CN1483335A - 一种红豆奶露及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种红豆奶露及其制备方法。本发明以具有广泛药用价值的红小豆和牛奶等作原料，经过调配、均质、灭菌等工艺加工而成，不仅营养丰富，而且克服了现有技术以黄豆为原料所产生的豆腥味，为红小豆的深加工提供了一条新途径，添补了市场空白。
Description
技术领域：
本发明涉及一种豆奶，特别是一种红豆奶露及其制备方法。
背景技术：
目前市场上的豆奶，均以黄豆、牛奶为原料，其中添加一定量的添加剂。但黄豆带有一种豆腥味，许多人不喜欢这种味道，因此，生产厂家在生产黄豆奶时，采用了脱腥的工艺，这虽在一定程度上可以减弱这种味道，但却无法根除，并且增加了生产成本。红小豆是一种豆科植物的种子，有着丰富的营养，我国的红小豆产量巨大，但其功用并未得到有效的开发和利用，目前主要以原料的形式销往国际市场，由于原料的附加值较低，因此影响到了我国农业的效益。
发明内容：
本发明的目的在于提供一种红豆奶露，以克服上述技术缺陷。本发明的另一目的在于提供一种制备红豆奶露的方法。
本发明的第一个目的是这样实现的：一种红豆奶露，其原料及配方重量百分比是：
牛 奶：30～50％ 红小豆：4～9％
砂 糖：6～10％ 冰 糖：1～3％
稳定剂：0.2～0.4％ 水：余量。
该目的还可以由优化方案实现：
一种红豆奶露，其原料及配方重量百分比是：
牛 奶：40～45％ 红小豆：6～7％
砂 糖：7～8％ 冰 糖：1.5～2％
稳定剂：0.2～0.3％ 水：余量。
所述稳定剂为羧甲基纤维素钠(CMC)。
本发明的第二个目的是这样实现的：
一种制备红豆奶露的方法，其工艺步骤为：
1)选取颗粒饱满、色泽鲜艳的红小豆，清洗后在110～130℃蒸煮25～35分钟；
2)去皮打浆后，在胶体磨中磨细，成糊状；
3)加入牛奶、砂糖、冰糖、稳定剂和水，进行调配，各原料的重量百分比为：
牛 奶：30～50％ 红小豆：4～9％
砂 糖：6～10％ 冰 糖：1～3％
稳定剂：0.2～0.4％ 水：余量
4)在20～30MPa均质；
5)在80～90℃下灌装、封口
6)在110～130℃下高压灭菌40分钟。
本发明的红豆奶露由于用红小豆取代了黄豆，因而没有令人不快的豆腥味，更省去脱腥工艺，降低了生产成本。祖国传统医学讲究药食同源，中医学认为，红小豆色赤，入心经，有强心利水、疗寒热、热中消渴、止泻痢、散热血、除烦满、通调五脏六腑、健运脾胃等功效，其与牛奶、砂糖、冰糖进行调配后，更是营养丰富，带有豆砂味，口感好，适宜不同年龄的人饮用。此外，本发明提高了红小豆的附加值，为我国农产品深加工提供了一条新途径，填补了一项产品空白。
具体实施方式：
下面结合具体实施方式对本发明进行进一步说明。
本发明红豆奶露实施例1：
牛 奶：31％ 红小豆：8％
砂 糖：7％ 冰 糖：2％
稳定剂：(CMC)0.2％ 水：51.8％
本发明红豆奶露实施例2
牛 奶：40％ 红小豆：6％
砂 糖：8％ 冰 糖：2％
稳定剂：0.3％ 水：43.7％
本发明红豆奶露实施例3
牛 奶：49％ 红小豆：9％
砂 糖：6％ 冰 糖：3％
稳定剂：0.4％ 水：32.6％
本发明红豆奶露制备实施例：
1)选取颗粒饱满、色泽鲜艳的红小豆，清洗后在110～130℃下蒸煮25～35分钟；
2)去皮打浆后，在胶体磨中磨细，成糊状；
3)按上述实施例1或2或3的配方量将红小豆、牛奶、砂糖、冰糖、稳定剂和水混合，进行调配；
4)在20～30MPa均质；
5)灭菌、灌装。
5)在80～90℃下灌装、封口
6)在110～130℃下高压灭菌40分钟。
Claims (4)
1.一种红豆奶露，其特征是由以下原料按重量百分比制成：
牛 奶：30～50％ 红小豆：4～9％
砂 糖：6～10％ 冰 糖：1～3％
稳定剂：0.2～0.4％ 水：余量。
2.如权利要求1所述的红豆奶露，其特征是由以下原料按重量百分比制成：
牛 奶：40～45％ 红小豆：6～7％
砂 糖：7～8％ 冰 糖：1.5～2％
稳定剂：0.2～0.3％ 水：余量。
3.如权利要求1或2所述的红豆奶露，其特征是所述稳定剂为羧甲基纤维素钠(CMC)。
4.如权利要求1所述的红豆奶露的制备方法，其特征为采用如下工艺步骤：
1)选取颗粒饱满、色泽鲜艳的红小豆，清洗后在110～130℃下蒸煮25～35分钟；
2)去皮打浆后，在胶体磨中磨细，成糊状；
3)加入牛奶、砂糖、冰糖、稳定剂和水，进行调配，各原料的重量百分比为：
牛 奶：30～50％ 红小豆：4～9％
砂 糖：6～10％ 冰 糖：1～3％
稳定剂：0.2～0.4％ 水：余量
4)在20～30MPa均质；
5)在80～90℃下灌装、封口
6)在110～130℃下高压灭菌40分钟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA03147778XA CN1483335A (zh) | 2003-06-26 | 2003-06-26 | 一种红豆奶露及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA03147778XA CN1483335A (zh) | 2003-06-26 | 2003-06-26 | 一种红豆奶露及其制备方法 |
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1483335A true CN1483335A (zh) | 2004-03-24 |
Family
ID=34156172
Family Applications (1)
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| CNA03147778XA Pending CN1483335A (zh) | 2003-06-26 | 2003-06-26 | 一种红豆奶露及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1483335A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101904358A (zh) * | 2010-07-06 | 2010-12-08 | 安徽百氏情缘食品有限公司 | 一种红豆小肽、血糯米养生奶及其制备工艺 |
| CN102028040A (zh) * | 2010-12-15 | 2011-04-27 | 广东省食品工业研究所 | 一种营养饮品的现磨工艺 |
| CN102106390A (zh) * | 2011-01-26 | 2011-06-29 | 北京三元食品股份有限公司 | 一种红色养生牛奶及其制备方法 |
| CN102106392A (zh) * | 2011-01-26 | 2011-06-29 | 北京三元食品股份有限公司 | 一种养生牛奶及其制备方法 |
| CN103734857A (zh) * | 2014-01-29 | 2014-04-23 | 李秀朋 | 一种红豆饮料及其制作方法 |
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2003
- 2003-06-26 CN CNA03147778XA patent/CN1483335A/zh active Pending
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| CN103734857A (zh) * | 2014-01-29 | 2014-04-23 | 李秀朋 | 一种红豆饮料及其制作方法 |
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