CN1286855C - 姬松茸活性多糖的生产方法 - Google Patents

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Abstract

姬松茸活性多糖的生产方法。属于保健食品加工技术。将姬松茸中杂质去除后进行干燥、粉碎处理，将所得姬松茸粉状物进行超临界CO2流体萃取，脱除绝大部分脂类物质及异杂味后，按比例加入适量饮用水，在一定的温度及时间条件下进行浸提处理，提取水溶性活性多糖，过滤得姬松茸活性多糖水溶液，再经真空浓缩、醇沉、分离、干燥即得姬松茸活性多糖干品，滤渣经适当处理可生产高纤维食品。本发明可提高姬松茸活性多糖的提取率及生物活性，且提取过程中原料无变性、无污染，原料可被充分利用，使生产过程无废渣、废汽、酸碱及有害物产生，对环境无污染。

Description

姬松茸活性多糖的生产方法
技术领域
本发明属于保健食品加工技术。
背景技术
活性多糖系指具有某种特殊生理活性的多糖类化合物，其中包括膳食纤维及食用菌多糖等。食用菌多糖具有多种生理功能，可以抗菌、抗炎，提高机体免疫力；促进病体康复；降血糖，预防及治疗由血糖升高引发的糖尿病；对消化道肿瘤有较好的治疗作用。另外，医学及营养学研究证明，摄入充足的食用菌多糖可保护机体免遭一些疾病的侵害。食用菌多糖是多种结构相似的多糖类碳水化合物的统称，各种食用菌多糖产品的化学组成成分相差很大。因此，不同种类的食用菌多糖产品其生理功能相差较大。
目前国内外食用菌多糖的生产多以香菇、银耳、灵芝、木耳等为原料。姬松茸是一种药食兼用的食用菌，具有多种医疗保健作用。现代医学及营养学研究证明，具有提高机体免疫功能，抑制肿瘤，降低血脂，抗癌、抗凝血和安神等作用。姬松茸中所含的脂类都是以亚油酸为主体的不饱和脂肪酸，其含量占脂肪酸的70％-80％，具有降低血压，降低胆固醇，预防和改善动脉硬化的功效。姬松茸中含有的纤维具有高品质膳食纤维抗肠道癌、抗便秘、降血糖、降血脂等保健作用。水溶性姬松茸多糖具有治疗慢性肝炎、提高机体免疫力、抑制消化道肿瘤、抗突变、降血糖等多种作用。经资料检索结果表明，目前姬松茸多糖的提取方法有酶法、酸法、碱法等。酶法操作繁琐，产品质量不易控制且成本较高；酸法或碱法易给产品及环境带来化学污染，同时会破坏多糖的活性结构，降低其生物活性，水溶性多糖提取后副产物再利用价值低或无再利用价值，造成原料浪费。
经研究表明，以适当的方法脱除姬松茸的脂类物质，可降低姬松茸的疏水性，有利于姬松茸活性多糖的提取，是提高姬松茸活性多糖提取率的关键环节。但如采用传统的有机溶剂法脱除姬松茸的脂类物质，则存在操作安全性及环境问题。
发明内容
本发明旨在提供一种以姬松茸为原料制取水溶性活性多糖的方法，包括下列步骤：
一.姬松茸的前处理
先将姬松茸去杂、水洗，然后脱水、干燥、粉碎，制得含水量小于8％，粒度小于1mm的姬松茸粉，将姬松茸粉投入超临界CO2流体萃取罐中；
二.脱脂、脱异杂味处理
采用超临界CO2流体萃取技术脱除姬松茸粉中的脂类及异杂味物质，萃取工作压力8MPa～50MPa，温度32℃～55℃，时间60～120分钟，CO2流量20L/h～30L/h；
三.水溶性姬松茸多糖的提取
将脱脂、脱杂后的姬松茸粉加入适量纯净水进行浸提，姬松茸粉与水的质量份数比为1∶(10～20)，温度90℃～100℃，浸提时间30～100分钟；
四.过滤、浓缩
达到提取要求后过滤分离，滤渣可用于高纤维食品加工原料，滤液即为水溶性活性多糖溶液，将其进行真空浓缩得可溶性固型物含量大于50％的浓缩液；
五.醇沉、分离、干燥
在以上浓缩液中加入其体积3-4倍的浓度为95％的乙醇，密封，常温下放置5-6h，有大量沉淀生成，抽滤或离心分离得到沉淀物，将沉淀物真空干燥，粉碎制得能全部通过0.125mm孔径筛的粉末，即为水溶性姬松茸活性多糖制品。
本发明采用的超临界CO2流体萃取技术具有脱脂率高的优点，同时兼有脱色脱异杂味作用，可降低姬松茸的疏水性，有利于下一步姬松茸活性多糖的提取，是提高姬松茸活性多糖提取率的关键环节，同时，萃取物及被萃取物都无萃取剂残留，可分别用于相关产品的生产，提高了原料的利用率及产品的品质和保健功能，是制取高品质姬松茸活性多糖的前提，与碱法、酸法及酶法相比具有高效，低耗，无毒、无污染，无残留、操作方便，选择性好等优点，并可使生产连续化、自动化，与传统方法相比，不但制得高品质姬松茸活性多糖，同时可得副产物：人体必需的不饱和脂肪酸-亚油酸，而传统方法在提取姬松茸多糖之后，其他成分作为废料处理，造成资源的浪费。采用本发明方法生产的姬松茸活性多糖颜色乳白或淡黄色，无异杂味，生物活性较高。
本发明方法与传统姬松茸活性多糖提取方法相比可提高提取率1倍以上，且由于提取过程中无酸、碱、酶及有机溶剂对姬松茸活性多糖的影响，所得姬松茸活性多糖的生物活性较高。另外，本发明方法亦无操作安全性及环境问题。
本发明获得的产品，即可作为食品添加剂添加到需要强化食用菌多糖的食品中，也可以作为保健食品或药品直接食用，为方便食用可用本发明的姬松茸活性多糖为基料，加入适量纯净水润湿、造粒、压片，制成片剂。
具体实施方式
实施例1
一.姬松茸的前处理
将鲜姬松茸用15℃～20℃的流动水轻柔冲洗干净，除去不可食用杂质，沥干，在2000转/分钟的条件下进行离心脱水，使其含水量处于自然状态，然后在60℃～80℃条件下热风烘干，使其含水量小于8％，烘干的姬松茸进行粉碎处理，制得粒度小于1mm的姬松茸粉。
二.脱脂、脱异杂味处理
将前处理后的姬松茸粉进行超临界CO2流体萃取，萃取压力8MPa，温度32℃，时间60分钟，CO2流量20L/h。萃取后的姬松茸粉颜色淡黄色，具有纯净的杏仁味，无异杂味，脂类物质含量小于0.2％。萃取物为金黄色脂类物质，主要成分为亚油酸。
三.水溶性姬松茸多糖的提取
在1份(质量份数)经超临界CO2流体萃取处理的姬松茸粉中，加入10份(质量份数)饮用水，搅拌均匀，在温度90℃条件下保持30分钟，使水溶性活性多糖充分溶出，水溶性姬松茸活性多糖提取率高达98％，而且不破坏产品的物理化学性质，生物活性高。
四.过滤、浓缩
达到提取要求后过滤分离，滤渣可用于高纤维食品加工原料，滤液即为水溶性多糖溶液，将其进行真空浓缩得可溶性固型物含量大于50％的浓缩液。
五.醇沉、分离、干燥
在以上浓缩液中加入其体积3倍的浓度为95％的乙醇，密封，常温下放置5h，有大量沉淀生成，抽滤或离心分离的沉淀物，真空干燥，粉碎得能全部通过0.125mm孔径筛的粉末，即为水溶性姬松茸活性多糖制品。
实施例2
一.姬松茸的前处理
将鲜姬松茸用15℃～20℃的流动水中轻请冲洗干净，除去不可食用杂质。沥干，在2000转/分钟的条件下进行离心脱水，使其含水量处于自然状态，然后在45℃～60℃、压力小于0.08MPa的条件下真空干燥，使其含水量小于8％，烘干的姬松茸进行粉碎处理，制得粒度小于1mm的姬松茸粉。
二.脱脂、脱异杂味处理
将前处理后的姬松茸粉进行超临界CO2流体萃取，萃取压力20MPa，温度40℃，时间80分钟，CO2流量25L/h。萃取后的姬松茸粉颜色淡黄色，具有纯净的杏仁味，无异杂味，脂类物质含量小于0.2％。萃取物为金黄色脂类物质，主要成分为亚油酸。
三.水溶性姬松茸多糖的提取
在1份(质量份数)经超临界CO2流体萃取处理的姬松茸粉中，加入15份(质量份数)饮用水，搅拌均匀，在温度95℃条件下保持50分钟，使水溶性多糖充分溶出，水溶性姬松茸多糖提取率高达98％，而且不破坏产品的物理化学性质，生物活性高。
四.过滤、浓缩
同实施例1。
五.醇沉、分离、干燥
在以上浓缩液中加入其体积4倍的浓度为95％的乙醇，密封，常温下放置6h，有大量沉淀生成，抽滤或离心分离的沉淀物，真空干燥，粉碎得能全部通过0.125mm孔径筛的粉末，即为水溶性姬松茸活性多糖制品。
实施例三
一.姬松茸的前处理
同实施例1。
二.脱脂、脱异杂味处理
将前处理后的姬松茸粉进行超临界CO2流体萃取，萃取压力30MPa，温度50℃，时间90分钟，CO2流量30L/h。萃取后的姬松茸粉颜色淡黄色，具有纯净的杏仁味，无异杂味，脂类物质含量小于0.2％。萃取物为金黄色脂类物质，主要成分为亚油酸。
三.水溶性姬松茸多糖的提取
在1份(质量份数)经超临界CO2流体萃取处理的姬松茸粉中，加入20份(质量份数)饮用水，搅拌均匀，在温度100℃条件下保持70分钟，使水溶性多糖充分溶出，水溶性姬松茸多糖提取率高达98％，而且不破坏产品的物理化学性质，生物活性高。
四.过滤、浓缩
同实施例1。
五.醇沉、分离、干燥
同实施例2。
实施例4
一.姬松茸的前处理
同实施例1。
二.脱脂、脱异杂味处理
将前处理后的姬松茸粉进行超临界CO2萃取，萃取压力40MPa，温度55℃，时间100分钟，CO2流量30L/h。萃取后的姬松茸粉颜色淡黄色，具有纯净的杏仁味，无异杂味，脂类物质含量小于0.2％。萃取物为金黄色脂类物质，主要成分为亚油酸。
三.水溶性姬松茸多糖的提取
在1份(质量份数)经超临界CO2流体萃取处理的姬松茸粉中，加入20份(质量份数)饮用水，搅拌均匀，在温度100℃条件下保持90分钟，使水溶性多糖充分溶出，水溶性姬松茸多糖提取率高达98％，而且不破坏产品的物理化学性质，生物活性高。
四.过滤、浓缩
同实施例1。
五.醇沉、分离、干燥
同实施例2。
实施例5
一.姬松茸的前处理
同实施例1。
二.脱脂、脱异杂味处理
将前处理后的姬松茸粉进行超临界CO2流体萃取，萃取压力50MPa，温度55℃，时间110分钟，CO2流量30L/h。萃取后的姬松茸粉颜色淡黄色，具有纯净的杏仁味，无异杂味，脂类物质含量小于0.2％。萃取物为金黄色脂类物质，主要成分为亚油酸。
三.水溶性姬松茸多糖的提取
在1份(质量份数)经超临界CO2流体萃取处理的姬松茸粉中，加入20份(质量份数)饮用水的比例加水，搅拌均匀，在温度100℃条件下保持100分钟，使水溶性多糖充分溶出，水溶性姬松茸多糖提取率高达98％，而且不破坏产品的物理化学性质，生物活性高。
四.过滤、浓缩
同实施例1。
五.醇沉、分离、干燥
同实施例2。
实施例6
一.姬松茸的前处理
同实施例1。
二.脱脂、脱异杂味处理
将前处理后的姬松茸粉进行超临界CO2流体萃取，萃取压力50MPa，温度55℃，时间120分钟，CO2流量30L/h。萃取后的姬松茸粉颜色淡黄色，具有纯净的杏仁味，无异杂味，脂类物质含量小于0.2％。萃取物为金黄色脂类物质，主要成分为亚油酸。
三.水溶性姬松茸多糖的提取
同实施例5
四.过滤、浓缩
同实施例1。
五.醇沉、分离、干燥
同实施例2。

Claims (1)

1、一种姬松茸活性多糖的生产方法，包括下列步骤：
一.姬松茸的前处理
先将姬松茸去杂、水洗，然后脱水、干燥、粉碎，制得含水量小于8％，粒度小于1mm的姬松茸粉，将姬松茸粉投入超临界CO2流体萃取罐；
二.脱脂、脱异杂味处理
采用超临界CO2流体萃取技术脱除姬松茸粉中的脂类及异杂味物质，萃取工作压力8MPa～50MPa，温度32℃～55℃，时间60～120分钟，CO2流量20L/h～30L/h；
三.水溶性姬松茸多糖的提取
在脱脂、脱杂后的姬松茸粉中加入适量纯净水进行浸提，姬松茸粉与水的质量份数比为1∶(10～20)，浸提温度90℃～100℃，浸提时间30～100分钟；
四.过滤、浓缩
达到提取要求后过滤分离，滤渣可用于高纤维食品的加工原料，滤液即为水溶性姬松茸多糖溶液，将其进行真空浓缩得可溶性固型物含量大于50％的浓缩液；
五.醇沉、分离、干燥
在以上浓缩液中加入其体积3-4倍的浓度为95％的乙醇，密封，常温下放置5-6h，有大量沉淀生成，抽滤或离心分离得沉淀物，将沉淀物真空干燥，粉碎制得能全部通过0.125mm孔径筛的粉末，即为水溶性姬松茸活性多糖制品。
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