CN1166766C

CN1166766C - 一种从处于生长的竹中制备竹酒的方法

Info

Publication number: CN1166766C
Application number: CNB011091444A
Authority: CN
Inventors: 刚庞; 庞刚
Original assignee: XINMAO DESIGN PLAN CO Ltd CHENGDU
Current assignee: XINMAO DESIGN PLAN CO Ltd CHENGDU
Priority date: 2001-03-12
Filing date: 2001-03-12
Publication date: 2004-09-15
Anticipated expiration: 2021-03-12
Also published as: CN1374393A

Abstract

本发明涉及一种通过在制备过程中分批注入和采集的混合生产法从处于生长的竹的竹节中制备竹酒的方法，该方法通过分批次、分时段向竹中注入含酒精饮用品，同时可以分时段、分量采集竹中的竹酒，从而可对制备的竹酒的酒度进行任意调配，提高了竹的利用率，更好地控制制备得到的竹酒的酒度和口感，同时，又能对竹节内的含酒精饮用品进行随时监测取样，保证获得的竹酒的统一性。

Description

一种从处于生长的竹中制备竹酒的方法

本发明涉及一种从处于生长的竹的竹节中制备竹酒的方法，具体地说涉及一种在制备过程中分批注入和采集的混合生产法。

现有技术中酒的制备方法很多，多通过蒸馏、酿造或将蒸馏和酿造的酒进行配制而制备含酒精饮用品。含酒精饮用品制备出来后，一般需经一段时间的贮存使其老熟(或称陈酿)方可上市销售，贮存的目的是使酒体中各成分更趋平衡，从而使酒的口感趋于协调。贮存的方法一般为将酒放置于陶制容器、木制容器或窖池等容器中，贮存的时间从一年至上百年不等。本发明的申请人曾在中国专利申请99106819.X中提出了一种生竹纯酒的制备方法，该方法是通过将含酒精饮用品注入生长中的竹中一段时间，在竹的生长过程中进行动态贮存老熟，然后将竹节锯下直接用作酒的包装容器，该方法简单、易于实施，可改善酒的口感、降低酒中有害物质含量和含酒精饮用品的酒度，同时制备得到的酒中含多种对人体必须的有益的成分。但是，该方法在向竹中注入含酒精饮用品时需一次注入，在最后采集生竹纯酒时需将竹的竹节锯下，对于制备得到的酒的酒度不好控制和调配，若在采集后对竹酒进行勾调，通常又存在口感不协调，酒体的平衡以及竹酒的天然状态被破坏的缺陷，而且集中采伐竹，影响竹林的美观和动态平衡。

针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种从处于生长的竹中制备酒的方法，该方法通过分批次、分时段向竹中注入含酒精饮用品，同时可以分时段、分量采集竹中的竹酒，从而可对制备的竹酒的酒度进行任意调配，提高了竹的利用率，更好地控制制备得到的竹酒的酒度和口感，同时，又能对竹节内的含酒精饮用品进行随时监测取样，保证获得的竹酒的统一性。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

一种从处于生长的竹中制备竹酒的方法，包括以下步骤：

1)将含酒精饮用品注入处于生长中的竹的竹节内；

2)使所述的注入了含酒精饮用品的竹继续生长10～90天；

3)采集获得所述的竹酒；其中

步骤1)中分批次将所述含酒精饮用品注入竹节中。

本发明所述的方法，其中步骤3)中分批次采集获得的竹酒。

根据本发明的一方面，向处于生长的竹中注入含酒精饮用品可以分2～6次注入，各批次之间可以间隔5～60天，注入竹节中的含酒精饮用品可以相同，也可以为不同的酒，其酒度可以相同，也可以不同，各批次的注入量可以相同或不同，这完全根据最终所需获得的竹酒的成分、口感及酒度来调节。一般而言，酒度高的含酒精饮用品，其浸提营养成分的作用也较强，但酒度过高，其相应地口感较差，而且各种香型、各厂家生产的酒其香型和口感也各具特点，可根据消费者的喜好和市场需要，通过向竹中注入不同的含酒精饮用品来获得不同香型和口感的竹酒。

根据本发明的另一方面，从第一次注入含酒精饮用品至采集竹酒间，竹的生长时间可以为10～90天，优选为15～60天，更优选为30～60天。一般而言，随含酒精饮用品在竹中的贮存时间增加，含酒精饮用品浸提以及竹中渗入酒中的营养成分增加，但随贮存时间的增加，酒度损失也相应增大。

根据本发明的又一方面，本发明方法中采集竹酒也可根据所需获得竹酒的酒度和其它成分含量分批次、分时段采集。分批次、分时段注入含酒精饮用品，可根据最终所需的竹酒的酒度或口感、营养成分等要求更好地调配原料；分批次、分时段采集竹酒，则可随时对制备的竹酒的酒度、成分等的变化进行监测，根据所需进行采集，保证了产品的一致性。

根据本发明的再一方面，在向处于生长的竹的竹节中注入含酒精饮用品后，还可分批次、分时段向上述竹节中注入其它非酒精液体，所述非酒精液体包括但不限于：水、营养物质、竹沥或天然药物，这种方法适用于竹酒的勾调以及制备添加各种有益成分的保健用和药用竹酒。

本发明采用分批次、分时段注入含酒精饮用品和采集竹酒的混合生产法，在充分利用竹的特点制备含营养成分，具有纯天然特点的竹酒的同时，使得制备过程中可以很容易地控制获得的竹酒的酒度，在竹的动态生长中按照所需勾调竹酒，克服了一般勾调方法带来的口感不协调的缺点。同时采取分时段、分批次采集，可对获得的竹酒的酒度及营养物质含量进行随时监控，保证获得的竹酒质量、品质的一致性，有利于竹酒制备的大规模产业化。

下面通过对本发明较佳实施例的描述，详细说明但不限制本发明。

【实施例1～6】

以不同酒度的浓香型白酒分批次、分时段注入生长良好的毛竹的竹节内，每次注入后密闭注入口，让注入了酒的毛竹继续生长，分时段、分批次采集竹酒，测定酒度，进行口感评价和竹酒中成分测定，详细方案见表1：

表1不同酒度的白酒混合生产法制备竹酒

实施例	批次	注入量				相邻两批次间隔时间(天)	采集时间(天)	采集量(ml)	竹酒酒度(度)
		注入量								浓香型白酒1		浓香型白酒2
		酒度(度)	量(ml)	酒度(度)	量(ml)					浓香型白酒1		浓香型白酒2
		酒度(度)	量(ml)	酒度(度)	量(ml)					1	一	＞60	250				40	300	28
二	＞60	250			10	50	300	25			一	＞60	250				40	300	28
二	＞60	250			10	50	300	25	三		＞60	250			10	60	300	20
2	一	50	150	95	100		40	300	三		＞60	250			10	60	300	20	30
	一	50	150	95	100		40	300	二	50	150	95	100	10	50	300	28		30
	三	50	250			10	60	300	二	50	150	95	100	10	50	300	28	15
	三	50	250			10	60	300	3	一	40	100	95	150		40	300	15	28
二	40	100	95	150	10	50	300	25		一	40	100	95	150		40	300		28
二	40	100	95	150	10	50	300	25		三	40	250			10	60	300	15
4	一	30	50	95	200		40	300		三	40	250			10	60	300	15	30
	一	30	50	95	200		40	300	二	30	100	95	150	10	50	300	25		30
	三	30	250			10	60	300	二	30	100	95	150	10	50	300	25	10
	三	30	250			10	60	300	5	一	20	150	95	100		40	300	10	25
二	20	150	95	100	10	50	300	20		一	20	150	95	100		40	300		25
二	20	150	95	100	10	50	300	20		三	20	250			10	60	300	15
6	一			95	250		40	300		三	20	250			10	60	300	15	38
	一			95	250		40	300	二	10	150	95	100	10	50	300	30		38
	三	10	250			10	60	300	二	10	150	95	100	10	50	300	30	20

采集的竹酒一般呈微绿或微黄色，口感纯净、味浓、特别具有一种青竹的清香味，经氨基酸和微量元素测定，竹酒中含多种人体有益的氨基酸和微量元素(检测结果略)，符合生产的要求。

【实施例7～18】

采用60度酱香型白酒，分段注入、分次采集，具体方案见表2。

表2分段注入分次采集制备竹酒

实施例	分段注入和分次采集(ml)														酒度(度)
	分段注入和分次采集(ml)															注入量	注入品种	5天	10天	15天	20天	25天	30天	35天	40天	45天	50天	55天	60天
	7	600	60度酱香型白酒	采集												注入量	注入品种	5天	10天	15天	20天	25天	30天	35天	40天	45天	50天	55天	60天	54
8	7	600	60度酱香型白酒	采集											550		50ml	采集											54	54
8	9	500			100ml	采集									550		50ml	采集											54	50
10	9	500			100ml	采集									450				150ml	采集									52	50
10	11	400					200ml	采集							450				150ml	采集									52	50
12	11	400					200ml	采集							350						250ml	采集							50	50
12	13	300							300ml	采集					350						250ml	采集							50	45
14	13	300							300ml	采集					250								350ml	采集					45	45
14	15	200									400ml	采集			250								350ml	采集					45	50
16	15	200									400ml	采集			150										450ml	采集			52	50
16	17	100											500ml	采集	150										450ml	采集			52	54
18	17	100											500ml	采集	50												550ml	采集	54	54

采集的竹酒经口感评定，酱香型酒制备的竹酒气味保持长久，在竹中贮存60天以上依然保持较浓郁的香味，加上竹香，使其香味更加突出，在30～60天之间，一般获得的竹酒的口感、营养物质含量和酒度三者可达较满意的平衡。

【实施例19】

在上述实施例的基础上，采用向竹中注入水来调节竹酒的酒度，结果表明，向竹中一次注入或分批次注入含酒精饮用品后，再向竹中注入一定体积的水(一般不超过总注入量的三分之一)，经一段时间(15～30天较佳)的继续生长贮存后，获得的竹酒口感较协调，无一般直接加水勾调而致的燥辣和不协调的口感。

本发明不限于以上实施方式，本领域技术人员可以根据本发明做出各种改变和变形，只要不脱离本发明的精神，均应属于本发明的范围。

Claims

1.一种从处于生长的竹中制备竹酒的方法，包括以下步骤：

1)将蒸馏酒、酿造酒或配制酒注入处于生长中的竹的竹节内；

2)使所述的注入了蒸馏酒、酿造酒或配制酒的竹继续生长10～90天；

3)采集获得所述的竹酒；其中

步骤1)中分2～6次将所述蒸馏酒、酿造酒或配制酒注入竹节中，各批次之间的间隔时间为5～60天。

2.根据权利要求1所述的方法，其中步骤3)中分批次采集获得的竹酒。

3.根据权利要求1所述的方法，其中所述各批次注入竹节中的蒸馏酒、酿造酒或配制酒相同或不同；其酒度相同或不同；注入量相同或不同。

4.根据权利要求1所述的方法，其中所述的注入了蒸馏酒、酿造酒或配制酒的竹继续生长15～60天。

5.根据权利要求4所述的方法，其中所述的注入了蒸馏酒、酿造酒或配制酒的竹继续生长30～60天。

6.根据权利要求2所述的方法，其中所述各批次之间间隔一定时间。

7.根据权利要求1所述的方法，其中还包括向注入了蒸馏酒、酿造酒或配制酒的竹中再注入非酒精液体。