CN1354248A - 一种北五味子冰啤 - Google Patents
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Abstract
一种北五味子冰啤,它由以下组分按重量比例组成:冰啤基料 80－120份;五味子原料 25－35份;冰糖 8－12份;五味子香精 0.25－0.3份;甜菊糖 0.1－0.3;乙基麦芽酚 0.001－0.002份;柠檬酸 0.3－0.5;生啤酒 600份;山梨酸钾 0.15－0.2;刹口剂 0.0014－0.0016;发泡剂 0.2－0.3;它具有口味多样,制做工艺简单、制做周期短的优点,还具有保健功效,是啤酒饮料中的一个新品种。
Description
本发明涉及一种饮料，特别是一种北五味子冰啤。
现有的啤酒品种单一，一般做为低度酒类饮用，但口味单调，且制做工艺复杂、制做周期较长。
本发明的目的是提供一种北五味子冰啤，它具有口味多样、制做工艺简单、制做周期较短的优点，且北五味子是中药材，具有敛肺止咳、滋阴涩精、止泻止汗等功能，对人体具有保健作用，本发明五味子冰啤为啤酒饮料中增添一新品种。
本发明的目的是按如下技术方案实现的。它由以下组分按重量比例组成：冰啤基料 80-120份 五味子原料 25-35份冰糖 8-12份 五味子香精 0.25-0.3份甜菊糖 0.1-0.3 基麦芽酚 0.001-0.002份柠檬酸 0.3-0.5 生啤酒 600份山梨酸钾 0.15-0.2刹口剂 0.0014-0.0016发泡剂 0.2-0.3
其制作方法包括以下步序：
(1)制备五味子原料，将五味子清洗去杂，放入重量为50倍的水中，煮沸达到80到100分钟，然后过滤去渣，静止澄清24小时，再过滤去渣，静止澄清48小时后将上清液取出，将上清液浓缩20倍做为五味子原料。
(2)制备生啤酒。按公知方法制做生啤酒或购置市售的生啤酒成品，
(3)制做。
①将浓缩的五味子原料、生啤酒、冰啤基料混合成混合液，发酵，②再经过滤去杂，③将冰糖、甜菊糖、柠檬酸、山梨酸钾、刹口剂、发泡剂、香精、乙基麦芽酚缓慢加入到混合液中，搅拌均匀，
④再经过二次发酵，
⑤过滤，
⑥加香料，
⑦灭菌，
⑧灌装，
⑨包装成为成品。
本发明北五味子冰啤，是在啤酒的基础上加入对人身健康有益的北五味子浓缩液，使二者发酵，溶合在一起形成北五味子冰啤，再根据需要加入其它组分，冰啤基料是以啤酒花、大麦芽、酵母等组成的发酵用料，可使用常规啤酒用的基料，外购或自制。发酵工序按常规发酵工艺。本发明溶合了啤酒、饮料二者的长处，其口感清爽、柔和，制做工艺较简单，制做周期短，具有止咳滋补、止泻等作用，有益于人体保健，适于各种年龄人士服用。
下面以实施例做具体说明。
实施例，制做北五味子冰啤，
一、其配方为：冰啤基料 100公斤 五味子原料 30公斤冰糖 10公斤 五味子香精 0.27公斤甜菊糖 0.2公斤 乙基麦芽酚 1.5克柠檬酸 0.4公斤 生啤酒 600公斤山梨酸钾 0.18公斤刹口剂 1.5克发泡剂 0.25公斤
二、其制做方法按以下工序：
(1)制备五味子原料，将五味子清洗去杂，放入50倍的水中煮沸，保持80到100分钟，然后过滤去渣，静止澄清24小时，再一次过滤去渣，将上清液浓缩20倍做为五味子原料。
(2)制备生啤酒。购置市售的生啤酒待用。
(3)制做北五味子冰啤。
①将浓缩的五味子原料、生啤酒、冰啤基料混合成混合液，并加以发酵，
②过滤，将混合液过滤，
③将冰糖、甜菊糖、柠檬酸、山梨酸钾、刹口剂、发泡剂(均为常规啤酒制做使用时的)、香精、乙基麦芽酚缓慢加入到混合液中，搅拌均匀，
④二次发酵，将混合液再一次发酵，
⑤过滤，将发酵后的混合液过滤，
⑥加香料，在混合液中加入五味子香精，
⑦灭菌，
⑧灌装，
⑨包装成为成品。
Claims (2)
1、一种北五味子冰啤，其特征是：它由以下组分按重量比例组成：冰啤基料 80-120份 五味子原料 25-35份冰糖 8-12份 五味子香精 0.25-0.3份甜菊糖 0.1-0.3 基麦芽酚 0.001-0.002份柠檬酸 0.3-0.5 生啤酒 600份山梨酸钾 0.15-0.2刹口剂 0.0014-0.0016发泡剂 0.2-0.3
2、根据权利要求1所述的一种北五味子冰啤，其制作方法包括以下步序：
(1)制备五味子原料，将五味子清洗去杂，放入重量为50倍的水中，煮沸达到80到100分钟，然后过滤去渣，静止澄清24小时，再过滤去渣，静止澄清48小时后将上清液取出，将上清液浓缩20倍做为五味子原料。
(2)制备生啤酒。按公知方法制做生啤酒或购置市售的生啤酒成品，
(3)制做。
①将浓缩的五味子原料、生啤酒、冰啤基料混合成混合液，发酵，②过滤，经过滤滤去杂质，③将冰糖、甜菊糖、柠檬酸、山梨酸钾、刹口剂、发泡剂、香精、乙基麦芽酚缓慢加入到混合液中，搅拌均匀，
④再经过二次发酵，
⑤过滤，
⑥加香料，
⑦灭菌，
⑧灌装，
⑨包装成为成品。
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| CN 00132789 CN1354248A (zh) | 2000-11-17 | 2000-11-17 | 一种北五味子冰啤 |
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
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Country Status (1)
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104109591A (zh) * | 2014-05-23 | 2014-10-22 | 刘凯 | 一种五味子啤酒酿造方法 |
| CN110846163A (zh) * | 2019-12-18 | 2020-02-28 | 吉林大学 | 一种北五味子与麦芽混合发酵的啤酒及制备方法 |
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2000
- 2000-11-17 CN CN 00132789 patent/CN1354248A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104109591A (zh) * | 2014-05-23 | 2014-10-22 | 刘凯 | 一种五味子啤酒酿造方法 |
| CN104109591B (zh) * | 2014-05-23 | 2016-11-16 | 麒麟啤酒（珠海）有限公司 | 一种五味子啤酒酿造方法 |
| CN110846163A (zh) * | 2019-12-18 | 2020-02-28 | 吉林大学 | 一种北五味子与麦芽混合发酵的啤酒及制备方法 |
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| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
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