CN103766571A - 一种含水苏糖的玛咖压片糖果和玛咖片 - Google Patents

Abstract

本发明是一种含水苏糖玛咖压片糖果和玛咖片，属食品领域。用10，000目玛咖超微粉46％-83％，纯度75％-98％水苏糖15％-52％制成。用地灵、泽兰、银条菜、宝塔菜、罗汉菜、豆类、地黄等类水苏糖。鲜玛咖经剔杂、洗、切、干燥，粗碎；低于60℃粉碎成8，000目-12，000目超微粉；按方混料，加重量比30％-50％纯度90％乙醇润湿、造粒、干燥、加1％-2％硬脂酸镁、压片，包装。产品玛咖营养全、易消化吸收、增强生殖系统功能；能调节肠道微生态平衡、降低胆固醇、提高免疫力、不依赖胰岛素代谢、促进Ca、Mg等微量元素吸收、延缓记忆力减退、防龋齿。尤其适合妇女、糖尿病人、肥胖者、三高者、老年人食用。

Description

一种含水苏糖的玛咖压片糖果和玛咖片

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种以玛咖粉制作玛咖压片糖果和玛咖片的配方及生产方法，特别是以玛咖超微粉和水苏糖复配压制成型制作玛咖压片糖果和玛咖片的配方及生产方法。

背景技术

目前，玛咖(有称为玛卡、吗卡、马卡等的)压片糖果和众多玛咖口含片、咀嚼片等片剂，在市场上随处可见，但是，这些产品的原料配方中均没有使用功能性健康食品补充剂-水苏糖。以下列出国内市场上此类主要商品的配方及生产厂商。

康恩贝玛咖压片糖果，配料表：玛咖、覆盆子提取物、乳糖、枸杞提取物、玛咖粉、麦芽糊精、食品添加剂(微晶纤维素、硬脂酸镁、羧甲基纤维素钠、聚葡萄糖、磷脂)，浙江康恩贝集团医疗保健品有限公司。

优恩玛咖糖果片，配料表：葡萄粉、玛咖粉、食品添加剂(山梨糖醇、硬脂酸镁)，深圳市优恩互联生物科技有限公司。

宝迪拜伦玛咖糖果片，配料表：葡萄糖、玛咖粉、食品添加剂：山梨糖醇、硬脂酸镁，博辉生物药业(深圳)有限公司宝安分公司。

善元堂玛咖压片糖果，主要原料：玛咖粉、白砂糖、植脂末、山梨醇、微晶纤维素、硬脂酸镁、牛磺酸，广州善元堂医药科技有限公司。

安第斯山玛咖片，主要成分：高纯度天然玛咖精粉(纯度》98％)，昆明元正生物科技有限公司。

格林恒信玛咖精片，原料100％玛咖，云南楚雄州百草岭药业发展有限公司。

萨涞玛卡精片，主要成分：纯玛咖精粉，昆明萨莱生物科技有限公司。

古之极玛咖片，主要原料：玛咖粉，云南古之极营养品有限公司。

润邦玛咖片，每百克含玛卡粉60g，蛋白质8.8g，深圳润邦生物制药有限公司。

南滇健品玛咖片，成分：玛咖细粉、硬脂酸镁，云南道衍生物技术有限公司。

恒锐达玛咖片，玛咖细粉、糊精、硬脂酸镁，昆明源瑞制药有限公司。

倍斯万玛卡益康咀嚼片，配料：玛卡，秘鲁玛卡研究中心有限公司。

福源玛咖片，主要原料：玛咖粉、麦芽糊精、硬脂酸镁，沈阳伊人宝生化制品有限公司。

云上奇玛卡精片：男士装，成分：玛咖、人参、枸杞子提取物；女士装：玛咖、人参、葛根粉提取物；三高装：玛咖七灵通片，玛咖、杏仁、葛根粉提取物，昆明弘一生物科技有限公司。

奥咖玛咖精片，玛咖超细粉，细度1000～2000目左右，云南奥咖生物技术有限公司。

巨灵神玛卡片，配料：玛咖精粉，乳糖，食品添加剂：微晶纤维素，二氧化硅，山东博奥克生物有限公司。

雪力源玛咖精片，黄、紫玛咖粉98％，淀粉2％；魔力仕玛咖精片，紫、黑玛咖粉98％、淀粉2％；亚雄玛咖精片，黄玛咖粉98％，淀粉2％，丽江天天生物科技有限公司。

百岁坊玛咖精片，纯天然玛咖精粉，丽江百岁坊生物科技开发有限公司。

云典高植玛咖片，纯天然优质玛咖粉，云南普思特生物科技有限公司。

兆力康玛咖王浆片，原料：玛咖粉、蜂王浆冻干粉，深圳兆力康生物科技有限公司。

中科健宇玛咖精片，配料：玛咖粉，北京中科健宇生物科技有限公司出品，云南古之极营养品有限公司生产。

九力元海参玛咖片，配料：海参、玛咖粉、松花粉、红茶粉等，威海南波湾生物技术有限公司。

益康玛咖片，玛咖微粉、西洋参提取物，武汉三和生物工程有限公司。

玛卡咀嚼片，配料：玛卡粉、蜂蛹粉、阿斯巴甜、硬脂酸镁、羟丙纤维素，开封宝天健生物科技有限公司。

青达优健玛咖精片，纯玛咖精粉(≥99％)，巨青实业(香港)有限公司。

美国健康纳百特玛咖山药植物精萃复合片，主要原料：玛咖提取物4000mg、山药提取物50mg、肉桂提取物20mg、南瓜籽油5mg、纤维素，Power NutritionalCo.。

日本明治玛咖片，玛咖粉末、食物纤维(菊粉)、田七粉末、桂皮粉末、生姜粉末、脱臭大蒜、食用纤维、蔗糖酯、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等，日本明治药品株式会社，北方国际集团天津医药保健品进出口有限公司代理。

黑マカ100玛咖片，100％黑玛咖粉，日本三信商事株式会社，天津万德芙特科技有限公司代理。

从以上国内市场公开销售的玛咖压片糖果及玛咖片商品公开的原料配方中均未发现含有水苏糖的内容。

期刊、杂志中只有关于玛咖可以在食品、保健品、药品领域中应用的方向性报道，如：《食品工业科技》李磊，周昇昇的文章“玛咖的食品营养与安全评价及开发前景”等文献中，均未见玛咖压片糖果及玛咖片加入水苏糖的相关内容。

期刊、杂志中只有关于水苏糖可以在食品、药品、化妆品、饲料、酿酒、农业、工业添加剂、科研和高新技术领域应用的方向性报道，如：《北京工商大学学报(自然科学版)》徐宝财，张桂菊的文章“水苏糖的制备、功能及应用”等文献中，均未见水苏糖加入玛咖压片糖果及玛咖片的相关内容。

用玛咖粉生产玛咖压片糖果及玛咖片专利文献，包括如玛咖糖果、冲剂、含片、浸膏、包覆型糖果等，配方中一般含有以下原料的一种或多种：如玛咖粉、玛咖超微粉、玛咖纳米粉、玛咖醇提取物、玛咖水提取物、玛咖残粉、玛咖果脯等主料；加入果粉、咖啡、药食两用物品、牛磺酸、巧克力等配料；加入糖果基料、山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽低聚糖、乳糖，天然香辛料或白糖或植脂末、柠檬酸，薄荷液、微晶纤维、淀粉、预胶化淀粉等辅料。但原料配方中均未见含有水苏糖的内容。

生产玛咖糖果和类似产品主要专利文献摘录如下：

201010160672一种玛咖糖果，配比为：玛咖粉和/或玛咖提取物5％-70％，余量为糖果基料组成。

201110290662玛咖苹果含片及其制作方法：糊化吗咖超声波喷雾粉碎法粉碎，苹果脆片粉、山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽低聚糖等组成。

201220152123一种玛咖巧克力：该实用新型是巧克力内部中央包裹玛咖果脯。

201210333499玛咖片及其制备方法：玛咖粉、微晶纤维素、乳糖、聚维酮、硬脂酸镁、淀粉制粒、压片。

201210432133一种玛咖含片及其制备方法：玛咖鲜品磨成纳米粉末，糖料，预胶化淀粉，酸味剂。

201210418760玛咖精片及其制备方法：玛咖超微粉提取有效成分再制粉、配料、混合、烘干、压片、包装。

201110113567一种吗咖含片及其制备方法：吗咖提取液、山梨糖醇、麦芽糖醇、柠檬酸、薄荷液、异麦芽低聚糖。

生产玛咖压片等保健食品主要专利文献有：

201210090742一种含玛咖的保健食品及其生产工艺：玛咖粉、咖啡、天然香辛料或白糖或植脂末。

201210082137玛咖虫草松露保健食品：玛咖提取物、虫草提取物、松露精粉，其余为辅料。

201210240620一种玛咖、人参和枸杞组合物及其应用：玛咖、人参、枸杞混合配制而成。

02138044.9含有玛卡的保健食品及其制备方法：玛卡、中草药、牛磺酸和辅料。

US6093421用玛咖与鹿茸制成的口服制剂(Maca and antler for augmentingtestosterone levels)，配料：玛咖粉和鹿茸粉重量比5：1至50：1，片剂或胶囊。

PCT/US2001/049530提高性欲和性活力的组合物和方法(Composition andmethod for improving sexual desire and overall sexual vitality)，配料：马卡提取物、淫羊藿提取物、锌单体亚氨嗪、天冬氨酸、育亨宾提取物。

上述玛咖糖果及玛咖片和保健食品的配方中均未使用水苏糖，同时不同程度的存在以下一些不足：

1、使用一般玛咖粉的细度在200-2000目左右，粒度较粗，其营养成分、功能性成分被消化吸收率低，含在口中有颗粒感；

2、使用玛咖纳米粉的制造玛咖压片糖果成本高；

3、使用的玛咖提取物只含有玛咖的水溶性或醇溶性成分，不含酯溶性、不溶性成分，营养成分和功能性成分不全面；

4、使用玛咖残粉作为填充物，主要提供粗纤维和淀粉；

5、加入辅料如：玛咖果脯、糖果基料、白糖、巧克力等含糖量高，不适合糖尿病人、肥胖者、三高者食用；

6、麦芽糖醇除肠内细菌可利用一部分外，其余均无法消化而排出体外；

7、山梨糖醇热值与蔗糖相近，毒性试验显示，内服过量会引起腹泻和消化紊乱；

8、选用的低聚糖用量大才能显效其功能，且不具备水苏糖产生多重免疫功效因子的功能。

市场亟需一种具有调节肠道微生态平衡，增强免疫能力的玛咖片；和不产生龋齿，适于妇女、糖尿病人、肥胖者、三高者、老年人食用等综合效果好的玛咖压片糖果。

发明内容

本发明的目的在于克服现有玛咖压片糖果和及玛咖片配方中使用的一般玛咖粉细度粗，不利于消化吸收；使用纳米玛咖粉成本高、含蔗糖不适于糖尿病人、肥胖者、三高者、老年人食用，特别是不具备调节肠道微生态平衡、提高免疫力功能的不足，而提供的一种以玛咖超微粉和水苏糖复配压制成型生产的玛咖粉含较量高、营养成分全面、易于消化吸收、增强生殖系统功能、调节肠道微生态平衡功能，增强免疫力玛咖片及生产方法；以及玛咖含量低的、不产生龋齿、适合妇女、糖尿病人、肥胖者、三高者、老年人食用的玛咖压片糖果及生产方法。

本发明的目的是通过如下措施来达到的：

本发明的玛咖压片糖果及玛咖片是根据玛咖超微粉和水苏糖各自具有的功能特点进行组合，压制成型的玛咖压片糖果及玛咖片；不添加任何果粉、中草药等配料，不添加蔗糖类高热量甜味剂、酸味剂、调味剂、淀粉赋形剂等食品添加剂。

玛咖含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，对记忆力减退、营养不良、肌肉疲劳、精神疲劳、性功能障碍等症状有效，美国早已作为宇航员的宇宙食品使用。

本发明制作玛咖压片糖果及玛咖片选用的低温工艺玛咖超微粉，是鲜玛咖经剔杂、清洗、切片、晒干、粗粉碎、超微粉碎机低于60℃条件下制成的玛咖超微粉，整个加工过程处于低温状态，最大限度地保留了玛咖全面的营养成分。

玛咖超微粉细度参数的确定：一般超微粉细度范围是从500目-18，000目。我们采用优选法(0.618法)计算优选的细度范围为7，183.67目-11，315目，优选点为9，736.83目，据此选择相近的整数标准目数为：8，000目-12，000目。优选点10，000目。食用试验：分别用8，000目、10，000目、12，000目玛咖超微粉加入重量比20％水苏糖，制作三种每片重量为0.5g的玛咖片。选定30人，每组10人，每天食用3片，食用30天后，统计改善性功能、口感、制作超微粉成本等技术、经济参数，综合分析的结果为：8，000目-12，000目为适宜选用的细度范围，最佳细度优选为10，000目。相对于一般玛咖粉和玛咖纳米粉，既全面保留了玛咖营养成分，又使玛咖具有较高的消化吸收率；即满足了玛咖糖果的细腻口感，又降低了玛咖粉的生产成本。

水苏糖(stachyose)是一种对双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌有着极明显促进增殖作用的天然功能性低聚糖，分子式为C24H42021，甜度约为蔗糖的22％，热值很低，不被人体消化酶所水解、吸收，作为有益菌的食物进入结肠，被肠道细菌酵解吸收，以40-103倍速度增殖肠道内的双歧杆菌等有益菌，抑制产气、产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生产，调节肠道pH值，阻遏腐败产物生成，抑制内源致癌物的产生和吸收，能迅速改善人体消化道内环境，调节肠道微生态菌群平衡。促进肠内短链脂肪酸活性物增加，降低胆固醇含量，协助胃肠道对Ca、Mg等微量元素的吸收。同时衍生出甘露三糖、蜜二糖等多重免疫功能因子，增强人体对疾病的抵抗力，提高自身免疫力。不被口腔链球菌利用，有预防龋齿作用。其代谢不依赖胰岛素，适宜于糖尿病人服用。不与其他的化学物质如食品添加剂、主剂发生化学反应，是极佳的功能性食品添加剂。不存在任何服用依赖性，已作为我国宇航员的食品。在调节肠道微生态平衡功能方面，用量仅为其它低聚糖的1/5-1/20，只需0.5-3g/天。我国行业标准标准按水苏糖含量分为P60型、P70型和P80型，对应水苏糖产品的纯度分别大于60％、70％和80％。

本发明制作玛咖压片糖果及玛咖片选用以地灵或泽兰为原料生产的水苏糖，也可以选用其他原料生产的水苏糖，如：银条菜、宝塔菜、罗汉菜、豆类或中药地黄等植物中提取的水苏糖。地灵是一种常见蔬菜，食用历史最悠久，所提取水苏糖纯度最高，没有不良味道，保持着原有蔬菜的香味。泽兰提取的水苏糖中常含有棉子糖、毛蕊花糖，增殖有益菌的效果比单一成分的水苏糖好，尤其具有促进人体对钙的吸收和抗衰老的作用，用于妇女和老年人食用的玛咖压片糖果中最为适宜。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

玛咖压片糖果及玛咖片原料配方重量百分比为：

玛咖超微粉            46％-83％

水苏糖                15％-52％，

其中：玛咖超微粉细度为8，000目-12，000目；

水苏糖纯度为75％-98％。

生产过程中加入助剂：

湿润剂：乙醇纯度90％，经工艺试验，水苏糖的吸湿性高，乙醇加入量随水苏糖加入量的增加而减少，当水苏糖加入量在16％-49％范围内变化时，乙醇适宜加入量为混合粉重量在50％-30％内变化。

润滑剂：加入混合物重量比1％-2％硬脂酸镁。

生产方法：将洗净的鲜玛咖剔杂、洗净、切片、晒干、粗粉碎，再经超微粉碎机在低于60℃条件下制成的玛咖超微粉；按配方将物原料投入混合机中混合均匀，加入混合粉重量比50％-30％、纯度90％的乙醇为湿润剂，制成软材，软材在颗粒机中造粒，以18目-20目筛网粉碎整粒；将湿颗粒在低于60℃的鼓风干燥箱中干燥至含水量1％～3％，干燥颗粒中加入硬脂酸镁作润滑剂，混合均匀，压片，铝塑罩泡包装。

本发明的有益效果是：玛咖压片糖果及玛咖片中使用低温条件下制成的玛咖超微粉，营养成分全面、细度适宜，易于消化吸收，对增强生殖系统功能、缓解慢性肌肉疲劳、精神疲劳、压力舒解、延缓记忆力减退有明显促进作用。二者配合组方，促进健康的作用得到加强，特别是所含水苏糖能够调节肠道微生态平衡，增强人体抵抗消化道感染或食物传染疾病的能力，改善身体营养状况，免疫力提高、增进健康，美容养颜；其淡淡的甜味柔和了玛咖的辛香味，口味更佳，适合妇女食用。采用含片制作技术，口中含化，不会引发龋齿，携带和服用方便。其代谢不依赖胰岛素，尤其适合于肠道存在问题的糖尿病人食用。水苏糖促进肠内短链脂肪酸活性物增加，降低胆固醇含量，协助胃肠道对Ca、Mg等微量元素的吸收，尤其适合肥胖者、三高者、老年人食用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例一：

东巴玛咖压片糖果配方一(重量百分比)：

1、玛咖超微粉优选为49％；

2、水苏糖优选为50％；

其中：玛咖超微粉细度优选为10，000目；水苏糖纯度优选为85％的地灵水苏糖。

生产过程中加入助剂：

湿润剂：乙醇纯度90％，加入重量比优选为33％。

润滑剂：加入硬脂酸镁重量比优选为1％。

生产方法：将洗净的玛咖剔杂、清洗、切片、晒干、粗粉碎，再经超微粉碎机低于60℃条件下制成10，000目的玛咖超微粉；按配方将玛咖超微粉、水苏糖投入V型混合机中混合均匀，加入乙醇，制成软材，将软材投入摇摆式颗粒机中进行造粒，以20目筛网粉碎整粒；将湿颗粒置于60℃以下的鼓风干燥箱中干燥至含水量＜3％，干燥颗粒中加入硬脂酸镁，混合均匀，压片制成玛咖压片糖果：每片0.5g/片，铝塑罩泡包装或瓶装。

实施例二：

东巴玛咖压片糖果配方二(重量百分比)：

1、玛咖超微粉优选为49％；

2、水苏糖优选为50％；

其中：玛咖超微粉细度优选为10，000目；水苏糖纯度优选为85％的泽兰水苏糖。

生产过程中加入助剂：

湿润剂：乙醇纯度90％，加入重量比优选为33％。

润滑剂：加入硬脂酸镁重量比优选为1％。

生产方法：同实施例一。

实施例三：

东巴玛咖片配方一(重量百分比)：

1、玛咖超微粉优选为83％；

2、水苏糖优选为16％；

其中：玛咖超微粉细度优选为10，000目；

水苏糖纯度优选为85％的地灵水苏糖。

生产过程中加入助剂：

湿润剂：乙醇纯度90％，加入重量比优选为49％。

润滑剂：加入硬脂酸镁重量比优选为1％。

生产方法：同实施例一。

实施例四：

东巴玛咖片配方二(重量百分比)：

1、玛咖超微粉优选为75％；

2、水苏糖优选为24％；

其中：玛咖超微粉细度优选为10，000目；

水苏糖纯度优选为85％的泽兰水苏糖。

生产过程中加入助剂：

湿润剂：乙醇纯度90％，加入重量比优选为42％。

润滑剂：加入硬脂酸镁重量比优选为1％。

生产方法：同实施例一。

Claims (3)

1.一种含水苏糖的玛咖压片糖果和玛咖片，其特征在于原料配方重量百分比为：

玛咖超微粉            46％-83％

水苏糖                15％-52％。

2.根据权利要求1所述的一种含水苏糖的玛咖压片糖果和玛咖片，其特征在于含有的水苏糖纯度为75％-98％。

3.根据权利要求1所述的一种含水苏糖的玛咖压片糖果和玛咖片，其特征在于选用的水苏糖是以地灵或泽兰为原料生产的水苏糖，也可以选用其他原料生产的水苏糖，如：银条菜、宝塔菜、罗汉菜、豆类或中药地黄等植物中提取的水苏糖。