CN1319351A - 狗肉快餐保健汤及其加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种狗肉快餐食品及其加工方法,它由保健汤及调味料两部分构成,保健汤由熟狗肉和狗肉汤构成,调味料主要由辣椒面、野苏子粉、鱼菜籽粉、香菜籽粉、胡椒粉、姜粉、味精、食盐、狗肉汤、熟狗肉(或狗内脏)等组份配制而成,保健汤及调味料配制成后分别经定量包装、真空密封、灭菌消毒等过程,形成快餐食品。本发明具有味道鲜美、营养丰富、食用方便、携带方便等特点。

Description

狗肉快餐保健汤及其加工方法
本发明涉及一种快餐食品，特别是狗肉快餐食品。
狗肉是自古人们喜食的动物性保健食品，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，民间流传：“今冬狗肉补，明春打老虎”。而随着人们生活节奏的加快，加上城市居住环境的变化，人们在家里很少煮熟狗肉汤，一般到饭店去品偿口感各异的狗肉汤，其价格较贵，也有很多不便。
本发明的目的是提供一种富于营养，可在家里快速食用的狗肉快餐保健汤，并公开其加工方法。
本发明通过以下方式实现其目的。
本发明由保健汤和调味料两部分构成，而保健汤主要含有煮熟的狗肉及狗肉汤，调味料主要由食用油、葱、辣椒面、野苏子粉、鱼菜籽粉、香菜籽粉、胡椒粉、姜粉、味精、食盐、狗肉汤及熟狗肉(或狗内脏)等配制而成，而其重量配比如下：
食用油8-12％；葱2-6％；辣椒面18-26％；野苏子粉1-3％；鱼菜籽粉1-3％；香菜籽粉1-3％；胡椒粉0.5-1.5％；姜粉0.5-1.5％；味精2-4％；食盐8-12％；狗肉汤30-40％；熟狗肉(或狗内脏)5-15％。
本发明的制做分为保健汤及调味料的加工等两道工序，其中保健汤的加工过程包含屠宰、脱毛、清内脏、肢解、煮熟、去骨取肉、将狗肉及狗肉汤定量包装后密封、灭菌消毒等过程，而调味料的加工包括以下步骤：
(1)先将食用油倒在锅里烧开后将切成丝状的葱炒好；
(2)放入煮熟的并剁成馅状的狗肉(或狗内脏)拌匀；
(3)将辣椒面放进锅里翻炸；
(4)加入野苏子粉、鱼菜籽粉、香菜籽粉、胡椒粉、姜粉等佐料并拌匀；
(5)拌好各种调味料后立即加烧开的狗肉汤，并加味精、食盐；
(6)将调味料拌匀后出锅，定量包装、真空密封后进行灭菌消毒。
食用时只需将本发明保健汤和调味料放进锅里，加点清水煮片刻即可食用。
本发明不仅味道鲜美，而且具有强烈的保健滋补功效，明医李时珍在《本草纲目》中著狗肉具有安五脏、轻身、益气、宜肾、补胃、暖腰膝、壮气力、补五痨七伤、补血脉等等功效。
本发明具有味道鲜美、营养丰富、食用方便、携带方便等特点。
下面结合实施例，对本明做进一步详细的描述。
本发明由保健汤和调味料两部分构成，而保健汤主要含有熟狗肉及狗肉汤，调味料主要由食用油、葱、辣椒面、野苏子粉、鱼菜籽粉、香菜籽粉、胡椒粉、姜粉、味精、食盐、熟狗肉(或狗内脏)、狗肉汤等料配制而成，而调味料中各组份的重量份分别如下：食用油0.1kg；葱0.04kg；辣椒面0.2kg；野苏子粉0.02kg；鱼菜籽粉0.02kg；香菜籽粉0.02kg；胡椒粉0.01kg；姜粉0.01kg；味精0.03kg；食盐0.1kg；狗肉汤0.35kg；熟狗肉(或狗内脏)0.1kg。
本发明的制做分为保健汤及调味料的加工等两道工序，其中保健汤的加工过程如下：
先将狗屠宰、脱毛、清内脏、肢解后放入锅内用清水煮到狗肉煮熟为止，之后去骨取肉、再将狗骨头放回汤锅里继续熬汤，直到汤呈乳白色为止，称取0.8kg狗肉和0.2kg狗肉汤用包装袋包装后真空密封，并进行灭菌消毒处理。而调味料的加工包括以下步骤：
(1)先将食用油倒在锅里烧开后将切成丝状的葱炒好；
(2)放入煮熟的并剁成馅状的狗肉(或狗内脏)拌匀；
(3)将辣椒面放进锅里翻炸；
(4)加入野苏子粉、鱼菜籽粉、香菜籽粉、胡椒粉、姜粉，并拌匀；
(5)拌好各种调味料后立即加烧开的狗肉汤，并加味精、食盐；
(6)将调味料拌匀后出锅，称取0.2kg后用小包装袋真空包装，并进行灭菌消毒处理。

Claims (3)

1、一种狗肉快餐保健汤，其特征在于由保健汤和调味料两部分构成，保健汤主要含有煮熟的狗肉及狗肉汤，调味料主要由食用油、葱、辣椒面、野苏子粉、鱼菜籽粉、香菜籽粉、胡椒粉、姜粉、味精、食盐、狗肉汤及熟狗肉(或狗内脏)等配制而成，而其重量配比如下：
食用油8-12％；葱2-6％；辣椒面18-26％；野苏子粉1-3％；鱼菜籽粉1-3％；香菜籽粉1-3％；胡椒粉0.5-1.5％；姜粉0.5-1.5％；味精2-4％；食盐8-12％；狗肉汤30-40％；熟狗肉(或狗内脏)5-15％。
2、根据权利要求1所述的狗肉快餐保健汤，其特征在于调味料各组份的重量配比如下：
食用油10％；葱4％；辣椒面20％；野苏子粉2％；鱼菜籽粉2％；香菜籽粉2％；胡椒粉1％；姜粉1％；味精3％；食盐10％；狗肉汤35％；熟狗肉(或狗内脏)10％。
3、根据权利要求1或2所述的狗肉快餐保健汤的加工方法，分为保健汤及调味料的加工两道工序，其中保健汤的加工过程包含屠宰、脱毛、清内脏、肢解、煮熟、去骨取肉、将狗肉及狗肉汤定量包装后密封、灭菌消毒等过程，其特征在于调味料的加工过程如下：
(1)先将食用油倒在锅里烧开后将切成丝状的葱炒好；
(2)放入煮熟的并剁成馅状的狗肉(或狗内脏)拌匀；
(3)将辣椒面放在锅内翻炸；
(4)加入野苏子粉、鱼菜籽粉、香菜籽粉、胡椒粉、姜粉等佐料并拌匀；
(5)拌好各种调味料后立即加烧开的狗肉汤，并加味精、食盐；
(6)将调味料拌匀后出锅，定量包装、真空密封后进行灭菌消毒。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN101433335B (zh) * 2007-11-12 2012-05-30 桂林百年真味食品有限公司 风味狗制品及其制备方法

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