JPH06153875A - 飲料の渋味・苦味の改良方法 - Google Patents
飲料の渋味・苦味の改良方法Info
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- JPH06153875A JPH06153875A JP4339505A JP33950592A JPH06153875A JP H06153875 A JPH06153875 A JP H06153875A JP 4339505 A JP4339505 A JP 4339505A JP 33950592 A JP33950592 A JP 33950592A JP H06153875 A JPH06153875 A JP H06153875A
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- JP
- Japan
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- protamine
- bitterness
- astringency
- drink
- beverage
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- Tea And Coffee (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 コーヒー、紅茶、緑茶、グレープフルーツジ
ュース、ワイン、ビールなどの渋味や苦味のある飲料の
渋味や苦味を抑えて飲みやすくすることができるような
方法を提供する。 【構成】 飲料にプロタミンおよび／またはその塩を添
加して渋味や苦味を除去あるいは低減することを特徴と
する飲料の渋味・苦味の改良方法、あるいは飲料にプロ
タミンおよび／またはその塩を添加した後、生成した不
溶性物質を除去することを特徴とする請求項１記載の飲
料の渋味・苦味の改良方法により目的を達成できる。
ュース、ワイン、ビールなどの渋味や苦味のある飲料の
渋味や苦味を抑えて飲みやすくすることができるような
方法を提供する。 【構成】 飲料にプロタミンおよび／またはその塩を添
加して渋味や苦味を除去あるいは低減することを特徴と
する飲料の渋味・苦味の改良方法、あるいは飲料にプロ
タミンおよび／またはその塩を添加した後、生成した不
溶性物質を除去することを特徴とする請求項１記載の飲
料の渋味・苦味の改良方法により目的を達成できる。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は飲料の渋味・苦味の改良
方法に関するものである。更に詳しくは、コーヒー、紅
茶、緑茶、グレープフルーツジュース、ワイン、ビール
などの渋味や苦味のある飲料の渋味や苦味を除去あるい
は低減して飲みやすくすることができるような方法に関
するものである。
方法に関するものである。更に詳しくは、コーヒー、紅
茶、緑茶、グレープフルーツジュース、ワイン、ビール
などの渋味や苦味のある飲料の渋味や苦味を除去あるい
は低減して飲みやすくすることができるような方法に関
するものである。
【０００２】
【従来の技術】食品の渋味・苦味成分として、サポニン
・タンニン・リモニン・カテキン・カフェインなどがよ
く知られており、これら成分を多く含んだ飲料としてコ
ーヒー、紅茶、緑茶、グレープフルーツジュース、ワイ
ン、ビール等があげられる。渋味・苦味は飲料の特長と
して、嗜好をそそるうえで無くてはならぬ味の要素では
あるが、一方、余り渋味・苦味が強過ぎて飲めないもの
や、不快な味を残す等の悪影響を及ぼす場合があり、渋
味や苦味のある飲料は好みにもよるが、飲み難いので、
幼児、子供、病人、老人などから敬遠されがちである。
・タンニン・リモニン・カテキン・カフェインなどがよ
く知られており、これら成分を多く含んだ飲料としてコ
ーヒー、紅茶、緑茶、グレープフルーツジュース、ワイ
ン、ビール等があげられる。渋味・苦味は飲料の特長と
して、嗜好をそそるうえで無くてはならぬ味の要素では
あるが、一方、余り渋味・苦味が強過ぎて飲めないもの
や、不快な味を残す等の悪影響を及ぼす場合があり、渋
味や苦味のある飲料は好みにもよるが、飲み難いので、
幼児、子供、病人、老人などから敬遠されがちである。
【０００３】従来、上記のような飲料の渋味や苦味を除
去あるいは低減させる方法はあまり知られておらず、砂
糖などの甘味料などを添加して甘くして飲むことが行わ
れている程度である。
去あるいは低減させる方法はあまり知られておらず、砂
糖などの甘味料などを添加して甘くして飲むことが行わ
れている程度である。
【０００４】一方、プロタミンは脊椎動物の精子核中
に、デオキシリボ核酸と結合したヌクレオプロタミンと
して存在する高アルギニン含有量の強塩基性蛋白質であ
り、主にサケ、マス、ニシン、サバなどの魚類および鶏
においてプロタミンの存在が知られている。プロタミン
は効力持続性インシュリン製剤や抗ヘパリン剤として使
用され、また一般細菌に対して抗菌作用があるので食品
の保存剤などとして利用されている（特開昭６１−２１
９３６３号公報、同６２−２２５７７号公報、同６２−
２５９６１号公報、同６２−２５９６２号公報、同６２
−２５９６３号公報、同６２−２５９６４号公報、同６
２−２０１５６３号公報、同６２−２０１５６４号公
報、同６３−１７６７９号公報、同６３−１１２９７１
号公報、同６３−２２６２６７号公報、特開平１−２４
３９７６号公報、同１−２７３５７３号公報、同１−３
１２９７６号公報、同１−３１２９７７号公報、同２−
２３２９号公報、同２−２３８５６号公報、同２−７６
５６３号公報、同２−１０７１７５号公報、同２−２１
１８５６号公報、同３−２７２６３号公報、同３−９１
４６７号公報など）。しかし、渋味や苦味のある上記の
ような飲料の渋味や苦味を除去あるいは低減して飲みや
すくするためにプロタミンが有効であるという先行技術
は全くない。そこで、上記飲料の本来の性質を変えるこ
となく、容易に渋味や苦味を抑えて飲みやすくする方法
が求められている。
に、デオキシリボ核酸と結合したヌクレオプロタミンと
して存在する高アルギニン含有量の強塩基性蛋白質であ
り、主にサケ、マス、ニシン、サバなどの魚類および鶏
においてプロタミンの存在が知られている。プロタミン
は効力持続性インシュリン製剤や抗ヘパリン剤として使
用され、また一般細菌に対して抗菌作用があるので食品
の保存剤などとして利用されている（特開昭６１−２１
９３６３号公報、同６２−２２５７７号公報、同６２−
２５９６１号公報、同６２−２５９６２号公報、同６２
−２５９６３号公報、同６２−２５９６４号公報、同６
２−２０１５６３号公報、同６２−２０１５６４号公
報、同６３−１７６７９号公報、同６３−１１２９７１
号公報、同６３−２２６２６７号公報、特開平１−２４
３９７６号公報、同１−２７３５７３号公報、同１−３
１２９７６号公報、同１−３１２９７７号公報、同２−
２３２９号公報、同２−２３８５６号公報、同２−７６
５６３号公報、同２−１０７１７５号公報、同２−２１
１８５６号公報、同３−２７２６３号公報、同３−９１
４６７号公報など）。しかし、渋味や苦味のある上記の
ような飲料の渋味や苦味を除去あるいは低減して飲みや
すくするためにプロタミンが有効であるという先行技術
は全くない。そこで、上記飲料の本来の性質を変えるこ
となく、容易に渋味や苦味を抑えて飲みやすくする方法
が求められている。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】コーヒー、紅茶、緑
茶、グレープフルーツジュース、ワイン、ビールなどの
渋味や苦味のある飲料の渋味や苦味を、上記飲料の本来
の性質を変えることなく、除去あるいは低減して飲みや
すくすることができるような方法を開発する。
茶、グレープフルーツジュース、ワイン、ビールなどの
渋味や苦味のある飲料の渋味や苦味を、上記飲料の本来
の性質を変えることなく、除去あるいは低減して飲みや
すくすることができるような方法を開発する。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明者等は、上記の問
題に鑑み鋭意研究した結果、驚くべきことに、従来、食
品の保存剤などとして用いられているプロタミンを渋味
や苦味のある飲料に添加することにより、あるいはその
後さらに遠心分離または濾過などの簡単な操作を行うこ
とにより上記の課題を解決することができることを見い
だして本発明をなすに至った。
題に鑑み鋭意研究した結果、驚くべきことに、従来、食
品の保存剤などとして用いられているプロタミンを渋味
や苦味のある飲料に添加することにより、あるいはその
後さらに遠心分離または濾過などの簡単な操作を行うこ
とにより上記の課題を解決することができることを見い
だして本発明をなすに至った。
【０００７】本発明の請求項１の発明は、飲料にプロタ
ミンおよび／またはその塩を添加して渋味や苦味を除去
あるいは低減することを特徴とする飲料の渋味・苦味の
改良方法である。本発明の請求項２の発明は、飲料にプ
ロタミンおよび／またはその塩を添加した後、生成した
不溶性物質を除去することを特徴とする請求項１記載の
飲料の渋味・苦味の改良方法である。
ミンおよび／またはその塩を添加して渋味や苦味を除去
あるいは低減することを特徴とする飲料の渋味・苦味の
改良方法である。本発明の請求項２の発明は、飲料にプ
ロタミンおよび／またはその塩を添加した後、生成した
不溶性物質を除去することを特徴とする請求項１記載の
飲料の渋味・苦味の改良方法である。
【０００８】本発明に用いるプロタミンとしては、アル
ギニン・モノアミノ酸などのモノプロタミン類、アルギ
ニン・リジン・ヒスチジンなどのジプロタミン類、アル
ギニン・リジン・ヒスチジンなどのトリプロタミン類な
どを挙げることができる。
ギニン・モノアミノ酸などのモノプロタミン類、アルギ
ニン・リジン・ヒスチジンなどのジプロタミン類、アル
ギニン・リジン・ヒスチジンなどのトリプロタミン類な
どを挙げることができる。
【０００９】モノプロタミン （ｍｏｎｏ−ｐｒｏｔａ
ｍｉｎｅ）類としてはサルミン（ｓａｌｍｉｎｅ）（サ
ケ由来）、クルペイン（ｃｌｕｐｅｉｎｅ）（ニシン由
来）、スコンブリン（Ｓｃｏｍｂｒｉｎｅ）（サバ由
来）など、ジプロタミン（Ｄｉ−ｐｒｏｔａｍｉｎｅ）
類としてはシプリニン（Ｃｙｐｒｉｎｉｎｅ）（コイ由
来）、ペルシン（Ｐｅｒｃｉｎｅ）（スズキ由来）な
ど、トリプロタミン（Ｔｒｉ−ｐｒｏｔａｍｉｎｅ）類
としてはスツリン（Ｓｔｕｒｉｎｅ）（チョウザメ由
来）などを挙げることができる。これらのプロタミンは
天然物由来の物質であり、高い安全性が証明されてお
り、一般的な加熱（１２０℃以下）に対して安定であ
り、また広いＰＨ範囲において安定であることが知られ
いる。
ｍｉｎｅ）類としてはサルミン（ｓａｌｍｉｎｅ）（サ
ケ由来）、クルペイン（ｃｌｕｐｅｉｎｅ）（ニシン由
来）、スコンブリン（Ｓｃｏｍｂｒｉｎｅ）（サバ由
来）など、ジプロタミン（Ｄｉ−ｐｒｏｔａｍｉｎｅ）
類としてはシプリニン（Ｃｙｐｒｉｎｉｎｅ）（コイ由
来）、ペルシン（Ｐｅｒｃｉｎｅ）（スズキ由来）な
ど、トリプロタミン（Ｔｒｉ−ｐｒｏｔａｍｉｎｅ）類
としてはスツリン（Ｓｔｕｒｉｎｅ）（チョウザメ由
来）などを挙げることができる。これらのプロタミンは
天然物由来の物質であり、高い安全性が証明されてお
り、一般的な加熱（１２０℃以下）に対して安定であ
り、また広いＰＨ範囲において安定であることが知られ
いる。
【００１０】これらのプロタミンは一般の水への溶解性
が低いので、飲料に添加する場合は酸あるいは塩を含む
水溶液にプロタミンを添加して、予めプロタミンを完全
に溶解させた状態で用いるか、あるいは可溶化されたプ
ロタミンを用いることが好ましい。可溶化されたプロタ
ミンとしては、プロタミンの鉱酸塩、例えば塩酸塩、硫
酸塩などを挙げることができる。
が低いので、飲料に添加する場合は酸あるいは塩を含む
水溶液にプロタミンを添加して、予めプロタミンを完全
に溶解させた状態で用いるか、あるいは可溶化されたプ
ロタミンを用いることが好ましい。可溶化されたプロタ
ミンとしては、プロタミンの鉱酸塩、例えば塩酸塩、硫
酸塩などを挙げることができる。
【００１１】本発明の方法を添加する方法は特に限定さ
れるものではなく、公知の方法を用いることができる。
れるものではなく、公知の方法を用いることができる。
【００１２】本発明で用いるプロタミンおよび／または
その塩の形態は特に限定されるものではなく、例えば、
水溶液、エマルジョン、粉末、粒状体、製剤などを挙げ
ることができる。
その塩の形態は特に限定されるものではなく、例えば、
水溶液、エマルジョン、粉末、粒状体、製剤などを挙げ
ることができる。
【００１３】本発明で用いるプロタミンおよび／または
その塩の添加量は、上記飲料の本来の性質に影響を及ぼ
さない範囲であれば特に限定されるものではないが、例
えば、渋味・苦味成分としてのサポニン・タンニン・リ
モニン・カテキン・カフェインなどの飲料中の含有量に
相当する量、あるいはその２倍程度までが好ましい。
その塩の添加量は、上記飲料の本来の性質に影響を及ぼ
さない範囲であれば特に限定されるものではないが、例
えば、渋味・苦味成分としてのサポニン・タンニン・リ
モニン・カテキン・カフェインなどの飲料中の含有量に
相当する量、あるいはその２倍程度までが好ましい。
【００１４】本発明で用いるプロタミンおよび／または
その塩の使用時期も特に限定されるものではなく、飲料
の製造工程前の原料の段階で使用したり、飲料の製造中
に使用したり、あるいは製品の飲料に使用したりするな
どいずれでもよく、温度は常温であってよく、必要によ
り加熱しても差し支えない。
その塩の使用時期も特に限定されるものではなく、飲料
の製造工程前の原料の段階で使用したり、飲料の製造中
に使用したり、あるいは製品の飲料に使用したりするな
どいずれでもよく、温度は常温であってよく、必要によ
り加熱しても差し支えない。
【００１５】本発明の方法を実施する時、本発明の主旨
を逸脱しない範囲において、酸化防止剤、食塩、香料、
各種エステル類、糖類、着色料、乳化剤、保存料、調味
料、甘味料、発色剤、ｐＨ調整剤などの添加剤を配合し
てもよい。
を逸脱しない範囲において、酸化防止剤、食塩、香料、
各種エステル類、糖類、着色料、乳化剤、保存料、調味
料、甘味料、発色剤、ｐＨ調整剤などの添加剤を配合し
てもよい。
【００１６】
【作用】本発明の方法による渋味・苦味の低減作用のメ
カニズムは、明確ではないが、例えば、プロタミンおよ
び／またはその塩を渋味・苦味を有する飲料に添加する
ことにより飲料が濁ったり、粘性が増してくることから
考えると、プロタミンおよび／またはその塩が、飲料の
渋味・苦味成分であるサポニン・タンニン・リモニン・
カテキン・カフェインなどと何らかの化学反応により結
合し、不溶性物質が生成するので、渋味・苦味を穏やか
にすることができ、飲みやすくなるものと想定される。
また、上記不溶性物質を遠心分離や濾過などの公知の簡
便な方法により除去することにより、さらに渋味・苦味
のない（少ない）おいしい透明な飲料を得ることができ
る。プロタミンやその塩自体は、高濃度になると、若干
のえぐ味と渋味を持っているので、適用する飲料の本来
の味を損なわない添加量に調整することが肝要であり、
適量使用することにより大きな効果を得ることができ
る。
カニズムは、明確ではないが、例えば、プロタミンおよ
び／またはその塩を渋味・苦味を有する飲料に添加する
ことにより飲料が濁ったり、粘性が増してくることから
考えると、プロタミンおよび／またはその塩が、飲料の
渋味・苦味成分であるサポニン・タンニン・リモニン・
カテキン・カフェインなどと何らかの化学反応により結
合し、不溶性物質が生成するので、渋味・苦味を穏やか
にすることができ、飲みやすくなるものと想定される。
また、上記不溶性物質を遠心分離や濾過などの公知の簡
便な方法により除去することにより、さらに渋味・苦味
のない（少ない）おいしい透明な飲料を得ることができ
る。プロタミンやその塩自体は、高濃度になると、若干
のえぐ味と渋味を持っているので、適用する飲料の本来
の味を損なわない添加量に調整することが肝要であり、
適量使用することにより大きな効果を得ることができ
る。
【００１７】
【実施例】次に実施例により本発明を詳しく説明する
が、本発明の主旨を逸脱しない限りこれらの実施例に限
定されるものではない。 （実施例１）渋味・苦味のある飲料にプロタミンを添加
して効果を調べた。 使用原料： プロタミン：上野製薬（株）製 ＹＡ−１Ｓ プロタミンの前処理：プロタミンは粉体品として販売さ
れているので、使用する際は水に溶解させて添加する。
このプロタミン溶液をそのまま添加することも可能であ
るが、少し生臭く（魚臭い）なるので、煮沸処理を行っ
た。ただし、渋味・苦味を低減させるためには必ずしも
煮沸処理を行う必要はない。 １０％プロタミン水溶液の作り方：プロタミンＹＡ−１
Ｓを１０ｇ、蒸留水１００ｃｃをビーカーに入れ十分混
合し溶解する。次に加熱し１００℃で３０分間煮沸した
後、冷却する。その後１００ｃｃに蒸留水でメスアップ
する。 使用食品： グレープフルーツジュース： ポッカコーポレーション（株）製：品名 Ｇｒａｐｅ
ｆｒｕｉｔｓ１００濃縮果汁還元 コーヒー： キーコーヒー（株）製：レギュラーコーヒー キリマン
ジャロ 緑茶： （株）伊藤園製：煎茶（有機濃法栽培茶）
が、本発明の主旨を逸脱しない限りこれらの実施例に限
定されるものではない。 （実施例１）渋味・苦味のある飲料にプロタミンを添加
して効果を調べた。 使用原料： プロタミン：上野製薬（株）製 ＹＡ−１Ｓ プロタミンの前処理：プロタミンは粉体品として販売さ
れているので、使用する際は水に溶解させて添加する。
このプロタミン溶液をそのまま添加することも可能であ
るが、少し生臭く（魚臭い）なるので、煮沸処理を行っ
た。ただし、渋味・苦味を低減させるためには必ずしも
煮沸処理を行う必要はない。 １０％プロタミン水溶液の作り方：プロタミンＹＡ−１
Ｓを１０ｇ、蒸留水１００ｃｃをビーカーに入れ十分混
合し溶解する。次に加熱し１００℃で３０分間煮沸した
後、冷却する。その後１００ｃｃに蒸留水でメスアップ
する。 使用食品： グレープフルーツジュース： ポッカコーポレーション（株）製：品名 Ｇｒａｐｅ
ｆｒｕｉｔｓ１００濃縮果汁還元 コーヒー： キーコーヒー（株）製：レギュラーコーヒー キリマン
ジャロ 緑茶： （株）伊藤園製：煎茶（有機濃法栽培茶）
【００１８】グレープフルーツジュースに対するプロ
タミンの効果：ジュース１００ｃｃに対して１０％プロ
タミンを添加した。結果を（表１）に示す。さらによく
攪拌した後、上記と同様にして遠心分離または濾過して
生成物を除去し、効果を調べた。遠心分離後の上澄液お
よび濾過後の濾液はプロタミンの濃度が増すとともに次
第に透明になった。結果を（表２）に示す。なお遠心分
離機は「日立２０ＰＲ−５２」を、遠心管は「ＲＰＲ１
０−２−５０１」を使用し、８，０００ｒｐｍ×３０分
間行った。また濾紙はAdvantec No.5Bを使用し、ロート
を用いて濾過した。
タミンの効果：ジュース１００ｃｃに対して１０％プロ
タミンを添加した。結果を（表１）に示す。さらによく
攪拌した後、上記と同様にして遠心分離または濾過して
生成物を除去し、効果を調べた。遠心分離後の上澄液お
よび濾過後の濾液はプロタミンの濃度が増すとともに次
第に透明になった。結果を（表２）に示す。なお遠心分
離機は「日立２０ＰＲ−５２」を、遠心管は「ＲＰＲ１
０−２−５０１」を使用し、８，０００ｒｐｍ×３０分
間行った。また濾紙はAdvantec No.5Bを使用し、ロート
を用いて濾過した。
【００１９】
【表１】
【００２０】
【表２】
【００２１】 コーヒーに対するプロタミンの効果：
コーヒー２０ｇを沸騰した湯１０００ｃｃに入れ、３分
間煮出した後ペーパーフィルターで濾過する。その後１
０００ｃｃにメスアップする。これに１０％プロタミン
を添加した。結果を（表３）に示す。１０％プロタミン
を添加した後、さらによく攪拌し、上記と同様にして遠
心分離または濾過して生成物を除去し、効果を調べた。
遠心分離後の上澄液および濾過後の濾液はプロタミンの
濃度が増すとともに次第に透明になった。結果を（表
４）に示す。
コーヒー２０ｇを沸騰した湯１０００ｃｃに入れ、３分
間煮出した後ペーパーフィルターで濾過する。その後１
０００ｃｃにメスアップする。これに１０％プロタミン
を添加した。結果を（表３）に示す。１０％プロタミン
を添加した後、さらによく攪拌し、上記と同様にして遠
心分離または濾過して生成物を除去し、効果を調べた。
遠心分離後の上澄液および濾過後の濾液はプロタミンの
濃度が増すとともに次第に透明になった。結果を（表
４）に示す。
【００２２】
【表３】
【００２３】
【表４】
【００２４】緑茶に対するプロタミンの効果：煎茶２
０ｇを沸騰した湯１０００ｃｃに入れ、３分間煮出し
後、茶こしでこす。その後１０００ｃｃにメスアップす
る。これに１０％プロタミンを添加した。結果を（表
５）に示す。１０％プロタミンを添加した後、さらによ
く攪拌し、上記と同様にして遠心分離または濾過して生
成物を除去し、効果を調べた。遠心分離後の上澄液およ
び濾過後の濾液はプロタミンの濃度が増すとともに次第
に透明になった。結果を（表６）に示す。
０ｇを沸騰した湯１０００ｃｃに入れ、３分間煮出し
後、茶こしでこす。その後１０００ｃｃにメスアップす
る。これに１０％プロタミンを添加した。結果を（表
５）に示す。１０％プロタミンを添加した後、さらによ
く攪拌し、上記と同様にして遠心分離または濾過して生
成物を除去し、効果を調べた。遠心分離後の上澄液およ
び濾過後の濾液はプロタミンの濃度が増すとともに次第
に透明になった。結果を（表６）に示す。
【００２５】
【表５】
【００２６】
【表６】
【００２７】
【発明の効果】本発明は飲料の渋味・苦味の改良方法に
関するものであり、コーヒー、紅茶、緑茶、グレープフ
ルーツジュース、ワイン、ビールなどの渋味や苦味のあ
る飲料にプロタミンやその塩を添加することにより、あ
るいはその後さらに遠心分離または濾過などの簡単な操
作をおこなうことにより、その渋味や苦味を容易に除去
あるいは低減して幼児、子供、病人、老人などにも飲み
やすくすることができる。また、渋味・苦味を除去する
とともに透明度を高める効果もあり、味だけでなく外観
の点からも爽快感にあふれた飲料とすることができる。
関するものであり、コーヒー、紅茶、緑茶、グレープフ
ルーツジュース、ワイン、ビールなどの渋味や苦味のあ
る飲料にプロタミンやその塩を添加することにより、あ
るいはその後さらに遠心分離または濾過などの簡単な操
作をおこなうことにより、その渋味や苦味を容易に除去
あるいは低減して幼児、子供、病人、老人などにも飲み
やすくすることができる。また、渋味・苦味を除去する
とともに透明度を高める効果もあり、味だけでなく外観
の点からも爽快感にあふれた飲料とすることができる。
Claims (2)
- 【請求項１】 飲料にプロタミンおよび／またはその塩
を添加して渋味や苦味を除去あるいは低減することを特
徴とする飲料の渋味・苦味の改良方法。 - 【請求項２】 飲料にプロタミンおよび／またはその塩
を添加した後、生成した不溶性物質を除去することを特
徴とする請求項１記載の飲料の渋味・苦味の改良方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP04339505A JP3133182B2 (ja) | 1992-11-27 | 1992-11-27 | 飲料の渋味・苦味の改良方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP04339505A JP3133182B2 (ja) | 1992-11-27 | 1992-11-27 | 飲料の渋味・苦味の改良方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH06153875A true JPH06153875A (ja) | 1994-06-03 |
| JP3133182B2 JP3133182B2 (ja) | 2001-02-05 |
Family
ID=18328119
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP04339505A Expired - Fee Related JP3133182B2 (ja) | 1992-11-27 | 1992-11-27 | 飲料の渋味・苦味の改良方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3133182B2 (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH08298930A (ja) * | 1995-05-10 | 1996-11-19 | Mitsui Norin Kk | 渋味を低減した茶抽出物または茶飲料とその製造方法 |
| US8399014B2 (en) | 2008-12-24 | 2013-03-19 | Maruha Nichiro Foods, Inc. | Physiologically active complex comprising protamine and/or salt therefor and an acidic macromolecular substance, and use thereof |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP3787654B2 (ja) | 2002-02-08 | 2006-06-21 | 高砂香料工業株式会社 | 呈味改善剤 |
| JP7026511B2 (ja) | 2018-01-11 | 2022-02-28 | 株式会社アルファ | ドア開閉装置 |
-
1992
- 1992-11-27 JP JP04339505A patent/JP3133182B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH08298930A (ja) * | 1995-05-10 | 1996-11-19 | Mitsui Norin Kk | 渋味を低減した茶抽出物または茶飲料とその製造方法 |
| US8399014B2 (en) | 2008-12-24 | 2013-03-19 | Maruha Nichiro Foods, Inc. | Physiologically active complex comprising protamine and/or salt therefor and an acidic macromolecular substance, and use thereof |
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| Publication number | Publication date |
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| JP3133182B2 (ja) | 2001-02-05 |
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