CN1396249B - 一种茶叶茶籽油的加工方法 - Google Patents
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Abstract
一种茶叶茶籽油加工，以荒废的茶叶茶籽为原料，通过完全烘干、压榨得到毛油和油饼；毛油再经精加工成精制油；油饼先经过浸提得到浸出油，然后再精加工制成精制油。该发明变废为宝，所制得的茶籽油色清味纯，略带清香，无苦味，是一种纯天然的营养保健食用植物油。它不仅工艺简单，制造成本低，生产效率高，而且可防治高血压、高血脂、预防冠心病和习惯性便秘，具有增强肠胃吸收的功能。
Description
技术领域
本发明涉及一种食用油及其加工方法，尤其是茶叶茶籽油及其加工方法。
背景技术
目前，人们食用较多的植物油是山茶油和橄榄油。山茶油是采用油料植物油茶的种子，又称山茶籽，通过对山茶籽的烘干(6-7成干)、粉碎、蒸熟、踩饼、压榨、精制等工艺加工而成的。在山茶油加工过程中，人工需进行粉碎、蒸熟、踩饼等环节，劳动强度大，效率低，产量小。由于采用前述传统的植物油加工工艺无法去除原料中的皂素，因此，只能选用不带苦味的植物油茶的种子为油料，而含有皂素含量的茶叶茶籽被荒废。这样严重影响了茶农种茶的积极性。由于茶叶茶籽内含有丰富的营养，含有很高的亚麻酸和亚油酸，它是高血压患者最佳食用品，因此，选用茶叶茶籽为植物油原料，取掉茶叶茶籽油中的苦味成了茶叶行业和食用油加工业十分关心的问题。
发明内容
本发明的目的是变废为宝，提供一种不含苦味的茶叶茶籽油。
本发明的具体方案是：一种茶叶茶籽油，按如下步骤制得：
A.选茶叶茶籽为原料，先送入烘干机内完全烘干，加热温度为100℃-140℃，时间为1小时左右，然后放入已预热的螺旋榨油机中进行压榨，经压榨得到毛油和油饼。
B.将毛油精加工成精制油；
C.将油饼先经过浸提得到浸出油，然后再精加工制成精制油。
本发明直接将茶叶茶籽加热烘干至熟，使毛油含水量极低，溶解皂素的能力降低，所榨出的油含皂素低，油食用时，就不会感觉有苦涩味。
本发明在茶叶茶籽烘干至熟后，直接进行压榨，不仅减轻了工人的劳动强度，简化了工序，缩短了加工周期，而且大大提高了产量，降低了生产成本。这种压榨方法解决了多年来茶叶茶籽不能榨油的问题。
本茶叶茶籽油中含有利于吸收消化的不饱合脂肪酸和较高的亚油酸及亚麻酸，亚油酸能治疗习惯性便秘，具有增强肠胃吸收功能。亚麻酸可防治高血压、高血脂、预防冠心病。
据100名高血压患者食用统计，有99人食用本茶叶茶籽油两个月后，血压恢复正常。特别是一位原发性高血压患者，在食用茶叶茶籽油三个月后，血压完全正常为70/120。
本发明加工工序中，毛油精加工成精制油和油饼经浸提后精加工成精制油的工艺与传统加工工艺相同。
本发明与山茶油和橄榄油成分对比表：
从上表可以看出：本发明茶叶茶籽油不仅含有利于消化的不饱合脂肪酸，而且所含的亚油酸比山茶油和橄榄油高，因此，它治疗习惯性便秘的效果比山茶油和橄榄油好。特别是它所含的亚麻酸是山茶油和橄榄油没有的，故它与山茶油橄榄油相比最大的优点是茶叶茶籽油具有防治高血压、高血脂、预防冠心病的功能。
本茶叶茶籽油色清味纯，约带清香，无苦味，是一种纯天然的营养保健食用植物油。
具体实施方式
以生产100公斤茶叶茶籽油为例。
A.将收购的茶叶茶籽660公斤用绞龙机送入手拉式烘干机内，加热至100℃-140℃，烘干1小时左右完全烘干，把烘干的茶籽直接放入已预热的螺旋榨油机中进行压榨，经压榨得到毛油，余下的油饼通过淌料板出来。
B.将毛油精加工成精制油
(1)磷酸脱胶，添加毛油重量的0.1％的磷酸(浓度为87％)，在60℃左右快速搅拌40分钟。
(2)碱炼，因油中含沉淀物，故采用低温碱炼(20℃-30℃)，用20oBe的氢氧化钠溶液，超量碱为0.2％，加碱时，以60转/分搅拌，随后升温至60-65℃，升温后用30转/分的速度搅拌，然后静置8-10小时，放出皂脚。
(3)水洗，用油重量的5％-10％的温热水洗净两次，水温略高于油温，以除去油中残存微量碱。
(4)冷却过滤，将碱炼后的油冷却至9℃左右，过滤除去沉淀物，注意冷却速度不宜过快。
(5)脱水，将过滤茶油在真空96千帕，温度为95-100℃，速度为60转/分的搅拌条件下真空脱水，直至脱水锅内无水雾为止，该过程约40分钟左右。
(6)脱色，加入油重量2％的活性白士，脱色0.5小时，其余条件与脱水相同，最后将油冷却到70℃以下，破除真空，过滤。
(7)脱臭，脱色后的油在真空为100.7千帕，温度为230℃条件下进行水蒸馏5小时，然后冷却到70℃以下，破除真空，过滤后即得到成品茶油。该茶油在室温存放无沉淀物，即使在低温条件下也无析出物。
C.将油饼先经过浸提得到浸出油，然后再精加工制成精制油
(1)将油饼用浸出油成套设备进行浸出油的生产，用铰龙机将油饼传入进料刮板而进入平转浸出器，用“浸出6号溶剂”将油饼中的油浸出得到混合油，经过蒸发器冷凝器、尾气塔等将混合油分开，回收溶剂，从而得到浸出毛油，浸出油后的渣称为油粕，通过封闭绞龙机进入蒸脱机内脱出油粕中的“浸出6号溶剂”，然后用绞龙机送入堆放油粕的车间。
(2)将浸出的毛油再通过上述的精加工工艺制成精制油。
Claims (1)
1.一种茶叶茶籽油的加工方法，其特征是：按如下步骤制得：
A.选茶叶茶籽为原料，先送入烘干机内完全烘干，加热温度为100℃-140℃，时间为1小时，然后放入已预热的螺旋榨油机中进行压榨，经压榨得到毛油和油饼；
B.将毛油精加工成精制油；
C.将油饼先经过浸提得到浸出油，然后再精加工制成精制油。
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| 作者:郭应安.标题:《茶油生产的研究与实践》.《中国油脂》卷号：第24卷 期号：1999年第6期.1999,24(19996),第25页第27行. |
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