CN1021620C - 一种干法生产脱腥豆粉的工艺 - Google Patents
一种干法生产脱腥豆粉的工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1021620C CN1021620C CN90103595A CN90103595A CN1021620C CN 1021620 C CN1021620 C CN 1021620C CN 90103595 A CN90103595 A CN 90103595A CN 90103595 A CN90103595 A CN 90103595A CN 1021620 C CN1021620 C CN 1021620C
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- soybeans
- bean powder
- deodorized
- production
- soybean powder
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Images
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
本发明属于一种干法生产脱腥豆粉的工艺。
原料大豆经清杂后，在隧道式微波炉中快速热处理，之后冷却至常温脱皮，粉碎到300-400目即得脱腥豆粉。该法由于对大豆加热时间短，温度低，保留了大豆中的赖氨酸和蛋白质的溶解性，还除去了腥味。产品可直接调制豆浆、加工成豆腐脑、还可做高蛋白方便面、糕点糖果、香肠等添加剂。
Description
本发明属于一种干法生产脱腥豆粉的工艺。
已见中国专利CN86105612脱腥大豆粉的生产采用高温瞬间电加热或用喷水高压蒸汽短时间热处理工艺。由于高温瞬间加热，大豆中的脂酶失活，但过一段时间脂酶易复活，脱腥效果不理想。而用喷水高压蒸汽加热的工艺，不但脱腥效果不理想，又使大豆蛋白溶解度降低。同时在脱皮前，脱腥中及脱腥后三次加热烘干，能源浪费大。
本发明的目的在于提供一种利用微波热处理原料大豆的干法生产脱腥豆粉的工艺。既能脱除腥味，又能保存大豆中的赖氨酸和蛋白质的溶解度、颜色、口味不发生变化，而且节省能源。
结合附图1，本发明创造是这样实现的。原料大豆经清杂，除去砂石、泥土等杂物后，入隧道式微波炉，在80-100℃温度，进行2-4分钟热处理，脱除腥味和部分水份，冷却至常温，经脱皮机脱去豆皮，子叶送微粉碎机粉碎至300-400目即得脱腥豆粉。
该法可用于生产全脂、低脂或脱脂豆粉。
从脱皮机中分离出来的豆皮，经粉碎可作含铁食品添加剂。
按上述工艺生产的脱腥豆粉，没有腥味，经测试大豆可溶性氮指数达65%以上，赖氨酸损失较少，比一般工艺节省能源30%以上。
用该法生产的脱腥豆粉可直接冲调豆浆、加工成豆腐脑，以及作高蛋白方便面、糕点、糖果、香肠等的添加剂。
Claims (1)
1、一种干法生产脱腥豆粉的工艺，其特征是原料大豆经清杂后，在隧道式微波炉内，80-100℃温度下热处理2-4分钟，冷却至常温脱皮，子叶再经微粉碎机粉碎到300～400目。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN90103595A CN1021620C (zh) | 1990-03-03 | 1990-05-22 | 一种干法生产脱腥豆粉的工艺 |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN90101216A CN1037230C (zh) | 1990-03-03 | 1990-03-03 | 仙草冻粉与仙草精的制取方法 |
| CN90103595A CN1021620C (zh) | 1990-03-03 | 1990-05-22 | 一种干法生产脱腥豆粉的工艺 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1054704A CN1054704A (zh) | 1991-09-25 |
| CN1021620C true CN1021620C (zh) | 1993-07-21 |
Family
ID=25742611
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN90103595A Expired - Fee Related CN1021620C (zh) | 1990-03-03 | 1990-05-22 | 一种干法生产脱腥豆粉的工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1021620C (zh) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1083245C (zh) * | 1999-06-15 | 2002-04-24 | 尹玉坤 | 脱皮的生大豆粉、生产方法及生产设备 |
| CN101233951B (zh) * | 2007-01-26 | 2011-06-08 | 上海英颁斯物流科技有限公司 | 豆类或玉米去皮方法和装置 |
| CN103749711B (zh) * | 2014-01-13 | 2015-01-07 | 江西百禾药业有限公司 | 一种乳酸菌发酵酵素植物饮料及其制备工艺 |
| CN104397609B (zh) * | 2014-12-03 | 2017-07-28 | 河南工业大学 | 一种谷物营养早餐速溶冲剂制备方法 |
| CN104814156A (zh) * | 2015-05-15 | 2015-08-05 | 湖南湘鹰食品科技有限公司 | 一种豆浆及其干法制备方法 |
-
1990
- 1990-05-22 CN CN90103595A patent/CN1021620C/zh not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1054704A (zh) | 1991-09-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA1068542A (en) | Process for preparation of fish meat extracts | |
| US3142571A (en) | Method for producing a soybean protein product and the resulting product | |
| CN104621485B (zh) | 一种与大米共煮同熟的黑豆预处理方法 | |
| CN102907627A (zh) | 一种无腥大豆的制备工艺及其应用 | |
| CN102106408A (zh) | 一种酱香豆干的加工方法 | |
| CN1021620C (zh) | 一种干法生产脱腥豆粉的工艺 | |
| KR100996583B1 (ko) | 이미 및 이취를 제거한 해초류 가공식품의 제조방법 | |
| JP5069797B2 (ja) | 海胆栄養食品及びその製造方法 | |
| CN1058380C (zh) | 冰花魔芋片的生产方法与冰花魔芋片 | |
| CN1068713A (zh) | 脱腥、除胀、去酶大豆蛋白粉制法 | |
| JPS6026097A (ja) | 食用かぼちゃ種子油の製造方法 | |
| JP4406330B2 (ja) | テンペ食材の製造方法 | |
| CN1033000C (zh) | 一种大豆脱腥去胀保溶的方法 | |
| JPS6091959A (ja) | コ−ヒ−風味を有する食品増量剤の製造方法 | |
| CN108740051B (zh) | 一种透明、咀嚼性好的膜状食品及其制备方法 | |
| JPH10229855A (ja) | 海藻の醗酵食品の製造方法 | |
| CN105495335A (zh) | 一种非油炸南瓜魔芋方便面制作系统 | |
| CN116998656A (zh) | 一种文冠果蛋白粕脱苦脱涩方法 | |
| SU1153874A1 (ru) | Способ производства костного бульона | |
| CN114317095A (zh) | 一种花生油低温压榨精加工方法 | |
| CN114568657A (zh) | 一种无油健康即食的海带脆片的加工方法 | |
| JPH0445740A (ja) | 粉末卵黄の製造方法 | |
| TWM647452U (zh) | 魚製品碎料回收再製食品組合物的調製系統 | |
| CN1231132A (zh) | 鱼朊生产工艺 | |
| JPS60160854A (ja) | オカラから食品素材及び飼料を製造する方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C19 | Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |