CN102783552A - 一种清凉解暑的刨冰的制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种清凉解暑的刨冰的制作方法，采用鸡蛋花、金银花、白菊花、仙草制取中药凉茶，并冷冻为中药冰块，在刨冰机上将中药冰块刨为雪花，置于容器上，上面淋上采用西瓜或哈密瓜果肉加上糖、炼奶、白冰块制作的乳化状果汁。本发明制取的刨冰具有清凉解暑功效，适合于夏天食用，在享受清凉可口的刨冰的同时，达到清热解暑的保健功效。也不会影响刨冰的形态和口感。
Description
一种清凉解暑的刨冰的制作方法
[0001] 技术领域本发明涉及一种食品加工方法，具体为一种刨冰的制作方法。
[0002] 背景技术刨冰是一种受欢迎的冷饮食品，采用白冰块（也即普通水经过冷冻形成的普通冰块）在刨冰机中将白冰块刨成雪花，淋上由水果、炼乳、糖、白冰块制成的乳化果汁而成，雪花状的刨冰口感细腻清凉可口。现有的刨冰只是作为一种清凉食品，没有其他保健药效功能。如果直接在刨冰中加入具有药效的中药药液，则由于加入液态水，会破坏刨冰独特的雪花状形态和口感。
[0003] 发明内容本发明目的是公开一种具有清凉解暑功效的刨冰的制作方法，所制作的刨冰既具有清凉解暑功效，又能保持独特的雪花状形态和口感。
[0004] 本发明的方法包括：1、采用鸡蛋花、金银花、白菊花、仙草加水通过浸泡、熬煮、过滤、沉淀，取得具有清凉解暑功效的中药药液；2、在上述中药药液中加入糖，搅拌使糖均匀 溶解成为带甜味的中药药液；3、将上述带甜味的中药药液冷冻制成冰块即中药冰块备用；
4、选取西瓜（或哈密瓜），去皮去籽，切成果肉块备用；5、在刨冰机上将上述中药冰块刨为中药雪花，置于容器上；6、将西瓜（或哈密瓜）的果肉块加上糖、炼奶、白冰块，在果汁料理机中加工为乳化状果汁；7、将乳化状果汁淋在中药雪花上面即可。
[0005] 所述的中药药液采用鸡蛋花I〜3份、金银花I〜3份、白菊花I〜3份、仙草I〜3份、加水100〜300份，经过浸泡、熬煮、过滤、沉淀后得到的50〜150份的液体。（本申请组分均以质量计）。加糖溶解后再冷冻为中药冰块。
[0006] 本发明刨冰的材料组成为：中药雪花5〜15份、西瓜（或哈密瓜）的果肉2〜6份、白冰块2〜6份、炼奶I〜3份、糖：0. 2〜I份或依口味而添加。
[0007] 本发明中鸡蛋花、金银花、白菊花、仙草均是清凉解暑的常用一类中草药，具有明确的清凉解暑功效，西瓜和哈密瓜是公认的一类利水解暑的水果，所以本发明的刨冰具有明确的清凉解暑功效，非常适合于夏天食用，在享受清凉可口的刨冰的同时，达到清热解暑的保健功效。而且，所选取的鸡蛋花、金银花、白菊花、仙草，均是味道甘淡清香，没有臭味，这些药材加入大量水煮成较淡的药液，加糖后冷冻成冰块后再刨成中药雪花，再淋上较甜的乳化果汁，味道清香可口，而且制作过程无需加入液态中药液，所以能够保持刨冰独特的雪花形态和口感。本发明适合于在刨冰店或餐饮场所进行现场加工即时销售。
[0008] 具体实施方式以下为本发明的制作方法的具体流程：
[0009] I、选取新鲜的鸡蛋花I份（如100克）、金银花I份（100克）、白菊花I份（100克）、仙草2份（200克）、加水100份（10千克），浸泡I小时后，在锅中加热煮沸再慢火熬煮，约剩6千克液体时，去掉中药渣，再用纱布过滤，得到中药药液。将药液倒在深桶中静置半小时，使其沉淀，取上面的清液得到约5千克没有固体杂质的中药药液。在药液中依口味加入糖（白糖或糖浆），糖的浓度可为比如5千克药液加入200克糖，充分搅拌使糖溶解混合均匀，成为带甜味的中药药液。将上述中药药液倒于塑料盒中放入制冰机进行冷冻，制成冰块，即中药冰块备用。如果采用干药材则药材的量可减半。
[0010] 2、选取新鲜的西瓜或哈密瓜，去皮去籽，切成2公分方块的果肉块备用。
[0011] 3、每制作I份（约I千克)刨冰，可在刨冰机上将中药冰块刨出500克中药雪花，置于容器（玻璃碗或盘）中堆成堆状。这属于现有做刨冰的技术。
[0012] 4、取西瓜或哈密瓜（两者功效一样，依口味而选择)果肉块200克、加上炼奶100克、白冰块200克，加入适量糖或糖浆如20克，在果汁料理机（即高速食品搅拌机）中加工为乳化状果汁。该步骤是现有制作果汁的现有技术。
[0013] 5、将上述4制得的乳化状果汁 淋在上述3制得的中药雪花上面，即可食用。
[0014] 本发明所采用的药材和水果，均具有明确的清凉解暑功效，所以制作出来的刨冰的功效也是明确的。实际试用中，采用上述加工方法加工出来的刨冰，经20多名试用者每天两次连续试用两天后，全部反馈自我感觉有效果。
Claims (3)
1. 一种清凉解暑的刨冰的制作方法，包括以下流程： 采用鸡蛋花、金银花、白菊花、仙草加水通过浸泡、熬煮、过滤、沉淀，取得具有清凉解暑功效的中药药液； 在上述中药药液中加入糖，搅拌使糖均匀溶解成为带甜味的中药药液； 将上述带甜味的中药药液冷冻为冰块即中药冰块备用； 选取西瓜（或哈密瓜），去皮去籽，切成果肉块备用； 在刨冰机上将上述中药冰块刨为中药雪花，置于容器上； 将西瓜（或哈密瓜）的果肉块加上糖、炼奶、白冰块，在果汁料理机中加工为乳化状果汁； 将乳化状果汁淋在雪花上面即可。
2.根据权利要求I所述的一种清凉解暑的刨冰的制作方法，其特征在于：所述的中药凉茶采用鸡蛋花I〜3份、金银花I〜3份、白菊花I〜3份、仙草I〜3份、加水100〜300份，经过浸泡、熬煮、过滤、沉淀后得到的50〜150份的液体。
3.根据权利要求I所述的一种清凉解暑的刨冰的制作方法，其特征在于：本发明所制作的刨冰的材料组成为：中药冰块5〜15份、西瓜（或哈密瓜）的果肉2〜6份、白冰块2〜6份、炼奶I〜3份、糖：依口味而适量添加。
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