CN1284472C - 果冻粉及其制作方法 - Google Patents

果冻粉及其制作方法 Download PDF

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Abstract

本申请提供了一种口味可调且消费价格低的果冻粉，包括：卡拉胶：6-30%；魔芋粉：8-40%；柠檬酸钠：5-10%；氯化钾：8-15%；葡萄糖：0-70%；柠檬酸：3-5%。另外，还可在果冻粉中加入维生素和/或乳酸锌和/或乳酸钙和/或蛋白质和/或甜味剂和/或色素和/或香料。这种果冻粉不含防腐剂，并且保质期长。由于不需要专门的塑料壳包装，从而降低了消费者的食用花销。此外，消费者可根据个人的口感来调整果冻粉的配制剂量，还可根据个人的喜好在制作果冻的过程中加入果汁、乳粉或果肉等，以增加该产品的可食性和趣味性。

Description

果冻粉及其制作方法
技术领域
本申请涉及一种果冻食品及其制作方法。
背景技术
现有果冻多为盒装的胶体，这种果冻虽食用方便，但不能满足消费者对食用口感的不同需求，并且当前的销售价格相对本申请的果冻产品较高。
发明内容
本申请提供了一种口味可调、生产成本低的果冻粉及其方便、简单的制作方法。
本申请的果冻粉包括：卡拉胶：6-30％；魔芋粉：8-40％；柠檬酸钠：5-10％；氯化钾：8-15％；葡萄糖：0-70％；柠檬酸：3-5％。
另外还可在果冻粉中加入维生素和/或乳酸锌和/或乳酸钙和/或蛋白质和/或甜味剂和/或色素和/或香料。
本申请的果冻粉不含防腐剂且保质期长；另外由于不需要专门的塑料壳包装，从而降低了生产成本；制作简单、方便，消费者还可根据个人口感的要求来调整果冻粉的配制剂量，还可根据个人的喜好在制作果冻的过程中加入果汁、乳粉或果肉等，以增加该产品的可食性和趣味性。
具体实施方式
                     实施例1
将卡拉胶27g，魔芋粉33g，柠檬酸钠10g，氯化钾10g，葡萄糖9.3g，柠檬酸5.0g，蛋白糖0.5g，维生素0.05g，乳酸锌0.05g，乳酸钙0.10g，蛋白质5g，混合均匀后进行灭菌包装制得果冻粉1。
                     实施例2
将卡拉胶6g，魔芋粉8g，柠檬酸钠5g，氯化钾11g，葡萄糖60g，柠檬酸4.75g，蛋白糖0.05g，维生素0.05g，乳酸锌0.05g，乳酸钙0.10g，蛋白质5g，混合均匀后进行灭菌包装制得果冻粉2。
                     实施例3
将卡拉胶15g，魔芋粉28g，柠檬酸钠7g，氯化钾8g，葡萄糖37g，柠檬酸5g，混合均匀后进行灭菌包装制得果冻粉3。
将上述制得的果冻粉加入沸水或加水煮沸后搅拌均匀，然后冷却凝固后即可食用。

Claims (7)

1、一种果冻粉，包括：卡拉胶：6-30％；魔芋粉：8-40％；柠檬酸钠：5-10％；氯化钾：8-15％；葡萄糖：0-70％；柠檬酸：3-5％。
2、如权利要求1所述的果冻粉，其特征在于，还包括有维生素和/或乳酸锌和/或乳酸钙和/或蛋白质和/或甜味剂和/或色素和/或香料。
3、如权利要求1所述的果冻粉，其特征在于，包括：卡拉胶15％，魔芋粉28％，柠檬酸钠7％，氯化钾8％，葡萄糖37％，柠檬酸5％。
4、如权利要求2所述的果冻粉，其特征在于，包括：卡拉胶6％，魔芋粉8％，柠檬酸钠5％，氯化钾11％，葡萄糖60％，柠檬酸4.75％，蛋白糖0.05％，维生素0.05％，乳酸锌0.05％，乳酸钙0.10％，蛋白质5％。
5、如权利要求2所述的果冻粉，其特征在于，包括：卡拉胶27％，魔芋粉33％，柠檬酸钠10％，氯化钾10％，葡萄糖9.3％，柠檬酸5.0％，蛋白糖0.5％，维生素0.05％，乳酸锌0.05％，乳酸钙0.10％，蛋白质5％。
6、制作如权利要求1所述的果冻粉的方法，其特征在于：将卡拉胶：6-30％；魔芋粉：8-40％；柠檬酸钠：5-10％；氯化钾：8-15％；葡萄糖：0-70％；柠檬酸：3-5％混合均匀后进行灭菌包装从而制得所述果冻粉。
7、如权利要求6所述的方法，其特征在于：所述果冻粉中还混入有维生素和/或乳酸锌和/或乳酸钙和/或蛋白质和/或甜味剂和/或色素和/或香料。
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