。
4、一种胡罗卜鲜汁粉剂的制备工艺，其特征在于其工艺依次包括下列步骤：
①原料清理，取胡罗卜去叶去杂；
(2)原料清洗灭菌，用清水将胡罗卜洗净，并在水池内注入臭氧漂洗灭菌处理；
③去除原料表面进行，用通风干燥法去除胡罗卜表面的水份；
④碾滚榨汁，用滚压方法把胡罗卜液汁榨出；
⑤除渣，除渣后得到胡罗卜鲜汁成品；
⑥将胡罗卜鲜汁立即进行脱水干燥处理，得到干燥粉剂。
5、根据权利要求4所述的制备工艺，其特征在于臭氧气注入量为水液容量的1-3％。
6、根据权利要求4所述的制备工艺，其特征在于步骤⑥的脱水干燥是真空冷冻干燥。
7、根据权利要求4所述的制备工艺，其特征在于步骤⑥的脱水干燥是喷雾干燥。
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| CN95119007A CN1047294C (zh) | 1995-11-09 | 1995-11-09 | 胡萝卜鲜汁及其粉剂的制备工艺 |
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| CN95119007A Expired - Lifetime CN1047294C (zh) | 1995-11-09 | 1995-11-09 | 胡萝卜鲜汁及其粉剂的制备工艺 |
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- 1995-11-09 CN CN95119007A patent/CN1047294C/zh not_active Expired - Lifetime
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