CN1255520C - 一种花椒油的生产设备 - Google Patents

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刘仕林
何学云
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Sichuan Ng Fung Li Hong Food Co ltd
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Abstract

本发明是一种花椒油的生产设备，涉及食品加工技术领域。其生产设备包括由粉碎机、螺旋搅拌机、离心机、输油管、板框过滤机组成。利用本生产设备制备花椒油的生产方法是：花椒油由花椒及菜籽油作原料，当油温升至100℃-200℃时，花椒伴随菜籽油粉碎、搅拌、浸泡、过滤、分离、过滤、沉淀的浸出物制成。该油具有保持花椒清香麻味持久，使用方便等特点。

Description

一种花椒油的生产设备
技术领域：
本发明是一种花椒油的生产设备，涉及食品加工技术领域。
背景技术：
花椒油作为调味品已有数千年历史，传统的使用方法，是将花椒干燥后做成微粒状，放入菜肴中食用；或将干果花椒投放于热油锅中合菜煎炒，随菜食用。前者存在加工和保管过程中花椒中的有效成分易于挥发，丧失其香麻风味，使用也不方便；后者存在着或因锅内油温过高而导致花椒果焦化，影响其香麻风味，食用焦化食品也不利于人体健康的缺陷。
发明内容：
本发明的目的是为了提供一种香麻风味保持时间长、使用方便、又能保持花椒纯正清香麻味、对人体健康有益的花椒油的生产设备。
本发明的目的是这样实现的：
花椒油的设备，由热油管与粉碎机料口下的侧壁相连通；粉碎机的出料口与螺旋搅拌机的进料口相御接；螺旋搅拌机的出料口与螺旋运输机水平位较低的一端相御接；该运输机水平位较高的另一端卸料口的下面有过滤床；过滤床位于滤油池的上面；过滤床由滤网和固定滤网并放置于滤油池中的支架组成；滤网的孔径为70-100目；滤油池通过输油管与油池相连通；离心机通过输油管与油池相连通；油池通过油泵的泵油管与储油罐相连通；板框过滤机通过油泵的泵油管与储油罐相连通；沉淀池通过输油管与板框过滤机相连通。
粉碎机的主轴转速为3000-4000转/每分钟，螺旋搅拌机的转速为25-40转/每分钟，螺旋运输机的转速为25-30转/每分钟，离心机的转速为1000rpm，油泵电机的转速为1000rpm。
用花椒作原料，利用本生产设备制备花椒油的方法是：
A、制备鲜果花椒油的方法是：鲜果花椒是指果实成熟、摘下不久、未经风干的花椒；按菜籽油与鲜果花椒重量之比为2∶0.5-1称取所需菜籽油与鲜果花椒的用量；将菜籽油加温至180℃-200℃时，将其均匀地浇洒在所有的鲜果花椒上；浸泡；过滤；分离椒渣与油；过滤；沉淀；分装，即得花椒油。
B、制备干果花椒油的方法是：按菜籽油与干果花椒重量之比为10∶0.5-1称取所需菜籽油与干果花椒的用量；将菜籽油加温至100℃-140℃时，伴随干果花椒同时注入粉碎：充分搅拌；浸泡；过滤；分离椒渣与油；过滤；沉淀；分装，即得花椒油。
花椒油的沉淀为自然沉淀10-20天，分装时取其沉淀后的上清液。
本发明与现有技术相比具有的显著优点是：花椒的有效成份包括麻味素等易溶合于油脂中，使花椒纯正的清香麻味得以较长时间的保存，尤其是鲜果花椒的清香麻味更为浓郁，且使用也很方便；由于生产过程中使用的油温控制在100℃-200℃范围之内，因此花椒不容易焦化，食用后对人体有益无害，所以花椒油受到消费者的普遍欢迎。
附图说明：
图1是花椒油的生产设备示意图。
图2是用干果花椒作原料利用本生产设备制备花椒油的生产工艺流程图。
图3是用鲜果花椒作原料利用本生产设备制备花椒油的生产工艺流程图。
具体实施方式：
下面结合附图进一步说明最好的实施方式：
实施例1：
结合附图1、2说明用干果花椒作原料利用本生产设备制备花椒油的方法：按菜籽油与干果花椒重量10∶1的比例，称取菜籽油1000kg，干果花椒100kg；将菜籽油加温至120℃-125℃时，通过热油管1进入粉碎机2，与此同时，将干果花椒通过粉碎机料口加入转速为3500转/每分钟的粉碎机2中，随同搅拌并同步完成粉碎；粉碎后的混合物流入转速为35转/每分钟搅拌机3内，搅拌25分钟；搅拌物流入水平位置较低的一端的螺旋运输机4中，在转速为25转/每分钟的螺旋运输机4的热油中浸泡9-12分钟后，并推入水平位置较高的另一端的卸料口5；然后流入过滤床8上面，过滤床8由70目的滤网6与固定该滤网6，并置于滤油池9中的支架7组成；过滤床滤出的油液流入滤油池9中，油液通过80目的滤网后，流入油池11中；过滤出的椒油渣放入转速为1000rpm的离心机12中，分离油液和椒渣，油液通过输油管13流入油池11中；池中的油液通过电机转速为1000rpm的油泵15的泵油管14，打入储油罐16中，罐中的油液通过电机转速为1000rpm的油泵18泵油管17打入板框过滤机19中；再通过输油管20，油液流入沉淀池21中，自然沉淀15天，取其上层的沉清液，即得干果花椒油近1000kg。
实施例2
结合附图1、3，说明用鲜果花椒作原料利用本生产设备制备花椒油的方法是：按菜籽油与鲜果花椒重量之比2∶1的比例，称取菜籽油2000kg，鲜果花椒1000kg；油菜籽油加温至190℃-195℃时，通过热油管1将油喷洒在鲜果花椒上，喷洒与搅拌同步进行，然后进入螺旋运输机4中，浸泡，以下生产工艺步骤与实施例1相同，可制得近2000kg的花椒油。

Claims (2)

1、一种花椒油的生产设备，其特征在于：热油管(1)与粉碎机(2)料口下的侧壁相连通；粉碎机(2)的出料口与螺旋搅拌机(3)的进料口相御接；螺旋搅拌机(3)的出料口与螺旋运输机(4)水平位较低的一端相御接；该运输机(4)水平位较高的另一端卸料口(5)的下面有过滤床(8)；过滤床(8)位于滤油池(9)的上面；过滤床(8)由滤网(6)和固定滤网(6)并放置于滤油池中的支架(7)组成；滤网的孔径为70-100目；滤油池(9)通过输油管(10)与油池(11)相连通；离心机(12)通过输油管(13)与油池(11)相连通；油池(11)通过油泵(15)的泵油管(14)与储油罐(16)相连通；板框过滤机(19)通过油泵(18)的泵油管(17)与储油罐(16)相连通；沉淀池(21)通过输油管(20)与板框过滤机(19)相连通。
2、根据权利要求1所述的花椒油的生产设备，其特征在于：粉碎机(2)的主轴转速为3000-4000转/每分钟，螺旋搅拌机(3)的转速为25-40转/每分钟螺旋运输机(4)的转速为25-30转/每分钟，离心机(12)的转速为1000rpm，油泵(15、18)电机的转速为1000rpm。
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