CN102399624A - 一种不用精炼的大豆压榨方法 - Google Patents

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Abstract

本发明的目的是提供一种不用精炼的优质大豆油和豆饼压榨方法。该方法生产出的豆饼蛋白含量高，粗纤维第，粗灰分低，脲酶合格；毛油不含胶体，颜色金黄透明，只需过滤即得成品油，工艺简单，成本低。为实现本发明目的而采用的技术方案是这样的，一种不用精炼的大豆压榨方法，包括以下步骤：1）烘干：将用于榨油的大豆送入烘干机内，加热温度为120～200℃，加热时间至少为30分钟；2）压榨：将经过步骤1）处理过的大豆送入榨油机中进行压榨，获得毛油；3）过滤：将步骤2）所获得的毛油进行过滤，获得成品油。

Description

一种不用精炼的大豆压榨方法
技术领域
本发明涉及大豆压榨方法，特别是一种能够获得低毒性、蛋白含量高的大豆饼和大豆油的，不用精炼的大豆压榨方法。 
背景技术
传统的大豆油加工方法是，将大豆脱皮、切片、熟化处理后，送入浸出车间直接浸出。该工艺中，获得浸出油阶段含水量高（8%--12%），以至于产出的毛油颜色深、胶体重、杂质多。为得到成品油，所述浸出油需经过脱杂、脱胶、脱水、脱酸、脱色、脱蜡、脱臭、脱皂等一系列复杂工艺。此过程中，毛油损耗大、工序繁杂，最终使得加工成本高。传统豆粕由于浸出阶段含水量高，导致饼粕颜色深，蛋白低，特别是蛋白溶解度低，动物吸收效果不好。 
发明内容
    本发明的目的是提供一种不用精炼的优质大豆油和豆饼压榨方法。该方法生产出的豆饼蛋白含量高，粗纤维第，粗灰分低，脲酶合格；毛油不含胶体，颜色金黄透明，只需过滤即得成品油，工艺简单，成本低。 
为实现本发明目的而采用的技术方案是这样的，一种不用精炼的大豆压榨方法，包括以下步骤： 
1）烘干：将用于榨油的大豆送入烘干机内，加热温度为120～200℃，加热时间至少为30分钟；
2）压榨：将经过步骤1）处理过的大豆送入榨油机中进行压榨，获得毛油；
3）过滤：将步骤2）所获得的毛油进行过滤，获得成品油。
本发明由于上述方法步骤，其优点是：将经过烘干处理的原材料，进行压榨后，只需要通过过滤或沉淀即可得成品油，省略了脱杂、脱胶、脱水、脱酸、脱色、脱蜡、脱臭、脱皂等一系列复杂工艺。该工艺大大缩短了加工周期，原料损耗更小，降低了生产成本。更为显著的效果是：毛油中不含胶体，色泽金黄透明，无沉淀；仅仅需要进行过滤，成品油就能达到四级油标准。豆饼达到国标一级。 
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明，但不应该理解为本发明上述主题范围仅限于下述实施例。在不脱离本发明上述技术思想的情况下，根据本领域普通技术知识和惯用手段，作出各种替换和变更，均应包括在本发明范围内。 
一种不用精炼的大豆压榨方法，包括以下步骤： 
1）烘干：将用于榨油的大豆送入烘干机内，加热温度为120～200℃，加热时间至少为30分钟；
2）压榨：将经过步骤1）处理过的大豆送入榨油机中进行压榨，获得毛油和豆饼；
3）过滤：将步骤2）所获得的毛油进行过滤，获得成品油。
为达到更好的技术效果，所述步骤1）的加热温度优选为120～180℃，加热时间优选为40分钟。由于在84℃的环境下，脂肪氧化酶、尿素酶等抗营养因子失活。在加工过程中，温度和时间的控制，能保证对所述抗营养因子进行有效抑制,生产出的豆饼营养好，直接达到一级蛋白质高（比传统工艺提高10%左右），溶解度高达90。 
更好的是，所述步骤2）所用到的榨油机为螺旋榨油机，经压榨获得毛油和油饼。该专用设备的运用，使得生产效率更高，获得的成品质量更优。 
进一步地，实施例中，在进行压榨前，将所述压榨机预热。 
将收购的大豆900公斤用风吸式提升机送入烘干机内，加热温度120～180度，时间40分钟，把烘好的大豆直接放入已预热的螺旋榨油机中进行压榨，经压榨得到毛油和油饼；将油饼用刮板输送机送出。 
将毛油泵入震动排渣过滤机过滤，即得100公斤成品油、700公斤豆饼。 
采用GB 1535-2003所引用的方法对上述成品油进行检验，合乎四级油标准。测得： 
1）色泽（罗维朋比色槽25.4mm）：黄≤70， 红≤6.0 ；
2）气味、滋味 ：具有大豆油固有的气味和滋味，无异味 ；
3）水分及挥发物（%）≤0.20 ；
4）不溶性杂质（%）≤0.05 ；
5）酸值（mgKOH/g）≤3.0 ；
6）过氧化值（mmol/100g）≤6.0 ；
7）加热试验（280℃），微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5 ；
8）溶剂残留量（mg/kg）：无。
采用GB 10379—89所引用的方法对上述豆饼进行检验，合乎一级标准。测得： 
粗蛋白质（％）≥41.0；
粗脂肪（％）＜8.0；
粗纤维（％）＜5.0；
粗灰分（％）＜6.0；
按照GB8622所述的方法，测定脲酶活性不超过0.4。

Claims (4)

1.一种不用精炼的大豆压榨方法，其特征在于：
包括以下步骤：
1）烘干：将用于榨油的大豆送入烘干机内，加热温度为120～200℃，加热时间至少为30分钟；
2）压榨：将经过步骤1）处理过的大豆送入榨油机中进行压榨，获得毛油；
3）过滤：将步骤2）所获得的毛油进行过滤，获得成品油。
2.根据权利要求1所述的一种不用精炼的大豆压榨方法，其特征在于： 所述步骤1）的加热温度为120～180℃，加热时间为40分钟。
3.根据权利要求1所述的一种不用精炼的大豆压榨方法，其特征在于：所述步骤2）所用到的榨油机为螺旋榨油机，经压榨获得毛油和油饼。
4.根据权利要求1或3所述的一种不用精炼的大豆压榨方法，其特征在于：压榨前，将所述压榨机预热。
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