CN101411452A - 一种凉拌菜全料 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种凉拌菜全料，采用的技术方案为：一种凉拌菜全料，其特征在于它由下述重量份的材料混合而成：辣椒粉10－20份、花椒粉10－20份、花生15－30份、芝麻10－20份、豆瓣10－20份、姜末10－20份、蒜末10－20份、芝麻油10－20份、食盐6－15份。花生经过炒熟并碾碎，豆瓣、姜末、蒜末用植物油炒香后味道更佳。做凉拌菜时，仅用本发明所提供的凉拌菜全料而不必再用其他调味料就可以做出麻辣鲜香、诱人食欲的凉拌菜，非常方便有效。
Description
技术领域
本发明属于食品调味料领域，具体涉及一种凉拌菜全料。
背景技术
凉拌菜因制作方法简单、能够保留食物中的维生素等优势在人们的饮食结构中占据着十分重要的地位。目前市面上的调味料有很多可以用于凉拌素菜，如十三香、五香粉等。这些调味料大都是以花椒、茴香等香辛料为主，有的辅以味精、食盐、糖等。然而在实际操作中，单靠这些并不能制作出美味可口的凉拌菜。使用辣椒酱、豆瓣酱、面酱等酱料凉拌素菜时虽然风味独特，但这些酱料往往味道过重，从而掩盖了食物本身的味道。
发明内容
本发明的目的是为了提供了凉拌菜全料，为食物提鲜提香，并进一步简化凉拌菜的制作工艺。
为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案为：一种凉拌菜全料，其特征在于它由下述重量份的材料混合而成：辣椒粉10-20份、花椒粉10-20份、花生15-30份、芝麻10-20份、豆瓣10-20份、姜末10-20份、蒜末10-20份、芝麻油10-20份、食盐6-15份。
所述的凉拌料由下述重量份的材料混合而成：辣椒粉15份、花椒粉15份、花生15份、芝麻15份、豆瓣15份、姜末15份、蒜末15份、芝麻油15份、食盐10份。
所述素菜凉拌料中的花生在与其他材料混合之前先经炒熟并碾碎，炒熟的花生香味更浓，碾碎则有助于花生更好地分散到菜品中。
所述素菜凉拌料中的豆瓣、姜末、蒜末在与其他材料混合之前先用10-30份的植物油炒香，这样不仅可以提升凉拌菜全料的香味，且可以延长它的保存期。
本发明所提供的凉拌菜全料麻辣鲜香、诱人食欲，各种材料搭配合理，其中花椒、姜、蒜可以除腥提味，花生、芝麻、芝麻油等富含不饱和脂肪酸，有利于人体健康。做凉拌菜时，事先只需将食物作常规的必要处理并切好，然后直接加入本发明所述的凉拌菜全料搅拌均匀即可。
具体实施方式
实施例1
取炒熟、碾碎的花生15g，豆瓣15g、姜末15g、蒜末15g并用15g植物油炒香，将这些材料与15g辣椒粉、15g花椒粉、15g芝麻、15g芝麻油、10g食盐混和均匀即可。
实施例2
取炒熟、碾碎的花生30g，豆瓣20g、姜末10g、蒜末20g用30g植物油炒香，将这些材料与20g辣椒粉、10g花椒粉、10g芝麻、10g芝麻油、6g食盐混合均匀。由于豆瓣本身含盐量较高，本实施例中豆瓣用量较多，因此减少了食盐的用量。
实施例3
取辣椒粉10g、花椒粉20g、花生20g、芝麻20g、豆瓣10g、姜末20g、蒜末10g、芝麻油20g、食盐15g，混合均匀。
Claims (5)
1、一种凉拌菜全料，其特征在于它由下述重量份的材料混合而成：辣椒粉10-20份、花椒粉10-20份、花生15-30份、芝麻10-20份、豆瓣10-20份、姜末10-20份、蒜末10-20份、芝麻油10-20份、食盐6-15份。
2、如权利要求1所述的凉拌菜全料，其特征在于所述的凉拌料由下述重量份的材料混合而成：辣椒粉15份、花椒粉15份、花生15份、芝麻15份、豆瓣15份、姜末15份、蒜末15份、芝麻油15份、食盐10份。
3、如权利要求1或2所述的凉拌菜全料，其特征在于所述的花生经过炒熟并碾碎。
4、如权利要求1或2所述的凉拌菜全料，其特征在于所述的豆瓣、姜末、蒜末用10-30份的植物油炒香。
5、如权利要求3所述的凉拌菜全料，其特征在于所述的豆瓣、姜末、蒜末用10-30份的植物油炒香。
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Publications (1)
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Country Status (1)
| Country | Link |
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102696995A (zh) * | 2012-06-19 | 2012-10-03 | 李国强 | 一种营养方便凉拌菜及其制作方法 |
| CN108450911A (zh) * | 2018-03-22 | 2018-08-28 | 成都市百宝袋文化传媒有限公司 | 一种预包装的红油兔丁酱料的制备方法 |
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2008
- 2008-11-03 CN CNA2008102307150A patent/CN101411452A/zh active Pending
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