CN1216224A - 新型保健豆腐 - Google Patents
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Abstract
一种新型保健豆腐,除含有大豆、水主要成分外,还含有淀粉和营养保健类辅助原料。所述营养保健类辅助原料可以是蔬菜、海产品、滋补品、食用菌中的一种或几种。本发明一改传统豆腐的老面孔,营养成分更加丰富,具有各种独特口味和滋补、保健作用,而且提高了豆腐的产成率,可满足不同消费者的需要,具有很大的食用价值和经济效益。
Description
本发明涉及一种豆食品，特别是一种营养保健豆腐的组成及含量。
豆腐是人们喜爱的家常菜，营养好、价格低、食用方便，老小成宜。可是长期以来，豆腐总是老面孔，由大豆加水制成，营养单一，口味单调，不能满足人们日益增长的物质生活的需要。同时，成品的产成率不高，通常一公斤大豆只能制成豆腐4～5公斤。
本发明的目的在于克服现有豆腐的不足之处，提供一种营养丰富、口味独特、品种多样，具有营养、滋补、保健作用，并且产成率较高的新型保健豆腐。
本发明的目的是这样达到的：新型保健豆腐含有大豆、水主要成分，改进之处是加入淀粉和营养保健类辅助原料，各成分所含重量百分比为：
大豆 3～10％
水 82～95％
淀粉 0.2～3％
营养保健类辅助原料 1～8％
上述淀粉为米粉、面粉、玉米粉、山芋粉、绿豆粉、蚕豆粉中的一种或几种。所述营养保健类辅助原料包括蔬菜、海产品、滋补品、食用菌中的一种或几种。所加辅料可以先行粉碎后加入豆浆，或与大豆一起磨成豆浆。
所述蔬菜为青菜、芹菜、萝卜、黄瓜、西红柿及其它蔬菜。所述滋补品为构杞、银杏、红枣、核桃、芝麻、花生及其它类似果品。
本发明由于添加多种辅助原料，采取特殊工艺制成多样品种，既保持传统豆腐的营养和风味，又使其营养成分更加丰富，具有各种独特口味和滋补、保健作用。同时加入适量淀粉，提高了豆腐的产成率，一般一公斤大豆可制成新型保健豆腐8公斤以上，而且使豆腐的营养和口感更好。多品种、多风味的新型保健豆腐满足不同消费者的需要。
下面进一步说明本发明实施例。
实施例一：取大豆3公斤，加玉米粉1公斤、青菜2公斤、平菇1公斤，再加水45公斤，共同制成豆浆，经特殊工艺加工后，制得新型保健豆腐50公斤。
实施例二：取大豆3.5公斤、绿豆粉1公斤，海带1.5公斤，香菇1公斤，再加水45公斤，共同制成豆浆，经特殊工艺加工后制得新型保健豆腐50公斤。
实施例三：取大豆5公斤，绿豆粉0.2公斤，枸杞、芝麻、天麻1.5公斤，再加水44公斤，共同制成豆浆，经特殊工艺加工后制得新型保健豆腐50公斤。
Claims (6)
1、一种新型保健豆腐，含有大豆、水主要成分，其特征是加入淀粉、营养保健类辅助原料，各成分所含重量百分比为：
大豆 3～10％
水 82～95％
淀粉 0.2～3％
营养保健类辅助原料 1～8％
2、按权利要求1所述的新型保健豆腐，其特征是所述淀粉为米粉、面粉、玉米粉、山芋粉、绿豆粉、蚕豆粉中的一种或几种。
3、按权利要求1所述的新型保健豆腐，其特征是所述营养保健类辅助原料包括蔬菜、海产品、滋补品、食用菌中的一种或几种。
4、按权利要求3所述的新型保健豆腐，其特征是所述蔬菜为青菜、芹菜、萝卜、黄瓜、西红柿。
5、按权利要求3所述的新型保健豆腐，其特征是所述海产品为海带、紫菜、虾米、鱼类。
6、按权利要求3所述的新型保健豆腐，其特征是所述滋补品为枸杞、银杏、红枣、核桃、芝麻、花生。
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| REG | Reference to a national code |
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