CN1421155A - 一种葛粉丝的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明是一种生产葛粉丝的方法，其配方是在葛粉中加其他淀粉(玉米、黄豆、蚕豆、土豆、绿豆等)5－80％，食盐0.1－10％，食用植物油0.2－6％，明矾0.2－10％，加入0.1－10％食用石蜡。生产出葛粉丝具有口感美味，食用方便，营养价值比原葛粉提高一倍以上。其食品可做火锅佑料，或麻辣、或清淡，作成的食品丰富多彩，具有很好经济效益和社会效益。

Description

一种葛粉丝的生产方法

本发明是一种葛粉丝的生产方法。

在本发明之前，市场出售的粉丝一般只有红茹淀粉制成红茹粉丝，蚕豆淀粉而成粉丝，大米淀粉而成的大米粉丝。没有用葛粉制成的葛粉丝。因葛粉中含有丰富总黄酮和葛根素，在医学上对心血管方面的疾病有良好的疗效，并具有清凉解毒止渴、生津功能，并含有多种维生素和氨基酸。一直作为人民在饮食中比较喜欢的物品。但是葛粉是粉状的在食用时，非常不方便，在晏席上一般很难作为蔬菜食用。制成的食品比较单一，并且存在作为食品对口感不佳的弱点。长期以来人们一直在寻找制葛粉丝的办法，但未成功。

本发明的目的是：是针对以上情况在保持葛粉原有特性的基础上，制成一种口感好，食用方便的葛粉丝。克服了原葛粉的弱点。葛粉丝作为食品，具有食用方便，口感好，并成功解决了用葛粉淀粉制成葛粉丝的许多难点。其优点有：①由于在加工过程中独特加工工艺，在原葛粉中加入其他淀粉(或蚕豆粉、土豆粉、绿豆粉、玉米粉)、植物油、食盐而制成的葛粉丝，其营养价值比单一葛粉至少提高一倍以上。在对心血管疾病疗效和原葛粉相比有显著地加强。②克服原葛粉作食品时单一的弱点，作成葛粉丝后，可以做火锅佑料、或麻辣、或清淡、热炒或凉拌即可，还可做成鲜美羹汤。作成的食品丰富多彩。③克服了原葛粉口感不佳的弱点。本发明制成葛粉丝，丝条均匀洁白卫生，富有恝性，久煮不糊，美味可口，为宾馆及家居最佳选择。④由于口感好，营养价值高，销售市场迅速扩大。有利于葛种植业迅速发展，为广大葛农多找到了一条葛的加工途径，可带动农工生产联动。增加就业人员，该发明应用具有很好经济效益和社会效益。

本发明由下列方式组成：是在葛粉中加入其他淀粉(玉米粉、蚕豆粉、黄豆、绿豆、土豆)5-80％，食用盐0.1-10％，食用植物油0.2-6％，明矾0.2-10％，食用石腊0.1-10％。再加入适量的水后，混合搅拌。再在7FW-65多功能粉丝机内进行加热煮熟成型、老化、凉干即为成品。

附图是本发明具体生产简易工艺流程图。

现结合附图详细描述本发明实施例：

参照附图，在混合器[1]加入葛粉20％-95％，再加入其他淀粉5-80％，明矾0.2-10％，食用植物油0.2-6％，用石蜡0.1-10％，明矾0.2-10％，加入食盐0.1-10％。放入适量的水充分混合，再进行搅拌工序[2]中，反复搅拌成生料。再进入多功能粉丝机7FW-65机[3]加热成型。成型的湿葛粉丝再在老化器中[4]老化。老化时间大约5-8小时。再凉晒工序[5]凉干，凉干葛粉丝再整理包装[6]即成成品[7]。这样一来达到本发明的目的。

实际生产情况：

在混合器[1]中按本发明配方比例加入葛粉与其他淀粉、食盐、植物油、明矾、食用石蜡后在搅拌器[2]中搅拌，后再进入加热成型[3]中工序，再将湿葛粉丝老化5-8小时，再在凉晒工序凉干，凉干葛粉丝通过包装工序[6]后即成品。该成品，在水中煮15分钟不糊，泡一天一晚后，再食用味道仍然鲜美，特别凉拌，其味道特别好吃，完全达到口感好的目的。

Claims (2)

1、一种生产葛粉丝的方法，其特征是葛粉丝的生产配方由其他淀粉(玉米淀粉或黄豆淀粉、或蚕豆淀粉、或土豆淀粉、或绿豆淀粉)5-80％，食盐0.1-10％，食用植物油0.2-6％，明矾0.2-10％，食用石蜡0.1-10％组成。

2、根据权利要求书1的一种生产葛粉丝的方法，其特征是在配方中加入0.1-10％食用石蜡。