CN1473501A - 香芋及芋头的应用 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种香芋及芋头的应用，利用该香芋及芋头为原料来制作香芋及芋头片。同时还提供了一种制作香芋及芋头片的方法，其特点是，首先，将香芋及芋头洗净；接着，将其刨净表皮后切成片状；然后，进行腌制待其充分入味均匀后；再烘干，然后将其直接浸入油中炸制，捞出；最后，加入各种调味粉，就制成了所述的香芋及芋头片。本发明由于采用了香芋及芋头为原料，而且经过了上述的制作步骤，所以与现有技术相比，本发明制成的香芋及芋头片有营养丰富、加工简单、成本低廉、口感较佳等优点。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，涉及油炸食品的生产方法，具体是指一种香芋及芋头的应用及其制作方法。
背景技术
目前市场上销售的薯、豆类食品，如炸土豆、红薯、蚕豆等，多以咸味、甜味或咸、甜味为主，口味较为单纯，也缺乏营养。CN1191684A公开了一种“奶味炸薯、豆类快餐食品及其生产方法”，其特征是将传统的薯类、莲藕和豆类等切成块状、片状、条状等为基质，在其上浸涂一层奶酪或奶油或巧克力等，再用油炸制成。其加工方法较为复杂，而且成本也较高。
发明内容
本发明的目的是克服了上述现有技术中的缺点，而提供一种香芋及芋头的应用，即采用香芋及芋头为原料，制作一种富有营养、口感较佳的香芋及芋头片的方法。
为了实现上述的目的，本发明提供了一种香芋及芋头的应用，其特点是，用该香芋及芋头为原料制作香芋及芋头片。
制作香芋及芋头片的边角料加入淀粉、面粉或糯米粉可做成糕或饼干。
本发明还提供了一种制作香芋及芋头片的方法，其主要特点是，首先，将香芋及芋头洗净；接着，将其刨净表皮后切成片状；然后，进行腌制待其充分入味均匀后；再烘干，然后将其直接浸入油中炸制，捞出；最后，加入各种调味粉，就制成了所述的香芋及芋头片。
所述的腌制步骤是将香芋及芋头片用食盐或者食糖腌制10至20分钟。
所述的油炸步骤是将香芋及芋头片直接浸入150度至200度的沸油中炸制1至3分钟，以炸熟无生味或炸脆为止。
所述的调味粉为麻辣味、香菇味、牛肉味、海鲜味或甜味。
由于本发明采用了香芋及芋头为原料，而且经过了上述的制作步骤，所以与现有技术相比，本发明制成的香芋及芋头片有营养丰富、加工简单、成本低廉、口感较佳等优点。
具体实施方式
为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。以下实施例均以广西省荔浦县产的荔浦香芋为原料进行制作，对于其他种类的芋头，采用相同的方法制作，应该包含在本发明所涵盖的范围内。
实施例1
用现有技术将香芋洗净去皮后切成片状，然后用食糖将其腌制10分钟，待其充分均匀入味后，将其烘干，直接浸入150度的沸油中炸制3分钟，以炸熟没有生味或者炸脆为止，再从油中捞出，最后加入麻辣味的调味粉，则制成了香芋片。
实施例2
用现有技术将香芋洗净去皮后切成片状，然后用食糖将其腌制15分钟，待其充分均匀入味后，将其烘干，直接浸入170度的沸油中炸制2分钟，以炸熟没有生味或者炸脆为止，再从油中捞出，最后加入香菇味的调味粉，则制成了香芋片。
实施例3
用现有技术将香芋洗净去皮后切成片状，然后用食糖将其腌制20分钟，待其充分均匀入味后，将其烘干，直接浸入200度的沸油中炸制1分钟，以炸熟没有生味或者炸脆为止，再从油中捞出，最后加入牛肉味的调味粉，则制成了香芋片。
实施例4
用现有技术将香芋洗净去皮后切成片状，然后用食盐将其腌制10分钟，待其充分均匀入味后，将其烘干，直接浸入150度的沸油中炸制3分钟，以炸熟没有生味或者炸脆为止，再从油中捞出，最后加入海鲜味的调味粉，则制成了香芋片。
实施例5
用现有技术将香芋洗净去皮后切成片状，然后用食盐将其腌制15分钟，待其充分均匀入味后，将其烘干，直接浸入170度的沸油中炸制2分钟，以炸熟没有生味或者炸脆为止，再从油中捞出，最后加入甜味的调味粉，则制成了香芋片。
实施例6
用现有技术将香芋洗净去皮后切成片状，然后用食盐将其腌制20分钟，待其充分均匀入味后，将其烘干，直接浸入200度的沸油中炸制1分钟，以炸熟没有生味或者炸脆为止，再从油中捞出，最后加入麻辣味的调味粉，则制成了香芋片。
在以上各个实施例中，将香芋加工后，剩余的边角料可以做如下用途：将其中按比例加入面粉、淀粉或糯米粉等，搅拌均匀，可以制成糕点、饼干等食品，同样是一种营养丰富、口感较佳的食品。此外，按照市场价格，薯片大约是4元/两，而相应的香芋及芋头片的价格大约是4元/斤，由此可以看出，相对于薯片来说，香芋及芋头片具有价格低廉的优点，可以满足不同层次的消费者的需要，所以，倘若目前市场上销售的采用白薯制作的各种休闲食品，替换用香芋及芋头来生产，则从成本上可以得到大幅的减少。该发明具有非常广阔的市场前景，产业价值较高。
Claims (6)
1、一种香芋及芋头的应用，其特征在于，用该香芋及芋头为原料制作香芋及芋头片。
2、根据权利要求1所述的香芋及芋头的应用，其特征在于，将制作香芋及芋头片的边角料加入淀粉、面粉或糯米粉做成糕或饼干。
3、一种制作香芋及芋头片的方法，其特征在于，首先，将香芋及芋头洗净；接着，将其刨净表皮后切成片状；然后，进行腌制待其充分入味均匀后；再烘干，然后将其直接浸入油中炸制，捞出；最后，加入各种调味粉，就制成了所述的香芋及芋头。
4、根据权利要求3所述的制作香芋及芋头片的方法，其特征在于，在所述的腌制步骤是将香芋及芋头用食盐或者食糖腌制10至20分钟。
5、根据权利要求3所述的制作香芋及芋头片的方法，其特征在于，所述的油炸步骤是将香芋及芋头直接浸入150度至200度的沸油中炸制1至3分钟，以炸熟无生味或炸脆为止。
6、根据权利要求3所述的制作香芋及芋头片的方法，其特征在于，所述的调味粉为麻辣味、香菇味、牛肉味、海鲜味或甜味。
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Country Status (1)
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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2003
- 2003-07-25 CN CNA031418473A patent/CN1473501A/zh active Pending
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