CN1297988A - 绿茶酒及其生产方法 - Google Patents

Abstract

绿茶酒及其生产方法,涉及一种含有绿茶成份的白酒及其生产方法,为解决现在的白酒饮用后口干、燥热、头脑不清醒,并对肝脏有一定损伤而发明,绿茶酒中除含有白酒的成份外,还含有绿茶在白酒中的溶解物,它主要是维生素B₁、维生素C,咖啡碱,L－表阿夫儿茶素,氨基酸,它是由普通白酒加绿茶的水溶物制成的,也可在白酒中直接浸泡绿茶制得,它具有饮用后口内生津,头脑较清醒,该酒较好地保持了白酒的原味,长期饮用对肝脏影响较小的优点,它可应用于白酒制造业。

Description

绿茶酒及其生产方法

本发明涉及一种含有绿茶成份的白酒及其生产方法。

目前市场上销售的白酒人们饮用后感到口干、燥热、头脑不清醒，容易疲劳，并且长期饮用会对肝脏造成较大损害。

本发明的目的是提供一种人们在饮用后口内生津、头脑较清醒、精神较好，长期饮用对肝脏影响较小的白酒，该酒较好地保持白酒的原味；并且提供这种酒的生产方法。

为达到本发明的目的，本发明采用的技术方案如下：本发明所提供的是绿茶酒，它包括白酒和绿茶在白酒中的溶解物，该溶解物在绿茶酒中的重量百分比为0.5％-4％(小于0.5％达不到上述目的，大干4％口感较苦)，该溶解物主要有如下物质组成：

(1)维生素包括：

维生素B₁，结构式：

维生素C，结构式：

(2)咖啡碱，结构式：

(3)酚类及衍生物

主要为黄烷醇类化合物

包括：L-表阿夫儿茶素，结构式：

    L-(-)-表儿茶素，结构式：L-EC

    L-(-)-儿茶素，结构式：L-C

(4)氨基酸：

包括：蛋氨酸，结构式：

茶氨酸，结构式：

因为上述绿茶酒中的绿茶溶解物都溶干水，也溶于白酒，绿茶酒可以通过如下方法制备。

(1)以一定的重量比把干绿茶浸泡在常温下的白酒中，所说干绿茶与白酒的重量比是根据所要制备的绿茶酒中的绿茶溶解物含量而定的，但不能低于1.5∶100，一般情况下以2∶100-7∶100较好：绿茶在白酒中浸泡一定时间后，净化浸泡液即制成绿茶酒。本发明的制备方法对浸泡时间要求并不严格，它随绿茶与白酒的重量比增大而降低。

(2)以任意重量比把干绿茶在75℃-95℃的热水中浸泡(绿茶中的水溶性物质在75℃-95℃溶解性较好)；干绿茶在该热水中浸泡一定时间后，把浸泡液浓缩干燥，制成绿茶粉，最后把绿茶粉与白酒0.6∶100-4∶100的重量比在白酒中混合、溶解，经净化即制成绿茶酒，本方法所说浸泡时间，随绿茶与水的重量比增大、浸泡液温度升高而降低。

下面通过实施例，进一步详细说明本发明。

(1)直接把绿茶浸泡在白酒中的实施例：

A、室温20℃条件下，把250克干绿茶(杭州产西湖龙井)的粉尘用冷水冲洗干净后，放入不锈钢容器中，加入10000克35°白酒，浸泡5小时后，把溶有绿茶溶解物的白酒经过滤器净化后，即制成绿茶酒。

经称量过滤器过滤后剩下的绿茶不溶物，其干重为160克。

有绿茶溶解物0.9％

B、室温(20℃)条件下，把700克干绿茶(杭州产西湖龙井)的粉尘用冷水冲洗干净后投入不锈钢容器中，加入10000克40°白酒浸泡24小时后，把溶有绿茶溶解物的白酒经过滤器净化后，即制成绿茶酒。经称量过滤器过滤后剩下的绿茶不溶物，其干重为350克。

可知绿茶酒中溶有绿茶溶解物3.5％。

(2)先制取绿茶粉，后制绿茶酒的实施例：

把150000克清水放入带温度控制装置的不锈钢加热器中，加热致90℃后，把经过冷水冲洗的1000克干绿茶(杭州产西湖龙井)加入不锈钢加热器中，在90℃热水中浸泡1小时后，室温(20℃)用过滤器净化浸泡液(除去不溶物和果胶)，然后使用真空浓缩设备，浓缩后干燥制成固体绿茶粉。称量该固体绿茶粉重量为400克。

称绿茶粉20克混入3000克38℃白酒中振荡，绿茶粉几乎全溶于白酒中，经过过滤器过滤即制成绿茶酒，并且可知绿茶可溶物在绿茶酒中的含量为： $\frac{20}{20+3000}\×100\%\≈0.6\%$ 。

称取绿茶粉120克混入3000克45℃的白酒中振荡，绿茶粉几乎全溶于白酒中，经过滤器过滤，即制成绿茶酒，并且可知绿茶可溶物在绿茶酒中的含

本发明绿茶酒与普通白酒相比，具有如下有益效果：(1)绿茶酒中含有咖啡碱、酚类及其衍生物，其中咖啡碱对人的大脑皮质有选择的兴奋作用，对控制下视丘的体温中枢的调节起着重要作用，酚类及其衍生物给予口腔粘膜以轻微刺激，产生鲜爽的滋味，促进唾液的分泌，使口内生津，这两种物质的作用使饮酒的人不口干，不燥热。(2)绿茶酒中含有咖啡碱，咖啡碱对人的大脑皮质有兴奋作用，是加强兴奋过程而不是削弱抑制过程，和减弱抑制性条件反射，它和酒精由于削弱抑制过程所引起的兴奋作用有本质不同，而且是相对抗的，所以饮用绿茶酒的人头脑比较清醒，疲乏感觉少。(3)绿茶酒中含有维生素、类及其衍生物，氨基酸这三种物质对人体脂肪代谢起着重要作用，脂肪代谢紊乱往往是肝脏病人动脉粥样硬化的重要因素，绿茶酒中的酚类及其衍生物，特别是儿茶素可以防止血液中及肝脏中胆甾醇及其他烯醇类和中性脂肪积累可以预防动脉和肝脏硬化，同时绿茶酒中维生素B₁、C和蛋氨酸也有类似作用，饮用绿茶酒可较小的对肝脏造成不良影响。

Claims (4)

1、绿茶酒，由白酒和绿茶在白酒中的溶解物组成，该溶解物在绿茶酒中的重量百分比为0.5％-4％，该溶解物主要含有如下物质：

维生素B₁和维生素C、咖啡碱、L-表阿夫儿茶素、L-(-)-表儿茶素、蛋氨酸、茶氨酸。

2、绿茶酒的生产方法：其特征以不低于1.5∶100的重量比，把干绿茶浸泡在常温下的白酒中，绿茶在白酒中浸泡一定时间后，净化浸泡液即制成绿茶酒。

3、根据权利要求2所述的绿茶酒的生产方法，其特征在于所述的不低于1.5∶100的重量比为2∶100-7∶100。

4、绿茶酒的生产方法，其特征以任意重量比把干绿茶在75℃-95℃的热水中浸泡一定时间后，把浸泡液浓缩、干燥制成绿茶粉，最后把绿茶粉与白酒按0.6∶100-4∶100的重量比在白酒中混合、溶解，经净化即制成绿茶酒。