CN1299866A - 一种五花梅醋汁及其制造方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种饮用醋汁,特别是一种五花梅醋汁及其制造方法。该醋汁以纯粮酿造梅醋和玫瑰花、茶花、桂花、菊花、红花为主要原料配以糯米粉、蜂蜜、麦芽、水等原料,通过选料配料、蒸煮搅拌、乳酸发酵、二次配料、过滤放料五个工艺步骤加工而成。五花梅醋汁具有醋和五种花的保健功能,而且口感好,可直接饮用。长期饮用可帮助食物消化、降血脂、降血压、预防血管硬化,并可参与合成男女荷尔蒙,使皮肤细腻,美容、养颜,还可以解酒醉,除口臭。
Description
本发明涉及一种饮用醋汁及其制造方法,特别是一种五花梅醋汁及其制造方法。目前市场上销售的醋只能作为佐料,加入菜肴食用,很少人直接饮用,而且醋对人的牙齿有一定的腐蚀性,对有胃肠疾病的人有刺激性等负面效应。尤其用于食疗或保健时,口感欠佳,疗效单一。
本发明的目的是提供一种可以直接饮用,口感好,具有一定保健、养颜、解酒、开胃作用的五花梅醋汁及其制造方法。
本发明是这样实现的:吸收醋的优点,根据我国中医原理,增加配料,综合克服醋对人健康的负面影响,采用纯粮酿造梅醋和玫瑰花、茶花、桂花、菊花、红花为主要原料,配以糯米、蜂蜜、麦芽等经特定的微生物发酵工艺精制而成。
本发明五花梅醋汁是由下列组份制成的(用量为重量份):
玫瑰花 2-10份 茶花 2-10份 桂花 2-10份 菊花 2-10份 红花 2-10份
糯未粉 1-5份 蜂蜜 2-10份 麦芽 1-5份 酿造梅醋 5-15份 水 35-60份
将上述各组份制成本发明五花梅醋汁的制造方法是:
1.选料配料:按比例选取玫瑰花、茶花、桂花、菊花、红花、糯米粉、蜂蜜、麦芽、水投入蒸煮罐糖化;
2.搅拌蒸煮:在90-98℃温度条件下蒸煮搅拌1小时,然后迅速冷却至40℃,捞出原料残渣,沥出清液;
3.乳酸发酵:将清液与水混合放入乳酸菌,在32-40℃温度下发酵8小时;
4.二次配料:乳酸发酵后的液体放入酿造梅醋,进行搅拌,冷却至常温;
5.过滤放料:通过硅藻土过滤机过滤放料即为成品;
6.灌装:将成品按一定的重量灌装到瓶内即得本产品。
本发明由于采用了纯粮酿造玫瑰花、茶花、桂花、菊花、红花为主要原料,配以糯米粉、蜂蜜、麦芽、等经先进的微生物发酵工艺制造而成,经常饮用五花梅醋汁可降血压,降低血粘度(甘油三脂)使血液呈中性,有预防血管硬化的功效,还能解酒,帮助消化。特别是体现五种花经加工后所具有的美容、养颜和妇女保健的特殊作用。
实施例1:
本发明的最佳重量配比是:
玫瑰花 5份 茶花 4份 桂花 4份 菊花 4份 红花 4份 糯米粉 2份
蜂蜜 10份 麦芽 2份 酿造梅醋 15份 水50份
实施例2:
本发明制造方法如下:
按比例将玫瑰花汁、茶花汁、桂花汁、菊花汁、红花汁、糯米粉、蜂蜜、麦芽和水投入蒸煮罐糖化;将蒸煮升温至90-98℃蒸煮搅拌1小时后迅速冷却至40℃,捞出原料残渣,沥出清液;再将清液与水混合放入乳酸菌,在32-40℃温度下发酵8小时;乳酸发酵后的液体放入酿造梅醋进行搅拌;最后通过硅土过滤机过滤放料即为成品;将成品按照一定的重量灌装到瓶内即得本品。
实施例3:
将配方中的梅醋减去4份,蜂蜜减去1份,水增加5份,其它原料和配比不变,就可制成口味更淡的五花梅醋汁。
需要指出,本发明组成组份及实施例中给出的主要原料是不可取代的。对于所属领域的技术人员而言,对配料及组份采取个别调整,并不影响本发明整体构思的技术效果。
Claims (3)
1.一种五花梅醋汁,它是采用纯粮酿造梅醋和玫瑰花、茶花、桂花、菊花、红花为主要原料,配以糯米、蜂蜜、麦芽等经特定的微生物发酵工艺精制而成,其特征在于本发明五花梅醋汁是由下列组份制成的(用量为重量份):
玫瑰花 2-10份 茶花 2-10份 桂花 2-10份 菊花 2-10份 红花 2-1份
糯米粉 1-5份 蜂蜜 5-10份 麦芽 1-5份 酿造梅醋 5-15份 水 35-60份
2.根据权利要求1所述的一种五花梅醋汁,其特征在于本发明五花梅醋汁的最佳重量配比是:
玫瑰花 5份 茶花 4份 桂花 4份 菊花 4份 红花 4份 糯米粉 2份
蜂蜜 10份 麦芽 2份 酿造梅醋 15份 水 50份
3.一种五花梅醋汁的制造方法,其特征在于:
a.选料配料:按比例选取玫瑰花、茶花、桂花、菊花、红花、糯米粉、蜂蜜、麦芽、水投入蒸煮罐糖化;
b.搅拌蒸煮:在90-98℃温度条件下蒸煮搅拌1小时,然后迅速冷却至40℃,捞出原料残渣,沥出清液;
c.乳酸发酵:将清液与水混合放入乳酸菌,在32-40℃温度下发酵8小时;
d.二次配料:乳酸发酵后的液体放入酿造梅醋,进行搅拌,冷却至常温;
e.过滤放料:通过硅藻土过滤机过滤放料即为成品;
f.灌装:将成品按一定的重量灌装到瓶内即得本产品。
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CN 99122635 CN1299866A (zh) | 1999-12-16 | 1999-12-16 | 一种五花梅醋汁及其制造方法 |
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CN 99122635 CN1299866A (zh) | 1999-12-16 | 1999-12-16 | 一种五花梅醋汁及其制造方法 |
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Family Applications (1)
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CN 99122635 Pending CN1299866A (zh) | 1999-12-16 | 1999-12-16 | 一种五花梅醋汁及其制造方法 |
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN104804963A (zh) * | 2015-05-14 | 2015-07-29 | 安徽富从春商贸有限公司 | 一种桂花保健茶醋 |
CN115968990A (zh) * | 2023-01-12 | 2023-04-18 | 昆明市农业科学研究院 | 一种优质玫瑰醋饮的高效制备方法 |
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1999
- 1999-12-16 CN CN 99122635 patent/CN1299866A/zh active Pending
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