CN1331924A - 海藻粉丝的加工方法 - Google Patents
海藻粉丝的加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1331924A CN1331924A CN01127982A CN01127982A CN1331924A CN 1331924 A CN1331924 A CN 1331924A CN 01127982 A CN01127982 A CN 01127982A CN 01127982 A CN01127982 A CN 01127982A CN 1331924 A CN1331924 A CN 1331924A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- starch
- vermicelli
- bacteriumization
- algae
- hours
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Fodder In General (AREA)
Abstract
一种海藻粉丝的加工方法。解决了谷物粉丝营养成分单一的问题,加工方法为:1、生产海藻粉:取盐渍海带切成小块,放入池中浸泡脱盐,脱砷;然后漂洗,甩干脱水;挑选,去掉杂质,烘干;粉碎机中粉碎后备用。2、将绿豆、豌豆浸泡,确认蛋白、淀粉已分解后放入粉碎机中湿粉,使淀粉、蛋白脱离;取淀粉菌化后备用。3、按比例取菌化好的绿豆淀粉;豌豆淀粉;玉米淀粉;海藻粉放入混合机内混合均匀,放入糖化炉中糖化,将糖化好的在拉丝机中拉丝,沸水烫煮,烫煮,日光晾晒一日。天然褐亮,丝条均匀、柔韧劲道、口感清爽;人食用后可补充人体缺少的钙、碘等营养成分,营养丰富。
Description
(一)技术领域
本发明为一种食品加工方法，特别涉及一种海藻粉丝的加工方法。
(二)背景技术
谷物粉丝在中国已有上千年的历史，且具有丝条均匀，柔韧劲道，口感清爽，食用便利，天然环保的特点。但其营养成份仅含有碳水化合物，膳食纤维和极微量的铁、钙成份，而缺少人们需要补充的如碘、钙等营养成份。在人们已进入到现代的追求膳食营养、环保，增强人们身体健康的消费理念阶段，传统谷物粉丝已满足不了人们在新时代的膳食消费水平。
(三)发明内容
本发明的目的在于解决上述所存在的问题，提供一种营养丰富的海藻粉丝的加工方法。
生产海藻粉丝的加工方法为：
1、生产海藻粉：取盐渍海带或裙带菜切成3×4cm小块后，放入池中净水浸泡24～36小时脱盐，脱砷；然后再进行净水漂洗，净水漂洗后放入甩干机中甩干脱水；脱水后放在操作板上进行人工挑选，去掉杂质，并用金属探测仪探测净化除去金属废物；将挑选好的物料放入干燥箱中，在60～80℃热流中烘干；烘干后将物料放入粉碎机中粉碎成120目的海藻粉备用。
2、将无杂质的绿豆、豌豆分别经净淡水浸泡10～40小时，检查确认蛋白、淀粉已分解后放入粉碎机中湿粉，使淀粉、蛋白脱离；取淀粉菌化后备用。所说的菌化是取绿豆淀粉或豌豆淀粉、玉米淀粉与水分别按1∶3的重量比均匀混合后，在20～30℃范围内自然放置24小时培育出的水剂菌苗，然后用此水剂菌苗放在准备菌化的淀粉缸内，按水剂菌苗与淀粉3∶1的重量比放入淀粉缸内，搅拌均匀后，在20～30℃范围内自然放置24小时菌化(发酵)备用。
3、按重量百分比，取菌化好的20％～40％绿豆淀粉；40～60％豌豆淀粉；20～30％玉米淀粉；5～10％海藻粉放入混合机内混合均匀，然后将混合后的物料放入糖化炉中在60～80℃糖化，将糖化好的物料放入拉丝机中拉丝，然后沸水烫煮，烫煮后的粉丝放在晒架上，利用自然日光晾晒一日即可。
按上述加工方法生产出的海藻粉丝，天然褐亮，丝条均匀、柔韧劲道、口感清爽；人食用后可补充人体缺少的钙、碘等营养成份，营养丰富；其成份含量表如下：海藻粉丝成份
| 成 份 | 含 量 |
| 淀粉 | 76克 |
| 溶水干物量 | 7.3克 |
| 水份 | 12.3克 |
| 蛋白质 | 0.41克 |
| 碳水化合物 | 2.81克 |
| 盐 | 0.6克 |
| 碘 | 1.2毫克 |
| 钙 | 58.8毫克 |
| 铁 | 7.5毫克 |
(四)具体实施方式
实例、如生产100kg的海藻粉丝，取已备用的20kg的绿豆淀粉，50kg的豌豆淀粉，20kg的玉米淀粉，10kg的海藻粉放入混合机中混合均匀，然后将混合后的物料放入糖化炉，在60～80℃范围糖化；将糖化好的物料放入拉丝机中拉丝，然后沸水烫煮，烫煮后的粉丝放在晒架上，自然日光凉晒一日即可。
Claims (1)
1、一种生产海藻粉丝的加工方法，其特征为：
A、生产海藻粉：取盐渍海带或裙带菜切成3×4cm小块后，放入池中净水浸泡24～36小时脱盐，脱砷；然后再进行净水漂洗，净水漂洗后放入甩干机中甩干脱水；脱水后放在操作板上进行人工挑选，去掉杂质，并用金属探测仪探测净化除去金属废物；将挑选好的物料放入干燥箱中，在60～80℃热流中烘干；烘干后将物料放入粉碎机中粉碎成120目的海藻粉备用；
B、将无杂质的绿豆、豌豆分别经净淡水浸泡10～40小时，检查确认蛋白、淀粉已分解后放入粉碎机中湿粉，使淀粉、蛋白脱离；取淀粉菌化后备用；所说的菌化是取绿豆淀粉或豌豆淀粉、玉米淀粉与水分别按1∶3的重量比均匀混合后，在20～30℃范围内自然放置24小时培育出的水剂菌苗，然后用此水剂菌苗放在准备菌化的淀粉缸内，按水剂菌苗与淀粉3∶1的重量比放入淀粉缸内，搅拌均匀后，在20～30℃范围内自然放置24小时菌化(发酵)备用；
C、按重量百分比，取菌化好的20％～40％绿豆淀粉；40～60％豌豆淀粉；20～30％玉米淀粉；5～10％海藻粉放入混合机内混合均匀，然后将混合后的物料放入糖化炉中在60～80℃糖化，将糖化好的物料放入拉丝机中拉丝，然后沸水烫煮，烫煮后的粉丝放在晒架上，利用自然日光晾晒一日。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNB011279826A CN1140187C (zh) | 2001-07-25 | 2001-07-25 | 海藻粉丝的加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNB011279826A CN1140187C (zh) | 2001-07-25 | 2001-07-25 | 海藻粉丝的加工方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1331924A true CN1331924A (zh) | 2002-01-23 |
| CN1140187C CN1140187C (zh) | 2004-03-03 |
Family
ID=4667885
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNB011279826A Expired - Fee Related CN1140187C (zh) | 2001-07-25 | 2001-07-25 | 海藻粉丝的加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1140187C (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101427823B (zh) * | 2008-11-29 | 2012-01-18 | 山东俚岛海洋科技股份有限公司 | 一种海带粉条及其制造方法 |
| CN104602535A (zh) * | 2012-08-03 | 2015-05-06 | 爱尔稼股份公司 | 制造海藻粉的方法和设备 |
| WO2020107950A1 (zh) * | 2018-11-29 | 2020-06-04 | 瞿瀚鹏 | 一种高钙低钠海藻粉及其制备方法和应用 |
-
2001
- 2001-07-25 CN CNB011279826A patent/CN1140187C/zh not_active Expired - Fee Related
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101427823B (zh) * | 2008-11-29 | 2012-01-18 | 山东俚岛海洋科技股份有限公司 | 一种海带粉条及其制造方法 |
| CN104602535A (zh) * | 2012-08-03 | 2015-05-06 | 爱尔稼股份公司 | 制造海藻粉的方法和设备 |
| WO2020107950A1 (zh) * | 2018-11-29 | 2020-06-04 | 瞿瀚鹏 | 一种高钙低钠海藻粉及其制备方法和应用 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1140187C (zh) | 2004-03-03 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102885286B (zh) | 香菇酱及其制备方法 | |
| CN101692883B (zh) | 一种营养挂面及其制备方法 | |
| CN1687375A (zh) | 全料谷子米醋及其酿造方法 | |
| CN101341963A (zh) | 土豆米线及生产方法 | |
| CN107324916A (zh) | 一种蘑菇种植用培养基及制备方法 | |
| CN101461517A (zh) | 营养米饭及加工方法 | |
| CN104605210A (zh) | 中华鳖成鳖的饲料及其制作方法 | |
| CN1140187C (zh) | 海藻粉丝的加工方法 | |
| CN1701693A (zh) | 一种薏苡仁保健面条 | |
| CN104273473A (zh) | 一种马铃薯和玉米复合营养米粉的加工方法 | |
| CN102113647A (zh) | 一种山药马铃薯挂面的制作方法 | |
| CN104187045A (zh) | 一种鲤鱼抗病饲料及其制备方法 | |
| Antai et al. | Reduction of some toxicants in Icacina mannii by fermentation with Saccharomyces cerevisiae | |
| CN100521966C (zh) | 一种绿色果蔬营养米 | |
| CN106085745B (zh) | 一种玉米风味的米酒饮料的制备方法 | |
| KR20040078614A (ko) | 청국장 선식 및 그 제조방법 | |
| CN102742770B (zh) | 一种玉米增筋馒头及其制作方法 | |
| CN104621391A (zh) | 一种促食欲大猪发酵饲料及其制备方法 | |
| CN109706026A (zh) | 一种芦笋大枣米酒及其制备方法 | |
| CN1401260A (zh) | 海藻面条及其生产工艺 | |
| CN104223008A (zh) | 一种麦酱的制作方法 | |
| CN1337183A (zh) | 海带豆奶晶及其制备方法 | |
| CN105614662A (zh) | 一种粗粮同熟米饭及其制备方法 | |
| CN104187499A (zh) | 一种木薯全粉棕子及其制作方法 | |
| CN106942666A (zh) | 一种红薯山药水晶粉丝及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C19 | Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |