CN1273796A - 一种营养饮料的制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开的一种营养饮料的制备工艺,包括菇菌发醇液制备,蔬菜发酵液的制备、药液的制备、混合液制备、匀质等步骤;菇菌发酵液采用菇菌培养基加入松针、大蒜发酵制得;蔬菜发酵液是采用蔬菜按常规泡菜工艺发酵制得;药液是采用刺五加、黄芪、甘草、当归、首乌、补骨脂、淫羊藿、枸杞、麦冬、黄精经食醋浸泡制成。采用本发明提供的工艺方法制得的营养饮料,具有原料来源广、工艺简单可行的优点,制得的营养饮料不含防腐剂、不含香精、不含人工合成色素,久藏不坏,具有酸甜、香味口感好的优点,同时,该饮料中富含人体所需要的各种氨基酸、微生素、矿物质、辅酶、抗生素、益生素,营养全面,具有滋补、抗癌、防衰、免疫、美容等多种功效。

Description

一种营养饮料的制备工艺

本发明涉及一种饮料的制备工艺，特别是一种营养饮料的制备工艺。

目前，市场上销售的饮料有碳酸饮料，果汁饮料和其他营养饮料，这些饮料或多或少存在一些问题，如碳酸饮料无营养价值。其他的营养饮料饮料多采用发酵方法制备而成，如中国专利93106056.7提供的“菇类双菌液体发酵法制取保健饮料”和中国专利95103428.6所提供的“一种降脂保健饮料及其制备方法”均是采用食用菌发酵制成，这两种饮料虽然含有人体所需要的部份营养元素，但仍存在着营养不够全面的缺陷。

本发明的目的是提供一种营养饮料的制备工艺，采用该工艺制备的营养饮料，具有人体所需要各种营养成份和微量元素，并含有人体所需的各种氨基酸，同时，还富有增强人体抵抗力和免疫力的药物成份。

为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案是：一种营养饮料的制备工艺，其具有以下步骤：

1、菇菌发酵液制备

取收获菇菌后的菇菌培养基2-3份、松针4-5份、大蒜2-3份、蔗糖2-3份，将上述原料混合均匀后，加入20-30份水，置于10-25环境中自然发酵30-60天；当发酵过程中产生剧烈气泡时，用搅拌棍搅拌，以消除液体中积存的气体，发酵完毕后，过滤取上清液即得菇菌发酵液；

2、蔬菜发酵液的制备

取凉干水份的蔬菜40-50份、白酒1-4份、食盐5-28份、红糖2-3份混合后，加入适量辣椒粉、香辛料和维生素C，再加入同重量的水，按常规泡菜工艺发酵，时间25-35天，取上清液即得蔬菜发酵液；

3、药液的制备

取由等量的刺五加、黄芪、甘草、当归、首乌、补骨脂、淫羊藿、枸杞、麦冬、黄精的混合物1-2份，加入2-4份食醋和适量蔗糖浸泡30-60天，过滤去渣即得药液；

4、混合液的制备

称取菇菌发酵液8-9份、蔬菜发酵液1-2份、药液1-2份混合，搅拌均匀；

5、匀质

将制得的混合液用柠檬酸和碳酸氢钠调节PH值在4.5-5.5之间，并用蜂蜜、甜蜜素将混合液的°Be′调至适口，然后搅拌均匀即得饮料。

采用本发明提供的工艺方法制得的营养饮料，具有原料来源广、工艺简单可行的优点，制得的营养饮料不含防腐剂、不含香精、不含人工合成色素、久藏不坏，具有酸甜、香味口感好的优点，同时，该饮料中富含人体所需要的各种氨基酸、微生素、矿物质、辅酶、抗生素、益生素，营养全面，具有滋补、抗癌、防衰、免疫、美容等多种功效。

实施例：一种营养饮料的制备工艺，具有如下步骤

1、取收获几茬菇菌后的菇菌培养基2kg、松针4kg、大蒜2kg、蔗糖2kg，将上述原料混合均匀后，加入20kg水，置于10-25℃环境中自然发酵30-60天；当发酵过程中产生剧烈气泡时，用搅拌棍搅拌，以消除液体中积存的气体，发酵完毕后，过滤取上清液即得菇菌发酵液；

所述菇菌培养基是蘑菇培养基或草菇、香菇、木耳、金针菇、银耳、猴头菇、虫草菌、竹荪、灵芝、茶新菇、白菌、蜜环菌的培养基。

2、取凉干水份的蔬菜40kg、白酒2kg、食盐10kg、红糖2，5kg混合后，加入适量辣椒粉、香辛料和维生素C，再加入54.5kg水，按常规泡菜工艺发酵，时间25-35天，取上清液即得蔬菜发酵液；

所述蔬菜是大蒜或蕌头、萝卜、芹菜、子姜、莴笋、黄瓜、冬瓜。

3、药液的制备

取由等量的刺五加、黄芪、甘草、当归、首乌、补骨脂、淫羊藿、枸杞、麦冬、黄精的混合物1kg，加入3kg食醋和适量蔗糖浸泡30-40天，过滤去渣即得药液；

4、混合液的制备

称取菇菌发酵液8kg、蔬菜发酵液1kg、药液1kg混合，搅拌均匀；

5、匀质

将制得的混合液用柠檬酸和碳酸氢钠调节PH值在4.5-5.5之间，并用蜂蜜、甜蜜素将混合液的°Be′调至适口，然后搅拌均匀即得饮料。

Claims (1)

1、一种营养饮料的制备工艺，其特征是具有以下步骤：

(1)、菇菌发酵液制备

取收获菇菌后的菇菌培养基2-3份、松针4-5份、大蒜2-3份、蔗糖2-3份，将上述原料混均匀后，加入20-30份水，置于10-25℃环境中自然发酵30-60天；当发酵过程中产生剧烈气泡时，用搅拌棍搅拌，以消除液体中积存的气体，发酵完毕后，过滤取上清液即得菇菌发酵液；

(2)、蔬菜发酵液的制备

取凉干水份的蔬菜40-50份、白酒1-4份、食盐5-28份、红糖2-3份混合后，加入适量辣椒粉、香辛料和维生素C，再加入同重量的水，按常规泡菜工艺发酵，时间25-35天，取上清液即得蔬菜发酵液；

(3)、药液的制备

取由等量的刺五加、黄芪、甘草、当归、首乌、补骨脂、淫羊藿、枸杞、麦冬、黄精的混合物1-2份，加入2-4份食醋和适量蔗糖浸泡3 0-60天，过滤去渣即得药液；

(4)、混合液的制备

称取菇菌发酵液8-9份、蔬菜发酵液1-2份、药液1-2份混合，搅拌均匀；

(5)、匀质

将制得的混合液用柠檬酸和碳酸氢钠调节PH值在4.5-5.5之间，并用蜂蜜、甜蜜素将混合液的°Be′调至适口，然后搅拌均匀即得饮料。