CN108887549A - 抗疲劳固体饮料、制备方法及其主料组合物 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及抗疲劳固体饮料、制备方法及其主料组合物。该主料组合物由以下组分按重量份组成：赤藓糖醇10‑13份、海洋鱼低聚肽1‑3份、玛咖粉0.1‑2份、水溶性膳食纤维3‑6份。该固体饮料由主料组合物、辅料组合物、添加剂组合物组成。该制备方法包括将主料组合物、辅料组合物、添加剂组合物经处理、混合后得总混合粉，干燥后即得固体饮料成品。本发明的抗疲劳固体饮料具有提神抗疲劳功效，风味和谐怡人。
Description
技术领域
本发明涉及一种抗疲劳固体饮料、制备方法及其主料组合物，属于饮食制备技术领域。
背景技术
据发明人所知，传统概念的疲劳通常是指人体肌肉在活动一段时间和/或达到一定活动程度后，会出现活动能力下降的现象，同时使人感到疲倦、肌肉酸痛或全身无力。此外，随着生活节奏日益加快，工作压力日益增加，使人的精神在长时间保持紧张，进而导致亚健康状态，这也属于疲劳的范畴。通过研制功能性饮食来缓解人体疲劳，已成为越来越多研究者的研究内容。
经检索发现，申请号CN201510754805.X、申请公布号CN105433382A的中国发明专利申请，公开了一种玛咖组合物，包括：葡萄糖110-140重量份、酸梅80-120重量份、人参50-100重量份、菊花20-60重量份、玛咖20-60重量份、阿萨伊果10-14重量份、绿茶10-14重量份、金银花10-14重量份、牛磺酸5-10重量份、烟酰胺3-8重量份、维生素B1 0.5-1.4重量份、维生素B60.5-1.4重量份、瓜拉纳提取物0.5-1.4重量份。
申请号CN201611169101.7、申请公布号CN106579438A的中国发明专利申请，公开了一种具有提神作用的颗粒制剂，由包括如下重量份的组分制备而成：赤藓糖醇15～20份、异麦芽酮糖醇70～75份、瓜拉纳提取物3～5份、玛咖提取物2～4份、无水柠檬酸1～5份、人参提取物0.5～2份、三氯蔗糖0.1～0.5份。
以上述技术方案为代表的现有技术均与发明人的研究成果不同。
发明内容
本发明的主要目的是：克服现有技术存在的问题，提供一种抗疲劳固体饮料的主料组合物，是本发明抗疲劳固体饮料的主要成分；同时还提供采用上述主料组合物制成的抗疲劳固体饮料，以及该饮料的制备方法。
为实现上述主要目的，本发明的技术方案如下：
抗疲劳固体饮料主料组合物，其特征是，由以下组分按重量份组成：赤藓糖醇10-13份、海洋鱼低聚肽1-3份、玛咖粉0.1-2份、水溶性膳食纤维3-6份；所述海洋鱼低聚肽来源于海洋鱼类，且其分子量范围为2-5KD。
优选地，所述主料组合物由以下组分按重量份组成：赤藓糖醇10.9-12.5份、海洋鱼低聚肽1.5-2.5份、玛咖粉0.5-1.5份、水溶性膳食纤维3.6-5.6份。
本发明还提供：
抗疲劳固体饮料，其特征是，由前文所述主料组合物、辅料组合物、添加剂组合物组成；所述辅料组合物由以下组分按重量份组成：柠檬酸3-7份、纽甜0.1-2份、什锦果香食用香精0.1-2份、日落黄0.5-2.1份；所述添加剂组合物由以下组分按重量份组成：牛磺酸15-29份、烟酰胺0.1-0.5份、维生素B6 0.01-0.05份、维生素B12 0.005-0.02份；所述主料组合物的重量占固体饮料总重的94-98％；所述辅料组合物的重量占固体饮料总重的1.3-4.5％，所述添加剂组合物的重量占固体饮料总重的0.6-2.3％。
优选地，所述辅料组合物由以下组分按重量份组成：柠檬酸4-6份、纽甜0.5-1.5份、什锦果香食用香精0.5-1.5份、日落黄0.8-1.8份。
优选地，所述添加剂组合物由以下组分按重量份组成：牛磺酸17-27份、烟酰胺0.2-0.4份、维生素B6 0.02-0.04份、维生素B12 0.008-0.017份。
本发明还提供：
抗疲劳固体饮料的制备方法，其特征是，包括以下步骤：
第一步、将前文所述主料组合物的各组分分别过筛称量，备用；
第二步、将辅料组合物各组分、添加剂组合物各组分分别过筛称量后，全部与主料组合物中赤藓糖醇的一部分按等量递增法进行混合，得混合物料；
第三步、将主料组合物中赤藓糖醇的剩余部分、以及主料组合物中其余组分与第二步所得混合物料混合至少30分钟，得总混合粉；
第四步、将总混合粉干燥，干燥温度为45℃-55℃；当混合初料水分含量低于重量百分比2.5％时，停止干燥得固体饮料成品；
所述辅料组合物由以下组分按重量份组成：柠檬酸3-7份、纽甜0.1-2份、什锦果香食用香精0.1-2份、日落黄0.5-2.1份；
所述添加剂组合物由以下组分按重量份组成：牛磺酸15-29份、烟酰胺0.1-0.5份、维生素B6 0.01-0.05份、维生素B12 0.005-0.02份；
所述主料组合物的重量占固体饮料总重的94-98％；所述辅料组合物的重量占固体饮料总重的1.3-4.5％，所述添加剂组合物的重量占固体饮料总重的0.6-2.3％。
优选地，第一步或第二步中，过筛的目数为至少80目。
优选地，第三步中，总混合粉的色泽均匀一致。
优选地，第一步至第四步在清洁作业区内进行操作。
优选地，所述制备方法还包括：
第五步、将固体饮料成品进行质量检验，并进行内包装，得内包装产品；
第六步、将内包装产品进行外包装，并进行成品检测，合格者入库；
第五步在清洁作业区内进行操作，第六步在清洁作业区外进行操作。
本发明的抗疲劳固体饮料具有提神抗疲劳功效，风味和谐怡人，具有良好的市场前景。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述，但是本发明不限于所给出的例子。
实施例1、制备抗疲劳固体饮料
本实施例采用的抗疲劳固体饮料制备方法包括：
第一步、将主料组合物的各组分分别过筛称量，备用；过筛的目数为至少80目；
主料组合物由以下组分按重量份组成：赤藓糖醇10-13份、海洋鱼低聚肽1-3份、玛咖粉0.1-2份、水溶性膳食纤维3-6份；优选：赤藓糖醇10.9-12.5份、海洋鱼低聚肽1.5-2.5份、玛咖粉0.5-1.5份、水溶性膳食纤维3.6-5.6份。海洋鱼低聚肽来源于海洋鱼类，且其分子量范围为2-5KD。
第二步、将辅料组合物各组分、添加剂组合物各组分分别过筛称量后，全部与主料组合物中赤藓糖醇的一部分按等量递增法进行混合，得混合物料；过筛的目数为至少80目；
辅料组合物由以下组分按重量份组成：柠檬酸3-7份、纽甜0.1-2份、什锦果香食用香精0.1-2份、日落黄0.5-2.1份；优选：柠檬酸4-6份、纽甜0.5-1.5份、什锦果香食用香精0.5-1.5份、日落黄0.8-1.8份。
添加剂组合物由以下组分按重量份组成：牛磺酸15-29份、烟酰胺0.1-0.5份、维生素B6 0.01-0.05份、维生素B12 0.005-0.02份；优选：牛磺酸17-27份、烟酰胺0.2-0.4份、维生素B6 0.02-0.04份、维生素B12 0.008-0.017份。
第三步、将主料组合物中赤藓糖醇的剩余部分、以及主料组合物中其余组分与第二步所得混合物料混合至少30分钟，得总混合粉；总混合粉的色泽均匀一致。
第四步、将总混合粉干燥，干燥温度为45℃-55℃；当混合初料水分含量低于重量百分比2.5％时，停止干燥得固体饮料成品；
主料组合物的重量占固体饮料总重的94-98％；辅料组合物的重量占固体饮料总重的1.3-4.5％，添加剂组合物的重量占固体饮料总重的0.6-2.3％。
第五步、将固体饮料成品进行质量检验，并进行内包装，得内包装产品；
第六步、将内包装产品进行外包装，并进行成品检测，合格者入库；
第一步至第五步在清洁作业区内进行操作，第六步在清洁作业区外进行操作。
需要说明的是，上述辅料组合物的风味为什锦果香，这是通过协调多家香精厂家进行风味调配后，经比较确定下来的风味，该风味口感和谐怡人，最终确定采用与此风味相对应的辅料组合物。
具体制备例如下：
制备例1：
主料组合物：赤藓糖醇10份、海洋鱼低聚肽1份、玛咖粉0.1份、水溶性膳食纤维3份。主料组合物的重量占固体饮料总重的94％。
辅料组合物：柠檬酸3份、纽甜0.1份、什锦果香食用香精0.1份、日落黄0.5份。辅料组合物的重量占固体饮料总重的4.5％。
添加剂组合物：牛磺酸15份、烟酰胺0.1份、维生素B6 0.01份、维生素B12 0.005份。添加剂组合物的重量占固体饮料总重的1.5％。
制备例2：
主料组合物：赤藓糖醇13份、海洋鱼低聚肽3份、玛咖粉2份、水溶性膳食纤维6份。主料组合物的重量占固体饮料总重的98％。
辅料组合物：柠檬酸7份、纽甜2份、什锦果香食用香精2份、日落黄2.1份。辅料组合物的重量占固体饮料总重的1.3％。
添加剂组合物：牛磺酸29份、烟酰胺0.5份、维生素B6 0.05份、维生素B12 0.02份。添加剂组合物的重量占固体饮料总重的0.7％。
制备例3：
主料组合物：赤藓糖醇10.9份、海洋鱼低聚肽2.5份、玛咖粉0.5份、水溶性膳食纤维5.6份。主料组合物的重量占固体饮料总重的96％。
辅料组合物：柠檬酸4份、纽甜1.5份、什锦果香食用香精0.5份、日落黄1.8份。辅料组合物的重量占固体饮料总重的3.4％。
添加剂组合物：牛磺酸17份、烟酰胺0.4份、维生素B6 0.02份、维生素B12 0.017份。添加剂组合物的重量占固体饮料总重的0.6％。
制备例4：
主料组合物：赤藓糖醇12.5份、海洋鱼低聚肽1.5份、玛咖粉1.5份、水溶性膳食纤维3.6份。主料组合物的重量占固体饮料总重的95％。
辅料组合物：柠檬酸6份、纽甜0.5份、什锦果香食用香精1.5份、日落黄0.8份。辅料组合物的重量占固体饮料总重的2.7％。
添加剂组合物：牛磺酸27份、烟酰胺0.2份、维生素B6 0.04份、维生素B12 0.008份。添加剂组合物的重量占固体饮料总重的2.3％。
以上制备例所得固体饮料，分装为5g/袋，饮用时，一袋可加约20倍热水冲调(具体根据食用者喜好适当增减冲水量)，搅拌充分溶解后即可饮用。其中，玛咖粉的食用量≤25g/天。
本实施例具体采用的各组分型号或规格如下(括号内为生产厂家)：
赤藓糖醇的规格为＜149μm(诸城东晓)，海洋鱼低聚肽的型号为Marine(上海利统)，玛咖粉的型号为MACA POWDER1％吗咖粉(株式会社常磐植物化学研究所)，水溶性膳食纤维的型号为Fibersol-2(日本松谷)。
柠檬酸的规格为食品级(英轩实业有限公司)，纽甜的型号为N-200(福建正味)，什锦果香食用香精的型号为051880AP0551(芬美意)，日落黄的型号为08006(上海森馨)。
牛磺酸的型号为C002-M1603015(黄冈市富驰制药有限责任公司)，烟酰胺的型号为F1510009(浙江兰博生物科技股份有限公司)，维生素B6的型号为PH15094018(江西天新药业有限公司)，维生素B12的规格为1.0％(河北玉星生物工程有限公司)。
实施例2、缓解体力疲劳功能动物实验
(一)、方法：参照《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)
1.试验动物：18-22g雄性二级昆明种小鼠160只。取制备例1成品，按人体日摄入量1000mg/60kg.bw，本试验设计了对照组及低、中、高三个剂量组(每组10只)，剂量分别为83.3mg/kg、166.7mg/kg、333.3mg/kg。样品用蒸馏水配制，按0.2ml/10g.bw灌胃，对照组给予等量蒸馏水，各组经口灌胃，每日一次，连续给予30天后测定各项指标。
2.负重游泳试验：小鼠连续经口灌胃受试物30天，按程序规定负重2％进行游泳试验，记录小鼠入水至力竭身亡时的游泳时间。
3.血清尿素氮测定：小鼠连续经口灌胃受试物30天后，按程序规定游泳90min，休息60min后采血，分离血清并进行尿素氮含量测定。
4.肝糖原测定：小鼠连续经口灌胃受试物30天后，按程序规定直接测定。
5.血乳酸测定：小鼠连续经口灌胃受试物30天后，采小鼠尾血约40μl，滴入已放入4μl 15％EDTA和4μl 2％SDS的0.5ml Eppendorf(Ep)管中，充分混匀，冰浴保存。首次采血完成后，在30℃的水中不负重游泳10分钟后立即采血，休息20分钟后再采血，采血量及处理方法三次相同。然后用乳酸仪测定。根据以下公式计算血乳酸曲线下面积：
血乳酸曲线下面积＝1/2×(游泳前血乳酸值+游泳后0min的血乳酸值)×10+1/2×(游泳后0min的血乳酸值+游泳后休息20min的血乳酸值)×20＝5×(游泳前血乳酸值+3×游泳后0min的血乳酸值+2×游泳后休息20min的血乳酸值)。
实验数据统计：用SPSS10.0for Windows进行方差分析。
(二)、试验结果
1.对小鼠负重游泳时间的影响
试验结果如表1所示。
表1对小鼠负重游泳时间的影响
以上结果表明，负重游泳试验中，低、中剂量组动物游泳时间均长于对照组，且差异有显著性(P<0.05)。
2.对小鼠运动90分钟后血清尿素氮的影响
试验结果如表2所示。
表2对小鼠运动90分钟后血清尿素氮的影响
以上结果表明，血清尿素氮试验中，中、高剂量组尿素氮含量低于对照组，且差异有显著性(P<0.05)。
3.对小鼠肝糖原含量的影响
试验结果如表3所示。
表3对小鼠肝糖原含量的影响
以上结果表明，肝糖原试验中，各剂量组小鼠肝糖原与对照组相比，差异无显著性(P>0.05)。
4.对小鼠血乳酸水平的影响
试验结果如表4所示。
表4对小鼠血乳酸水平的影响
以上结果表明，高剂量组小鼠血乳酸曲线下面积低于对照组，且差异有显著性(P<0.05)。
综上所述，经口给予30天后，负重游泳试验中，低、中剂量组动物游泳时间长于对照组，且差异有显著性(P<0.05)。血清尿素氮测定中，中、高剂量组尿素氮含量低于对照组，且差异有显著性(P<0.05)。血乳酸测定中，高剂量组动物血乳酸曲线下的面积低于对照组，且差异有显著性(P<0.05)。按《保健食品检验与评价技术规范》之判断标准，本品有缓解体力疲劳的作用。
Claims (10)
1.抗疲劳固体饮料主料组合物，其特征是，由以下组分按重量份组成：赤藓糖醇10-13份、海洋鱼低聚肽1-3份、玛咖粉0.1-2份、水溶性膳食纤维3-6份；所述海洋鱼低聚肽来源于海洋鱼类，且其分子量范围为2-5KD。
2.根据权利要求1所述的抗疲劳固体饮料的主料组合物，其特征是，所述主料组合物由以下组分按重量份组成：赤藓糖醇10.9-12.5份、海洋鱼低聚肽1.5-2.5份、玛咖粉0.5-1.5份、水溶性膳食纤维3.6-5.6份。
3.抗疲劳固体饮料，其特征是，由权利要求1或2所述的主料组合物、辅料组合物、添加剂组合物组成；所述辅料组合物由以下组分按重量份组成：柠檬酸3-7份、纽甜0.1-2份、什锦果香食用香精0.1-2份、日落黄0.5-2.1份；所述添加剂组合物由以下组分按重量份组成：牛磺酸15-29份、烟酰胺0.1-0.5份、维生素B6 0.01-0.05份、维生素B12 0.005-0.02份；所述主料组合物的重量占固体饮料总重的94-98％；所述辅料组合物的重量占固体饮料总重的1.3-4.5％，所述添加剂组合物的重量占固体饮料总重的0.6-2.3％。
4.根据权利要求3所述的抗疲劳固体饮料，其特征是，所述辅料组合物由以下组分按重量份组成：柠檬酸4-6份、纽甜0.5-1.5份、什锦果香食用香精0.5-1.5份、日落黄0.8-1.8份。
5.根据权利要求3所述的抗疲劳固体饮料，其特征是，所述添加剂组合物由以下组分按重量份组成：牛磺酸17-27份、烟酰胺0.2-0.4份、维生素B60.02-0.04份、维生素B12 0.008-0.017份。
6.抗疲劳固体饮料的制备方法，其特征是，包括以下步骤：
第一步、将权利要求1或2所述主料组合物的各组分分别过筛称量，备用；
第二步、将辅料组合物各组分、添加剂组合物各组分分别过筛称量后，全部与主料组合物中赤藓糖醇的一部分按等量递增法进行混合，得混合物料；
第三步、将主料组合物中赤藓糖醇的剩余部分、以及主料组合物中其余组分与第二步所得混合物料混合至少30分钟，得总混合粉；
第四步、将总混合粉干燥，干燥温度为45℃-55℃；当混合初料水分含量低于重量百分比2.5％时，停止干燥得固体饮料成品；
所述辅料组合物由以下组分按重量份组成：柠檬酸3-7份、纽甜0.1-2份、什锦果香食用香精0.1-2份、日落黄0.5-2.1份；
所述添加剂组合物由以下组分按重量份组成：牛磺酸15-29份、烟酰胺0.1-0.5份、维生素B6 0.01-0.05份、维生素B12 0.005-0.02份；
所述主料组合物的重量占固体饮料总重的94-98％；所述辅料组合物的重量占固体饮料总重的1.3-4.5％，所述添加剂组合物的重量占固体饮料总重的0.6-2.3％。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征是，第一步或第二步中，过筛的目数为至少80目。
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征是，第三步中，总混合粉的色泽均匀一致。
9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征是，第一步至第四步在清洁作业区内进行操作。
10.根据权利要求6所述的制备方法，其特征是，所述制备方法还包括：
第五步、将固体饮料成品进行质量检验，并进行内包装，得内包装产品；
第六步、将内包装产品进行外包装，并进行成品检测，合格者入库；
第五步在清洁作业区内进行操作，第六步在清洁作业区外进行操作。
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