CN1543842A - 黑米锅巴 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种锅巴小食品，尤其涉及一种黑米锅巴，其特征是以黑米为主要原料，配以淀粉、面粉、大豆粉及调味料和水，其重量百分比为黑米70－85％、淀粉10－3％、面粉10－3％、大豆粉10－5％、调味料0.2－0.5％、水占总物料的10％，采用以下常规步骤生产，按配比将物料混合加水调理→挤压→切割→油炸→调味→冷却。本发明的有益效果是黑米以其独特的食用价值和富含多种氨基酸、维生素等特点，锅巴更具保健功能，其口感更加甜美，不需添加任何色素，其色泽自然。

Description

黑米锅巴
技术领域
本发明涉及一种锅巴小食品，尤其涉及一种黑米锅巴。
背景技术
目前市场上锅巴是深受广大消费者喜爱的小食品，锅巴质地松脆、食用方便、营养丰富、易于消化，既可作为休闲食品，又可成为餐桌佳肴。市场上销售的锅巴是以大米、玉米、小米为主要原料。该种产品在采用原料方面和其营养价值方面都有一定局限性，尚不能满足日益发展的消费市场和人们日臻更新的现代健康理念。市场上需要开发出更有营养价值、品种更多的锅巴。
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种黑米锅巴，黑米以其富含多种氨基酸、维生素的特点将会更深受人们的喜爱。
为实现本发明的目的，所采用的技术方案，一种黑米锅巴，其特征是以黑米为主要原料，配以淀粉、面粉、大豆粉及调味料和水，其重量百分比为黑米70-85％、淀粉10-3％、面粉10-3％、大豆粉10-5％、调味料0.2-0.5％、水占总物料的10％。
本发明的有益效果是黑米以其独特的食用价值和富含多种氨基酸、维生素等特点锅巴更具保健功能，其口感更加甜美，不需添加任何色素，其色泽自然。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明进一步详细说明。
实施例1：一种黑米锅巴，其特征是以黑米为主要原料，配以淀粉、面粉、大豆粉及调味料和水，其重量百分比为黑米70％、淀粉10％、面粉10％、大豆粉10％、调味料0.3％、水占总物料的10％。采用以下常规的生产步骤，按配比将物料混合加水调理，放入双螺杆挤压机中挤压成型，采用旋切机进行切割，油炸，冷却后，包装。上述的物料中根据人们的口味可配制辣味、海鲜、孜然、蔬菜及水果等调味香精调味。
实施例2：参照实施例1的生产步骤，其黑米锅巴的最佳重量百分比为黑米80％、淀粉5％、面粉5％、大豆粉5％、调味料0.3％、水占总物料的10％，采用实施例1常规的生产步骤，按配比将物料混合加水调理，放入双螺杆挤压机中挤压成型，采用旋切机进行切割，油炸，冷却后，包装。上述的物料中根据人们的口味可配制辣味、海鲜、孜然、蔬菜及水果等调味香精调味。
实施例3：参照实施例1的生产步骤，其黑米锅巴的重量百分比为黑米85％、淀粉3％、面粉3％、大豆粉5％、调味料0.5％、水占总物料的10％。采用实施例1常规的生产步骤，按配比将物料混合加水调理，放入双螺杆挤压机中挤压成型，采用旋切机进行切割，油炸，冷却后，包装。上述的物料中根据人们的口味可配制辣味、海鲜、孜然、蔬菜及水果等调味香精调味。

Claims (3)

1、一种黑米锅巴，其特征是以黑米为主要原料，配以淀粉、面粉、大豆粉及调味料和水，其重量百分比为黑米70-85％、淀粉10-3％、面粉10-3％、大豆粉10-5％、调味料0.2-0.5％、水占总物料的10％。
2、根据权利要求1所述的黑米锅巴，其特征在于其黑米锅巴的较佳重量百分比为黑米80％、淀粉5％、面粉5％、大豆粉5％、调味料0.3％、水占总物料的10％。
3、根据权利要求1所述的黑米锅巴，其特征在于所述的调味料为辣味、海鲜、孜然、蔬菜及水果型。
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