CN1179267A - 鲜花冰淇淋 - Google Patents

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朱光福
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朱光福
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Abstract

本发明是涉及冰淇淋成分的改进。本发明是将花瓣同糖、蜂蜜均匀混合后,经腌制成花料;按重量计,花料同冰淇淋的混合重量比为0.005~0.5∶1。本发明使冰淇淋具有天然料的色、味,而且还有滋补、健身之功效。

Description

鲜花冰淇淋
本发明是涉及冰淇淋生产方法的改进。
现市场上出现的冰淇淋产品大多数是以香精、色素和添加剂为辅助原料,在生产工艺中不易掌握,易失味、失色,而且长期食用对人体有一定程度的危害。
本发明的目的就是针对上述问题,提供一种味、色、营养集于一体的冰淇淋。
本发明的目的是这样实现的:将花瓣同糖、蜂蜜均匀混合后,经腌制成花料;按重量计,花料同冰淇淋混合的重量比为0.005~0.5∶1。
下面举几例介绍花的成份及作用:月季:性味甘、温、有活血作用;玫瑰:果实内含有丰富的维生素C、葡萄糖、木糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、及奎宁酸;芦荟:具有丰富的蛋白质、维生素、叶绿素、酶类、大黄素及人体所必需的各种微量元素;菊花:性味甘、苦、微寒,有疏风、散热、养肝、明目解疔毒之功效;含有菊甙、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、氨基酸、黄酮素、维生素A、维生素B1、刺槐树等;荷花:含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪钙、磷铁等;石竹:清热利尿、活血通经;芍芍:含有挥发油、脂肪油、苯甲酸、树脂样物、鞣质、天冬素;代代:含有橙皮甙以及橙皮素的衍生物,具有兴奋肠胃之功能;佛手:含有橙皮甙、挥发油、长期食用可治传染性肝炎;无花果:含有碳水化合物糖、蛋白质、钙、磷、核黄素、维生素,此外,还含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、草酸、苹果酸;茉莉:沁人心脾;栀子花:含有藏花素、藏花酸、栀子黄色素、并含有D-甘露醇、B谷丙醇等;兰花、性味辛、平,有滋阴、清肺、化痰止咳的作用;玉兰:性味辛、温,有祛风、散寒通肺窍、消痰、益肺和气之功效;米兰:性味甘、辛、平,有行气解郁散瘀、消肿止痛的作用;
桂花:性味甘、辛、温,有散寒破法、化痰止咳作用;海棠、香石竹、蔷薇、金鸡菊、万寿菊、金盏菊、梅花、睡莲、牡丹、水仙、旱金莲、白兰花等等,均对人体健康有益的成份。
因此以花料加入冰淇淋,不仅可使冰淇淋具有天然料的色、味,而且还有滋补、健身之功效。
使用时,可用一种或两种或两种以上的花料。
批量的鲜花奶油冰淇淋制作可采用如下步骤:首先把糖、奶粉、呱胶称量,拌好后放入容器中,再放入水加热至100℃,然后把拌均匀后的糖、奶粉、呱胶的干粉均匀撒入,同时以搅拌器搅拌均匀,以后陆续把糖稀、奶油倒入容器中并搅拌,温度保持在90℃以上,进入胶体磨进行磨制,再进入均质机进行均质,放入老化罐老化至4~5℃,再进入澎化机进行澎化后,把花料按要求的比例量放入即可。
批量生产糯米冰淇淋的制作可采用如下步骤:把糯米、糖、香米处理干净后煮成粥样,然后加入花料均匀搅拌后即可。
实施例1:鲜花奶油冰淇淋的成份:冰淇淋:糖稀60克、奶粉60克、奶油30克、呱胶5克、糖100克、水745克,合计为1000克;花料:30克;实施例2:鲜花糯米冰淇淋的成份:冰淇淋:糖165克、糯米80克、香米20克、水735克;花料:30克。
实施例3:以月季制成花料、月季花料同冰淇淋的混合重量比为0.03∶1。
实施例4:以芦荟制成花料、芦荟花料同冰淇淋的混合重量比例为:0.03∶1。
以玫瑰制成花料、玫瑰花料同冰淇淋的混合重量比例为:0.03∶1。
实施例5:以菊花制成花料、菊花花料同冰淇淋的混合重量比例为:0.03∶1。
实施例6:以荷花制成花料、荷花花料同冰淇淋的混合重量比例为:0.03∶1。
实施例7:以石竹制成花料、石竹花料同冰淇淋的混合重量比例为:0.03∶1。
实施例8:以芍药制成花料、芍药花料同冰淇淋的混合重量比例为:0.04∶1。
实施例9:以代代制成花料、代代花料同冰淇淋的混合重量比例为:0.02∶1。
实施例10:以无花果制成花料、无花果花料同冰淇淋的混合重量比例为:0.05∶1。
实施例11:以佛手制成花料、佛手花料同冰淇淋的混合重量比例为:0.03∶1。
实施例12:以月季、玫瑰制成花料,月季、玫瑰混合料同冰淇淋的混合重量比为0.03∶1。
实施例13:以茉莉制成花料,茉莉花料同冰淇淋的混合重量比为0.01∶1。
实施例14:以栀子花制成花料,栀子花花料同冰淇淋的混合重量比为:0.005∶1。
实施例15:以兰花制成花料,兰花花料同冰淇淋的混合重量比为:0.005∶1。
实施例16:以玉兰制成花料,玉兰花料同冰淇淋的混合重量比为:0.005∶1。
实施例17:以桂花制成花料,桂花花料同冰淇淋的混合重量比为:0.005∶1。
实施例18:以兰花、玉兰、米兰制成花料,兰花、玉兰、米兰混合花料同冰淇淋的混合重量比为0.005∶1。

Claims (10)

1.鲜花冰淇淋是将花瓣同糖、蜂蜜均匀混合后,经腌制成花料;按重量计,花料同冰淇淋的混合重量比为0.005~0.5∶1。
2.根据权利要求1所述的鲜花冰淇淋,其特征在于鲜花奶油冰淇淋的成份:糖稀60克、奶粉60克、奶油30克、呱胶5克、糖100克、水745克、花料30克。
3.根据权利要求1所述的鲜花冰淇淋,其特征在于鲜花糯米冰淇淋的成份:糖165克、糯米80克、香米20克、水735克、花料30克。
4.根据权利要求1所述的鲜花冰淇淋,其特征在于月季花料同冰淇淋的混合重量比为0.03∶1。
5.根据权利要求1所述的鲜花冰淇淋,其特征在于芦荟花料同冰淇淋的混合重量比为0.03∶1。
6.根据权利要求1所述的鲜花冰淇淋,其特征在于菊花花料同冰淇淋的混合重量比为0.03∶1。
7.根据权利要求1所述的鲜花冰淇淋,其特征在于月季、玫瑰混合花料同冰淇淋的混合重量比为0.03∶1。
8.根据权利要求1所述的鲜花冰淇淋,其特征在于茉莉花料同冰淇淋的混合重量比为0.01∶1。
9.根据权利要求1所述的鲜花冰淇淋,其特征在于栀子花花料同冰淇淋的重量比为0.005∶1。
10.根据权利要求1所述的鲜花冰淇淋,其特征在于兰花、玉兰、米兰混合花料同冰淇淋的混合重量比为0.005∶1。
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