CN104413349A - 一种莲藕面条的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种莲藕面条的制作方法，用到的原料主要为精制面粉，新鲜莲藕粉，葡萄籽粉，胶原蛋白粉，碱，盐，崂山矿泉水，经特殊制作而成，可以用于日常生活饮食，酒店餐饮，可作为地方特色饮食发展地方农业经济。本发明具有以下优点：（1）操作简单，可批量生产；（2）营养价值高；（3）使莲藕可以成为一种主食被食用；（4）适合多种消费者；（5）绿色环保。

Description

一种莲藕面条的制作方法
技术领域  本发明涉及一种莲藕面条的制作方法，用到的原料主要为精制面粉，新鲜莲藕粉，葡萄籽粉，胶原蛋白粉，碱，盐，崂山矿泉水，经特殊制作而成，可以用于日常生活饮食，酒店餐饮，可作为地方特色饮食发展地方农业经济。莲藕属睡莲科植物，微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。尽管莲藕的食用与药用价值都很高，但是莲藕的食用方法一直都比较局限，经常被作为一种辅助食品，没有发挥其应有的价值。本发明的目的就是提供一种将新鲜莲藕制作成面条的制作方法，将莲藕做成一种主食呈现到广大消费者，尤其是面食爱好者的面前。
背景技术  藕原产于印度，后来引入中国，目前在我国的山东，河南，河北均有种植，为当地农业经济做出了突出贡献。莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。因此，经常吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。又莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效，所以长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。但是现实生活中莲藕的价值并没有被广泛的应用，主要是其食用的不方便性导致的。本发明提供的这种制作莲藕面条的方法，操作简单，可以批量生产，易储存。将莲藕做成主食呈现到消费者面前，改变了传统意义上莲藕的食用方式，绿色环保，有利健康，相信会有不错的市场前景。
发明内容  本发明的要点在于取新鲜的老藕磨粉，混以一定比例的葡萄籽粉、胶原蛋白粉及精致面粉，配以适量的碱和盐，添加崂山矿泉水搅拌均匀，碾压，切条，烘干即可。
本发明选用的材料用量如下（组分及其重量百分比％）：精制面粉25.0-30.0；藕粉 15.0-20.0；葡萄籽粉5.0-10.0；胶原蛋白粉5.0-10.0；碱 0.5-1.0；盐0.01；崂山矿泉水至100。
藕粉能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
葡萄籽粉能够清除自由基、抗氧化；淡化色斑、美白肌肤；保持皮肤弹性，减少皱纹；抗过敏、抗炎的作用；增强免疫力、抗肿瘤、防癌；对心、脑血管有保护作用。
胶原蛋白粉的添加可以有助于护肤、护发，促进生长激素分泌以及肌肉生长，保持血管壁弹性，防止血管破裂、栓塞，能使钙质和骨细胞结合，不致于钙质的流失而导致的骨骼疏松。
本发明产品的制备方法是：
（1）磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆；
（2）洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止； （3）漂浆：漂洗冲洗出的藕浆，待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复，至藕粉呈白色为止；
（4）沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，沥干。水分沥干后，将藕粉取出，掰成粉团，晾晒，削片，继续烤干或晒干即成藕粉；
（5）将藕粉与其他原料按以上质量配比混合，用搅拌机搅拌均匀，静置1小时；
（6）利用机器将面粉自动碾压成面条状，烘干，分装，密封。
本发明具有以下优点：
（1）操作简单，可批量生产；
（2）营养价值高；
（3）使莲藕可以成为一种主食被食用；
（4）适合多种消费者；
（5）绿色环保。
具体实施方式：下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明：
    按照下表所列数据（重量百分比％）及其所述步骤进行配置：
配方：
精制面粉                          25.0-30.0；
藕粉                              15.0-20.0；
葡萄籽粉                           5.0-10.0；
胶原蛋白粉                         5.0-10.0；
碱                                  0.5-1.0；
盐                                     0.01；
崂山矿泉水至                            100。

Claims (2)

1.本发明涉及一种莲藕面条的制作方法，其特征在于具有如下配方（组分及其重量百分比%）：精制面粉25.0-30.0；藕粉 15.0-20.0；葡萄籽粉5.0-10.0；胶原蛋白粉5.0-10.0；碱 0.5-1.0；盐0.01；崂山矿泉水至100。
2. 根据权利要求1所述的一种莲藕面条的制作方法，其特征在于具有如下的工艺：
（1）磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆；
（2）洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止； （3）漂浆：漂洗冲洗出的藕浆，待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀，如此反复，至藕粉呈白色为止；
（4）沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，沥干，水分沥干后，将藕粉取出，掰成粉团，晾晒，削片，继续烤干或晒干即成藕粉；
（5）将藕粉与其他原料按以上质量配比混合，用搅拌机搅拌均匀，静置1小时；
（6）利用机器将面粉自动碾压成面条状，烘干，分装，密封。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN105685815A (zh) * 2016-03-11 2016-06-22 贵州省凤冈县荷塘秋韵有机莲藕制品有限公司 一种藕粉挂面及其加工方法
CN106165826A (zh) * 2016-06-30 2016-11-30 贵州省凤冈县荷塘秋韵有机莲藕制品有限公司 莲藕筋道面条及其加工方法
CN108651837A (zh) * 2017-04-01 2018-10-16 易佑铁 一种龙牙百合面条

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