CN1190151C - 一种水馅包子的制备方法 - Google Patents

Abstract

一种水馅包子的制备方法，属于食品加工技术，主要是先发面，和面，做包子皮，再选用好肉馅并加入葱花、盐、酱油和花椒面，进行调馅，最后包好后再上锅蒸熟，其特点是水馅包子的制备方法包括以下步骤：先将精面粉，一半发面、一半水和面，然后搅拌均匀进行和面制成包子皮待用；再选用与精面粉等量的精肉，将肥膘去掉，用人工绞肉机将其绞碎，往肉馅中加入海米、姜、味素、酱油、面酱、葱、香油和花椒面等物进行调馅；最后包好后再上锅蒸熟食用。

Description

一种水馅包子的制备方法

所属技术领域

本发明涉及一种水馅包子的制备方法，是对现有包子的制备方法的改进，属于食品加工技术，适宜于家庭和饭店使用。

背景技术

目前，水馅包子已经成为家庭必做的主要食品之一，大众化的做包子的方法是：先发面，合面，做包子皮，选用好肉馅并加入葱花、盐、酱油和花椒面，进行调馅，包好后再上锅蒸熟。此方法做出的水馅包子，虽也可口但并无香气诱人之感。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的上述不足，从而提供了一种水馅包子的制备方法，用该方法包出的水馅包子，具有口味好、外形美观、皮薄馅稀，吃起来使人感到油而不腻，越吃越想吃。

本发明给出的这种水馅包子的制备方法，主要是先发面，合面，做包子皮，再选用好肉馅并加入葱花、盐、酱油和花椒面，进行调馅，最后包好后再上锅蒸熟，其特点是水馅包子的制备方法包括以下步骤：

1.先将精面粉，一半发面、一半水合面，然后搅拌均匀进行合面制成包子皮待用；

2.再选用与精面粉等量的精肉，将肥膘去掉，用人工绞肉机将其绞碎，往肉馅中加入海米、姜、味素、酱油、面酱、葱、香油和花椒面等物进行调馅，其加入量为：〔重量计〕

精面粉    8～12份

肉        8～12份

海米      0.2～0.4份

姜        0.2～0.4份

味素      0.2～0.4份

酱油      0.8～1.2份

面酱      0.2～0.4份

葱        3～5份

香油             0.2～0.4

花椒面           0.02～0.04份

3.最后包好后再上锅蒸熟食用。

与现有技术比，本发明具有的有益效果是：包子皮能兜住水，食之感到松软有嚼头；熟后的馅成一个肉团不散，即带有肉的美味，又不失添加配料的香气；熟了的包子上都有美丽的云彩纹、均匀的褶，无纹的地方塌透，极易引起人们的食欲。

具体实施方式

利用本发明给出的这种水馅包子的制备方法包包子，首先选用精面粉5公斤，其中一半发面、一半水合面，然后搅拌均匀进行合面制成包子皮待用；再选用5公斤的猪的前槽精肉，将肥膘去掉，用人工绞肉机将其绞碎，往肉馅中加入海米、姜、味素、酱油、面酱、葱、香油和花椒面等物进行调馅，其加入量为：海米.100克，姜.100克，味素.100克，酱油.500克，面酱.100克，葱.2000克，香油.100克，花椒面.10克；最后包好后再上锅蒸熟食用。用该方法包出的水馅包子，具有口味好、外形美观、皮薄馅稀，吃起来使人感到油而不腻，越吃越想吃。

Claims (1)

1.一种水馅包子的制备方法，主要是先发面，合面，做包子皮，再选用好肉馅并加入葱花、盐、酱油和花椒面，进行调馅，最后包好后再上锅蒸熟，其特征在于水馅包子的制备方法包括以下步骤：

〔1〕.先将精面粉，一半发面、一半水合面，然后搅拌均匀进行合面制成包子皮待用；

〔2〕.再选用与精面粉等量的精肉，将肥膘去掉，用人工绞肉机将其绞碎，往肉馅中加入海米、姜、味素、酱油、面酱、葱、香油和花椒面等物进行调馅，其加入量为：〔重量计〕

精面粉               8～12     份

肉                   8～12     份

海米                 0.2～0.4  份

姜                   0.2～0.4  份

味素                 0.2～0.4  份

酱油                 0.8～1.2  份

面酱                 0.2～0.4  份

葱                   3～5      份

香油                 0.2～0.4  份

花椒面               0.02～0.04份

〔3〕.最后包好后再上锅蒸熟食用。