CN1401260A - 海藻面条及其生产工艺 - Google Patents
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Abstract
一种海藻面条及其生产工艺，是将新鲜或盐渍的海藻类植物如海带和海裙带菜，加工成120目粉状或浆，与小麦粉、水和其他调料制作成海藻面条。由于这种海藻面条富含碘、钙等营养成分，有效地克服了传统面条营养成分不足的缺陷，特别是对缺碘地区地方病的防治，具有积极的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种营养丰富的面食品及其生产工艺，特别涉及一种含碘、钙量较高的海藻面条及其生产工艺。
背景技术
小麦粉面条，特别是市面上非常普及的方便面，是中国乃至东南亚地区人们比较喜欢和习惯的一种主要面食食品，它具有储存、携带和食用方便的特点，但其营养成分只有小麦淀粉和膳食纤维，只能满足人们在现在高频率生活节奏中对饮食的初级需要，无法满足人体对碘、钙等高级营养成分的需求。在人们已经进入现代追求膳食营养、环保和增强人体健康的消费理念阶段，传统的小麦粉面条已满足不了人们在新时代的膳食消费水平的需要。
发明内容
本发明的目的在于通过在普通面条中添加海藻类成份，提供一种营养丰富的海藻面条及其加工方法，使人们喜爱的传统麦食品面条更加科学化和营养化。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：提供一种营养丰富的海藻面条，该面条由小麦标准粉、海藻、风味调料和含碘食盐所组成，各组份重量百分比为：
小麦标准粉： 93-97％
海藻： 2.95-6.95％
含碘食盐： 0.02-0.06％
风味调料： 0-0.02％
所选用的海藻为海带、海裙带菜或其它海藻类植物，
其生产工艺为：(1)取盐渍或新鲜的海藻如海带或海裙带菜切成3×4厘米的小块，放入干净的淡水池中浸泡24-36小时，以进行充分脱盐和脱砷；(2)将浸泡过海带或海裙带菜块用净水漂洗后，放入甩干机脱水甩干；(3)将甩干后的海带或海裙带菜块放在操作案板上进行人工挑选；以除去杂质，并用金属探测仪探测净化，除去金属废物；(4)将挑选干净的海带或海裙带菜块送入打浆机打成120目的浆，或经烘干炉烘干至含水量6％以下后用粉碎机粉碎成120目的海藻粉；(5)按照各种配料组份的重量百分比将小麦标准粉、海藻粉和含碘食盐放入混合机，搅拌均匀制成海藻面条原料后和饮用水按5∶1的比例倒入和面机；或将按照配料重量百分比的小麦标准粉、海藻粉和含碘食盐与饮用水按5∶1的比例直接倒入和面机.并根据需要加入一定量的风味调料，进行和面，制成海藻面粉团；(6)将制成的海藻面粉团送入面条成型机进行拉丝、切割成型；(7)将成型的面条胚送入热流烘干机在60-80℃烘干；(8)按需要配置干蔬菜料袋、调味料袋，与烘干的面条胚同时放入包装小桶、碗或包装袋中即成。
本发明所提供的海藻面条是在传统面条加工过程中添加了海藻类成份制成的一种含碘、钙量较高的食品，非常适用于人体对碘、钙等营养成分的补充需要，人们食用后很快被人体吸收，有利于提高人体自身的免疫能力，特别适宜于缺碘地区地方病的预防和治疗。本发明增加了新的面条品种，使传统面条更具有营养化和风味化，特别对缺碘地区地方病的防治具有显著的经济效益和积极的社会效益。
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
具体实施方式
实施例1.取盐渍的海藻如海带或海裙带菜切成3×4厘米的小块，放入干净的淡水池中浸泡24-36小时，以进行充分脱盐和脱砷；然后，用净水漂洗后，放入甩干机脱水甩干；脱水后的海带或海裙带菜块放在操作案板上进行人工挑选，以除去杂质，并用金属探测仪探测净化，除去金属废物；然后将挑选干净的海带或海裙带菜块送入热流烘干炉在60-80℃下烘干至含水量6％以下；干燥后的原料用粉碎机粉碎成120目的海藻粉备用。
取97千克小麦标准粉，2.95千克海藻粉，0.05千克含碘食盐放入混合机，搅拌均匀后，放入和面机，并加20千克饮用水进行机械和面，制成海藻面条粉团，将粉团送入面条成型机进行拉丝、切割成型后送入热流烘干机在60-80℃烘干，按需要配置干蔬菜料袋、调味料袋，包装即为成品。
实施例2.取新鲜的海藻如海带或海裙带菜如实施例1所述的方法加工成海藻粉备用。取93千克小麦标准粉，6.95千克海藻粉，0.03千克含碘食盐搅拌均匀，将0.02千克虾味精用20千克饮用水溶化后，如实施例1所述的方法加工成成品。
实施例3.取新鲜的海藻如海带或海裙带菜如实施例1所述的方法加工成海藻粉备用。取94.93千克小麦标准粉，5千克海藻粉，0.05千克含碘食盐搅拌均匀，将0.02千克蟹味精用20千克饮用水溶化后，如实施例1所述的方法加工成蟹味成品。
实施例4.取盐渍的海藻如海带或海裙带菜切成3×4厘米的小块，放入干净的淡水池中浸泡24-36小时，以进行充分脱盐和脱砷；然后，用净水漂洗后，放入甩干机脱水甩干；脱水后的海带或海裙带菜块放在操作案板上进行人工挑选，以除去杂质，并用金属探测仪探测净化，除去金属废物；然后将挑选干净的海带或海裙带菜块送入打浆机打成120目的海藻浆备用。
取93千克小麦标准粉，6.95千克海藻浆，0.05千克含碘食盐与20千克饮用水，送入和面机进行机械和面，制成海藻面条粉团，将粉团送入面条成型机进行拉丝、切割成型后送入热流烘干机在60-80℃烘干，按需要配置干蔬菜料袋、调味料袋，包装即为成品。
实施例5.取盐渍的海藻如海带或海裙带菜如实施例4所述的方法加工成海藻浆备用。取95千克小麦标准粉，4.93千克海藻浆，0.06千克含碘食盐，0.01千克虾味精与20千克饮用水，如实施例4所述的方法加工成虾味成品。
实施例6.取新鲜的海藻如海带或海裙带菜如实施例4所述的方法加工成海藻浆备用。取96.36千克小麦标准粉，3.6千克海藻浆，0.02千克含碘食盐，0.02千克蟹味精与20千克饮用水，如实施例4所述的方法加工成蟹味成品。
Claims (3)
1.一种海藻面条，该面条由小麦标准粉、海藻、风味调料和含碘食盐所组成，各组分重量百分比为：
小麦标准粉： 93-97％
海藻： 2.95-6.95％
含碘食盐： 0.02-0.06％
风味调料： 0-0.02％
2.根据权利要求1所述的海藻面条，其特征在于所选用的海藻为海带或海裙带菜。
3.根据权利要求1的海藻面条的制作方法，其特征在于其生产工艺为：(1)取盐渍或新鲜的海藻如海带或海裙带菜切成3×4厘米的小块，放入干净的淡水池中浸泡24-36小时，以进行充分脱盐和脱砷；(2)将浸泡过的海带或海裙带菜块用净水漂洗后，放入甩干机脱水甩干；(3)将甩干后的海带或海裙带菜块放在操作案板上进行人工挑选，以除去杂质，并用金属探测仪探测净化，除去金属废物；(4)将挑选干净的海带或海裙带菜块送入打浆机打成120目的海藻浆；或经烘干炉烘干至含水量6％以下后用粉碎机粉碎成120目的海藻粉；(5)按照各种配料组份的重量百分比将小麦标准粉、海藻粉和含碘食盐放入混合机，搅拌均匀制成海藻面条原料后与饮用水按5∶1的比例倒入和面机；或将按照配料重量百分比的小麦标准粉、海藻粉和含碘食盐与饮用水按5∶1的比例直接倒入和面机.并根据需要加入一定量的风味调料，进行和面，制成海藻面粉团；(6)将制成的海藻面粉团送入面条成型机进行拉丝、切割成型；(7)将成型的面条胚送入热流烘干机在60-80℃烘干；(8)按需要配置干蔬菜料袋、调味料袋，与烘干的面条胚同时放入包装小桶、碗或包装袋中即成。
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| CN1401260A true CN1401260A (zh) | 2003-03-12 |
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| CN (1) | CN1401260A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101926438A (zh) * | 2010-08-27 | 2010-12-29 | 大连友兰企业集团有限公司 | 一种海藻冷面及其加工方法 |
| CN101982100A (zh) * | 2010-10-14 | 2011-03-02 | 福州昌盛食品有限公司 | 一种海藻原浆挂面及其加工方法 |
| CN101669657B (zh) * | 2009-10-19 | 2012-08-01 | 威海家晓食品坊有限公司 | 用于制作面食的干质裙带浆及其制作方法 |
| CN104939158A (zh) * | 2015-06-12 | 2015-09-30 | 温州大学 | 一种脱砷羊栖菜腌制方法 |
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2002
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