CN118076240A - 姜加工物的制造方法及姜加工物 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种包含大量姜烯酚与姜酚双方的姜加工物的制造方法、包含大量姜烯酚与姜酚双方的姜加工物和使用该姜加工物的动物的饲养方法。所述姜加工物的制造方法具有以下工序：将姜的干燥物在240～280℃的温度下加热40～120秒，然后对在第1次加热中进行加热后的姜的干燥物不进行冷却而进行升温直至达到290～350℃的温度，在290～350℃的温度下加热40～120秒。所述动物的饲养方法包括以下工序：使动物或人摄取通过该制造方法制造的姜加工物。所述姜加工物以固体成分换算而含有1.80～2.80mg/g的姜烯酚、且含有3.8～7.0mg/g的姜酚。

Description

姜加工物的制造方法及姜加工物
技术领域
本发明主要涉及一种姜加工物的制造方法及姜加工物。
背景技术
姜是姜科姜属的多年生草。其根茎部分作为香辛料而被用作食材或生药。
如以下的专利文献1所示，已知在姜中包含有姜酚(gingerol)、姜烯酚(shogaol)。在专利文献1的方法中，通过在120～250℃的温度范围内从6分钟到60分钟进行1次湿热加热，从而制造相比姜酚含有更多姜烯酚的姜加工物。
此外，作为利用了姜的加工物，已知有专利文献2的技术。在专利文献2或专利文献3中，记载了将艾蒿的发酵液赋予姜而得的物质具有促进鱼的肠道中的绒毛生长的效果。此外，在专利文献3中记载有，若给予以艾蒿发酵生姜为主材料的增重材料，则鸡的体重增加，该艾蒿发酵生姜是将利用乳酸菌、酵母菌、光合细菌、放线菌、曲霉菌、枯草菌与纳豆菌中的任意1种以上的发酵菌使艾蒿发酵而得的艾蒿发酵液赋予生姜而成的。
现有技术文献
专利文献
专利文献1：日本专利第5885153号公报
专利文献2：日本专利第5099378号公报
专利文献3：日本专利第4466969号公报
发明内容
发明要解决的技术问题
专利文献1的方法仅重视姜中包含的姜烯酚的含量，是与姜酚的含量相比，使其含有更多的姜烯酚的方法。
已知姜烯酚具有使胃和肠的消化活动活化而提高内脏的血流量、促进代谢的效果。由此，具有使体温上升，从而改善怕冷症、或者提高免疫力这样的效果。
此外，已知姜酚具有抑制前列腺素的作用而使血管扩张从而改善血流的效果。由此，与姜烯酚同样地具有改善血流，从而使体温上升而改善怕冷症、或者使免疫力提高的效果。此外，姜酚还具有增加白细胞的数量并使免疫功能活化的效果。此外，姜酚还具有攻击引起支气管炎等炎症的细胞的效果。进而，姜酚具有抗氧化作用，从而还具有抑制由过氧化脂质引起的血管的老化、遗传基因的损伤和细胞的损伤的作用。
如上所述，不仅是姜烯酚，姜酚也具有有用的药效。反而，与姜烯酚相比，姜酚具有更多样且有用的药效。为了引出姜的药效，不仅仅是提高姜烯酚的含量，还需要提高姜烯酚与姜酚双方的含量。
在专利文献2或专利文献3中记载有，将姜浸渍于艾蒿的发酵液等而制造的姜加工物具有促进鱼类的肠道中的绒毛增殖的效果、具有增加鸡的体重的效果。然而，在专利文献2中，对于使姜所包含的姜酚或姜烯酚的含量增加的方法，没有任何记载。
本发明的目的在于，提供一种包含大量姜烯酚与姜酚双方的姜加工物的制造方法、包含大量姜烯酚与姜酚双方的姜加工物和使用该姜加工物的动物的饲养方法。
用于解决上述技术问题的方案
通过具有如下工序的姜加工物的制造方法，解决上述的技术问题：将姜的干燥物在240～280℃的温度下加热40～120秒，然后对在第1次加热中进行加热后的姜的干燥物不进行冷却而进行升温直至达到290～350℃的温度，在290～350℃的温度下加热40～120秒。
通过包括使动物摄取利用上述方法制造的姜加工物的工序的动物的饲养方法，解决上述的技术问题。
此外，通过以固体成分换算而含有1.80～2.80mg/g的姜烯酚、且含有3.8～7.0mg/g的姜酚的姜加工物，解决上述的技术问题。
也可以是，姜加工物的制造方法具有如下工序：将通过上述的制造方法得到的干燥状态的姜加工物浸渍于含有艾蒿的发酵液、选自维生素类及矿物质成分构成的组中的1种以上的成分、以及乳酸菌、酵母菌、光合细菌、放线菌、曲霉菌、枯草菌及纳豆菌中的任意一种以上的菌的液体中。
根据上述的制造方法，可以得到含有艾蒿的发酵液、选自维生素类及矿物质成分构成的组中的一种以上的成分、以及选自乳酸菌、酵母菌、光合细菌、放线菌、曲霉菌、枯草菌及纳豆菌构成的组中的一种以上的菌的姜加工物。
上述的姜加工物优选使剂型为固体。
发明效果
根据本发明，能够提供包含大量姜烯酚与姜酚双方的姜加工物的制造方法、包含大量姜烯酚与姜酚双方的姜加工物和使用该姜加工物的动物的饲养方法。
具体实施方式
以下，对本发明的实施方式进行说明。
本发明是一种姜加工物的制造方法。该方法具有如下工序：将姜的干燥物在240～280℃的温度下加热40～120秒，然后对在第1次加热中进行加热后的姜的干燥物不进行冷却而进行升温直至达到290～350℃的温度，在290～350℃的温度下加热40～120秒。在第1次加热与第2次加热之间不隔着冷却工序。例如，能够在加热到规定的温度的第1加热炉中实施第1次加热，将在第1加热炉中被加热的姜输送至加热到规定的温度的第2加热炉，在第2加热炉中实施加热。输送既可以通过手动作业进行，也可以利用履带等自动地进行。
第1次加热更优选设为250～270℃的温度范围，第2次加热优选设为310～330℃的温度范围。第1次加热优选设为50～80秒，第2次加热优选设为50～80秒。
上述的姜的干燥物只要是使生姜干燥而成的物质即可。考虑到干燥的效率，也可以切割生姜而增大每单位重量的表面积来供给至干燥工序。干燥工序没有限定，例如将生姜在70～90℃下干燥6～18小时即可。干燥时，能够利用公知的装置。例如，可以利用公知的热风干燥机，也可以利用烘箱进行干燥。
在使生姜干燥时，也可以通过不伴随加热的方法进行干燥。例如，可以通过日晒干燥、风干、真空干燥、冷冻干燥或真空冷冻干燥等方法进行干燥。
在本发明的方法中，在第1次加热后，不冷却姜的干燥物，而是转移到第2次加热。因此，能够缩短干燥姜的加热所需的时间，高效地制造姜加工物。此外，通过在上述的温度范围与加热时间的范围内进行处理，姜烯酚与姜酚双方的含量稳定为较高的值。
加热干燥姜的方法没有特别限定。例如，既可以利用使气体等燃料燃烧时的热，也可以利用基于电热线的热进行加热，还可以利用过热水蒸气进行加热。在利用过热水蒸气的情况下，只要适当设定其压力即可。
通过上述的制造方法得到的姜加工物可以直接、即在保持整个颗粒或小片的状态下被摄取到人或动物中。与现有产品相比，该姜加工物以高浓度含有姜酚与姜烯酚。即使直接摄取姜加工物，也能够得到促进血液循环、促进代谢、提高体温、增强免疫力、及抗氧化作用所引起的抗老化效果等效果。如后所述，也可以通过实施将姜加工物粉碎等加工、或者添加到食品或饲料等中来摄取。
上述姜加工物优选浸渍于含有艾蒿的发酵液、选自维生素类及矿物质成分构成的组中的一种以上的成分、以及选自乳酸菌、酵母菌、光合细菌、放线菌、曲霉菌、枯草菌及纳豆菌构成的组中的一种以上的菌的液体中。上述姜加工物的含水率因干燥与上述加热而降低。通过浸渍在上述液体中，能够有效地使姜携带艾蒿的发酵液、选自维生素类及矿物质成分构成的组中的一种以上的成分、以及选自乳酸菌、酵母菌、光合细菌、放线菌、曲霉菌、枯草菌及纳豆菌构成的组中的一种以上的菌。
作为上述维生素类，例如可例举维生素A、维生素B、维生素C、维生素E或维生素K。另外，设为维生素A中包含作为前体的β-胡萝卜素与α-胡萝卜素、和视黄醇。此外，维生素B中包含有叶酸。维生素A及维生素C具有提高免疫力的效果。特别是维生素A，具有保护咽喉或鼻子的粘膜而不易罹患传染病的效果。此外，维生素C具有提高对病毒的抵抗力的作用。维生素B具有将糖质转化为能量而减轻身体的疲劳与倦怠的效果。
作为上述矿物质成分，例如可例举锌、钾、钙、铁或镁等。
能够通过将艾蒿、糖类及/或盐(氯化钠)与水混合并发酵来制造上述艾蒿的发酵液。在发酵时，可以对固体成分施加载荷或进行搅拌，同时进行发酵。水优选使用矿物质成分丰富的矿水。将如此得到的艾蒿的发酵液作为原液，在该原液中混合糖类及/或盐与水，进行发酵，由此能够简单地增产艾蒿的发酵液。由于艾蒿的发酵很费功夫，因此通过这样进行量产，能够降低制造成本。另外，也可以直接使用上述原液作为艾蒿的发酵液。发酵时的温度没有特别限定，例如为10～40℃的范围，特别优选设为不伴随加热或冷却的常温。艾蒿的部位没有特别限定，使用容易发酵的叶子即可。发酵期间也没有特别限定，例如能够设为1～4天。
在艾蒿上附着有菌，通过如上述那样进行发酵(培养)，菌得以增殖。增殖的菌的种类为乳酸菌、酵母菌、光合细菌、放线菌、曲霉菌、枯草菌或纳豆菌。在制造艾蒿的发酵液时，可以将这些菌作为种菌来接种。
以补充矿物质成分及/或维生素类为目的，可以在艾蒿的发酵液中添加矿物质成分及/或维生素类。作为矿物质成分、维生素类，也可以添加大量含有矿物质成分、维生素类的蔬菜汁。
以防止腐败为目的，优选将艾蒿的发酵液的pH设为3.0～4.0。在发酵艾蒿的过程中pH有时会发生变动。通过添加苹果酸等有机酸、中性的水或糖蜜等碱成分，使pH为上述范围即可。
艾蒿的发酵液优选在厌氧条件下进行培养。例如，在培养容器上加盖等来隔绝氧进行培养。通过在厌氧条件下进行培养，能够使厌氧性菌增殖。肠内是厌氧性条件。通过使厌氧性菌增殖，能够使菌在肠内存活。
优选在含有艾蒿的发酵液、选自维生素类及矿物质成分构成的组中的一种以上的成分、以及选自乳酸菌、酵母菌、光合细菌、放线菌、曲霉菌、枯草菌及纳豆菌构成的组中的一种以上的菌的液体中浸渍姜加工物之后，使姜加工物干燥。以防止维生素类分解或菌死绝为目的，通过将-10～50℃的气体供给至姜加工物、或者通过晒干或阴干来实施干燥即可。将气体的温度设为常温因简便而优选。
通过上述方法，例如能够得到每100g固体的姜加工物的维生素A(视黄醇活性当量)的含量为150～250μg/100g的姜加工物。此外，通过上述方法，例如能够得到α-胡萝卜素的含量为800～940μg/100g的姜加工物。此外，通过上述的方法，例如能够得到β-胡萝卜素的含量为1700～2000μg/100g的姜加工物。此外，通过上述方法，例如能够得到总抗坏血酸的含量为4～12mg/100g的姜加工物。
通过上述的方法，例如能够得到每1g固体的姜加工物的乳酸菌数为1.0×106～9.0×107cfu的姜加工物。此外，能够得到每1g固体的姜加工物的枯草菌数为9.0×106～1.0×108cfu的姜加工物。
通过上述的姜加工物的制造方法，能够得到以固体成分换算而含有1.80～2.80mg/g的姜烯酚、且含有3.8～7.0mg/g的姜酚的姜加工物。该姜加工物为固体。可以直接给予人或动物，也可以掺混于人用的饮料、人用的食物、或包括鱼在内的家畜用的饲料中使用。姜加工物可以粉碎或制成颗粒状来使用。粉碎或制成颗粒状的姜加工物因为容易添加到食品、饮料、饲料、医药品、医药部外品这一方面而优选。粉碎或制成颗粒状的姜加工物可以加入到耐胃酸而在肠内溶解的胶囊中来供人服用。由此，更加不易受到胃酸的影响，效果增大。另外，为了粉碎姜加工物，也可以使用制粉机等粉碎机。
上述的姜加工物以高浓度含有姜烯酚与姜酚双方。如上所述，姜烯酚具有使胃和肠的消化活动活化而提高内脏的血流量、促进代谢的作用。此外，姜酚具有使血管扩张而提高血流的效果、使体温上升的效果、使免疫力激活的效果、抗炎症效果、抗氧化作用。通过使人摄取上述的姜加工物，能够激活免疫力而预防包括新冠病毒传染病在内的各种疾病。此外，通过使包括鱼、家禽、猪等在内的动物摄取姜加工物，在动物中也能够预防疾病。
如上所述，姜烯酚与姜酚具有使体温上升的作用。上述的姜加工物以高浓度含有姜烯酚与姜酚，通过使动物摄取，从内侧温暖动物的身体，即使在比以往适于饲养的温度区域更为寒冷的环境下，也变得能够饲养鱼等动物。由此，即使在因地理或气候的限制而难以养殖鱼或饲养家畜的地域中，也变得能够进行养殖或家畜的饲养。此外，能够减轻因冬季的寒潮而导致鱼、鸡或猪等家畜死亡的损失。此外，关于鱼，冬季的养殖鱼由于水温低，因此不喜食而几乎不生长。通过在冬季将上述姜加工物添加到饵中，从而变得喜食。由于在冬季也能够生长，因此，在与未摄取姜加工物的养殖鱼相比的情况下，在体重上表现出显著的差异。将在冬季体重增加的养殖鱼与在冬季体重未增加的养殖鱼进行比较的情况下，即使在春季、夏季、秋季增加饲料的摄取量，两者的体重之差也无法得到弥补。冬季的体重差原样持续到春季、夏季、秋季，从而影响到最终的体重、即养殖鱼的生产量。
已知若体温上升则免疫细胞的活动活跃化。在通过取暖器具等从外部温暖身体的情况下，免疫的激活效果是有限的。在上述的姜加工物的情况下，促进代谢而使体内的糖类、脂肪燃烧，从身体的内侧，换言之从身体的芯部温暖身体。由此，免疫的激活效果极大。
将上述的姜加工物浸渍于含有艾蒿的发酵液、选自维生素类及矿物质成分构成的组中的一种以上的成分、以及选自乳酸菌、酵母菌、光合细菌、放线菌、曲霉菌、枯草菌及纳豆菌构成的组中的一种以上的菌的液体中而得的姜加工物不仅以高浓度含有姜烯酚与姜酚双方，还使姜的固体成分中携带有艾蒿的发酵液、维生素类及/或矿物质成分与菌。维生素类及/或矿物质成分、菌、姜烯酚与姜酚被姜的纤维保护，因此不易被胃酸分解，不会被完全分解而到达摄取了姜加工物的人或动物的肠中。因此，姜烯酚、姜酚、维生素类及/或矿物质成分、菌、艾蒿的发酵液中所包含的成分可靠地到达肠内。由此，促进肠道内的绒毛的细胞分裂，促进绒毛的发育，并且使维生素类及/或矿物质成分容易地被身体吸收。此外，通过摄取姜加工物，可进一步促进肠道内的绒毛的发育。由此，维生素类及/或矿物质成分也容易地被身体吸收。已知矿物质成分或维生素类有助于提高免疫力，通过使矿物质成分或维生素类容易地被吸收到体内，免疫力提高。
如日本专利第5099378号公报所记载的那样，已知将艾蒿的发酵液赋予姜而得的姜加工物具有促进鱼类的肠道内的绒毛增殖的作用。在将姜在上述条件下加热之后浸渍于含有艾蒿的发酵液等的上述液体中的情况下，在干燥的姜中，大量地携带有艾蒿的发酵液、选自维生素类及矿物质成分构成的组中的一种以上的成分、以及选自乳酸菌、酵母菌、光合细菌、放线菌、曲霉菌、枯草菌及纳豆菌构成的组中的一种以上的菌。通过这些艾蒿的发酵液等的有效成分，促进鱼类的肠道内的绒毛增殖的作用更进一步增强。
可以说免疫细胞在体内最聚集的部位是肠，在肠内存在掌握人体的免疫的大部分的淋巴细胞的大约6成。如上所述制造的姜加工物的有效成分作用于肠内的免疫系统从而使免疫力提高。
姜酚具有扩张血管的作用。此外，姜烯酚具有使代谢活跃化并使免疫细胞活化的作用。通过姜酚与姜烯酚的协同作用，被姜烯酚活化后的淋巴细胞、白细胞等容易经过由姜酚扩张的血管而到达身体的各个角落。上述的姜加工物通过这样的作用也使免疫力大幅提高。另一方面，在姜加工物上携带有菌的情况下，菌作用于肠内的免疫系统而使免疫力提高。通过并用由这些不同的作用机理引起的免疫的激活作用，使免疫力进一步上升。像这样，通过使免疫力提高，从而不易罹患包括传染病在内的各种疾病。这些效果并不限定于人，在鱼、猪、鸡等动物中也同样发挥效果。禽流感等家畜中的传染病等使得家畜的饲养中的生产性大幅降低，但通过使动物摄取上述的姜加工物，能够预防成为这样的问题的原因的动物中的疾病。
对于如上述那样制造的姜加工物，如上所述，具有促进肠内的绒毛生长的效果。因此，如果摄取上述的姜加工物，则在生长期的人或动物中，能够得到体重的增加、体质的增强等生长促进效果。如果使鱼等动物摄取上述的姜加工物，则由于其生长促进效果，从鱼或家畜取得的肉量增加，因此能够提高养殖或饲养的生产性。此外，在已经过了生长期的人或动物中，通过由姜酚等有效成分引起的抗氧化作用，可得到抗老化效果。
如日本专利第5099378号、或日本专利第4466969号所记载的那样，已知有将姜浸渍于艾蒿的发酵液而得的物质具有生长促进效果。本发明的姜加工物以高浓度含有姜酚、姜烯酚，因此与以往的姜加工物相比，生长促进效果进一步增强。关于免疫激活效果，也同样地与姜相比进一步增强。此外，如果使姜加工物含有维生素类及/或矿物质类、菌类，则生长促进效果、免疫激活效果进一步增强。
目前，在日本，国民医疗费不断上升而无法刹住，也尚未发现具体的解决方法。由于姜加工物发挥上述那样的效果，因此在国民每天服用的情况下，约40万亿日元的年度医疗费有被削减1成至4成的可能性。
作为摄取姜加工物的动物或家畜，例如可例举鸡、猪或鱼。
实施例
例举本发明的实施例进行说明。以下所示的实施例仅仅只是本发明的有限的例子，本发明的技术范围并不限定于所例示的实施例。
[实施例1]
将生姜薄切成厚度2mm～5mm左右，使用热风干燥机在70～85℃下干燥12小时。利用公知的基于过热水蒸气的烘焙机对干燥后的姜进行加热。该烘焙机具有：第1加热室，配置有对从锅炉供给的加热水蒸气进行过热的第1加热器；第2加热室，配置有对从锅炉供给的加热水蒸气进行过热的第2加热器；履带(传送带)，以将第1加热室及第2加热室连通的方式配置；及壳体部，内置有第1加热室与第2加热室。通过在第1加热室的前面的分区与第2加热室的后面的分区中，将饱和水蒸气喷射到履带，第1加热室与第2加热室的热不会泄漏到烘焙机之外。将上述干燥后的姜载置于履带，使其依次通过第1加热室、第2加热室，由此实施加热处理。第1加热室内的温度为260℃，上述干燥姜通过第1加热室需要75秒，第1加热室内的温度为320℃，上述干燥姜通过第2加热室需要75秒。将干燥姜在260℃下加热75秒，不对干燥姜进行冷却而直接在320℃下加热75秒。
将加热后的姜在室温的环境下进行散热，恢复至室温。然后，将加热后的姜在通过以下的方法制造出的艾蒿的发酵液中浸渍2天。将姜从液体中拉起并进行除液，对除液后的姜供给常温的空气使其干燥。用食物处理器粉碎干燥后的姜，制成实施例1的姜加工物。
上述的艾蒿的发酵液通过以下方法制造。将新鲜的艾蒿叶、糖蜜与盐放入容器中进行混合，在盖上压重物并在室温下腌渍24小时。然后，将腌渍后的艾蒿的固体成分用筛子进行过滤，去除固体成分，回收液体成分。将该液体成分作为原液，相对于原液200g，添加水200g、相当于水的质量的1.5质量％的量的食盐与相当于水的质量的3质量％的量的糖蜜，在室温下发酵1周，得到艾蒿的发酵液。
以得到的艾蒿的发酵液的质量为基准，添加一倍质量的水、相当于水的质量的1.5质量％的量的食盐与相当于水的质量的3质量％的量的糖蜜，重复多次在室温下发酵1周进行发酵的作业，得到1600g艾蒿的发酵液。另外，在发酵的过程中，测量pH，以使pH为3.0～4.0的范围的方式进行管理。
对于如上述那样得到的艾蒿的发酵液，添加市售的蔬菜汁。每180ml该蔬菜汁含有0.18～0.56mg锌、655mg钾、125mg钙、0.2～1.6mg铁、45mg镁、430～1350μg维生素A、60～200mg维生素C、1.1～4.7mg维生素E、3～15μg维生素K、10～113μg叶酸、4260～11902μg的β-胡萝卜素、15mg番茄红素。
[比较例1]
将生姜薄切成厚度2mm～5mm左右，将该生姜在通过后述的方法制造出的艾蒿的发酵液中浸渍2天并拉起，使用热风干燥机在75～90℃下干燥12小时。用食物处理器将其粉碎，制成比较例1的干燥姜。
对于上述的艾蒿的发酵液，将新鲜的艾蒿叶、糖蜜与盐放入容器中进行混合，在盖上压重物并在室温下腌渍24小时。然后，将腌渍后的艾蒿的固体成分用筛子进行过滤，去除固体成分，回收液体成分。将其作为艾蒿的发酵液。
[比较例2]
将干燥后的姜在设定为260℃的过热水蒸汽式的烘焙机中加热600秒，将加热后的姜在室温的环境下进行散热，恢复到室温，将其作为比较例2的姜加工物。除了这一点以外，通过与实施例1同样的方法，制造出姜加工物。用食物处理器将其粉碎，制成比较例2的姜加工物。
[比较例3]
将干燥后的姜在设定为300℃的过热水蒸汽式的烘焙机中加热300秒，将加热后的姜在室温的环境下进行散热，恢复到室温，将其作为比较例3的姜加工物。除了这一点以外，通过与实施例1同样的方法，制造出姜加工物。用食物处理器将其粉碎，制成比较例3的姜加工物。
[比较例4]
将干燥后的姜在设定为260℃的过热水蒸汽式的烘焙机的第1加热室中加热150秒，不将姜取出到烘焙机之外，而是直接在设定为320℃的第2加热室中加热150秒。除了这一点以外，通过与实施例1的方法同样的方法，制造出比较例4的姜加工物。用食物处理器将其粉碎，制成比较例4的姜加工物。
[比较例5]
将与实施例1的方法中使用的干燥后的姜同样的干燥后的姜在设定为200℃的过热水蒸汽式的烘焙机中加热720秒，暂时将姜取出到烘焙机之外，进行散热直至达到室温为止。该散热需要较长的时间。然后，在设定为320℃的过热水蒸气式的烘焙机中加热120秒，制造出比较例5的姜加工物。用食物处理器将其粉碎，制成比较例5的姜加工物。
[基于HPLC进行的分析]
对于实施例1或各比较例的姜加工物或干燥姜，通过高效液相色谱法，求出6-姜酚、8-姜酚、10-姜酚、6-姜烯酚的含量(mg/g)。将结果示于表1。基于高效液相色谱法(HPLC)进行的分析的条件如下。另外，将上述含量换算成每1g固体的姜加工物或每1g干燥姜中包含的6-姜酚等各成分的质量(mg)而示出。
·HPLC的测量条件
检测器波长：228nm
色谱柱：C18反相色谱柱(4.6×150mm，Cosmosil 5C18-MSII，Nacalai制)
流动相：A液-以包含0.05容量％的三氟乙酸的方式制备的30容量％乙腈溶液
B液-以包含0.05容量％的三氟乙酸的方式制备的90容量％乙腈溶液
流速：流动相A、流动相B的合计为每分钟1.0mL
色谱柱恒温槽的温度：40℃
流动相溶液的混合比(梯度)：
在0分钟～20分钟时，使混合比从A液100％直线地变化为A液10％。在20分钟～30分钟时，维持为A液10％。
试样注入量10μL
HPLC用试样的制备通过以下方法进行。首先，在实施例1或各比较例的姜加工物的粉末或干燥姜的粉末中，以质量基准添加40倍量的乙醇。对添加了乙醇的各试样用超声波发生器照射20分钟超声波。接着，使各试样在离心分离机上通过过滤用过滤器(亲水性PFTE膜，孔径0.45μm，13mm直径)。将得到的滤液用于高效液相色谱分析。
对于标准曲线，相对于6-姜酚(LKT Laboratorie的G3252)、8-姜酚(LKTLaboratorie的G3253)、10-姜酚(LKT Laboratorie的G3254)、或6-姜烯酚(开曼化学公司(Cayman Chemical Company)的11901)，以质量基准添加40倍量的99.5％乙醇并进行超声波处理。发酵20分钟，采集上清液而制成标准曲线生成用的试样。使用该试样生成标准曲线。
[表1]
由表1的结果可知，通过实施例1的制造方法得到的姜加工物，如果将6-姜酚、8-姜酚及10-姜酚的含量相加，则含有5.4mg/g的姜酚，且含有2.35mg/g的6-姜烯酚。
另一方面，在比较例2至比较例4的姜加工物中，与实施例1的姜加工物相比，姜酚的含量明显较少。在比较例5的姜加工物中，姜酚的含量及6-姜烯酚的含量均良好，但在第1次加热与第2次加热之间，需要用于自然冷却至室温的时间，在制造的效率方面较差。
[维生素含量的分析]
对于利用通过上述方法制造的艾蒿发酵液进行处理而得的实施例1的姜加工物，通过以下的方法，利用HPLC法对每100g固体的姜加工物中包含的α-胡萝卜素的含量(μg/100g)、β-胡萝卜素的含量(μg/100g)进行了分析。
·HPLC的测量条件
测量设备：LC-20AD(株式会社岛津制作所)
检测器：紫外可见吸光光度计SPD-20AV(株式会社岛津制作所)(455nm)
色谱柱：Interteil ODS-4 5μm(直径4.6mm，长度250mm，GL Sciences株式会社)
流动相：乙腈∶甲醇∶四氢呋喃∶乙酸＝55∶40∶5∶0.1的混合液，使用含有0.05g/L的dl-α-生育酚的液体
流速：1.5mL/分钟
色谱柱的温度：40℃
HPLC用试样的制备通过以下方法进行。首先，在利用由上述方法得到的艾蒿发酵液进行处理而得的实施例1的姜加工物的粉末1g中加入连苯三酚2g、水5ml、己烷∶丙酮∶乙醇∶甲苯＝10∶7∶6∶7的混合液40ml与乙醇20mL，振荡15分钟。用乙醇制成100mL，照射超声波10分钟。然后，在暗处放置一夜。从这样得到的提取液中采集10mL，向其中加入600g/L氢氧化钾溶液2mL，在70℃的水浴中加热30分钟。在加热后的液体中加入10g/L氢氧化钾溶液20mL与己烷∶2-丙醇∶乙酸酯＝9∶1.5∶1的混合液14mL，振荡5分钟。然后，以1500rpm离心分离5分钟，采集有机溶剂层。在采集的有机溶剂层中加入己烷∶2-丙醇∶乙酸酯＝9∶1.5∶1的混合液14mL，振荡5分钟，以1500rpm离心分离5分钟，重复2次采集有机溶剂层的操作，共计进行3次提取。然后，利用蒸发器去除溶剂，加入规定量的乙醇，将其用于高效液相色谱分析。
对于标准曲线，使用α-胡萝卜素(富士胶片和光纯药株式会社，035-17981)、β-胡萝卜素(富士胶片和光纯药株式会社，032-17991)生成标准曲线。
此外，对于上述的姜加工物，使用基于HPCL得到的分析值，求出每100g固体的姜加工物中包含的维生素A(视黄醇活性当量)(μg/100g)与总抗坏血酸(总维生素C)。将结果示于表2。另外，对于视黄醇活性当量，通过下式计算出。此外，对于总抗坏血酸，用肼衍生化后进行测量。
视黄醇活性当量(μg/100g)＝1/12×β-胡萝卜素(μg/100g)+1/24×α-胡萝卜素(μg/100g)
在表2中示出腌渍于上述的艾蒿的发酵液而得的实施例1的固体的姜加工物100g中包含的α-胡萝卜素的含量(μg/100g)、β-胡萝卜素的含量(μg/100g)与视黄醇活性当量(μg/100g)。
[表2]
实施例1 生姜
维生素A(视黄醇活性当量)(μg/100g) 193 0
α-胡萝卜素(μg/100g) 870 1
β-胡萝卜素(μg/100g) 1880 4
总抗坏血酸(mg/100g) 8 2
一般来说，每100g生姜中包含的α-胡萝卜素为1μg左右，β-胡萝卜素为4μg左右，视黄醇活性当量为0μg左右。由表2的结果可知，与生姜相比，在将利用实施例1的方法制造的姜加工物浸渍于艾蒿的发酵液而得的姜加工物中，维生素A、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素的含量显著提高。通过实施例1的方法制造的姜加工物在以规定的温度与时间加热之后，浸渍于艾蒿的发酵液中，因此推测发酵液中所含的α-胡萝卜素等成分有效地被作为固体成分的姜携带。另外，与α-胡萝卜素等同样地，对于锌、钾、钙、铁、镁、维生素E、维生素K、叶酸及番茄红素，也与将生姜浸渍于上述发酵液的情况相比更多量地含有这些元素。
[菌数]
对于浸渍在上述的艾蒿的发酵液而得的实施例1的姜加工物、与为了比较而通过后述的方法制造的比较例6的姜加工物，求出芽孢数与乳酸菌、枯草菌及放线菌各自的菌数。芽孢数及菌数是每1g姜加工物的菌数(colony forming unit：cfu(菌落形成单位))。
芽孢数的测量通过标准琼脂平板培养法进行测量。在培养前，将各姜加工物在沸水中加热10分钟。培养条件为55℃、2天。乳酸菌的菌数的测量通过MRS琼脂平板厌氧培养法进行测量。培养条件为在厌氧条件下且在30℃下3天。对于枯草菌，通过平板涂抹培养法进行测量。培养前，将各姜加工物在60℃的水中煮沸20分钟。培养条件为30℃下2天。对于放线菌，通过白蛋白琼脂平板培养法进行测量。培养条件为30℃下14天。培养时，使粉末的各姜加工物10g以稀释10倍的方式悬浮于无菌水中，将其涂敷于固体培养基。将实施例1的姜加工物、比较例6的姜加工物各自的菌数示于表3。
比较例6的姜加工物通过以下的方法制造。将生姜薄切成厚度2mm～5mm左右。将薄切后的生姜浸渍于通过与上述比较例1同样的方法制造的艾蒿的发酵液中，在室温下腌渍2天。拉起腌渍后的姜，进行除液，用75～90℃的热风使其干燥。用食物处理器粉碎干燥后的姜而进行粉末化。
[表3]
实施例1 比较例6
高温性耐热芽孢数(cfu/g) 1.5×104 300以下
乳酸菌数(cfu/g) 9.0×106 100以下
枯草菌数(cfu/g) 2.0×107 5.5×104
放线菌数(cfu/g) 10000以下 100以下
由表3的结果可知，在将利用实施例1的方法制造的姜加工物浸渍于艾蒿的发酵液而得的姜加工物中，与利用比较例6的方法制造的姜加工物相比，乳酸菌、枯草菌的各菌数显著提高。通过实施例1的方法制造的姜加工物在以规定的温度与时间加热之后，浸渍于艾蒿的发酵液中，因此推测发酵液中所包含的乳酸菌与枯草菌有效地被作为固体成分的姜携带。
[对人的效果]
在4个月期间连续服用将通过上述的实施例1的方法制造的姜加工物浸渍于上述的艾蒿的发酵液而得的姜加工物。通过内窥镜观察回肠末端部。其结果是，在服用前为均匀的高度的绒毛上观察到变化。具体而言，在服用后，绒毛的高度变得高低不整齐，绒毛的表面积增大。此外，服用后，在回肠末端部的肠道的粘膜固有层中确认到淋巴细胞的浸润。
若肠道内的绒毛变得不均匀，则绒毛的表面积增大。由此，肠内细菌容易停留在肠道内。肠内细菌被认为与免疫力密切相关。通过使绒毛的高度不整齐，肠内细菌丛的状态变得良好，能够得到免疫力提高的效果。淋巴细胞的浸润能够在强烈地引起免疫反应的地方确认到。即，可知通过服用实施例1的姜加工物，免疫反应在回肠末端部得以活化。
如日本专利第5099378号公报所记载的那样，已知将姜浸渍于艾蒿的发酵液而得的物质具有促进鱼类的肠道中的绒毛增殖的效果。此外，如上所述，姜烯酚具有血流的促进效果、代谢的促进效果、使体温上升的效果及免疫力激活效果。此外，姜酚具有血流促进效果、免疫激活效果、抗炎症效果及抗氧化作用。
作为浸渍在艾蒿的发酵液中的姜，通过利用姜酚与姜烯酚的含量得以增加的实施例1的姜加工物，从而在摄取该姜加工物的动物中，能够维持健康的状态，进一步增强生长促进效果。此外，通过使人摄取上述的姜酚与姜烯酚的含量得以增加的姜加工物，从而不易罹患传染病，能够维持健康的状态。
如上所述，在浸渍于艾蒿的发酵液而得的实施例1的姜加工物中，除了姜酚及姜烯酚以外，维生素A、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、抗坏血酸等各种维生素类或矿物质成分的含量也增加，含有乳酸菌、枯草菌、放线菌等活菌。在摄取该姜加工物的动物中，能够使免疫力增强而维持健康的状态，进一步增强生长促进效果。对于人而言，增强免疫力，从而变得不易罹患感冒、新冠病毒传染病、流感等传染病。

Claims (6)

1.一种姜加工物的制造方法，其特征在于，具有以下工序：
将姜的干燥物在240～280℃的温度下加热40～120秒，然后对在第1次加热中进行加热后的姜的干燥物不进行冷却而进行升温直至达到290～350℃的温度，在290～350℃的温度下加热40～120秒。
2.如权利要求1所述的姜加工物的制造方法，其特征在于，具有以下工序：
将通过权利要求1所述的制造方法得到的干燥状态的姜加工物浸渍于含有艾蒿的发酵液、选自维生素类及矿物质成分构成的组中的1种以上的成分、以及乳酸菌、酵母菌、光合细菌、放线菌、曲霉菌、枯草菌及纳豆菌中的任意一种以上的菌的液体中。
3.一种动物的饲养方法，其特征在于，包括以下工序：
使动物或人摄取通过权利要求1或2所述的方法制造的姜加工物。
4.一种姜加工物，其特征在于，以固体成分换算而含有1.80～2.80mg/g的姜烯酚、且含有3.8～7.0mg/g的姜酚。
5.如权利要求4所述的姜加工物，其特征在于，含有艾蒿的发酵液、选自维生素类及矿物质成分构成的组中的一种以上的成分、以及选自乳酸菌、酵母菌、光合细菌、放线菌、曲霉菌、枯草菌及纳豆菌构成的组中的一种以上的菌。
6.如权利要求4或5所述的姜加工物，其特征在于，剂型为固体。
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