CN1154805A - 蔬菜方便面及其制造方法 - Google Patents

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本发明涉及一种蔬菜方便面及其制造方法，它属于一种速食面及制造方法。该蔬菜方便面包括面粉、蔬菜汁、植物油、精盐和味精原料，上述各原料的重量配比为：面粉100份、蔬菜汁70～80份、植物油10～15份、精盐2份、味精1份。该制造方法是：首先将蔬菜去根、去蒂、洗净，磨汁滤渣，过滤后的蔬菜汁的渣与汁的重量比为3∶17；接着将各原料混合和面，再经压延成型、蒸面和油炸制成。本发明的优点是方便面中含维生素和纤维素多，常吃对人体健康有益。

Description

蔬菜方便面及其制造方法
本发明涉及一种蔬菜方便面及其制造方法，它属于一种速食面及制造方法。
随着人类工业文明的不断进步，人们的生活节奏不断加快，方便食品应运而生，方便面就是其中最受欢迎的品种之一。但是现在的方便面以面粉为主要原料，辅助调味料即制成。因此，它存在着缺少各种维生素和纤维素的缺点。人们经常食用会得各种缺乏维生素的疾病。
本发明的目的是提供一种含有大量维生素和纤维素的、对人体健康有益的蔬菜方便面及其制造方法。
本发明的任务是这样实现的：该蔬菜方便面包括面粉、蔬菜汁、植物油、精盐和味精原料，面粉、蔬菜汁、植物油、精盐和味精原料的重量配比为：
面粉 100份    蔬菜汁 70～80份    植物油 10～15份
精盐   2份    味精        1份。
上述各原料的最佳重量配比为：
面粉  100份    蔬菜汁  75份    植物油  10份
精盐   2份     味精    1份。
上述蔬菜汁为西红柿、芹菜、青椒、西葫芦、白菜、油菜、黄瓜、东瓜及含水份高的蔬菜的蔬菜汁。
蔬菜方便面的制造方法是：首先将蔬菜去根或去蒂，洗净，磨汁滤渣，过滤后的蔬菜汁的渣与汁的重量比为3∶17 ；接着将面粉、蔬菜汁、精盐和味精按重量配比混合后和面，再经熟化、复合压延、切条成型、蒸面、定量切断、用植物油油炸干燥和冷切后即制成。
由于本发明用含维生素和纤维素高的蔬菜汁取代了和面用的水，因此，与背景技术相比，具有下列优点：
1、方便面中含维生素和纤维素多，人们常吃不会得缺乏维生素的疾病，并对人体健康有益处；
2、由于蔬菜汁有颜色，生产出的方便面给人以自然美的感受，带来极佳的食欲。
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
实施例1：
本实施例的蔬菜方便面由下列重量配比的原料制成：面粉1000g，西红柿蔬菜汁700g，其中西红柿渣105g，精盐20g，味精10g，植物油120g。
该蔬菜方便面的制造方法是：首先将西红柿去蒂，洗净，再去皮，用细磨磨汁，用120目筛过滤，过滤后的蔬菜汁中含有15％的西红柿渣，接着将1000g的面粉、700g的西红柿蔬菜汁、20g的精盐、10g的味精混合后和面，再经熟化、复合压延、切条成型、蒸面、定量切断，用120g的植物油油炸干燥和冷却即制成。
实施例2：
本实施例的蔬菜方便面由下列重量配比的原料制成：面粉1000g，西葫芦蔬菜汁800g，其中西葫芦渣120g，精盐20g，味精10g，植物油150g。
该蔬菜方便面的制造方法是：首先将嫩西葫芦去蒂，洗净，粉碎，用细磨磨汁，用130目筛过滤，过滤后的蔬菜汁中含有15％的西葫芦渣，接着将1000g的面粉、800g的西葫芦蔬菜汁、20g的精盐、10g的味精混合后和面，再经熟化、复合压延、切条成型、蒸面、定量切断，用150g的植物油油炸干燥和冷却即制成。
实施例3：
本实施例的蔬菜方便面由下列重量配比的原料制成：面粉1000g，东瓜蔬菜汁750g，其中东瓜渣112.5g，精盐20g，味精10g，植物油100g。
该蔬菜方便面的制造方法是：首先将东瓜洗净，去皮，粉碎，用细磨磨汁，用140目筛过滤，过滤后的蔬菜汁中要含有15％的东瓜渣，接着将1000g的面粉、750g的东瓜蔬菜汁、20g的精盐、10g的味精混合后和面，再经熟化、复合压延、切条成型、蒸面、定量切断，用100g的植物油油炸干燥和冷却即制成。
本发明的蔬菜汁还可以是芹菜、青椒、白菜、油菜、黄瓜及含水份高的蔬菜的蔬菜汁。

Claims (4)

1、一种蔬菜方便面，包括面粉、蔬菜汁、植物油、精盐和味精原料，其特征在于：面粉、蔬菜汁、植物油、精盐和味精原料的重量配比为：
面粉 100份    蔬菜汁 70～80份    植物油 10～15份
精盐   2份    味精        1份。
2、根据权利要求1所述的蔬菜方便面，其特征在于：所述各原料的最佳重量配比为：
面粉 100份    蔬菜汁 75份    植物油 10份
精盐   2份    味精    1份。
3、根据权利要求1或2所述的蔬菜方便面，其特征在于：所述蔬菜汁为西红柿、芹菜、青椒、西葫芦、白菜、油菜、黄瓜、东瓜及含水份高的蔬菜的蔬菜汁。
4、一种蔬菜方便面的制造方法，其特征在于：首先将蔬菜去根或去蒂，洗净，磨汁滤渣，过滤后的蔬菜汁的渣与汁的重量比为3∶17；接着将面粉、蔬菜汁、精盐和味精按重量配比混合后和面，再经熟化、复合压延、切条成型、蒸面、定量切断、用植物油油炸干燥和冷切后即制成。
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