CN102687770A - 红茶精制工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种茶叶加工工艺，具体是涉及一种红茶精制工艺。包括烘干工艺、筛分工艺、风选工艺、拣剔工艺和补火工艺，其中烘干工艺为：将初制的毛茶进行补火烘干，温度为90～100℃；筛分工艺为：将烘干后的毛茶利用滚筒圆筛进行筛分，筛分出不同长短、粗细的茶叶；风选工艺为：分离轻重茶叶；拣剔工艺为：剔除茶梗、异物；补火工艺为：去除水分，补火温度为90～100℃，烘干后茶叶水分低于6％，制得红茶成品。本发明红茶精制工艺，采用拣剔工艺，可有效去除茶叶中的老梗、细梗、丝梗、红筋、阴阳红筋、皮片和外形色泽不同的茶叶及夹杂物等杂质，使红茶品质得到有效提升。

Description

红茶精制工艺

技术领域

本发明公开了一种茶叶加工工艺，具体是涉及一种红茶精制工艺。

背景技术

祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，主产于安徽省祁门县境内。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

红茶的整个制作过程，可以分为初制和精制两个步骤，初制包括储青、揉捻、发酵、烘干，烘干后称之为“毛茶”，而毛茶还需要经过精制工艺才能制成品质优良的红茶。

现有的精制工艺中，毛茶经筛分、风选做成净茶，各号头茶中都含有老梗、细梗、丝梗、红筋、阴阳红筋、皮片和外形色泽不同的茶叶及夹杂物等，筛不出、风不净，影响成品茶的净度和色泽。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种红茶精制工艺。

本发明采用的技术方案如下：

红茶精制工艺，其特征在于，包括烘干工艺、筛分工艺、风选工艺、拣剔工艺和补火工艺，其中，

所述烘干工艺为：将初制的毛茶进行补火烘干，温度为90～100℃；

所述筛分工艺为：将烘干后的毛茶利用滚筒圆筛进行筛分，筛分出不同长短、粗细的茶叶；

所述风选工艺为：分离轻重茶叶；

所述拣剔工艺为：剔除茶梗、异物；

所述补火工艺为：去除水分，补火温度为90～100℃，烘干后茶叶水分低于6％，制得红茶成品。

本发明红茶精制工艺，采用拣剔工艺，可有效去除茶叶中的老梗、细梗、丝梗、红筋、阴阳红筋、皮片和外形色泽不同的茶叶及夹杂物等杂质，使红茶品质得到有效提升。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不仅限于这些实施例，在未脱离本发明宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。

红茶精制工艺，步骤如下：

1、烘干工艺，将初制的毛茶进行补火烘干，温度为90～100℃。

2、筛分工艺，将烘干后的毛茶利用滚筒圆筛进行筛分，筛分出不同长短、粗细的茶叶。

3、风选工艺，采用风选机进行风选，目的为分离轻重茶叶。

4、拣剔工艺，剔除茶梗、异物。

5、补火工艺，进一步去除茶叶中水分，补火温度为90～100℃，烘干后茶叶水分低于6％，制得红茶成品。

以上内容仅仅是对本发明工艺路线所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。

Claims (1)

1.红茶精制工艺，其特征在于，包括烘干工艺、筛分工艺、风选工艺、拣剔工艺和补火工艺，其中，

所述烘干工艺为：将初制的毛茶进行补火烘干，温度为90～100℃；

所述筛分工艺为：将烘干后的毛茶利用滚筒圆筛进行筛分，筛分出不同长短、粗细的茶叶；

所述风选工艺为：分离轻重茶叶；

所述拣剔工艺为：剔除茶梗、异物；

所述补火工艺为：去除水分，补火温度为90～100℃，烘干后茶叶水分低于6％，制得红茶成品。