CN1294826C - 浓香复合型烹调食用油 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种浓香复合型烹调食用油，该食用油是遴选用各种含有不同营养元素及不同风味口感的动物及植物作原料，如鲜或冻鸡架、鱼骨、猪骨及无污染的鲜虾、小海蚧、虾干、干蠔、干鱿鱼、海米等经修整、增香、熬制、滤过、浓缩后获得含有多种营养元素的复合型食用油。本发明的产品集动物精华及植物精华于一体，含有大量的钙、锌、微量元素、维生素等，易吸收，营养丰富，长期食用，可增强人体免疫功能，明显改善体质口味醇香，且回味悠长，唇齿留香，口味独特，是一种具有食用性，保健性，滋补性，营养性等多种功能的高科技食用油。

Description

浓香复合型烹调食用油

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种浓香复合型烹调食用油。

背景技术

目前，市场上销售的食用油通常都是用植物籽压榨而成，其成分单一，营养单一。

发明内容

本发明的目的是克服上述现有技术的缺陷，提供一种富含各种营养元素，集食用，滋补，保健于一体的浓香复合型烹调食用油。

本发明的技术方案为：

一种浓香复合型烹调食用油，其特征在于该食用油是遴选下述重量配比的原料，然后经过修整、增香、熬制、滤过、浓缩后获得，具体原料组方为：

鸡架    4～8千克；猪骨      5～8千克； 鱼骨    3千克；    鲜虾    2～4千克；

小海蚧  2～3千克；虾干      1～2千克； 干蠔    1～2千克； 干鱿鱼  1～3千克；

海米    1千克；   鲜姜      250克；    干葱    250克；    香叶    30克；

胡椒    20克；    桂圆肉    50克；     陈皮    10片；     冰糖    1千克；

蠔油    800毫升； 鸡油      15千克；   色拉油  10千克；   猪肥油  15千克；

水      30千克；

上述原料修整为将鲜或冻鸡架、鱼骨、猪骨修整为5～7厘米见方，去除淋巴细胞杂质；

增香过程为将上述修整后的动物原料及鲜虾、小海蚧、虾干、干蠔、干鱿鱼、海米放置到200～300℃温度条件下烘烤2～3小时；

熬制过程为将烘烤后的原料加水及鲜姜、干葱、香叶、胡椒、桂圆肉、陈皮、冰糖、蠔油、鸡油、色拉油及猪肥油煮5-6小时；

浓缩过程为将过滤液中冷冻成半固体状。

本发明选用各种含有不同营养元素及不同风味口感的动物及植物作原料，经增香、熬制等过程，使之释放出原料本身所含有的鲜味元素、香味元素、及钙、锌等营养元素，获得含有多种营养元素的复合型食用油。

本发明的浓香复合型烹调食用油与同类产品相比，具有以下优点：

1.本产品口味醇香，回味悠长，唇齿留香，口味独特，炒制蔬菜效果更好；

2.本产品中含有大量的钙、锌、微量元素、维生素等，易吸收，营养丰富，长期食用，可增强人体免疫功能，明显改善体质；

3.本产品集动物(肉、油)精华，植物精华(植物油、各种保健药材)于一体，是一种具有食用性，保健性，滋补性，营养性等多种功能、的高科技食用油。

具体实施方式

实施例1

1.选用符合国家卫生检验标准的鲜或冻鸡架、鱼骨、猪骨及无污染的鲜虾、小海蚧、虾干、干蠔、干鱿鱼、海米及其他干制品；

2.将鲜或冻鸡架、鱼骨、牛骨、猪骨修整为5-7厘米见方，去除淋巴细胞等杂质，洗净去污；

3.然后将上述准备好的鲜或冻鸡架、鱼骨、猪骨，及鲜虾、小海蚧、虾干、干蠔、干鱿鱼、海米放置在200～300℃的烘箱中烘烤2～3小时，用于增香；

4.将增香后的上述物质加入水及鲜姜、干葱、香叶、胡椒、桂圆肉、陈皮等调料及冰糖、蠔油、鸡油、色拉油、猪肥油，熬制5～6小时，过滤，滤液备用；

5.将上述滤液冷冻成半固体状即可。

上述原料的具体组方为：

鸡架    8千克；  猪骨    8千克； 鱼骨    3千克； 鲜虾    4千克；

小海蚧  3千克；  虾干    2千克； 干蠔    2千克； 干鱿鱼  3千克；

海米    1千克；  鲜姜    250克； 干葱    250克； 香叶    30克；

胡椒    20克；   桂圆肉  50克；  陈皮    10片；  冰糖    1千克；

蠔油    800毫升；鸡油    15千克；色拉油  10千克；猪肥油  15千克；

水      30千克。

实施例2

按照下述重量准备原料：

鸡架    4千克；  猪骨    5千克； 鱼骨    3千克； 鲜虾    2千克；

小海蚧  2千克；  虾干    2千克； 干蠔    2千克； 干鱿鱼  3千克；

海米    1千克；  鲜姜    250克； 干葱    250克； 香叶    30克；

胡椒    20克；   桂圆肉  50克；  陈皮    10片；  冰糖    1千克；

蠔油    800毫升；鸡油    15千克；色拉油  10千克；猪肥油  15千克；

水      30千克。

具体制备工艺同实施例1。

实施例3

按照下述重量准备原料：

鸡架    6千克；猪骨  6千克；鱼骨  3千克；鲜虾    3千克；

小海蚧  3千克；虾干  1千克；干蠔  1千克；干鱿鱼  1千克；

海米    1千克；鲜姜  250克；干葱  250克；香叶    30克；

胡椒  20克；   桂圆肉  50克；  陈皮    10片；  冰糖    1千克；

蠔油  800毫升；鸡油    15千克；色拉油  10千克；猪肥油  15千克；

水    30千克。

具体制备工艺同实施例1。

Claims (4)

1.一种浓香复合型烹调食用油，其特征在于该食用油是遴选下述重量配比的原料，然后经过修整、增香、熬制、滤过、浓缩后获得，具体原料组方为：

鸡架  4～8千克；猪骨  5～8千克；鱼骨  3千克；鲜虾  2～4千克；小海蚧  2～3千克；虾干  1～2千克；干蠔  1～2千克；干鱿鱼  1～3千克；海米  1千克；鲜姜  250克；干葱  250克；香叶  30克；胡椒  20克；桂圆肉  50克；陈皮  10片；冰糖  1千克；蠔油  800毫升；鸡油  15千克；色拉油  10千克；猪肥油  15千克；水  30千克；

上述增香过程为将上述修整后的动物原料及鲜虾、小海蚧、虾干、干蠔、干鱿鱼、海米放置到200～300℃温度条件下烘烤2～3小时。

2.按照权利要求1所述的浓香复合型烹调食用油，其特征在于所述的原料修整为将鲜或冻鸡架、鱼骨、猪骨修整为5～7厘米见方，去除淋巴细胞杂质。

3.按照权利要求1所述的浓香复合型烹调食用油，其特征在于所述的熬制过程为将烘烤后的原料加水及鲜姜、干葱、香叶、胡椒、桂圆肉、陈皮、冰糖、蠔油、鸡油、色拉油及猪肥油煮5-6小时。

4.按照权利要求1所述的浓香复合型烹调食用油，其特征在于所述浓缩过程为将过滤液中冷冻成半固体状。