CN100518535C - 腰果麻糖及其制备方法 - Google Patents
腰果麻糖及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN100518535C CN100518535C CNB2006100197960A CN200610019796A CN100518535C CN 100518535 C CN100518535 C CN 100518535C CN B2006100197960 A CNB2006100197960 A CN B2006100197960A CN 200610019796 A CN200610019796 A CN 200610019796A CN 100518535 C CN100518535 C CN 100518535C
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- cashew nut
- sesame
- sesame candy
- candy
- particle
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
腰果麻糖及其制备方法，涉及一种麻糖，具体为内有腰果的麻糖及其制备方法。腰果麻糖在麻糖中含有40%的芝麻、2-10%的腰果颗粒。制备方法是，糯米经蒸煮、麦芽发酵、浓缩成饴糖，将烘干的芝麻和经处理的腰果颗粒一起加热到95-100℃后，与白色饴糖混匀，整形成条状，上机切片，得腰果麻糖，腰果颗粒在麻糖中的含量为2-10%。腰果的处理方法是，将生腰果粉碎，用盐水浸泡1小时，脱水后在130℃的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温。本发明在保持麻糖地方传统风味不变的前提下，加入了被称为四大干果之一的腰果，使麻糖在具有芝麻香味的同时，更具有腰果的独特香味，还丰富了麻糖的营养成分，增加了麻糖的种类，更符合人们需不断变换口味的要求。
Description
技术领域
本发明涉及一种麻糖，具体为内有腰果的麻糖及其制备方法。
背景技术
麻糖是孝感地方传统食品，传统麻糖由糯米经麦芽发酵饴糖，浓缩、加烘干芝麻，拌匀上机切片而成。现有对麻糖口味改变的专利申请，如《一种有碘的麻糖》(专利申请号95119278)，是在麻糖中加入碘剂如碘化钾、碘酸钾、或从海洋生物中提取的碘制品，其中加入的碘剂的量(以碘计)为每公斤麻糖加入0.3—0.6mg碘，可在糖浆中或在出锅后的糖块拉扯过程中将所需加的碘剂溶液加入。《天麻糖及其制造方法》(专利号98104918)，以蔗糖、麦芽糖、果糖等为基料，在普通糖果中加入天麻成分，其中天麻的质量分数为0.1％～40％。制法是用100目左右的活性天麻粉，或将中药店出售的天麻破碎、磨粉使其细度达到100目左右备用；在传统的糖果生产工艺中，将天麻粉混入温度为90～100℃的熔融糖液之中，混匀之后，仍然采用传统方法制成天麻糖果。
腰果是一种老少皆宜、营养丰富的美味食品，它含脂肪48％、蛋白质21％、淀粉10—20％、糖7％及少量矿物质和维生素A、维生素B、维生素B2，它有软化血管的作用，对防治心血管疾病大有益处，还能提高机体抗病能力。至今只作为单独食品食用，很少添加到食品中，特别是没添加到麻糖中。
发明内容
本发明的目的是针对上述现状，旨在提供一种既有芝麻香味，又有腰果香味，营养丰富的腰果麻糖及其制备方法。
本发明目的的实现方式为，腰果麻糖，在麻糖中含有40％的芝麻、2—10％的腰果颗粒。
腰果麻糖的制备方法，糯米经蒸煮、麦芽发酵、浓缩成饴糖，将烘干的芝麻和经处理的腰果颗粒一起加热到95—100℃后，与白色饴糖混合、拌匀，整形成条状，上机切片，得腰果麻糖，腰果颗粒在麻糖中的含量为2—10％，
腰果的处理方法是，将生腰果粉碎成表面尺寸不大于8mm的颗粒，用5％的盐水浸泡1小时，脱水后在130℃的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温。
本发明在保持麻糖地方传统风味不变的前提下，加入了被称为四大干果之一的腰果，使麻糖在具有芝麻香味的同时，更具有腰果的独特香味，还丰富了麻糖的营养成分，增加了麻糖的种类，更符合人们需不断变换口味的要求。
具体实施方式
本发明在麻糖中添加了2—10％的腰果颗粒，在麻糖中增加了腰果特殊的香味，丰富了麻糖的营养成分。最佳是在麻糖中添加了2.5—3.5％的腰果颗粒。
本发明的具体制备方法是，糯米经蒸煮、麦芽发酵成饴糖后，经两次浓缩，在100℃成琥珀色流体状，置于扯糖机上扯成白色饴糖，将烘干的芝麻和经处理的腰果颗粒一起加热到95—100℃后，与白色饴糖混合、拌匀，整形成条状，上机切片，得梳形片状腰果麻糖。腰果颗粒在麻糖中的含量为2—10％，腰果颗粒在麻糖中的最佳含量为2.5—3.5％。
腰果的处理方法是，将生腰果粉碎成表面尺寸不大于8mm的颗粒，用5％的盐水浸泡1小时，脱水后在130℃的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温。
Claims (4)
1、腰果麻糖，其特征在于在麻糖中含有40％的芝麻、2—10％的腰果颗粒。
2、根据权利要求1所述的腰果麻糖，其特征在于麻糖中含有2.5—3.5％的腰果颗粒。
3、权利要求1所述的腰果麻糖的制备方法，糯米经蒸煮、麦芽发酵成饴糖后，经两次浓缩，在100℃成琥珀色流体状，置于扯糖机上扯成白色饴糖，其特征在于将烘干的芝麻和经处理的腰果颗粒一起加热到95—100℃后，与白色饴糖混合、拌匀，整形成条状，上机切片，得腰果麻糖，腰果颗粒在麻糖中的含量为2—10％，
其中腰果的处理方法是，将生腰果粉碎成表面尺寸不大于8mm的颗粒，用5％的盐水浸泡1小时，脱水后在130℃的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温。
4、根据权利要求3所述的腰果麻糖的制备方法，其特征在于腰果颗粒在麻糖中的含量为2.5—3.5％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNB2006100197960A CN100518535C (zh) | 2006-08-03 | 2006-08-03 | 腰果麻糖及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNB2006100197960A CN100518535C (zh) | 2006-08-03 | 2006-08-03 | 腰果麻糖及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1907075A CN1907075A (zh) | 2007-02-07 |
| CN100518535C true CN100518535C (zh) | 2009-07-29 |
Family
ID=37698442
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNB2006100197960A Expired - Fee Related CN100518535C (zh) | 2006-08-03 | 2006-08-03 | 腰果麻糖及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN100518535C (zh) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109673803A (zh) * | 2019-02-12 | 2019-04-26 | 孝感市楚特麻糖米酒有限公司 | 一种含低聚异麦芽糖和粗粮的酥糖果及其制作方法 |
-
2006
- 2006-08-03 CN CNB2006100197960A patent/CN100518535C/zh not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1907075A (zh) | 2007-02-07 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101497845B (zh) | 以红枣提取物为原料通过美拉德反应生产烟用香料的方法 | |
| CN100527975C (zh) | 核桃麻糖及其制备方法 | |
| CN104068418A (zh) | 一种增强免疫力的海参饮品生产方法 | |
| CN104120072A (zh) | 一种玫瑰花米酒饮料及其制备方法 | |
| CN107418822A (zh) | 一种黑糯米保健酒及其制备方法 | |
| CN102919482A (zh) | 花生芝麻糖及其制备方法 | |
| CN105861240A (zh) | 一种发酵法生产低度玫瑰花甜酒饮料的方法及玫瑰花甜酒饮料 | |
| CN100518535C (zh) | 腰果麻糖及其制备方法 | |
| CN105249370B (zh) | 一种姜酒酒渣无糖果冻 | |
| CN102100358A (zh) | 一种鲜花茯苓粉皮、粉丝 | |
| CN101204184A (zh) | 沙棘叶茶及加工方法 | |
| CN100527976C (zh) | 松籽麻糖及其制备方法 | |
| CN103181592A (zh) | 一种保健饮料及制作方法 | |
| CN102415468A (zh) | 一种芒果糖果 | |
| CN104059835A (zh) | 一种南瓜酒 | |
| CN102277269A (zh) | 一种树莓生物酒及其酿制工艺 | |
| CN106617104A (zh) | 一种清热润肺核桃多肽咀嚼片及其制备方法 | |
| CN107050216A (zh) | 一种祛痘配方 | |
| CN106723080A (zh) | 一种可可味果蔬营养核桃多肽咀嚼片及其制备方法 | |
| CN106307202A (zh) | 一种刺梨营养果粉及其制作方法 | |
| CN101756321A (zh) | 水果营养液及制作方法 | |
| KR101038322B1 (ko) | 유기농 감귤탁주의 제조방법 | |
| CN101467735A (zh) | 柠檬果肉果汁及其制作方法 | |
| JPS6185178A (ja) | 人参甘酒の製造方法 | |
| CN104161257B (zh) | 一种抗氧保香的凤梨沙棘乌龙天然香料及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C17 | Cessation of patent right | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20090729 Termination date: 20100803 |