CN1180707C - 花生芝麻辣油料 - Google Patents

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Abstract

花生芝麻辣油料，属于食品技术领域。本发明的组分为：葱油1～10份，姜油1～10份，花椒油1～10份，辣椒油1～10份，炒花生仁4～60份，炒芝麻1～10份，炒干辣椒1～10份，食盐1～5份，糖1～10份。本发明的花生芝麻辣油料风味独特、食用方便、营养丰富，用作佐餐酱料，或者作为配料用来制作鸡、鱼、肉或虾。

Description

花生芝麻辣油料
(一)技术领域
本发明涉及一种花生芝麻辣油料，属于食品技术领域。
(二)背景技术
现今食品市场产品丰富多样，其中用辣椒、花生、芝麻为原料制做的佐餐料肴受到大众的广泛欢迎。这些产品存在共同的问题在于，用料单一，主要体现为油料单一，多是采用一般食用植物油如花生、大豆油等将花生、辣椒和/或芝麻炸、炒浸泡而成，口味单一，缺乏独特的风味。
(三)发明内容
本发明针对现有技术的不足，提供一种口味独特的花生芝麻辣油料，并提供其用途。
本发明的花生芝麻辣油料组分如下，均为重量份：
葱油            1～10份，
姜油            1～10份，
花椒油          1～10份，
辣椒油          1～10份，
炒花生仁        4～60份，
炒芝麻          1～10份，
炒干辣椒        1～10份，
食盐            1～5份，
糖              1～10份。
上述组分的含量，根据不同地区人们的口味习惯进行选择。
上述花生芝麻辣油料还有味精0.005～0.1份，重量份。
上述炒花生仁是磨碎的，颗粒度按现有技术即可，以便于入味为好。
上述炒花生仁是先将干上述花生仁用水浸泡20～30小时，水煮10～15分钟，再用花椒盐水浸泡10～15小时，最后烘干炒制、磨碎而得。
上述炒干辣椒是将干辣椒干炒至黄色、晾干、绞碎而得。
上述糖是日常食用的白糖、红糖、冰糖。
上述葱油是用食用植物油炸葱而得，食用植物油与葱的重量比为3∶(1～3)，炸过的葱捞出。
上述姜油是用食用植物油炸姜而得，食用植物油与姜的重量比为3∶(1～2)，炸过的姜捞出。
上述花椒油是用食用植物油炸花椒而得，食用植物油与花椒的重量比为3∶(0.5～1)，炸过的花椒捞出。
上述辣椒油是用食用植物油炸干辣椒而得，食用植物油与干辣椒的重量比为3∶(0.5～1)，炸过的辣椒捞出。
本发明的花生芝麻辣油料各组分按常规工艺混合均匀即可。产品隔绝空气封装于瓶、罐中，可保存10～12个月。
本发明的花生芝麻辣油料可方便地用作佐餐酱料，还可以方便地作为配料用来制作制作鸡、鱼、肉或虾等食品，如花生芝麻辣油鸡，花生芝麻辣油鱼，花生芝麻辣油肉，花生芝麻辣油虾等。
本发明的花生芝麻辣油料风味独特、食用方便、营养丰富。花生含有丰富的藜芦醇，有益于心脑血管的健康，花生油中锌含量每百克高达8.48毫克，能促进儿童大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。芝麻是健脑、护发保健食品。干辣椒含有多种维生素，可预防多种疾病，并且有开胃、增强食欲的作用。
(四)具体实施方式
实施例1.花生芝麻辣油料，组分如下，均为重量份：
葱油           3份，
姜油           3份，
花椒油         3份，
辣椒油         3份，
炒花生仁       10份，
炒芝麻         2份，
炒辣椒         2份，
食盐           2份，
白糖           2份。
实施例2.花生芝麻辣油料
如实施例1所述，所不同的是还有味精0.01份(重量份)。
实施例3.花生芝麻辣油料，组分如下，均为重量份：
葱油           2份，
姜油           4份，
花椒油         6份，
辣椒油         10份，
炒花生仁       40份，
炒芝麻         8份，
炒辣椒         3份，
食盐           2份，
红糖           5份。
实施例4.花生芝麻辣油料，组分如下，均为重量份：
葱油           5份，
姜油           5份，
花椒油         5份，
辣椒油         8份，
炒花生仁       50份，
炒芝麻         8份，
炒辣椒         5份，
食盐           5份，
冰糖           2份。
实施例5.花生芝麻辣油料，组分如下，均为重量份：
葱油           8份，
姜油           9份，
花椒油         10份，
辣椒油         10份，
炒花生仁       60份，
炒芝麻         10份，
炒辣椒         8份
食盐           4份，
白糖           8份，
味精           0.008份。
实施例6.花生芝麻辣油料，组分如下，均为重量份：
葱油           1份，
姜油           2份，
花椒油         2份，
辣椒油         2份，
炒花生仁       30份，
炒芝麻         10份，
炒辣椒         5份
食盐           3份，
白糖           2份
味精           0.08份。

Claims (3)

1.花生芝麻辣油料，其特征在于，包括组分如下，均为重量份：
葱油                      1～10份，
姜油                      1～10份，
花椒油                    1～10份，
辣椒油                    1～10份，
炒花生仁                  4～60份，
炒芝麻                    1～10份，
炒干辣椒                  1～10份，
食盐                      1～5份，
糖                        1～10份；
上述炒花生仁是先将干花生仁用水浸泡20～30小时，水煮10～15分钟，再用花椒盐水浸泡10～15小时，最后烘干炒制、磨碎而得；
上述炒干辣椒是将干辣椒干炒至黄色、晾干、绞碎而得；
上述葱油是用食用植物油炸葱而得，食用植物油与葱的重量比为3∶(1～3)；
上述姜油是用食用植物油炸姜而得，食用植物油与姜的重量比为3∶(1～2)；
上述花椒油是用食用植物油炸花椒而得，食用植物油与花椒的重量比为3∶(0.5～1)；
上述辣椒油是用食用植物油炸干辣椒而得，食用植物油与干辣椒的重量比为3∶(0.5～1)。
2.如权利要求1所述的花生芝麻辣油料，其特征在于，还有味精0.005～0.1重量份。
3.权利要求1所述的花生芝麻辣油料的应用，用作佐餐料，或者作为配料用来制作鸡、鱼、肉或虾。
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