CN1093546A - 生物类黄酮保健食品

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本发明涉及一种生物类黄酮食品添加剂、保鲜剂和制作生物类黄酮保健食品。

本发明提出从柿叶等天然植物中提取类黄酮物质，经浸提、过滤、浓缩、干燥、粉碎或水煎、提纯、浓缩等工序制成强力生物类黄酮添加剂，再按一定配方和工艺制作饮料、糖果、糕点等保健食品。本发明制得的生物类黄酮具有抗氧化性，保护血管、降压防衰作用，起保鲜和保健双重作用，可以广泛地应用于食品工业。

本发明涉及一种主要以柿叶黄酮、山楂黄酮为添加剂和保鲜剂，制作饮料和糖果、糕点系列高级保健食品。

柿叶、山楂叶、橘子果肉、果皮中含有多种黄酮及黄酮甙成分，这些类黄酮物质具有很强的降压、抗菌、抗癌和抗衰老作用，能够防止毛细血管脆性和调节其渗透性。特别是生物类黄酮与维生素C同时存在，有很强的增效作用。

民间有用柿叶、君迁子叶、山楂叶制茶饮，也有用山楂叶将其提取物制药，尚未见到提取黄酮用于制造饮料和糖果等食品。

本发明的目的在于，从柿叶、君迁子叶、山楂叶、荞麦叶以及山楂、葡萄、橘皮和果肉、果渣中提取类黄酮物质，制成强力类黄酮添加剂，再按一定配方和工艺制成液体、固体饮料，糖果，糕点，保健面粉等，广泛应用于食品加工工业和食品保鲜。

本发明提取工艺是，将晒干的植物叶或榨汁后的果皮、果渣按下列工艺路线进行：（1）乙醇浸提-过滤-离心-减压浓缩-真空干燥-粉碎。所得提取物可以是浓缩物，即浸膏，也可以加工成粉末制品，其主要成分是类黄酮物质，纯度可达60%以上;或（2）水煎，纯度达30～40%。

本发明以生物类黄酮制成强力类黄酮食品添加剂。将经过上述工艺制得的生物类黄酮制品，与维生素C、葡萄糖粉混合，比例是：

类黄酮物质∶维C∶葡萄糖＝1∶1∶0.5。

本发明的强力类黄酮添加剂也可作为食品保鲜剂。

本发明以强力类黄酮添加剂与奶油、巧克力混合，调制，可用于糕点的挤花。

本发明制得的强力类黄酮添加剂可以广泛地应用于各类食品。下面列举几种食品的制作方法。

本发明制造液体饮料，是在原来配方的基础上添加0.5～1%的类黄酮和0.5～1%的维生素C制成口服液或饮料;制造固体饮料，如大枣晶、麦乳精、速溶咖啡等，则添加1～2%的类黄酮和1～2%的维生素C，进行干燥处理后，制成粉末或粒状制品;液状物经浓缩-压片-干燥可得果味片。

本发明制造糖果，是将前述强力类黄酮添加剂加热后，铺到半流体饴糖上，卷成层状，拉伸切块，制得维生素一类黄酮糖果。

下面通过实施例对本发明作进一步描述。

实施例1、将干柿叶或君迁子叶或山楂叶或橘皮或榨汁后的橘子渣以乙醇浸提三次，合并浸提液，过滤，减压浓缩，真空干燥，粉碎，得柿叶或君迁子叶或山楂叶或橘子类黄酮粉末。

实施例2、将洗净晒干的柿叶，加水煎三次，每次半小时，过滤后加1倍的95%乙醇，搅拌，静置12小时，回收乙醇，煎汁浓缩制得柿叶黄酮浸膏。

实施例3、将柿叶类黄酮与维生素C、葡萄糖粉混合，比例是1∶1∶0.5，得柿叶强力类黄酮添加剂。

实施例4、将大枣、枸杞子、经蒸煮、浸汁、过滤、浓缩得大枣、枸杞子浸膏;再将柿叶黄酮添加剂按1～2%加入浸膏，加入适量白砂糖和柠檬酸，干燥，造粒，制得柿叶黄酮大枣晶。

实施例5、取按照实施例4方法制得的大枣、枸杞子浸膏400g，加入柿叶黄酮添加剂5g，加1000ml温度为85℃的开水，溶解，制得液体，灭菌装瓶，封口，灭菌，为柿叶黄酮口服液。

实施例6、将实施例5所述液体，按1∶5比例加入80℃开水、装瓶、灭菌，为柿叶黄酮饮料。

实施例7、按实施例4法制得柿叶黄酮大枣浸膏，经压片、烘干、切块、制得果味片。用山楂类黄酮和山楂浸膏制得强力山楂片。

实施例8、按实施3制得强力柿叶黄酮添加剂，加热到40～50℃，铺到扁平状70～90℃半流体饴糖上，制作强力柿叶黄酮糖。

实施例9、实施例3～8中，强力类黄酮添加剂可以分别是实施例1中所列各种类黄酮制品，制得相应的保健食品。

实施例10、将干柿叶或君迁子叶或山楂叶粉碎，分别与粉碎的荞麦叶混合，成天然维C-类黄酮添加剂，同时还含有丰富的纤维素，可以直接与面粉混合制成强化面粉，亦可用于制作保健糕点。

实施例11、将实施例3所述强力类黄酮添加剂分装，用于糕点、茶叶等的保鲜。

本发明使天然植物得到进一步开发，将过去废弃的叶子、果皮、果渣中的有用物质回收利用，其有效成分-类黄酮物质可以作为食品、化妆品、制药工业原料大量使用，制作各类黄酮保健食品，一举带动整个食品工业的发展。生物类黄酮食用安全，对食品有保鲜作用，对人体有保健作用。可以提高食品质量，产品增值，延长货架期。

1、一种以生物类黄酮添加剂制作高级保健食品，其特征是，从柿叶、君迁子叶、山楂叶、荞麦叶以及山楂、葡萄、橘子的皮和果肉、果渣中提取类黄酮物质，制成强力类黄酮添加剂，再按一定配方和工艺制成液体、固体饮料，糖果，保健面粉，糕点，广泛应用于食品加工工业和食品保鲜。

2、根据权利要求1，其特征是，所述生物类黄酮可以从柿叶、君迁子叶、山楂叶、荞麦叶以及山楂、葡萄、橘子的皮、果、果渣中提取。

3、根据权利要求1和2，其特征是，所述生物类黄酮的提取工艺采取如下方法之一：

（1）干植物叶或果皮、果渣-乙醇浸提-过滤-离心-减压浓缩-真空干燥-粉碎;或（2）干植物叶、果皮、果渣-水煎-乙醇提纯-浓缩。

4、根据权利要求3，其特征是，所述强力生物类黄酮食品添加剂，是将制得的生物类黄酮制品与维生素C、葡萄糖粉混合，比例是，类黄酮物质∶维C∶葡萄糖＝1∶1∶0.5。

5、根据权利要求1，其特征是，本发明所制备的强力类黄酮制品广泛应用于食品工业，制作饮料、糖果、糕点等各类食品和食品保鲜剂。

6、根据权利要求1和5，其特征是，对口服液的加入量为0.5～1%，对固体饮料的加入量为1～2%，口感较好，亦可加大。

7、根据权利要求1，可以将富含类黄酮物质的植物，经干燥、粉碎处理后，直接与面粉混合，制作强化面粉，亦可用于制作保健糕点。