CN117882842A - 一种便于食用的预制胡辣汤配方 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种便于食用的预制胡辣汤配方，属于胡辣汤配方技术领域，以解决现有的自己制作胡辣汤食用费时费力，口味和营养价值无法保证的问题，包括酱包和粉包；所述酱包由水、混合油、A类粉料、鲜汤、肉类、A类辅助填料组成，所述粉包由淀粉、A类粉料、B类辅助填料组成，所述A类粉料由花椒、白胡椒、大茴香、丁香、毕拔、肉桂、良姜、桂丁、肉蔻、小茴香、陈皮、草果、干姜和砂仁组成，满足了不同材料的保存需求，从而便于购买的人们进行材料的保存作业，同时在酱包和粉包的内部均采用了A类粉料来保证其口感，其中A类粉料中的物料均采用自然界中存在的调味料进行调味，在保证口感的同时也保证了安全性。
Description
技术领域
一种便于食用的预制胡辣汤配方，本发明属于胡辣汤配方技术领域，具体涉及便于食用的预制胡辣汤配方技术领域。
背景技术
胡辣汤是中国传统汤类名吃，特别是在中国北方广受欢迎，每天一碗胡辣汤已经成为了一种习惯。传统的胡辣汤是添加了辣椒、胡椒粉、八角等香辛料，再加入一些中草药以及其他一些辅料如牛肉等按比例配置而成。
传统的胡辣汤需要进行长时间的熬制，然后才能够进行食用，而且传统的胡辣汤受限于制作者的水平，使得每次的口味之间不仅相同，而如果自己制作又非常的费时费力，为了便于人们的食用，同时又能够保证其本身的口味和营养价值，我们提出了一种便于食用的预制胡辣汤配方。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种便于食用的预制胡辣汤配方，以解决上述现有的自己制作胡辣汤食用费时费力，口味和营养价值无法保证的问题。
本发明采用的技术方案如下：
一种便于食用的预制胡辣汤配方，包括酱包和粉包；所述酱包由水、混合油、A类粉料、鲜汤、肉类、A类辅助填料组成，所述粉包由淀粉、A类粉料、B类辅助填料组成，所述A类粉料由花椒、白胡椒、大茴香、丁香、毕拔、肉桂、良姜、桂丁、肉蔻、小茴香、陈皮、草果、干姜和砂仁组成。
进一步的，所述混合油由色拉油、老火锅牛油、清真牛油和清真羊油组成。
进一步的，所述鲜汤由牛骨鲜汤、浓缩牛骨汤和羊骨白汤组成，所述肉类由牛肉和羊肉组成。
进一步的，所述A类辅助填料由鲜葱、鲜姜、辣椒、辣椒精、谷氨酸钠、5’一呈味核昔酸二钠、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、苯甲酸钠、食用盐、料酒、党参粉和耗油组成。
进一步的，所述淀粉由熟化糊精、糊化淀粉和变性淀粉组成。
进一步的，所述B类辅助填料味精、I+G、黑胡椒、炒八角粉、炒花椒粉、盐、水溶黄原胶、纯香牛粉和聚丙烯酸钠。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
本发明配方采用酱包和粉包组合而成，由此满足了不同材料的保存需求，从而便于购买的人们进行材料的保存作业，同时在酱包和粉包的内部均采用了A类粉料来保证其口感，其中A类粉料中的物料均采用自然界中存在的调味料进行调味，在保证口感的同时也保证了安全性。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种便于食用的预制胡辣汤配方，15人份的酱包和粉包重量约为1.1kg；其中酱包由水、混合油、A类粉料、鲜汤、肉类、A类辅助填料组成，粉包由淀粉、A类粉料、B类辅助填料组成，A类粉料由花椒9g、白胡椒30g、大茴香11.25g、丁香11.25g、毕拔3.75g、肉桂3.75g、良姜2.25g、桂丁2.25g、肉蔻2.25g、小茴香6g、陈皮2.25g、草果2.25g、干姜5g和砂仁2.25g组成，其中酱包内A类粉料与粉包内A类粉料的比重为4:1，花椒采用大红袍花椒，大红袍花椒可是名副其实的花椒之王。花椒以其色红油重、颗粒饱满、香味浓郁、麻味醇厚、药效成分多、精油含量高等优良品质著称。
混合油由色拉油80g、老火锅牛油45g、清真牛油15g和清真羊油20g组成。
鲜汤由牛骨鲜汤40g、浓缩牛骨汤18g和羊骨白汤20g组成，肉类由牛肉80g和羊肉80g组成，骨汤经过长时间的熬制，骨肉与香料的充分搭配，色泽奶白，汤香鲜美，营养丰富，香气扑鼻，回味无穷；采用伊赛牛肉，伊赛牛肉是上海世博会牛肉供应商，过硬的产品品质在消费者中的美誉不断高升。肉质柔软，基建和肥肉极少，酥烂味美，肉香浓郁，珍馐美味，口齿留香，其味无。
A类辅助填料由鲜葱10g、鲜姜6g、辣椒30g、辣椒精0.4g、谷氨酸钠35g、5’一呈味核昔酸二钠1.5g、山梨酸钾0.15g、D-异抗坏血酸钠0.15g、苯甲酸钠0.15g、食用盐42.5g、料酒10g、党参粉0.5g和耗油25g组成；辣椒采用陕西的辣椒粉，陕西辣椒有“辣椒之王”的称誉，深受人们的喜爱。色泽鲜红，辣香浓郁，品质优良，美味可口，富含多种维生素、蛋白质和氨基酸，胡椒粉是海南特产之一，是世界上著名的调味香料。胡椒粉具有纯正浓厚的胡椒香气，味道辛辣，粉末均匀；。
淀粉由熟化糊精140g、糊化淀粉20g和变性淀粉30g组成。
B类辅助填料味精17g、I+G0.8g、黑胡椒1.2g、炒八角粉0.8g、炒花椒粉0.4g、盐0.4g、水溶黄原胶6.7g、纯香牛粉1g和聚丙烯酸钠0.26g。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种便于食用的预制胡辣汤配方，其特征在于：包括酱包和粉包；所述酱包由水、混合油、A类粉料、鲜汤、肉类、A类辅助填料组成，所述粉包由淀粉、A类粉料、B类辅助填料组成，所述A类粉料由花椒、白胡椒、大茴香、丁香、毕拔、肉桂、良姜、桂丁、肉蔻、小茴香、陈皮、草果、干姜和砂仁组成。
2.根据权利要求1所述的一种便于食用的预制胡辣汤配方，其特征在于：所述混合油由色拉油、老火锅牛油、清真牛油和清真羊油组成。
3.根据权利要求1所述的一种便于食用的预制胡辣汤配方，其特征在于：所述鲜汤由牛骨鲜汤、浓缩牛骨汤和羊骨白汤组成，所述肉类由牛肉和羊肉组成。
4.根据权利要求1所述的一种便于食用的预制胡辣汤配方，其特征在于：所述A类辅助填料由鲜葱、鲜姜、辣椒、辣椒精、谷氨酸钠、5’一呈味核昔酸二钠、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、苯甲酸钠、食用盐、料酒、党参粉和耗油组成。
5.根据权利要求1所述的一种便于食用的预制胡辣汤配方，其特征在于：所述淀粉由熟化糊精、糊化淀粉和变性淀粉组成。
6.根据权利要求1所述的一种便于食用的预制胡辣汤配方，其特征在于：所述B类辅助填料味精、I+G、黑胡椒、炒八角粉、炒花椒粉、盐、水溶黄原胶、纯香牛粉和聚丙烯酸钠。
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