CN1187942A - 紧压茶生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及到紧压茶的生产方法。本发明所述的紧压茶生产工艺主要由以下步骤组成:(一)、将原料茶冷加湿至含水率10—25%;(二)、加热至40℃以上;(三)、紧压成型,定型干燥后,包装、出厂。本发明所述工艺采用冷水加湿再加热使茶叶软化的方法,使得用绿茶作原料加工出来的茶块沏泡后茶汤仍保持绿色不变,经过试验,该方法生产出来的茉莉花茶、糯米香茶等都能使得沏泡后汤色和味道不变。而且采用本工艺可省去水蒸汽发生装置,降低设备投资。
Description
本发明涉及到紧压茶的生产方法。
紧压茶种类繁多，有沱茶、砖茶、饼茶等，其传统的生产方法为：采用粗制茶或者精制茶为原料，用水蒸汽加热，使其软化，然后经计量后采用各种模具将其压制成型、包装、出厂。这种传统的生产方法已为现在的大多数厂家所采用，其显著的缺点是经水蒸汽加热后会使绿茶的茶汤变黄，因此，很难生产出合格的绿茶和以绿茶为茶坯的花茶紧压茶。
本发明的目的旨在克服现有技术存在的不足，提出一种可适用于各种茶的紧压茶生产工艺。
本发明所述的紧压茶生产工艺主要由以下步聚组成：
(一)、将原料茶冷加湿至含水率10-25％；
(二)、加热至40℃以上；
(三)、紧压成型，定型干燥后，包装、出厂。
本发明所述的原料茶可以是精制茶，也可以是粗制茶，其种类可以是红茶、绿茶、花茶、普洱茶、沱茶、乌龙茶、龙井茶等各种传统茶，加味茶及以茶为主要原料的中药茶，保健茶等。紧压成型的模具可以是各种形状。
本发明所述工艺采用冷水加湿再加热使茶叶软化的方法，使得用绿茶作原料加工出来的茶块沏泡后茶汤仍保持绿色不变，经过试验，该方法生产出来的茉莉花茶、糯米香茶等都能使得沏泡后汤色和味道不变。而且采用本工艺可省去水蒸汽发生装置，降低设备投资。
实施例：
取100Kg绿茶精制茶，其本身含水量为4％，均匀喷洒12-14Kg水，放置1小时以上，用电烤箱加热至40℃以上，即可压制成型，一般加热温度以60-80℃较好，加热时间长短不限，只要达到上述温度，但也不宜超过30分钟，加热后的茶叶趁热放入压制模具中，压制成各种形状的紧压茶，经脱模后干燥包装、杀菌。即可出厂。
Claims (1)
- 一种紧压茶生产工艺，其特征在于主要由以下步聚组成：(一)、将原料茶冷加湿至含水率10-25％；(二)、加热至40℃以上；(三)、紧压成型，定型干燥后，包装、出厂。
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| CN97101319A CN1187942A (zh) | 1997-01-13 | 1997-01-13 | 紧压茶生产工艺 |
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| CN97101319A CN1187942A (zh) | 1997-01-13 | 1997-01-13 | 紧压茶生产工艺 |
Publications (1)
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| CN1187942A true CN1187942A (zh) | 1998-07-22 |
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Family Applications (1)
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| CN97101319A Pending CN1187942A (zh) | 1997-01-13 | 1997-01-13 | 紧压茶生产工艺 |
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