CN1271529A - 一种新型红茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种新型红茶的制备方法,它以一芽二叶鲜叶为原料,经选择、加湿萎凋、揉捻、破碎、解块分级、发酵、烘干、过筛、抖筛、焙干、分级装箱等方法制备而成,它外形紧细、均整,汤色鲜红,杯边呈金圈,滋味甘甜,是红茶中之精品;它既具有清热解渴、润脾爽口之功效,又具有品尝、观赏之效用,色香味俱全,有益于身心健康,满足了广大消费者身体与精神上的需要,宏扬了祖国茶文化。
Description
本发明涉及一种新型红茶的制备方法，具体的说是涉及一种将一芽二叶鲜叶加工制备成外形紧细、均整，汤色鲜红，杯边呈金圈，滋味甘甜，被称之为红茶之精品，又名为鼎叶功夫红茶的制备方法。
目前，随着国民经济的迅猛发展和人民生活水平的日益提高，茶文化也日渐兴起。人们对茶叶的要求不光是只能起到喝与解渴的作用，更重要的是通过品茶与饮茶起到鉴赏与观察其内函的作用。故人们需要既具有清热解渴、润脾爽口之功效，又具有品尝、观赏之效用，色香味俱全，有益于身心健康的茶叶问世。为此，近年来有志宏扬我国茶文化的科技人员为茶品种的开发创新作出了不懈的努力，研制开发出多种品牌、各种形状的茶叶，如银钩茶、玫瑰茶等相继问世，它们如雨后春笋充实着市场，以满足广大消费者身体与精神上的需要，宏扬祖国茶文化。
本发明人抓住特有的红毫及金圈的特点，进行萎凋发酵的工艺改革，生产出本发明的红茶，又名为鼎叶功夫红茶。其外形紧细、均整，汤色鲜红，杯边呈金圈，滋味甘甜，是红茶中之精品。
本发明的目的在于提供一种将一芽二叶鲜叶制备成外形紧细、均整，汤色鲜红，杯边呈金圈，滋味甘甜的新型红茶的制备方法。
本发明的目的是这样实现的，它以一芽二叶鲜叶为原料，经选择、加温萎凋、揉捻、破碎、解块分级、发酵、烘干、过筛、抖筛、焙干、分级装箱等方法制备而成，其特征在于：
①选择一芽二叶鲜叶，置于温度为38℃的加温室内加温萎凋12小时，手捏成团无脆声，
②把经过萎凋的茶叶放入揉捻机内，以每分钟46转的速度揉捻45分钟，使茶汁充分流出，茶叶细胞破碎率达78％，
③用手工解块分级，首先通过1、2、3号大孔筛，过筛，将筛下来的茶再次揉捻，揉捻后，再分别通过4、5、6、7号小孔筛，过筛，
④将筛下来的茶装入发酵篓内，置于温度为38℃，湿度控制到100％平衡的室内，发酵2.30小时，使其发红率达到80％，
⑤用烘干机烘干，烘干温度为140℃，烘干茶叶的干度为96％，
⑥再过筛精制，采用平的园筛，其上设有5-12号孔筛，共7个筛孔，可分筛出7个等级，
⑦抖筛8.5-11筛，用风选机去片状、去轻沫粉及其它杂物，
⑧用80℃的复火焙烘，茶叶干度高于96％，
⑨包装，检验合格，分级装箱封口，即得本发明的一种新型红茶，又名为鼎叶功夫红茶。
本发明与现有技术相比，它外形紧细、均整，汤色鲜红，杯边呈金圈，滋味甘甜，是红茶中之精品；它既具有清热解渴、润脾爽口之功效，又具有品尝、观赏之效用，色香味俱全，有益于身心健康，满足了广大消费者身体与精神上的需要，宏扬了祖国茶文化。
下面结合实施例进一步说明本发明
实施例
①选择一芽二叶鲜叶，将其置于温度为38℃的加温室内加温萎凋12小时，使其散发水分，被萎凋的鲜叶用手捏成团无脆声即可，
②把经过萎凋的茶叶放入揉捻机中的揉捻桶内，以每分钟46转的速度揉捻45分钟，致使茶汁充分流出，茶叶细胞破碎率达78％，经揉捻的茶叶卷成条形紧细，形成茶叶特有的外形，
③用手工解块分级，制茶分等的筛分机结构7个大小不同四方孔，分成1、2、3等3号茶属条索不紧合并下一轮再揉捻，4、5、6、7等4号茶是条形紧细可以进入发酵。即首先通过1、2、3号大孔筛，过筛，将筛下来的茶再次揉捻，揉捻后，再分别通过4、5、6、7号小孔筛，过筛，
④将筛下来的茶装入发酵篓内，置于被热水器控制的温度为38℃，湿度达到100％平衡的室内，发酵2.30小时，使酶与空气中氧的结合成氧化酶，茶叶变红，其发红率达到80％，
⑤用烘干机烘干，烘干温度为140℃，烘干茶叶的干度为96％，
⑥再过筛精制，所述的精制：主要是以筛孔分级，一方寸共分4孔开始，分4、5、6、、7、8、9、10、11、12孔为止，其中8孔开始到11孔分成(紧)：就是8.5、9.5、10.5、11.5，所谓紧就是9.5比9孔(小)；本发明是采用平的园筛，其上设有5-12号孔筛，共7个筛孔，可分筛出7个等级，
⑦抖筛8.5-11筛用风选机去片状、去轻沫粉及其它杂物，
⑧用80℃的复火焙烘，茶叶干度高于96％，
⑨包装，检验合格，分级装箱封口，即得本发明的一种新型红茶，又名为鼎叶功夫红茶。
Claims (9)
- 一种新型红茶的制备方法，它以一芽二叶鲜叶为原料，经选择、加温萎凋、揉捻、破碎、解块分级、发酵、烘干、过筛、抖筛、焙干、分级装箱等方法制备而成，其特征在于：①选择一芽二叶鲜叶，置于温度为38℃的加温室内加温萎凋12小时，手捏成团无脆声，
- ②把经过萎凋的茶叶放入揉捻机内，以每分钟46转的速度揉捻45分钟，使茶汁充分流出，茶叶细胞破碎率达78％，
- ③用手工解块分级，首先通过1、2、3号大孔筛，过筛，将筛下来的茶再次揉捻，揉捻后，再分别通过4、5、6、7号小孔筛，过筛，
- ④将筛下来的茶装入发酵篓内，置于温度为38℃，湿度控制到100％平衡的室内，发酵2.30小时，使其发红率达到80％，
- ⑤用烘干机烘干，烘干温度为140℃，烘干茶叶的干度为96％，
- ⑥再过筛精制，采用平的园筛，其上设有5-12号孔筛，共7个筛孔，可分筛出7个等级，
- ⑦抖筛8.5-11筛，用风选机去片状、去轻沫粉及其它杂物，
- ⑧用80℃的复火焙烘，茶叶干度高于96％，
- ⑨包装，检验合格，分级装箱封口，即得本发明的一种新型红茶，又名为鼎叶功夫红茶。
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