CN107006744A - 一种白芸豆固体饮料及其制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种白芸豆固体饮料及其制备工艺，属于固体饮料研发技术领域，该白芸豆固体饮料配料包括：抗性糊精(膳食纤维)、白芸豆提取物、低聚半乳糖(10g/100g)、菊粉(2.3g/100g)、青金桔原浆粉(青金桔原浆、麦芽糊精)、绿茶固体饮料、食品添加剂(赤藓糖醇、瓜尔胶G‑6、三氯蔗糖)。本发明所研发的白芸豆固体饮料推出了一种绿色、健康饮食的理念。利用本制备工艺制得的白芸豆固体饮料富含多种营养成分及膳食纤维，可以增加饱腹感，预防和辅助治疗肥胖症，增肠胃蠕动，缓解和降低糖类胆固醇类物质的吸收，预防糖尿病以及心脑血管病。
Description
技术领域
本发明属于固体饮料的研发技术领域，具体地说是一种白芸豆固体饮料及其制备工艺。
背景技术
固体饮料属于软饮料的一类，主要分为蛋白型固体饮料(包含氨基酸饮料)和普通型固体饮料。蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他动植物蛋白、氨基酸等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4％的制品，常见的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精、氨康源氨基酸等；普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4％的制品。常见的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸饮料等。
一直以来，固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐；尤其是那些富含维生素、矿物质、氨基酸等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，更成为了许多人生活中离不开的好伴侣。
但是，现有的固体饮料的糖类、胆固醇含量较高，使饮用者造成不同程度的肥胖、糖药病等症状更加普遍。还有，固体饮料的制备工艺过程的清洁程度令人担忧，由此而制得的产品的安全性无法保证。因此，如何研发出一种更加绿色、健康的固体饮料成为新的课题。
发明内容
本发明为了解决上述问题，设计了一种白芸豆固体饮料及其制备工艺，利用本制备工艺制得的白芸豆固体饮料更加绿色、健康，其富含多种营养成分及膳食纤维，可以增加饱腹感，预防和辅助治疗肥胖症，增肠胃蠕动，缓解和降低糖类胆固醇类物质的吸收，预防糖尿病以及心脑血管病。
本发明采用的技术方案是：一种白芸豆固体饮料，关键在于：该固体饮料中包含以重量百分比含量计的如下原料：
其中，所述的绿茶粉固体饮料为黄山华绿园公司生产的速溶绿茶粉。
其中，所述的水溶性膳食纤维为抗性糊精。
优选地，该固体饮料中包含以重量百分比含量计的如下原料：
如上所述的一种白芸豆固体饮料的制备工艺，所述工艺包括如下步骤：
A、备料：按重量百分比含量称取各原料组分，分别将各原料组分过60-100目筛后备用；
B、混料：首先将菊粉、青金桔粉、绿茶粉固体饮料、瓜尔胶、三氯蔗糖混合至均匀以得到混合物a，再将混合物a与白芸豆提取物、水溶性膳食纤维、低聚半乳糖及赤藓糖醇混合以得到总混合粉；
C、后处理：将总混合粉于30-60℃温度下干燥至水分含量＜3％，以得到中间体粉料；
D、检验、包装、入库：将中间体粉料进行检验，之后进行内包装、外包装，最后进行成品检验后入库。
其中，步骤B中，菊粉、青金桔粉、绿茶粉固体饮料、瓜尔胶、三氯蔗糖的混合时间为10分钟。
其中，步骤B中，所述的混合物a与白芸豆提取物、水溶性膳食纤维、低聚半乳糖及赤藓糖醇混合是在混合机中进行的，混合时间为30分钟。
其中，步骤C中，所述的干燥温度为50℃。
其中，步骤A中，所述的各原料组分过80目筛。
本发明的有益效果在于：本发明白芸豆固体饮料推出了一种绿色、健康饮食的理念。利用本制备工艺制得的白芸豆固体饮料富含多种营养成分及膳食纤维，白芸豆提取物可以减少淀粉66％的吸收，膳食纤维可以增加饱腹感，预防和辅助治疗肥胖症，低聚糖半乳糖可以增加肠胃蠕动，缓解和降低糖类胆固醇类物质的吸收，预防糖尿病，白芸豆固体饮料原料均选择天然食材，对便秘型肥胖者有很好的减肥效果。
本发明通过大量的试验研究，最终设计出了如上所述的配方比例，本发明配方除了将各原料的固有性质得以发挥之外，通过它们之间的配合关系还得到了意料不到的口感效果及营养成分的成倍提高，真正实现了大健康的研发理念。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进行详细说明。
本发明的白芸豆固体饮料配方中，所选用的原料进行说明：
1、白芸豆提取物Phase2
第一个获得美国FDA两项宣称许可的体重管理素材，经过安全性和临床功效性验证的。其有以下特点：
天然来源：严选北美特有品种，特殊萃取技术；
临床验证：多达20篇以上的临床试验报告支持；安全有效：
完整的毒理报告，美国GRAS认证；
全球认同：全世界200多家公司应用于500多种产品中；
优质品牌：600多个媒体新闻报道，专家医师著书评论。
2、抗性糊精(fibersol-2)：
以天然植物为原料，具有明显的生理机能效果；可促进矿物质的吸收，非常安全；获得美国FDA“大众安全健康食品(GRAS)”认证，并获得日本“特定保健用食品”认证。低卡路里。
其具有：调节肠道功能：改善便秘，改善腹泻；
减缓餐后血糖的上升：降低糖尿病的患病风险；
降低胆固醇：减少心脑血管病的发病风险；
改善甘油三酯代谢：减缓餐后甘油三酯的上升，抑制体内脂肪积累。
3、低聚半乳糖
低聚半乳糖被誉为第三代功能因子，是国际公认的益生元之一，被美国FDA确认为GRAS物质，被日本立法定位保健用食品。低聚半乳糖能被双歧杆菌选择性的酵解利用，并以40倍递增的速度增殖人体肠道内的双歧杆菌等有益菌，抑制有害菌的产生，调节肠道微生态平衡，产生有利于宿主的保健功效。能促进合成B族维生素、提高蛋白质的吸收利用率、促进矿物质吸收；增强人体肠道的定植抗力和免疫力；促进人体肠道蠕动。
4、菊粉
菊芋属于菊科根茎芋类，多年生长草本植物，俗称“洋姜”。产品所使用的菊粉其原料植物菊芋在西北高原无污染甘肃省定西地区按有机食品标准，不使用农药，化肥，生长调节剂进行种植，该地区气候干燥寒冷日照时间长，昼夜温差大，天然无污染，非常适合菊芋生态适应环境，所以在该地区种植的菊芋品质优，菊粉质量高。菊粉是肠道内固有益生菌——双歧杆菌增殖因子，专家形容：双歧杆菌的多少是人体健康的晴雨表。菊粉还是除淀粉以外植物的另一种能量储存形式，是脂肪替代品。水解后循环运转的菊粉因子有效导入皮下脂肪细胞膜，迅速将体内多余脂肪分解成脂肪酸、二氧化碳和水，通过人体排出体外。天然菊粉作用于皮肤表层后紧致皮肤，还能在皮肤表层有效防御，把毒害细菌拒之门外。
5、绿茶固体饮料
绿茶具有：1)抗衰老：茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。2)将脂：绿茶有助消化和降低脂肪的重要功效，茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化。另外，绿茶中含有丰富的儿茶素，有助于减少腹部脂肪。
6、青金桔固体饮料
青金桔每100克果肉内含维生素C40～50毫克及维生素A、P和芳香油、类胡罗萝卜素等多种物质。
青金桔有理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒之功效。能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。
7、赤藓糖醇
赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂。赤藓糖醇采用发酵法生产，发酵法更接近天然的转化和提取，其他的糖醇都是氢化法生产，所以生产工艺不同。所有的糖醇吃多了都会腹泻，人体对赤藓糖醇耐受量最高的，而且赤藓糖醇对血糖的影响小，并具有抗氧化活性。
具体配方组分的实施例，见表1
表1
具体制备工艺为：
A、称量
分别将原辅料白芸豆提取物、抗性糊精、低聚半乳糖、菊粉、青金桔粉、速溶绿茶粉、食品添加剂(赤藓糖醇、瓜尔胶)分别过80目筛，按照表2中各个实施例称取备用。其中，三氯蔗糖粉碎过80目筛，称量。
B、混合
取已称量的菊粉、青金桔粉、速溶绿茶粉、瓜尔胶、三氯蔗糖置适宜设备中，如南通贝特医药机械有限公司的单臂固定料斗混合机HBD-100，混合10分钟，至色泽均匀一致，再将其混合粉同白芸豆提取物、抗性糊精、低聚半乳糖、赤藓糖醇混合30分钟，得总混粉。
C、干燥
将总混粉在50℃条件下干燥，至水分含量＜3％。
D、包装、检验、入库
按照产品规格进行包装。按企业标准进行检验，检验合格后方可入库。
在制备工艺过程中的生产环境卫生洁净级要求：生产环境及管理均应符合食品生产管理规范要求，在内包装(含)工序之前的生产环境为清洁作业区，其中，步骤B和内包装工序为关键控制点清洁作业区。
这样，以表1中各个实施例配方比例关系取料，其中实施例/100克。
采用上述制备工艺而制得的白芸豆固体饮料的营养成分表如表2：
表2
本发明所述的白芸豆固体饮料的食用方法：取一袋倒入杯中，加水冲调至约100ml(具体根据食用者喜好适当增减冲水量)，搅拌充分溶解后即可饮用。执行标准：Q/SYL
贮藏方法：请置于阴凉干燥处，避免阳光暴晒；若有悬浮或沉淀为植物纤维，请放心食用。
保质期：24个月
由表2可以明显看出，本发明所研发的白芸豆固体饮料推出了一种绿色、健康饮食的理念。利用本制备工艺制得的白芸豆固体饮料富含多种营养成分及膳食纤维，可以增加饱腹感，预防和辅助治疗肥胖症，增肠胃蠕动，缓解和降低糖类胆固醇类物质的吸收，预防糖尿病以及心脑血管病，且本发明的制备工艺过程更加清洁，保障了消费者的饮食健康和安全。
Claims (9)
1.一种白芸豆固体饮料，其特征在于：该固体饮料中包含以重量百分比含量计的如下原料：
2.根据权利要求1所述的一种白芸豆固体饮料，其特征在于：所述的绿茶粉固体饮料为黄山华绿园公司生产的速溶绿茶粉。
3.根据权利要求1所述的一种白芸豆固体饮料，其特征在于：所述的水溶性膳食纤维为抗性糊精。
4.根据权利要求1所述的一种白芸豆固体饮料，其特征在于：该固体饮料中包含以重量百分比含量计的如下原料：
5.如权利要求1所述的一种白芸豆固体饮料的制备工艺，其特征在于：所述工艺包括如下步骤：
A、备料：按重量百分比含量称取各原料组分，分别将各原料组分过60-100目筛后备用；
B、混料：首先将菊粉、青金桔粉、绿茶粉固体饮料、瓜尔胶、三氯蔗糖混合至均匀以得到混合物a，再将混合物a与白芸豆提取物、水溶性膳食纤维、低聚半乳糖及赤藓糖醇混合以得到总混合粉；
C、后处理：将总混合粉于30-60℃温度下干燥至水分含量＜3％，以得到中间体粉料；
D、检验、包装、入库：将中间体粉料进行检验，之后进行内包装、外包装，最后进行成品检验后入库。
6.根据权利要求5所述的一种白芸豆固体饮料的制备工艺，其特征在于：步骤B中，菊粉、青金桔粉、绿茶粉固体饮料、瓜尔胶、三氯蔗糖的混合时间为10分钟。
7.根据权利要求5所述的一种白芸豆固体饮料的制备工艺，其特征在于：步骤B中，所述的混合物a与白芸豆提取物、水溶性膳食纤维、低聚半乳糖及赤藓糖醇混合是在混合机中进行的，混合时间为30分钟。
8.根据权利要求5所述的一种白芸豆固体饮料的制备工艺，其特征在于：步骤C中，所述的干燥温度为50℃。
9.根据权利要求5所述的一种白芸豆固体饮料的制备工艺，其特征在于：步骤A中，所述的各原料组分过80目筛。
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20170804 |