CN1378795A - 具有浓郁香味的甜窝头及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种具有浓郁香味的甜窝头及其生产方法。为提供一种味道和口感好的窝头,其是由下述原料制成的:糜子、大豆、大米。因此,其具有香气浓郁、质地细腻,香甜可口,营养丰富,耐贮藏,弹性好、不变形的优点。
Description
技术领域
本发明涉及一种杂粮食品，特别是涉及一种具有浓郁香味的甜窝头，本发明还涉及其生产方法。
技术背景
现有的窝头都由玉米、大豆或小米制成，其味道和口感并不理想，所以不能象大米饭和馒头一样受到人们欢迎。但是，从营养学的角度来考虑，窝头比大米饭和馒头具有更高的营养价值和更全的营养成份，食用窝头有利于提高人们的健康水平。
发明内容
本发明的目的在于从上述需要出发，提供一种味道和口感好的具有浓郁香味的甜窝头。本发明的目的还在于提供其生产方法。
为实现上述目的，本发明具有浓郁香味的甜窝头是由下述原料制成的：糜子米、大豆、大米。
作为优化，所述原料的重量比是：糜子米30-90、大豆10-50、大米3-18。
作为优化，所述大米优选香米。这样更有利于增强香气和优化口感。
作为优化，所述原料还包括：食用小苏打和食用碱。
作为优化，所述食用小苏打和食用碱之间的重量比是2-7∶1。
作为优化，所述食用小苏打和食用碱的的总量与上述原料总量的重量比是150-300∶1。
作为优化，所述原料还包括水。
作为优化，所述水与上述粮食总量的重量比是：0.4-0.8∶1。
作为优化，其是由下述方法制成的：先将糜子米、大豆、香米用石磨分别粉碎，混合后再用电磨粉碎，兑入食用小苏打和食用碱的水溶液，充分混合后再经成型蒸熟。
本发明具有浓郁香味的甜窝头的生产方法是：先将糜子米、大豆、大米用石磨分别粉碎，混合后再用电磨粉碎，兑入适量的食用小苏打和食用碱的水溶液，充分混合后再经成型蒸熟。
采用上述技术方案后，本发明具有浓郁香味的甜窝头是根据中国古医学，医食同源的原理，以糜子米、大豆、大米为原料，属纯天然绿色食品，含多种对人体有益的微量元素。高蛋白、低脂肪、低糖份、粗纤维、细口感、食用后有降低血脂、胆固醇、血压及防治糖尿病的作用，经常食用能调节人的中枢神经及新陈代谢机能。采用本发明的配料和制做方法的窝头具有弹性好、不变形、可以将厚度做成0.5-0.8厘米、在-18℃的条件下储存期可达12月。其香气浓郁、香甜可口，味道奇佳，更符合民众的口味，长期食用可达到防病健身的目的。其营养价值和保健作用是一般面食难以相比的。
因此，其具有香气浓郁、质地细腻，香甜可口，营养丰富，耐贮藏，弹性好、不变形的优点。
具体实施方式
下面结合具体实例作进一步的说明，本发明具有浓郁香味的甜窝头是由下述重量配比的原料制成的：
糜子米30、60、90、大豆10、30、50、香米3、10、18。
其原料还包括：食用小苏打和食用碱。所述食用小苏打和食用碱之间的重量比例是2、5、7∶1。所述食用小苏打和食用碱的的总量与上述原料总量的重量比是150、200、300∶1。所述原料还包括水。所述水与上述粮食总量的重量比是：0.4、0.6、0.8∶1。
其生产方法是：先将上述比例的糜子米、大豆、香米用石磨分别粉碎，混合后再用电磨粉碎至80目，兑入事先配好的相应比例的食用小苏打和食用碱的水溶液，充分混合(和面)后尽快成型蒸熟。食用小苏打和食用碱的水溶液是用30-40℃的温水溶解制成的，这里食用小苏打和食用碱也可以用上述配比的部分水溶解；和面成型时间是2-12分种；壁厚为0.5-0.8厘米，汽蒸时间为6-20分钟。
Claims (10)
1、一种具有浓郁香味的甜窝头，其特征在于由下述原料制成：
糜子米、大豆、大米。
2、根据权利要求1所述的具有浓郁香味的甜窝头，其特征在于所述原料的重量比是：
糜子米30-90、大豆10-50、大米3-18。
3、根据权利要求1或2所述的具有浓郁香味的甜窝头，其特征在于所述大米优选香米。
4、根据权利要求3所述的具有浓郁香味的甜窝头，其特征在于所述原料还包括：
食用小苏打和食用碱。
5、根据权利要求4所述的具有浓郁香味的甜窝头，其特征在于所述食用小苏打和食用碱之间的重量比是2-7∶1。
6、根据权利要求5所述的具有浓郁香味的甜窝头，其特征在于所述食用小苏打和食用碱的的总量与上述原料总量的重量比是150-300∶1。
7、根据权利要求6所述的具有浓郁香味的甜窝头，其特征在于所述原料还包括水。
8、根据权利要求7所述的具有浓郁香味的甜窝头，其特征在于所述水与上述粮食总量的重量比是：0.4-0.8∶1。
9、根据权利要求4所述的具有浓郁香味的甜窝头，其特征在于其是由下述方法制成的：先将糜子米、大豆、香米用石磨分别粉碎，混合后再用电磨粉碎，兑入食用小苏打和食用碱的水溶液，充分混合后再经成型蒸熟。
10、权利要求1所述的具有浓郁香味的甜窝头的生产方法，其特征在于是：先将糜子米、大豆、大米用石磨分别粉碎，混合后再用电磨粉碎，兑入适量的食用小苏打和食用碱的水溶液，充分混合后再经成型蒸熟。
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| CNB02117735XA CN1178589C (zh) | 2002-05-15 | 2002-05-15 | 具有浓郁香味的甜窝头及其生产方法 |
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| Publication Number | Publication Date |
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| CN1378795A true CN1378795A (zh) | 2002-11-13 |
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| CNB02117735XA Expired - Fee Related CN1178589C (zh) | 2002-05-15 | 2002-05-15 | 具有浓郁香味的甜窝头及其生产方法 |
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|---|---|
| CN (1) | CN1178589C (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105231112A (zh) * | 2015-09-25 | 2016-01-13 | 窦观一 | 双组份大米豆香糜子饭、粥 |
| CN106820129A (zh) * | 2017-04-11 | 2017-06-13 | 董明亮 | 用于糖尿病患者的营养代餐食品 |
| CN106858578A (zh) * | 2017-04-11 | 2017-06-20 | 董明亮 | 适于糖尿病患者食用的营养面粉 |
| CN115553421A (zh) * | 2022-10-27 | 2023-01-03 | 谢俊立 | 基于五谷杂粮的窝窝头及制备工艺 |
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2002
- 2002-05-15 CN CNB02117735XA patent/CN1178589C/zh not_active Expired - Fee Related
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|---|---|
| CN1178589C (zh) | 2004-12-08 |
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