CN1195487A - 溶剂法制造鱼粉和鱼油 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及的是一种制造鱼油、鱼粉和鱼产品加工技术,其特征在于使用两种溶剂分别提取鱼中的水和鱼油,制造出优质产品。将鲜鱼去皮、头、内脏、清洗干净,通氮下用溶剂A脱水,用溶剂B脱油,真空下脱溶剂,加调料,加水,得到鱼产品。将鱼皮、头、内脏粉碎,通氮下用溶剂A脱水,用溶剂B脱油,真空下脱溶剂,得到鱼油。固体物,就是成品鱼粉。本发明改进的鱼油提取技术可明显提高鱼油中含有DHA、EPA等多烯类物质的质量。用低值、杂鱼制造鱼油、粉,经济效益明显。

Description

溶剂法制造鱼粉和鱼油
本发明步及的是一种制造鱼油、鱼粉的鱼产品加工技术，其特征在于使用两种溶剂分别提取鱼中的水和鱼油，从而制造出优质鱼油和鱼粉。
鱼粉的制造已有很长的历史。直到目前为止，几乎所有的鱼粉的制造都采用压榨法。即将鱼加热蛋白质凝固后，将鱼压榨，浓缩压榨出来的液体，得到鱼油。干燥压榨的干料，粉碎，就是鱼粉。
这种制造方法，工艺简单，不需要特制设备。但是用这种方法制造的鱼油含有相当数量的水溶性蛋白。在加热时，许多双键被氧化，使鱼油的品质不高。
近年来，发现鱼油中含有相当数量的二十二烯二酸等多烯类物质，即被称为脑黄金的保健物质后，鱼油的价值已经大大提高，对鱼油的生产工艺也有了新的要求。以往那种使鱼油在生产中任意破坏双键物质的工艺再不能继续下去了。鱼油的价值的提高，要求鱼油的生产工艺应有相应的改进。本发明就是在此背景下提出的。
用本发明制造的鱼油，不含或含极少蛋白。外观颜色较浅。烯类的含量较高。利用低值的含油量较高的上层鱼，加以综合利用，效益相当明显。上层鱼每吨只有700元。一个年处理2000吨的加工产，年利润可达300万元。投资不过100万元。而大量的上层鱼找不到出路，没有人捕捞而浪费了。仅浙江就有资源80万吨。
整个工艺的特点在于，将鱼肉和鱼粉的加工分开。鱼肉可制造价值更高的鱼制品，而将取走鱼肉的残余物做鱼粉。第二个优点是在通氮条件下脱油，以溶剂提取，就可以得到优质的鱼油。本发明的生产工艺流程如图
由于鲜鱼中有大量的水，在同时存在油与水的条件下，是无法将油提出的。实验证明要将鱼中的水先提走，才能将油提取出来。这就存在很大的困难。
本发明就是解决了这一技术关键。利用恒沸点的技术，用苯将水提出。鱼中的含水量竟达到50％以上。再用己烷、庚烷将苯取代。大大减少鱼产品中的苯含量。解决了实际生产中的具体问题。
实例1：
将油桐鱼的肉50克，粉碎，放进布袋内，用油脂提取器提取水。溶剂是300克苯，苯和水同时蒸出，回流，冷却后得水25.5克。将苯蒸去，加入石油醚350毫升，反复提取，蒸去溶剂，得浓缩鱼油6.4克。干鱼肉19克。用同样方法提取鱼头、皮、内脏50克，得鱼油12克，鱼粉12.5克，水26克。鱼油质量较好。鱼肉用水加热，加调料，得到美味鱼肉干。

Claims (6)

  1. (1)本发明涉及的是一种制造鱼油、鱼粉的鱼产品加工技术，其特征在于使用两种溶剂分别提取鱼中的水和鱼油。
  2. (2)如权利要求(1)所述的提取水的溶剂，是苯。
  3. (3)如权利要求(1)所述的提取油的溶剂，是沸点60-67℃的石油醚、已烷、庚烷和它们的混合物。
  4. (4)如权利要求(1)所述的提取油的溶剂，是苯。
  5. (5)本发明涉及的是一种制造鱼油、鱼粉的鱼产品加工技术，其特征在于制造的鱼产品是鱼粉、鱼油和鱼肉制品。
  6. (6)如权利要求(5)所述的鱼肉制品是鱼脯、鱼片干、鱼松。
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