CN1462796A - 无胶体菜籽油的加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种无胶体菜籽油的加工方法，其加工步骤是：(1)选用菜籽为原料，先送入烘干机内烘干，加热温度100－140℃，时间为40分钟左右，然后放入已预热的螺旋榨油机中进行压榨，经压榨得到毛油和油饼；(2)将毛油加热过滤或沉淀即得二级成品油。用该发明方法制得的产品无胶体，色泽透明，无沉淀，清香，味纯。其制造方法简单，易操作，加工工序少，成本低。

Description

无胶体菜籽油的加工方法
                        技术领域
本发明涉及一种食用油的加工方法，尤其是菜籽油的加工方法。
                        背景技术
众所周知，传统作坊式生产的菜籽油是将菜籽送入炒锅炒制好后进入榨油机压榨。这种方法所生产出的菜籽油油脂胶体超标，油色深。为了解决这一问题，人们通常采用水化法直接沉淀，而作坊式生产者通常无精制设备，以致所生产的油无法达到二级油规定的水份标准，造成油脂保质期短，有的甚至出现一、二个月就变臭的现象。
传统炒锅炒制菜籽，其火候通常不好控制，由于炒锅温度高，多炒一会儿会糊，少炒又会出现菜籽的生味。
传统菜籽油的另一种加工方法是，将菜籽用蒸汽加热后，放入202预榨机进行压榨。这种加工方法，虽然能形成批量，但所加工出的菜籽油胶体严重超标，需经过水化脱胶、碱洗、水洗、脱水工序精制后才能食用，而且所加工出来的油生菜籽味重，市场上不受卖。
                        发明内容
本发明的目的是提供一种制作简单，成本低，味香、色好的无胶体菜籽油的加工方法。
本发明的具体方案是：一种无胶体菜籽油的加工方法，按如下步骤制得：
A、选用菜籽为原料，先送入烘干机内烘干，加热温度100-140℃，时间为40分钟左右，然后放入已预热的螺旋榨油机中进行压榨，经压榨得到毛油和油饼；
B、将毛油过滤或沉淀即得二级成品油。
本发明选用烘干的方法对菜籽进行加工，克服了传统用炒锅炒所带来的火候不好控制的缺点。
本发明经过烘干、压榨后，加热过滤或者沉淀即可得精品油，不需要经过水化脱胶、碱洗、水洗、脱水等精制工序，从而大大节约了精制时间，减化了工序，缩短了加工周期，降低了生产成本，同时所生产的菜籽油无胶体，色、香、味更好。
本发明与传统菜籽油加工方法及所得菜籽油对比表：
Figure A0311800000041
本发明最显著的效果是：油中不含胶体，制造简单，易操作，加工工序少，成本低，色泽透明，无沉淀，清香，味纯。
                        具体实施方式以生产100公斤菜籽油为例
A.将收购的菜籽330公斤用绞龙送入网带式烘干机内，加热至加热温度100-140℃，时间为40分钟左右，把烘好的菜籽直接放入已预热的螺旋榨油机中进行压榨，经压榨得到毛油和油饼；将油饼用淌料板送出。
B.将毛油加热至60℃左右，然后放入板框式过滤机内进行过滤，即得100公斤二级成品油。
第二道工序，也可采用沉淀的方法，得到二级成品油。

Claims (2)

1.一种无胶体菜籽油的加工方法，按如下步骤制得：
A.选用菜籽为原料，先送入烘干机内烘干，加热温度100-140℃，时间为40分钟左右，然后放入已预热的螺旋榨油机中进行压榨，经压榨得到毛油和油饼；
B.将毛油过滤或沉淀即得二级成品油。
2.根据权利要求1所述的无胶体菜籽油的加工方法，其特征在于：所加工得到的毛油经加热60℃左右后，再过滤得二级成品油。
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