CN101467735A - 柠檬果肉果汁及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种柠檬果肉果汁及其制作方法，涉及一种保健食品的配方和制作方法，其特征在于是采用柠檬、苹果、葡萄、胡萝卜、山楂、猕猴桃、火龙果、糖和水为原料，并加入一定量的苯甲酸钠(或山梨酸)、柠檬酸按一定配比加工而成的。制作方法，将各成分经选料、称量、清洗、浸取、母液粗滤、细滤、添加辅料并加热浓缩、精滤、装瓶、灭菌而成。本发明柠檬果肉果汁及其制作方法的有益效果是，一种纯天然绿色食品，属基本无毒物质，口感好，营养成分丰富，氨基酸、微量元素含量高，不仅具有水果独特的清香，而且具有明快宜人的天然色泽。
Description
一、技术领域
本发明涉及一种果汁的配方和制作方法，尤其涉及一种具有保健作用的柠檬果果肉为主料的柠檬果肉果汁及其制作方法。
二、背景技术
现在市场上销售的果汁种类繁多，但是大都是以单一的水果经过蒸煮、过滤、分离提取出来的，虽然有一定的保健功效，但是，功效单一，不能及时补充人体所需的多种氨基酸、维生素及锌、铁等微量元素。
而直接食用水果浪费了时间和人们太多的精力，同时水果内的营养物质不能及时被人体吸收就排出了体外。将水果体内的营养物质进行提取制成保健果汁不但适应现代人的生活节奏还能够使人体得到更好的吸收。
三、发明内容
本发明的主要目的在于提供一种以多种水果为主要原料制成的保健制品和其制备方法，从而为人类的健康提供一种保健用品。本复合果汁经毒理学评价，属基本无毒物质，口感好，营养成分丰富，氨基酸、微量元素含量高，特别是铁、锌含量高。本果汁的制备工艺过程简单，成本低。这种饮料不但适应现代人的生活节奏还能够使人体得到更好的吸收。
本发明的目的是由以下技术方案实现的。
本发明涉及一种柠檬果肉果汁的配方，其特征在于是一种采用柠檬、苹果、葡萄、胡萝卜、山楂、猕猴桃、火龙果、糖和水为原料，并加入一定量的苯甲酸钠(或山梨酸)、柠檬酸按一定配比加工而成的。原料采取以下重量百分比：柠檬：15-25％、苹果3-5％、葡萄3-5％、胡萝卜3-5％、山楂3-5％、猕猴桃3-5％、火龙果3-5％，糖类2-6％、苯甲酸钠0.05-0.11％、柠檬酸0.1-1％，余量为水。
一种柠檬果肉果汁的制作方法，其特征在于：将各成分经选料、称量、清洗、浸取、母液粗滤、细滤、添加辅料并加热浓缩、精滤、装瓶、灭菌而成。具体包括如下步骤：
A、选料：首先将各种水果进行分类混合；
B、称量：将各种水果按照柠檬：15-25％、苹果3-5％、葡萄3-5％、胡萝卜3-5％、山楂3-5％、猕猴桃3-5％、火龙果3-5％为比例进行称量调配；
C、清洗：将各种分类混合后的食材分别加入清水进行清洗；
D、浸取：将各种水果和水在一起加热，沸腾后保持3-5分钟，放凉至45-50℃时放入研碎机中，每批物料在其中连续研磨5-7分钟，果肉已全磨破碎，少量种籽、果皮、纤维物也被磨碎为微小颗粒；
E、母液粗滤：将浸提后的材料放入到过滤机内进行首次过滤，使浆状物分离为果汁和粗渣，其滤网孔径为0.5mm；
F、细滤：将粗滤后的材料放入到离心式过滤机内进行分离，其滤网直径为0.16mm；
G、添加辅料并加热浓缩：将过滤好的材料分别加入过滤好的糖液，糖水比例为2：1，使果汁含量为38-42％，再加入含量为0.05-0.11％苯甲酸钠和含量为0.1-1％柠檬酸进行浓缩加热；
H、精滤：将浓缩后的材料加水调和后经绢布一次细滤；
I、装瓶：将各种配备好的液体按照规定的规格灌装在容器内；
J、灭菌：送高压高温消毒或磁波、微波瞬间消毒。
前述的柠檬果肉果汁及其制作方法的配方，其特征在于：糖类为麦芽糖、甜菊糖、蔗糖、白砂糖、葡萄糖中的一种或者几种组合。
本发明柠檬果肉果汁及其制作方法的有益效果是，一种纯天然绿色食品，本复合果汁经毒理学评价，属基本无毒物质，口感好，营养成分丰富，氨基酸、微量元素含量高，特别是铁、锌含量高。本果汁的制备工艺过程简单，成本低。这种饮料不但适应现代人的生活节奏还能够使人体得到更好的吸收。这类饮料不仅具有水果独特的清香，而且具有明快宜人的天然色泽。
四、具体实施方式
实施例1、一种柠檬果肉果汁的配方，其特征在于是一种采用柠檬、苹果、葡萄、胡萝卜、山楂、猕猴桃、火龙果、糖和水为原料，并加入一定量的苯甲酸钠(或山梨酸)、柠檬酸按一定配比加工而成的。原料采取以下重量百分比：柠檬：25％、苹果5％、葡萄5％、胡萝卜5％、山楂5％、猕猴桃5％、火龙果5％，糖类6％、苯甲酸钠0.11％、柠檬酸1％，余量为水。
一种柠檬果肉果汁的制作方法，其特征在于：将各成分经选料、称量、清洗、浸取、母液粗滤、细滤、添加辅料并加热浓缩、精滤、装瓶、灭菌而成。具体包括如下步骤：
1、选料：首先将各种水果进行分类混合；
2、称量：将各种水果按照：柠檬25％、苹果5％、葡萄5％、胡萝卜5％、山楂5％、猕猴桃5％、火龙果5％为比例进行称量调配；
3、清洗：将各种分类混合后的食材分别加入清水进行清洗；
4、浸取：将各种水果和水在一起加热，沸腾后保持5分钟，放凉至50℃时放入研碎机中，每批物料在其中连续研磨7分钟，果肉已全磨破碎，少量种籽、果皮、纤维物也被磨碎为微小颗粒；
5、母液粗滤：将浸提后的材料放入到过滤机内进行首次过滤，使浆状物分离为果汁和粗渣，其滤网孔径为0.5mm；
6、细滤：将粗滤后的材料放入到离心式过滤机内进行分离，其滤网直径为0.16mm；
7、添加辅料并加热浓缩：将过滤好的材料分别加入过滤好的糖液，糖水比例为2：1，使果汁含量为42％，再加入含量为0.11％苯甲酸钠和含量为1％柠檬酸进行浓缩加热；
8、精滤：将浓缩后的材料加水调和后经绢布一次细滤；
9、装瓶：将各种配备好的液体按照规定的规格灌装在容器内；
10、灭菌：送高压高温消毒或磁波、微波瞬间消毒。
实施例2：一种柠檬果肉果汁的配方，其特征在于是一种采用柠檬、苹果、葡萄、胡萝卜、山楂、猕猴桃、火龙果、糖和水为原料，并加入一定量的苯甲酸钠(或山梨酸)、柠檬酸按一定配比加工而成的。原料采取以下重量百分比：柠檬：15％、苹果3％、葡萄3％、胡萝卜3％、山楂3％、猕猴桃3％、火龙果3％，糖类2％、苯甲酸钠0.05％、柠檬酸0.1％，余量为水。
一种柠檬果肉果汁的制作方法，其特征在于：将各成分经选料、称量、清洗、浸取、母液粗滤、细滤、添加辅料并加热浓缩、精滤、装瓶、灭菌而成。具体包括如下步骤：
1、选料：首先将各种水果进行分类混合；
2、称量：将各种水果按照柠檬：15％、苹果3％、葡萄3％、胡萝卜3％、山楂3％、猕猴桃3％、火龙果3％为比例进行称量调配；
3、清洗：将各种分类混合后的食材分别加入清水进行清洗；
4、浸取：将各种水果和水在一起加热，沸腾后保持5分钟，放凉至48℃时放入研碎机中，每批物料在其中连续研磨6分钟，果肉已全磨破碎，少量种籽、果皮、纤维物也被磨碎为微小颗粒；
5、母液粗滤：将浸提后的材料放入到过滤机内进行首次过滤，使浆状物分离为果汁和粗渣，其滤网孔径为0.5mm；
6、细滤：将粗滤后的材料放入到离心式过滤机内进行分离，其滤网直径为0.16mm；
7、添加辅料并加热浓缩：将过滤好的材料分别加入过滤好的糖液，糖水比例为2：1，使果汁含量为39％，再加入含量为0.05％苯甲酸钠和含量为0.1％柠檬酸进行浓缩加热；
8、精滤：将浓缩后的材料加水调和后经绢布一次细滤；
9、装瓶：将各种配备好的液体按照规定的规格灌装在容器内；
10、灭菌：送高压高温消毒或磁波、微波瞬间消毒。
本发明柠檬果肉果汁及其制作方法的有益效果是，一种纯天然绿色食品，本复合果汁经毒理学评价，属基本无毒物质，口感好，营养成分丰富，氨基酸、微量元素含量高，特别是铁、锌含量高。本果汁的制备工艺过程简单，成本低。这种饮料不但适应现代人的生活节奏还能够使人体得到更好的吸收。这类饮料不仅具有水果独特的清香，而且具有明快宜人的天然色泽。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
Claims (3)
1、一种柠檬果肉果汁的配方，其特征在于是一种采用柠檬、苹果、葡萄、胡萝卜、山楂、猕猴桃、火龙果、糖和水为原料，并加入一定量的苯甲酸钠(或山梨酸)、柠檬酸按一定配比加工而成的；原料采取以下重量百分比：柠檬：15-25％、苹果3-5％、葡萄3-5％、胡萝卜3-5％、山楂3-5％、猕猴桃3-5％、火龙果3-5％，糖类2-6％、苯甲酸钠0.05-0.11％、柠檬酸0.1-1％，余量为水。
2、一种柠檬果肉果汁的制作方法，其特征在于：将各成分经选料、称量、清洗、浸取、母液粗滤、细滤、添加辅料并加热浓缩、精滤、装瓶、灭菌而成；具体包括如下步骤：
A、选料：首先将各种水果进行分类混合；
B、称量：将各种水果按照柠檬：15-25％、苹果3-5％、葡萄3-5％、胡萝卜3-5％、山楂3-5％、猕猴桃3-5％、火龙果3-5％为比例进行称量调配；
C、清洗：将各种分类混合后的食材分别加入清水进行清洗；
D、浸取：将各种水果和水在一起加热，沸腾后保持3-5分钟，放凉至45-50℃时放入研碎机中，每批物料在其中连续研磨5-7分钟，果肉已全磨破碎，少量种籽、果皮、纤维物也被磨碎为微小颗粒；
E、母液粗滤：将浸提后的材料放入到过滤机内进行首次过滤，使浆状物分离为果汁和粗渣，其滤网孔径为0.5mm；
F、细滤：将粗滤后的材料放入到离心式过滤机内进行分离，其滤网直径为0.16mm；
G、添加辅料并加热浓缩：将过滤好的材料分别加入过滤好的糖液，糖水比例为2：1，使果汁含量为38-42％，再加入含量为0.05-0.11％苯甲酸钠和含量为0.1-1％柠檬酸进行浓缩加热；
H、精滤：将浓缩后的材料加水调和后经绢布一次细滤；
I、装瓶：将各种配备好的液体按照规定的规格灌装在容器内；
J、灭菌：送高压高温消毒或磁波、微波瞬间消毒。
3、根据权利要求1所述的一种柠檬果肉果汁的配方，其特征在于：糖类为麦芽糖、甜菊糖、蔗糖、白砂糖、葡萄糖中的一种或者几种组合。
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Cited By (3)
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|---|---|---|---|---|
| CN102669767A (zh) * | 2012-06-05 | 2012-09-19 | 谢振文 | 多品种柠檬果汁集成加工方法 |
| CN104187989A (zh) * | 2014-09-19 | 2014-12-10 | 广东盆地一号生物产业有限公司 | 发酵柠檬果蔬汁 |
| CN109929712A (zh) * | 2019-04-12 | 2019-06-25 | 广东美辰生物科技有限公司 | 一种具有强烈火龙果种籽典型风味的白兰地酒及生产工艺 |
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|---|---|---|---|---|
| CN102669767A (zh) * | 2012-06-05 | 2012-09-19 | 谢振文 | 多品种柠檬果汁集成加工方法 |
| CN102669767B (zh) * | 2012-06-05 | 2013-07-10 | 谢振文 | 多品种柠檬果汁集成加工方法 |
| CN104187989A (zh) * | 2014-09-19 | 2014-12-10 | 广东盆地一号生物产业有限公司 | 发酵柠檬果蔬汁 |
| CN104187989B (zh) * | 2014-09-19 | 2016-08-17 | 广东盆地一号生物产业有限公司 | 发酵柠檬果蔬汁 |
| CN109929712A (zh) * | 2019-04-12 | 2019-06-25 | 广东美辰生物科技有限公司 | 一种具有强烈火龙果种籽典型风味的白兰地酒及生产工艺 |
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