CN1352899A - 土豆泥生菜包及其制作方法 - Google Patents
土豆泥生菜包及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1352899A CN1352899A CN01138729A CN01138729A CN1352899A CN 1352899 A CN1352899 A CN 1352899A CN 01138729 A CN01138729 A CN 01138729A CN 01138729 A CN01138729 A CN 01138729A CN 1352899 A CN1352899 A CN 1352899A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- mashed potatoes
- leaf
- romaine lettuce
- chinese leaf
- frying
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
土豆泥生菜包及其制作方法。原料配方的重量比为:土豆泥25、裁骨肉3～4、中海米1～1.5、油适量、盐适量、味精适量、葱花适量、生菜叶与土豆泥量配套。将土豆泥包在生菜叶中即为土豆泥生菜包。制作方法由土豆泥制作和生菜叶处理两部分工艺组成。土豆泥制作:①清洗去皮、②煮熟、③压碎成泥、④加油炒制、⑤辅料配制、⑥二次炒制。生菜叶处理:①选料、②清洗、③消毒、④清洗。二次炒制的土豆泥加规定的防腐剂后分装于食品袋中并真空封口。其优点是:香而不腻,风味特殊,营养丰富,老少皆宜。
Description
技术领域
本发明涉及中式菜肴配方设计及其制作技术领域，特别是涉及中式菜肴生熟搭配技术领域。
技术背景
土豆(学名马铃著)、生菜均为常见蔬菜。一般地讲，土豆熟吃，如：炒土豆丝(片)、烧土豆、炖土豆、煮土豆等；生菜生吃，即将生菜叶洗净蘸酱吃。用生菜叶卷土豆泥(土豆泥生菜包)生熟搭配吃未见诸文字报导。特别采用本发明申请的配方和制作方法，更是未有先行者。
发明内容
本发明的技术方案是：
用土豆、生菜作主料，裁骨肉、中海米、油、盐、味精和葱为辅料。将土豆制成土豆泥，对生菜叶进行清洗消毒。土豆制泥工艺由清洗去皮、煮熟、压碎制泥、加油炒制、辅料配制、二次炒制工序组成。生菜叶清洗消毒工艺由选料、清洗、消毒、再清洗工序组成。将制成的土豆泥包在生菜叶中即为土豆泥生菜包。
本发明的原料配方是：
原料名称 重量份比
土豆泥 25
裁骨肉 3～4
中海米(干) 1～1.5
油 适量
盐 适量
味精 适量
葱花 适量
生菜叶 与土豆泥量相适应
土豆以黑龙江产的土豆为佳，生菜叶为去掉老帮嫩芯的中层叶。
本发明的制作工艺叙述如下：
整个制作工艺分两部分，即土豆泥制作和生菜叶处理。下面分述如下：
1、土豆泥制作
①清洗去皮，将土豆洗净，削去表皮并去掉芽眼。
②煮熟，将去皮土豆放入锅中煮熟。
③压碎成泥，将熟土豆压碎至泥状。
④加油炒制，锅内放油，将土豆泥放入锅中炒制，待用。
⑤辅料配制，按原料配方称量裁骨肉，中海米(称重后裁骨肉要切成粒状，中海米要用水发)和准备适量味精、盐、葱花进行配制。
⑥二次炒制，锅底放油，粒状裁骨肉、水发中海米同时下锅炒，然后将土豆泥放入锅中再加油炒透后放入味精、盐、葱花再炒至不粘锅为止。
2、生菜叶清洗消毒
①选料清洗，选择去掉老帮嫩芯后的生菜叶，用水洗干净，控干。
②消毒，用食品消毒液对洗后生菜叶进行消毒。
③清洗，用清水洗去生菜叶上消毒液残留物。
土豆泥生菜包的特点是：
香而不腻，风味特殊，营养丰富，老少皆宜。
食用方法：
1、现炒现吃，土豆泥制作完成后，装盘，配以足够重量的生菜叶，打包吃。
2、装袋出售，将制作完了的土豆泥，加规定数量的防腐剂，分装于食品袋中，真空封口贮存。销售时，配以生菜叶出售。消费者食用时，将土豆泥在锅内加少量油炒制一下即可。
本发明无图。
Claims (3)
1、土豆泥生菜包，包括土豆泥和生菜叶，其特征在于原料配方为：
原料名称 重量份比
土豆泥 25
裁骨肉 3～4
中海米(干) 1～1.5
油 适量
盐 适量
味精 适量
葱花 适量
生菜叶 与土豆泥量相适应
土豆泥经土豆清洗去皮、煮熟、压碎制泥、加油炒制、辅料配制、二次炒制而成，生菜叶经选料、清洗、消毒、再清洗而成，将土豆泥包在生菜叶中即为土豆泥生菜包。
2、土豆泥生菜包的制作方法，其特征在于由土豆泥制作和生菜叶处理两部分工艺组成，
土豆泥制作，
①清洗去皮，将土豆洗净，削去表皮并去掉芽眼，
②煮熟，将去皮土豆放入锅中煮熟，
③压碎成泥，将熟土豆压碎至泥状，
④加油炒制，锅内放油，将土豆泥放入锅中炒制，待用，
⑤辅料配制，按原料配方称量裁骨肉、干中海米，裁骨肉切成粒状，中海米用水发，准备适量味精、盐、葱花进行配制，中海米称重后用水发，
⑥二次炒制，锅底放油，粒状裁骨肉、水发中海米同时下锅炒，然后将土豆泥放入锅中再加油炒透后放入味精、盐、葱花再炒至不粘锅为止，
生菜叶处理，
①选料，选择去掉老帮嫩芯的中层叶，
②清洗，用清水把生菜叶洗干净，控干，
③消毒，用食品消毒液对生菜叶进行消毒，
④清洗，用清水洗去生菜叶上消毒液残留物。
3、根据权利要求2所述的土豆泥生菜包的制作方法，其特征在于二次炒制的土豆泥加规定的防腐剂后分装于食品袋中并真空封口，食用时炒热并包于生菜叶中即可。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN01138729A CN1352899A (zh) | 2001-11-27 | 2001-11-27 | 土豆泥生菜包及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN01138729A CN1352899A (zh) | 2001-11-27 | 2001-11-27 | 土豆泥生菜包及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1352899A true CN1352899A (zh) | 2002-06-12 |
Family
ID=4674698
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN01138729A Pending CN1352899A (zh) | 2001-11-27 | 2001-11-27 | 土豆泥生菜包及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1352899A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108850910A (zh) * | 2017-05-16 | 2018-11-23 | 点心专业团队有限责任公司 | 由蔬菜产品形成食物保持物的方法 |
-
2001
- 2001-11-27 CN CN01138729A patent/CN1352899A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108850910A (zh) * | 2017-05-16 | 2018-11-23 | 点心专业团队有限责任公司 | 由蔬菜产品形成食物保持物的方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102669734B (zh) | 一种即食盐焗鲈鱼加工方法 | |
| CN105285735A (zh) | 一种粉蒸肉的制作方法 | |
| KR101420387B1 (ko) | 가공식품을 이용한 떡갈비 및 이의 제조방법 | |
| CN114698798A (zh) | 蟹脚料包、包含蟹脚料包的速食产品及其制备方法 | |
| KR101582618B1 (ko) | 짠육수의 제조방법 | |
| Seçmeler et al. | Recipes for the valorization of culinary by-products and leftovers | |
| KR100363263B1 (ko) | 오징어버거용 패티의 제조방법 및 제조된 오징어버거용 패티를 이용한 오징어버거 | |
| CN101485412A (zh) | 一种小克重差异化包装的方便米饭制造方法 | |
| CN1352899A (zh) | 土豆泥生菜包及其制作方法 | |
| KR20190097668A (ko) | 성인병 예방에 우수한 곰탕 제조방법 | |
| CN1820651A (zh) | 松花蛋肉丁拌果仁及其制备方法 | |
| CN1309928A (zh) | 一种适合于婴幼儿及老年人食用的方便肉糜软罐的生产方法 | |
| KR100352060B1 (ko) | 달팽이를 이용한 식품의 제조방법 | |
| KR101749094B1 (ko) | 냉면용 다대기 양념의 제조방법 | |
| CN1321592C (zh) | 海藻原汁、海藻原汁食品及其生产工艺 | |
| Githunguri | Cassava food processing and utilization in Kenya | |
| CN1142914A (zh) | 清香青椒酱 | |
| CN103005301A (zh) | 一种用豆腐皮包裹的方便米饭及其加工方法 | |
| KR20040010468A (ko) | 맛과 영양성분이 첨가 가공된 기능성 쌀의 제조 및 그 방법 | |
| CN102187995A (zh) | 一种泡青菜加工剩余物制作的香辣酱及其加工方法 | |
| KR102014999B1 (ko) | 연근이 포함된 치킨의 제조방법 | |
| CN114468271A (zh) | 一种调味酱的制作方法 | |
| CN1565245A (zh) | 土豆泥系列产品及其制备方法 | |
| CN116473186A (zh) | 一种果味香菇锅边片及其制作方法 | |
| CN1636466A (zh) | 适合做中菜炒菜的熟肉制品——“快炒”肉系列产品及其制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |