CN1190151C - 一种水馅包子的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种水馅包子的制备方法,属于食品加工技术,主要是先发面,和面,做包子皮,再选用好肉馅并加入葱花、盐、酱油和花椒面,进行调馅,最后包好后再上锅蒸熟,其特点是水馅包子的制备方法包括以下步骤:先将精面粉,一半发面、一半水和面,然后搅拌均匀进行和面制成包子皮待用;再选用与精面粉等量的精肉,将肥膘去掉,用人工绞肉机将其绞碎,往肉馅中加入海米、姜、味素、酱油、面酱、葱、香油和花椒面等物进行调馅;最后包好后再上锅蒸熟食用。
Description
所属技术领域
本发明涉及一种水馅包子的制备方法,是对现有包子的制备方法的改进,属于食品加工技术,适宜于家庭和饭店使用。
背景技术
目前,水馅包子已经成为家庭必做的主要食品之一,大众化的做包子的方法是:先发面,合面,做包子皮,选用好肉馅并加入葱花、盐、酱油和花椒面,进行调馅,包好后再上锅蒸熟。此方法做出的水馅包子,虽也可口但并无香气诱人之感。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术存在的上述不足,从而提供了一种水馅包子的制备方法,用该方法包出的水馅包子,具有口味好、外形美观、皮薄馅稀,吃起来使人感到油而不腻,越吃越想吃。
本发明给出的这种水馅包子的制备方法,主要是先发面,合面,做包子皮,再选用好肉馅并加入葱花、盐、酱油和花椒面,进行调馅,最后包好后再上锅蒸熟,其特点是水馅包子的制备方法包括以下步骤:
1.先将精面粉,一半发面、一半水合面,然后搅拌均匀进行合面制成包子皮待用;
2.再选用与精面粉等量的精肉,将肥膘去掉,用人工绞肉机将其绞碎,往肉馅中加入海米、姜、味素、酱油、面酱、葱、香油和花椒面等物进行调馅,其加入量为:〔重量计〕
精面粉 8~12份
肉 8~12份
海米 0.2~0.4份
姜 0.2~0.4份
味素 0.2~0.4份
酱油 0.8~1.2份
面酱 0.2~0.4份
葱 3~5份
香油 0.2~0.4
花椒面 0.02~0.04份
3.最后包好后再上锅蒸熟食用。
与现有技术比,本发明具有的有益效果是:包子皮能兜住水,食之感到松软有嚼头;熟后的馅成一个肉团不散,即带有肉的美味,又不失添加配料的香气;熟了的包子上都有美丽的云彩纹、均匀的褶,无纹的地方塌透,极易引起人们的食欲。
具体实施方式
利用本发明给出的这种水馅包子的制备方法包包子,首先选用精面粉5公斤,其中一半发面、一半水合面,然后搅拌均匀进行合面制成包子皮待用;再选用5公斤的猪的前槽精肉,将肥膘去掉,用人工绞肉机将其绞碎,往肉馅中加入海米、姜、味素、酱油、面酱、葱、香油和花椒面等物进行调馅,其加入量为:海米.100克,姜.100克,味素.100克,酱油.500克,面酱.100克,葱.2000克,香油.100克,花椒面.10克;最后包好后再上锅蒸熟食用。用该方法包出的水馅包子,具有口味好、外形美观、皮薄馅稀,吃起来使人感到油而不腻,越吃越想吃。
Claims (1)
1.一种水馅包子的制备方法,主要是先发面,合面,做包子皮,再选用好肉馅并加入葱花、盐、酱油和花椒面,进行调馅,最后包好后再上锅蒸熟,其特征在于水馅包子的制备方法包括以下步骤:
〔1〕.先将精面粉,一半发面、一半水合面,然后搅拌均匀进行合面制成包子皮待用;
〔2〕.再选用与精面粉等量的精肉,将肥膘去掉,用人工绞肉机将其绞碎,往肉馅中加入海米、姜、味素、酱油、面酱、葱、香油和花椒面等物进行调馅,其加入量为:〔重量计〕
精面粉 8~12 份
肉 8~12 份
海米 0.2~0.4 份
姜 0.2~0.4 份
味素 0.2~0.4 份
酱油 0.8~1.2 份
面酱 0.2~0.4 份
葱 3~5 份
香油 0.2~0.4 份
花椒面 0.02~0.04份
〔3〕.最后包好后再上锅蒸熟食用。
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