CN115428959A - 一种豌豆蛋白胶囊壳及其制备方法 - Google Patents
一种豌豆蛋白胶囊壳及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN115428959A CN115428959A CN202211046677.XA CN202211046677A CN115428959A CN 115428959 A CN115428959 A CN 115428959A CN 202211046677 A CN202211046677 A CN 202211046677A CN 115428959 A CN115428959 A CN 115428959A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- pea protein
- capsule shell
- screw
- peas
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 108010084695 Pea Proteins Proteins 0.000 title claims abstract description 60
- 235000019702 pea protein Nutrition 0.000 title claims abstract description 60
- 239000002775 capsule Substances 0.000 title claims abstract description 44
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 31
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 29
- 241001506047 Tremella Species 0.000 claims abstract description 26
- 239000003431 cross linking reagent Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000004014 plasticizer Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000004520 water soluble gel Substances 0.000 claims abstract description 13
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims abstract description 10
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims abstract description 10
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 claims description 41
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 33
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 claims description 28
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 20
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 20
- 238000010992 reflux Methods 0.000 claims description 16
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 16
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 14
- 241000219843 Pisum Species 0.000 claims description 13
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 claims description 13
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims description 12
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 12
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 12
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 claims description 12
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 12
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 12
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 10
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical compound CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 239000012670 alkaline solution Substances 0.000 claims description 8
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 8
- 239000003292 glue Substances 0.000 claims description 8
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 claims description 8
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 6
- 235000019832 sodium triphosphate Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 4
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 4
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 4
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims description 4
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims description 4
- 230000001376 precipitating effect Effects 0.000 claims description 4
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 claims description 4
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 4
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 4
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims description 4
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 4
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 claims description 3
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 claims description 3
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 claims description 3
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 claims description 3
- RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K trisodium phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 3
- 229910000406 trisodium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 235000019801 trisodium phosphate Nutrition 0.000 claims description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- DOOTYTYQINUNNV-UHFFFAOYSA-N Triethyl citrate Chemical compound CCOC(=O)CC(O)(C(=O)OCC)CC(=O)OCC DOOTYTYQINUNNV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 2
- 235000001727 glucose Nutrition 0.000 claims description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims description 2
- 238000012216 screening Methods 0.000 claims description 2
- 239000001069 triethyl citrate Substances 0.000 claims description 2
- VMYFZRTXGLUXMZ-UHFFFAOYSA-N triethyl citrate Natural products CCOC(=O)C(O)(C(=O)OCC)C(=O)OCC VMYFZRTXGLUXMZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000013769 triethyl citrate Nutrition 0.000 claims description 2
- UNXRWKVEANCORM-UHFFFAOYSA-I triphosphate(5-) Chemical compound [O-]P([O-])(=O)OP([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O UNXRWKVEANCORM-UHFFFAOYSA-I 0.000 claims description 2
- 238000007605 air drying Methods 0.000 claims 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 abstract description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 abstract description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 4
- 102000057297 Pepsin A Human genes 0.000 abstract description 2
- 108090000284 Pepsin A Proteins 0.000 abstract description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 abstract description 2
- 229940111202 pepsin Drugs 0.000 abstract description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 abstract description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 4
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 4
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 3
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 3
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 3
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 3
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 3
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 3
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 3
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 108010064851 Plant Proteins Proteins 0.000 description 2
- 239000003929 acidic solution Substances 0.000 description 2
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 2
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 2
- 235000021118 plant-derived protein Nutrition 0.000 description 2
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 210000004798 organs belonging to the digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 210000002345 respiratory system Anatomy 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 230000000638 stimulation Effects 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 230000009747 swallowing Effects 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/185—Vegetable proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/125—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols; containing starch hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Mycology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明涉及胶囊壳制备领域。更具体地说，本发明涉及一种豌豆蛋白胶囊壳及其制备方法。本发明采用以下技术方案是：一种豌豆蛋白胶囊壳，包括以下重量份原料：豌豆蛋白粉100～300份、银耳粉5～50份、果糖10～25份、交联剂10～25份、增塑剂1～18份、水溶性凝胶10～60份、纯水400～860份。本发明的有益效果：本发明恰到好处的利用了胃蛋白酶能对蛋白质有良好的消化功能这一特点，能够在胃部将豌豆蛋白缓慢溶解，使得药物的有效成分得到有效利用，间接提升了药效，加入银耳为原料，使胶囊壳具有良好抗拉能力、透明度好、包埋度高。
Description
技术领域
本发明涉及胶囊壳制备领域。更具体地说，本发明涉及一种豌豆蛋白胶囊壳及其制备方法。
背景技术
胶囊壳是用于盛装固体粉末或颗粒的空心外壳，其需要具有良好的生物利用度，能有效地掩盖内容物的令人不舒服的味道气味，保护内容物功能及活性不被破坏，同时便于吞服，保护消化器官和呼吸道。
现有的胶囊壳一般采用明胶材料制备，但是现有的明胶是在采用动物的骨骼、皮肤等进行水解浓缩后得到的胶质，其来源有限。以来源丰富的植物性资源生产化学性质稳定的纯植物性胶囊壳，不但原料来源丰富，而且生产对环境友好，产品安全可靠，对保证人们的健康，促进社会和谐发展，具有重要的现实意义及极大的必要性。
植物蛋白也可作为植物胶囊成膜材料使用，但普通的植物蛋白膜脆而易碎，拉伸性及延展性能较差。
豌豆是一种常见的豆类农作物，其本身具有较高的营养价值，具有较高的植物蛋白含量。豌豆蛋白是一种较好的必需氨基酸源，其组成比较均衡，豌豆蛋白含有人体所有必需的所有氨基酸，属于全价蛋白质，全价植物蛋白是蛋白质中最优质的一种，因富含8种人体不能自身合成的必需氨基酸，膳食纤维，低脂肪，低胆固醇，能完全符合人体对营养的摄取需求，相比动物蛋白，全价植物蛋白基本不含胆固醇，脂肪含量更低，由于植物中含有大量增强肠道蠕动的膳食纤维，人体吸收也更容易。如何在使用豌豆蛋白制作胶囊外壳时使其具有良好柔韧性和抗拉能力是我们需要解决的技术问题。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种豌豆蛋白胶囊壳及其制备方法，豌豆蛋白胶囊壳具有原料来源广泛而且在人体中更易被吸收的特点，在一些特殊药物上甚至有辅助疗效，降低对人体的刺激，提升药物的利用率。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案是：一种豌豆蛋白胶囊壳，包括以下重量份原料：豌豆蛋白粉100～300份、银耳粉5～50份、果糖10～25份、交联剂10～25份、增塑剂1～18份、水溶性凝胶10～60份、纯水400～860份；
其中，豌豆蛋白粉的具体的制备方法如下：
一种提取豌豆分离蛋白的工艺方法，包括浸泡、清理去皮、研磨、收集上清液、沉淀和干燥，具体步骤如下：
步骤1、浸泡：筛分后的豌豆放入到纯净水中进行浸泡，浸泡时间范围为7-8h，水温为室温，并保证水面漫过上层豌豆。
步骤2、清理去皮：在步骤1中的豌豆浸泡完成后，将豌豆的表皮去除，并对去皮后的豌豆进行冲洗，并进行晾干处理，在对豌豆进行晾干时，确保豌豆粒表面无水分残留。
步骤3、研磨：将步骤2中晾干后的豌豆进行研磨，保证豌豆粒研磨均匀，确保无明显颗粒状。
步骤4、收集上清液：将步骤3中研磨后的豌豆粉加入到配制好的碱性溶液中进行混合，并采用离心机进行离心，然后，收取上清液，碱性溶液为氢氧化钠溶液，且溶液的PH值范围为7-10，并以2600-3000r/min离心1-2h。
步骤5、沉淀：将步骤4中收取的上清液加入到配制好的酸性溶液中进行混合，并再次采用离心机进行离心，然后，并收集沉淀，酸性溶液为盐酸溶液，且溶液的PH值范围为4-6，并以2000-2700r/min离心1-2h。
步骤6、干燥：将步骤5中的沉淀进行冷冻干燥，完成豌豆分离蛋白。
优选的是，所述交联剂为三聚磷酸钠、三聚磷酸钾、葡萄糖和磷酸三钠中至少一种。
优选的是，所述增塑剂为柠檬酸三乙酯、甘油、丙二醇中的至少一种。
优选的是，所述水溶性凝胶为壳聚糖、海藻酸钠中的至少一种。
优选的是，所述银耳粉为精细粉碎筛分得到70μm～150μm银耳粉。
本发明还包含一种豌豆蛋白胶囊壳的制备方法，包括以下步骤：
S1、将上述重量份的银耳粉和纯水匀浆处理得到银耳浆料，然后进行高压热水熔融处理，处理条件为压力0.8～25MPa、温度90～150℃、转速100～800r/min、时间30～80min；将所得黏稠浆料冷却至55～85℃，然后常压螺杆挤出保温回流处理，连续将挤出物料回流送入挤出机进料口，循环进行处理，处理时间20～50min，常压挤出回流处理操作为：单、双混合螺杆挤出回流操作，首先物料流经短程单螺杆挤出机，螺杆长度25cm，直径56mm；然后直接进入长轴双螺杆，螺杆长度120cm，螺杆直径60mm，如此循环进行达到处理时间为止，得到银耳浆料；
S2、将上述重量份的豌豆蛋白粉、果糖加入到S1得到的银耳浆料中混合，在45-56℃的水浴下，搅拌30min得到组分A；
S3、将上述重量份的交联剂、增塑剂、水溶性凝胶搅拌混合均匀，得到组分B；
S4、将上述组分A分成等量的5份，分批次加入组分B中，每次间隔5min，期间保证B组分恒温50℃，搅拌均匀，得到豌豆蛋白胶液；
S5、将豌豆蛋白胶液浇筑至胶囊壳模具中，烘干，脱模，切割，将切割后的胶囊帽和胶囊体套合，灭菌。
优选的是，S4中加入A组分时，用60目的细筛过滤A组分。
优选的是，S5中烘干时的烘干温度不超过60℃。
本发明至少包括以下有益效果：
第一、本发明采用豌豆蛋白粉、银耳粉、果糖为原料制作胶囊外壳，其水溶速度适宜，本发明恰到好处的利用了胃蛋白酶能对蛋白质有良好的消化功能这一特点，能够在胃部将豌豆蛋白缓慢溶解，使得药物的有效成分得到有效利用，间接提升了药效，加入银耳为原料，使胶囊壳具有良好抗拉能力、透明度好、包埋度高。
第二、豌豆蛋白含有多种人体必须的氨基酸，其成分安全，还能提高人体免疫力，对药物治疗起到协同辅助疗效。
具体实施方式
实施例1：一种豌豆蛋白胶囊壳，包括以下重量份原料：豌豆蛋白粉200份、银耳粉20份、果糖15份、交联剂15份、增塑剂10份、水溶性凝胶20份、纯水600份；
其中，豌豆蛋白粉的具体的制备方法如下：
一种提取豌豆分离蛋白的工艺方法，包括浸泡、清理去皮、研磨、收集上清液、沉淀和干燥，具体步骤如下：
步骤1、浸泡：筛分后的豌豆放入到纯净水中进行浸泡，浸泡时间范围为7 h，水温为室温，并保证水面漫过上层豌豆。
步骤2、清理去皮：在步骤1中的豌豆浸泡完成后，将豌豆的表皮去除，并对去皮后的豌豆进行冲洗，并进行晾干处理，在对豌豆进行晾干时，确保豌豆粒表面无水分残留。
步骤3、研磨：将步骤2中晾干后的豌豆进行研磨，保证豌豆粒研磨均匀，确保无明显颗粒状。
步骤4、收集上清液：将步骤3中研磨后的豌豆粉加入到配制好的碱性溶液中进行混合，并采用离心机进行离心，然后，收取上清液，碱性溶液为氢氧化钠溶液，且溶液的PH值范围为9，并以3000r/min离心2h。
步骤5、沉淀：将步骤4中收取的上清液加入到配制好的酸性溶液中进行混合，并再次采用离心机进行离心，然后，并收集沉淀，酸性溶液为盐酸溶液，且溶液的PH值范围为5，并以2700r/min离心2 h。
步骤6、干燥：将步骤5中的沉淀进行冷冻干燥，完成豌豆分离蛋白。
优选的是，所述交联剂为磷酸三钠。
优选的是，所述增塑剂为丙二醇。
优选的是，所述水溶性凝胶海藻酸钠。
优选的是，所述银耳粉为精细粉碎筛分得到150μm银耳粉。
本发明还包含一种豌豆蛋白胶囊壳的制备方法，包括以下步骤：
S1、将上述重量份的银耳粉和纯水匀浆处理得到银耳浆料，然后进行高压热水熔融处理，处理条件为压力20MPa、温度150℃、转速500r/min、时间80min；将所得黏稠浆料冷却至55℃，然后常压螺杆挤出保温回流处理，连续将挤出物料回流送入挤出机进料口，循环进行处理，处理时间50min，常压挤出回流处理操作为：单、双混合螺杆挤出回流操作，首先物料流经短程单螺杆挤出机，螺杆长度25cm，直径56mm；然后直接进入长轴双螺杆，螺杆长度120cm，螺杆直径60mm，如此循环进行达到处理时间为止，得到银耳浆料；
S2、将上述重量份的豌豆蛋白粉、果糖加入到S1得到的银耳浆料中混合，在45℃的水浴下，搅拌30min得到组分A；
S3、将上述重量份的交联剂、增塑剂、水溶性凝胶搅拌混合均匀，得到组分B；
S4、将上述组分A分成等量的5份，分批次加入组分B中，每次间隔5min，期间保证B组分恒温50℃，搅拌均匀，得到豌豆蛋白胶液；
S5、将豌豆蛋白胶液浇筑至胶囊壳模具中，烘干，脱模，切割，将切割后的胶囊帽和胶囊体套合，灭菌。
优选的是，S4中加入A组分时，用60目的细筛过滤A组分。
优选的是，S5中烘干时的烘干温度为40℃。
实施例2：一种豌豆蛋白胶囊壳，包括以下重量份原料：豌豆蛋白粉300份、银耳粉50、果糖25份、交联剂25份、增塑剂18份、水溶性凝胶40份、纯水800份；
其中，豌豆蛋白粉的具体的制备方法如下：
一种提取豌豆分离蛋白的工艺方法，包括浸泡、清理去皮、研磨、收集上清液、沉淀和干燥，具体步骤如下：
步骤1、浸泡：筛分后的豌豆放入到纯净水中进行浸泡，浸泡时间范围为7h，水温为室温，并保证水面漫过上层豌豆。
步骤2、清理去皮：在步骤1中的豌豆浸泡完成后，将豌豆的表皮去除，并对去皮后的豌豆进行冲洗，并进行晾干处理，在对豌豆进行晾干时，确保豌豆粒表面无水分残留。
步骤3、研磨：将步骤2中晾干后的豌豆进行研磨，保证豌豆粒研磨均匀，确保无明显颗粒状。
步骤4、收集上清液：将步骤3中研磨后的豌豆粉加入到配制好的碱性溶液中进行混合，并采用离心机进行离心，然后，收取上清液，碱性溶液为氢氧化钠溶液，且溶液的PH值范围为10，并以2600r/min离心2h。
步骤5、沉淀：将步骤4中收取的上清液加入到配制好的酸性溶液中进行混合，并再次采用离心机进行离心，然后，并收集沉淀，酸性溶液为盐酸溶液，且溶液的PH值范围为4，并以2000r/min离心2h。
步骤6、干燥：将步骤5中的沉淀进行冷冻干燥，完成豌豆分离蛋白。
优选的是，所述交联剂为三聚磷酸钠。
优选的是，所述增塑剂为甘油。
优选的是，所述水溶性凝胶为壳聚糖。
优选的是，所述银耳粉为精细粉碎筛分得到100μm银耳粉。
本发明还包含一种豌豆蛋白胶囊壳的制备方法，包括以下步骤：
S1、将上述重量份的银耳粉和纯水匀浆处理得到银耳浆料，然后进行高压热水熔融处理，处理条件为压力25MPa、温度150℃、转速800r/min、时间70min；将所得黏稠浆料冷却至65℃，然后常压螺杆挤出保温回流处理，连续将挤出物料回流送入挤出机进料口，循环进行处理，处理时间40min，常压挤出回流处理操作为：单、双混合螺杆挤出回流操作，首先物料流经短程单螺杆挤出机，螺杆长度25cm，直径56mm；然后直接进入长轴双螺杆，螺杆长度120cm，螺杆直径60mm，如此循环进行达到处理时间为止，得到银耳浆料；
S2、将上述重量份的豌豆蛋白粉、果糖加入到S1得到的银耳浆料中混合，在50℃的水浴下，搅拌30min得到组分A；
S3、将上述重量份的交联剂、增塑剂、水溶性凝胶搅拌混合均匀，得到组分B；
S4、将上述组分A分成等量的5份，分批次加入组分B中，每次间隔5min，期间保证B组分恒温50℃，搅拌均匀，得到豌豆蛋白胶液；
S5、将豌豆蛋白胶液浇筑至胶囊壳模具中，烘干，脱模，切割，将切割后的胶囊帽和胶囊体套合，灭菌。
优选的是，S4中加入A组分时，用60目的细筛过滤A组分。
优选的是，S5中烘干时的烘干温度为50℃。
以上所述，仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (8)
1.一种豌豆蛋白胶囊壳，其特征在于：包括以下重量份原料：豌豆蛋白粉100～300份、银耳粉5～50份、果糖10～25份、交联剂10～25份、增塑剂1～18份、水溶性凝胶10～60份、纯水400～860份；
其中，豌豆蛋白粉的具体的制备方法包括浸泡、清理去皮、研磨、收集上清液、沉淀和干燥，具体步骤如下：
步骤1、浸泡：筛分后的豌豆放入到纯净水中进行浸泡，浸泡时间范围为7-8h，水温为室温，并保证水面漫过上层豌豆；
步骤2、清理去皮：在步骤1中的豌豆浸泡完成后，将豌豆的表皮去除，并对去皮后的豌豆进行冲洗，并进行晾干处理，在对豌豆进行晾干时，确保豌豆粒表面无水分残留；
步骤3、研磨：将步骤2中晾干后的豌豆进行研磨，保证豌豆粒研磨均匀，确保无明显颗粒状；
步骤4、收集上清液：将步骤3中研磨后的豌豆粉加入到配制好的碱性溶液中进行混合，并采用离心机进行离心，然后，收取上清液，碱性溶液为氢氧化钠溶液，且溶液的PH值范围为7-10，并以2600-3000r/min离心1-2h；
步骤5、沉淀：将步骤4中收取的上清液加入到配制好的酸性溶液中进行混合，并再次采用离心机进行离心，然后，并收集沉淀，酸性溶液为盐酸溶液，且溶液的PH值范围为4-6，并以2000-2700r/min离心1-2h；
步骤6、干燥：将步骤5中的沉淀进行冷冻干燥，完成豌豆分离蛋白。
2.根据权利要求1所述的一种豌豆蛋白胶囊壳，其特征在于：优选的是，所述交联剂为三聚磷酸钠、三聚磷酸钾、葡萄糖和磷酸三钠中至少一种。
3.根据权利要求1所述的一种豌豆蛋白胶囊壳，其特征在于：所述增塑剂为柠檬酸三乙酯、甘油、丙二醇中的至少一种。
4.根据权利要求1所述的一种豌豆蛋白胶囊壳，其特征在于：所述水溶性凝胶为壳聚糖、海藻酸钠中的至少一种。
5.根据权利要求1所述的一种豌豆蛋白胶囊壳，其特征在于：所述银耳粉为精细粉碎筛分得到70μm～150μm银耳粉。
6.根据权利要求1所述的一种豌豆蛋白胶囊壳的制备方法，包括以下步骤：
S1、将上述重量份的银耳粉和纯水匀浆处理得到银耳浆料，然后进行高压热水熔融处理，处理条件为压力0.8～25MPa、温度90～150℃、转速100～800r/min、时间30～80min；将所得黏稠浆料冷却至55～85℃，然后常压螺杆挤出保温回流处理，连续将挤出物料回流送入挤出机进料口，循环进行处理，处理时间20～50min，常压挤出回流处理操作为：单、双混合螺杆挤出回流操作，首先物料流经短程单螺杆挤出机，螺杆长度25cm，直径56mm；然后直接进入长轴双螺杆，螺杆长度120cm，螺杆直径60mm，如此循环进行达到处理时间为止，得到银耳浆料；
S2、将上述重量份的豌豆蛋白粉、果糖加入到S1得到的银耳浆料中混合，在45-56℃的水浴下，搅拌30min得到组分A；
S3、将上述重量份的交联剂、增塑剂、水溶性凝胶搅拌混合均匀，得到组分B；
S4、将上述组分A分成等量的5份，分批次加入组分B中，每次间隔5min，期间保证B组分恒温50℃，搅拌均匀，得到豌豆蛋白胶液；
S5、将豌豆蛋白胶液浇筑至胶囊壳模具中，烘干，脱模，切割，将切割后的胶囊帽和胶囊体套合，灭菌。
7.根据权利要求1所述的一种豌豆蛋白胶囊壳的制备方法，其特征在于：S4中加入A组分时，用60目的细筛过滤A组分。
8.根据权利要求1所述的一种豌豆蛋白胶囊壳的制备方法，其特征在于：优选的是，S5中烘干时的烘干温度不超过60℃。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202211046677.XA CN115428959A (zh) | 2022-08-30 | 2022-08-30 | 一种豌豆蛋白胶囊壳及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202211046677.XA CN115428959A (zh) | 2022-08-30 | 2022-08-30 | 一种豌豆蛋白胶囊壳及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN115428959A true CN115428959A (zh) | 2022-12-06 |
Family
ID=84244460
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202211046677.XA Pending CN115428959A (zh) | 2022-08-30 | 2022-08-30 | 一种豌豆蛋白胶囊壳及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN115428959A (zh) |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101641087A (zh) * | 2007-01-10 | 2010-02-03 | 加拿大海洋营养食品有限公司 | 素食的微胶囊 |
| CN105454622A (zh) * | 2015-11-16 | 2016-04-06 | 宿州市皖神面制品有限公司 | 一种豌豆蛋白粉的制作方法 |
| CN108030772A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-05-15 | 吉林农业大学 | 一种植物性银耳基胶囊壳材及其制备方法 |
| CN109432043A (zh) * | 2018-12-24 | 2019-03-08 | 张斌 | 医用桑蛋白胶囊壳及其制备方法 |
| CN110367541A (zh) * | 2019-08-02 | 2019-10-25 | 山东省十里香芝麻制品股份有限公司 | 一种芝麻油软胶囊的制备方法 |
| CN110432375A (zh) * | 2019-08-28 | 2019-11-12 | 宿州市皖神面制品有限公司 | 一种提取豌豆分离蛋白的工艺方法 |
| CN112790272A (zh) * | 2020-12-30 | 2021-05-14 | 南京天正野生植物技术有限公司 | 一种分离提取豌豆蛋白质的工艺 |
-
2022
- 2022-08-30 CN CN202211046677.XA patent/CN115428959A/zh active Pending
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101641087A (zh) * | 2007-01-10 | 2010-02-03 | 加拿大海洋营养食品有限公司 | 素食的微胶囊 |
| CN103536579A (zh) * | 2007-01-10 | 2014-01-29 | 瑞士帝斯曼营养品股份公司 | 素食的微胶囊 |
| CN105454622A (zh) * | 2015-11-16 | 2016-04-06 | 宿州市皖神面制品有限公司 | 一种豌豆蛋白粉的制作方法 |
| CN108030772A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-05-15 | 吉林农业大学 | 一种植物性银耳基胶囊壳材及其制备方法 |
| CN109432043A (zh) * | 2018-12-24 | 2019-03-08 | 张斌 | 医用桑蛋白胶囊壳及其制备方法 |
| CN110367541A (zh) * | 2019-08-02 | 2019-10-25 | 山东省十里香芝麻制品股份有限公司 | 一种芝麻油软胶囊的制备方法 |
| CN110432375A (zh) * | 2019-08-28 | 2019-11-12 | 宿州市皖神面制品有限公司 | 一种提取豌豆分离蛋白的工艺方法 |
| CN112790272A (zh) * | 2020-12-30 | 2021-05-14 | 南京天正野生植物技术有限公司 | 一种分离提取豌豆蛋白质的工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101724677B (zh) | 蒸煮热挤压提取鱼鳞胶原蛋白多肽和羟基磷灰石的方法 | |
| CN101756174B (zh) | 甜荞麦膳食纤维提取方法 | |
| CN101422205A (zh) | 一种海参肠多肽胶囊的制备方法 | |
| JPH06505982A (ja) | コラーゲンの製造方法、この方法によって製造されたコラーゲン、およびコラーゲンの使用 | |
| CN101731305A (zh) | 用大豆蛋白制作可食人造肠衣的方法 | |
| CN103976413B (zh) | 一种从核桃粕中连续提取蛋白质和膳食纤维的方法 | |
| CN102860450B (zh) | 一种富含葛根纤维低聚糖的复合营养粉及其制备方法 | |
| CN112079913A (zh) | 从鲟鱼软骨中提取非变性ii型胶原蛋白的工艺 | |
| CN113151385B (zh) | 一种制备畜禽软骨胶原蛋白多肽的方法 | |
| CN115428959A (zh) | 一种豌豆蛋白胶囊壳及其制备方法 | |
| CN101396088A (zh) | 一种玉米方便面的加工方法 | |
| CN1117797A (zh) | 玉米方便面及其加工方法 | |
| CN107467676B (zh) | 一种生产大豆膳食纤维—核桃蛋白复配产品的方法 | |
| CN108030772B (zh) | 一种植物性银耳基胶囊壳材及其制备方法 | |
| CN105876322A (zh) | 高活性玉米皮膳食纤维的生产方法 | |
| CN108096211B (zh) | 一种全玉米基纯植物胶囊壳材及其制备方法 | |
| CN109432043B (zh) | 医用桑蛋白胶囊壳及其制备方法 | |
| CN103564507B (zh) | 一种减肥冲剂 | |
| CN106962843A (zh) | 一种红枣纤维素的制备方法 | |
| CN1034223A (zh) | 用花生麸、豆粕、鸡肉渣为原料用酶水解法制备复合氨基酸的工艺 | |
| CN113430239B (zh) | 一种用于提高刺参生长和免疫能力的多肽饲料 | |
| CN109943611B (zh) | 一种三籽肽和三通油的制备方法及其应用 | |
| CN109182428B (zh) | 桑蚕蛹抗癌活性肽bpp-2及其制备方法与应用 | |
| CN113208075B (zh) | 一种香蕉皮果冻及其制备方法 | |
| CN109055468B (zh) | 桑蚕蛹抗癌活性肽bpp-1及其制备方法与应用 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |