CN1278410A - 一种野生菌汤料 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种野生菌汤料。它全部采用鸡纵菌、牛肝菌、青头菌、奶浆菌、干巴菌、松茸、香菇菌、白风菌、鸡油菌等天然野生菌类植物为原料,因此,使产品保留了野生菌独有的鲜味和香味,并具有丰富的营养价值和抗癌作用,经常食用不仅可调整味觉与口感,而且还能使人体摄入多种营养成分和矿物质,增加人体抗病、抗癌能力。该产品作为汤料可直接冲泡,加入适量盐和味精等调味料即可饮用,也可直接作为调味料放入各种汤中,以便增加汤的鲜味和香味。

Description

一种野生菌汤料

本发明涉及一种汤料或者调味料，尤其是一种用野生菌制成的具有独特风味的野生菌汤料或者调味料。

野生菌(即野生蘑菇)这一天然菌类植物因其富含多种维生素和氨基酸以及矿物质和微量元素，并具有鲜美可口的独特风味，因此，长期以来一直倍受人们的喜爱，特别是近年来发现野生菌中含有抗癌物质，其营养价值和食用价值进一步得到确认。但由于天然野生菌的生长环境极其特殊，它只生长在夏天雨季的潮湿温带地区，故野生菌的季节性很强，而且新鲜的野生菌极难保存，因此，除当地人能够吃到新鲜的野生菌外，其余大部分野生菌只能制成菌干片(即除去水份的菌干)保存。但这些菌干片无论是食用还是携带均不方便，不能满足人们的需要。因此，研制并开发具有独特风味且食用、携带方便的野生菌类食品已成为市场所需。

本发明的目的在于提供一种风味独特，美味可口，食用、携带方便的野生菌汤料或者调味料。

本发明以天然野生菌为原料，其组分(重量份)包括：

鸡纵菌   10-30份   牛肝菌   20-60份   杂菌   5-30份。

本发明提供的汤料或者调味料，其组分(重量份)包括：

鸡纵菌   20-30份   牛肝菌   30-50份

青头菌    5-15份   杂  菌    5-15份。

本发明提供的汤料或者调味料，其组分(重量份)包括：

鸡纵菌   20-30份   牛肝菌   30-50份

青头菌    5-15份   奶浆菌    5-10份   杂菌   5-10份。

本发明所述杂菌包括下列组分(重量份)：

干巴菌   10-30份   香菇菌   20-50份   白风菌   5-20份；或者：

干巴菌   10-20份   松  茸    5-20份   香菇菌    20-40份

白风菌    5-10份   鸡油菌    5-10份   黄龙伞菌   5-10份；或者：

干巴菌   10-30份   香菇菌   20-50份   白风菌     5-20份

羊肚菌    5-10份   木把菌    5-10份   黄虎掌菌   5-10份。

将上述各组分的新鲜原料制成本发明的汤料或者调味料的方法是：清洗、粉碎成细粒、煮沸2-8分钟、榨汁、过滤、浓缩后用食用淀粉吸收、低温干燥、粉碎成细粉制得半成品，包装后即得汤料或者调味料产品。

或者将上述菌干片(干品)原料经过清洗、低温干燥、粉碎成细粉、煮沸2-8分钟、榨汁、过滤、浓缩后用食用淀粉吸收、低温干燥、粉碎成细粉制得半成品，包装后即得汤料或者调味料产品。

上述工艺过程中，煮沸时间为2-8分钟，以保持产品的营养成分；浓缩后用低温干燥，以保持产品的营养成分。

本发明具有下列特点：由于全部采用天然野生菌为原料，因此，使产品保留了野生菌独有的鲜味和香味，并具有丰富的营养价值和抗癌作用，经常食用该产品不仅可调整味觉与口感，而且还能使人体摄入多种营养成分和矿物质，增加人体抗病、抗癌能力。该产品作为汤料可直接冲泡，加入适量盐和味精等调味料即可饮用，也可直接作为调味料放入各种汤中，以便增加汤的鲜味和香味。因此，食用和携带极为方便。

实施例1

按下述配比称取新鲜野生菌原料(千克)：

鸡纵菌  12   牛肝菌  55   干巴菌  10   香菇菌  23   白风菌  10

经下列方法制得：

清洗、粉碎成细粒、煮沸2-8分钟、榨汁、过滤、浓缩后用食用淀粉吸收、低温干燥、粉碎成细粉制得半成品，包装后即得汤料或者调味料产品。

实施例2

按下述配比称取野生菌干片(千克)：

鸡纵菌  20   牛肝菌   30    青头菌  10    奶浆菌  10

干巴菌  10   松    茸  5    香菇菌  10    白风菌   5

鸡油菌  5    黄龙伞菌  5

经下列方法制得：

清洗、低温干燥、粉碎成细粉、煮沸2-8分钟、榨汁、过滤、浓缩后用食用淀粉吸收、低温干燥、粉碎成细粉制得半成品，包装后即得汤料或者调味料产品。

实施例3

按下述配比称取野生菌干片(千克)：

鸡纵菌  20    牛肝菌  30    青头菌  10    干巴菌  20份

香菇菌  30    白风菌   5    羊肚菌   5    木把菌   5    黄虎掌菌  5。

用实施例2的方法制得产品。

Claims (7)

1，一种野生菌汤料，其特征在于以天然野生菌为原料，其组分(重量份)包括：

鸡纵菌   10-30份   牛肝菌   20-60份   杂菌   5-30份。

2，根据权利要求1所述的野生菌汤料，其特征在于各原料的组分(重量份)包括：

鸡纵菌   20-30份   牛肝菌   30-50份

青头菌   5-15份    杂  菌   5-15份。

3，根据权利要求1所述的野生菌汤料，其特征在于各原料的组分(重量份)包括：

鸡纵菌   20-30份   牛肝菌   30-50份

青头菌   5-15份    奶浆菌    5-10份   杂  菌   5-10份。

4，根据权利要求1所述的野生菌汤料，其特征在于所述杂菌包括下列组分(重量份)：

干巴菌   10-30份   香菇菌   20-50份   白风菌   5-20份。

5，根据权利要求1所述的野生菌汤料，其特征在于所述杂菌包括下列组分(重量份)：

干巴菌   10-20份   松  茸   5-20份   香菇菌    20-40份

白风菌   5-10份    鸡油菌   5-10份   黄龙伞菌   5-10份；或者：

干巴菌   10-30份   香菇菌   20-50份   白风菌     5-20份

羊肚菌    5-10份   木把菌    5-10份   黄虎掌菌   5-10份。

6，根据权利要求1所述的野生菌汤料，其特征在于用新鲜原料制备的方法是：清洗、粉碎成细粒、煮沸2-8分钟、榨汁、过滤、浓缩后用食用淀粉吸收、低温干燥、粉碎成细粉制得半成品，包装后即得汤料或者调味料产品。

7，根据权利要求1所述的野生菌汤料，其特征在于用菌干片原料制备的方法是：清洗、低温干燥、粉碎成细粉、煮沸2-8分钟、榨汁、过滤、浓缩后用食用淀粉吸收、低温干燥、粉碎成细粉制得半成品，包装后即得汤料或者调味料产品。