CN1206944C - 一种高营养栗子粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种高营养栗子粉及其制备方法和应用。所说的高营养栗子粉由栗子和钙盐、铁盐、锌盐等营养物质组成。其制备工艺是：在栗子仁精加工过程中，加入人体所需的无机盐和维生素等营养物质，它能和栗子粉有机结合，制成高营养栗子粉。该栗子粉可用于制作各种小食品。

Description

一种高营养栗子粉及其制备方法

本发明涉及一种高营养栗子粉，同时还涉及一种所述栗子粉的制备方法及其在食品中的应用。

栗子是一种营养丰富的干果，一般加工方法为炒制成糖炒栗子粉碎后做栗子羹，或在烹调菜肴中作为配料使用。近年来日本推出栗子粉，但仅仅是将栗子制成干粉，并未加入其它营养物质。栗子的含糖量较高，但各类无机盐等营养素有不同程度的缺乏，单纯的栗子粉营养价值有限。本发明采用合理的营养配方和科学的制作工艺，制得高营养栗子粉，弥补了现有栗子粉的不足之处。

本发明的目的在于提供一种添加了多种营养物质的高营养栗子粉。该栗子粉营养更丰富，并且保持了栗子粉的原有风味和质地。它便于贮存，也可以方便地用于制作小食品或与其它原料混合制作小食品。

本发明的另一目的在于提供一种制备高营养栗子粉的方法，用该方法制备的栗子粉，营养丰富，口味纯正，并且该方法工艺过程简单，成本低廉，便于实施。

高营养栗子粉的制备方法，它包括以下步骤：

1〕将去皮的栗子仁清洗、干燥，经粉碎制成粒度为50-80目的粗粉；

2)将营养物质按以下比例加入粗粉中，1000份栗子粉中加入CaCO₃ 1-3份，FeSO₄ 0.02-0.05份，ZnSO₄ 0.02-0.05份；

3)将上述步骤得到的混合物充分混匀，同时进一步粉碎成100-120目的栗子细粉。

图1为本发明的工艺流程图。

下面结合附图及实施方案说明如下：

本发明提供了一种高营养栗子粉。该栗子粉可由下述方法制得：以栗子仁为原料，将其洗净，在低于80℃的温度下干燥至含水量5-20％，将干燥的栗仁制成粒度为50-80目的粗粉，1000份栗子粉中加入CaCO₃ 1-3份，FeSO₄ 0.02-0.05份，ZnSO₄ 0.02-0.05份等营养物质。将各种原料充分混匀，制成粒度100-120目的细粉，即为高营养栗子粉。

本发明的制备方法中，所用无机盐可以是各种无机盐类，或上述提到的无机元素的其它种类的盐。

在本发明的制备方法中，除加入无机盐外，还可加入维生素等其它营养物质。

本发明所添加营养物质可以是几类营养物质，也可以是一类营养物质。

通过下面给出的本发明的具体实施例可以进一步清楚地了解本发明。但它们不是对本发明的限定。

实施例：

将栗子仁在60℃下干燥至含水量10％，取干燥栗仁100公斤，粉碎成70目的粗粉，加入CaCO₃ 200克，FeSO₄0.03克，ZnSO₄ 0.03克，充分混匀，同时进一步粉碎成颗粒为110目的细粉，即为高营养栗子粉。

Claims (2)

1、一种高营养栗子粉，其特征在于所述栗子粉由下列方法制得：以栗子仁为原料，将其洗净在低于80℃的温度下干燥至含水量为5-20％，将干燥的栗子仁制成粒度为50-80目的粗粉，1000份栗子粉中加入CaCO₃ 1-3份，FeSO₄ 0.02-0.05份，ZnSO₄ 0.02-0.05份，将各种原料充分混匀，制成粒度为100～120目的细粉。

2、一种高营养栗子粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1)将去皮的栗子仁清洗、干燥，经粉碎制成粒度为50-80目的粗粉；

2)将营养物质按以下比例加入粗粉中，1000份栗子粉中加入CaCO₃1-3份，FeSO₄ 0.02-0.05份，ZnSO₄ 0.02-0.05份；

3)将上述步骤得到的混合物充分混匀，同时进一步粉碎成100-120目的栗子细粉。