CN115176846A - 一种改善口感的营养均衡的植物奶制品及其制备方法 - Google Patents
一种改善口感的营养均衡的植物奶制品及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN115176846A CN115176846A CN202210777495.3A CN202210777495A CN115176846A CN 115176846 A CN115176846 A CN 115176846A CN 202210777495 A CN202210777495 A CN 202210777495A CN 115176846 A CN115176846 A CN 115176846A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- rice
- product
- milk
- soybeans
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 235000020245 plant milk Nutrition 0.000 title claims description 32
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract description 69
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract description 69
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 claims abstract description 66
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims abstract description 66
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 claims abstract description 66
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 claims abstract description 66
- 235000006667 Aleurites moluccana Nutrition 0.000 claims abstract description 65
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims abstract description 65
- 235000018244 Castanea mollissima Nutrition 0.000 claims abstract description 65
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 65
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims abstract description 65
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 65
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims abstract description 65
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 54
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 54
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 54
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 claims abstract description 31
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 29
- 239000011550 stock solution Substances 0.000 claims abstract description 24
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 235000001543 Corylus americana Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 240000004957 Castanea mollissima Species 0.000 claims abstract description 20
- 230000037208 balanced nutrition Effects 0.000 claims abstract description 17
- 235000019046 balanced nutrition Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract description 16
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 claims abstract 6
- 241000723382 Corylus Species 0.000 claims description 65
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims description 64
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 48
- 244000136475 Aleurites moluccana Species 0.000 claims description 45
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 claims description 43
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 30
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 30
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 30
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 24
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 17
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 16
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 16
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 14
- 230000009849 deactivation Effects 0.000 claims description 13
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 13
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 12
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 9
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 8
- 108090000145 Bacillolysin Proteins 0.000 claims description 7
- 108091005507 Neutral proteases Proteins 0.000 claims description 7
- 102000035092 Neutral proteases Human genes 0.000 claims description 7
- 108091005658 Basic proteases Proteins 0.000 claims description 6
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 6
- 239000000428 dust Substances 0.000 claims description 6
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 6
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims description 6
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 6
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 5
- 230000035622 drinking Effects 0.000 claims description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 240000009226 Corylus americana Species 0.000 abstract 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 abstract 1
- 241000209761 Avena Species 0.000 description 35
- 235000007558 Avena sp Nutrition 0.000 description 16
- 241000758789 Juglans Species 0.000 description 16
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 9
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 8
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 5
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 201000010538 Lactose Intolerance Diseases 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- MECHNRXZTMCUDQ-UHFFFAOYSA-N Vitamin D2 Natural products C1CCC2(C)C(C(C)C=CC(C)C(C)C)CCC2C1=CC=C1CC(O)CCC1=C MECHNRXZTMCUDQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000000172 allergic effect Effects 0.000 description 1
- 230000004075 alteration Effects 0.000 description 1
- 208000010668 atopic eczema Diseases 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 229960002061 ergocalciferol Drugs 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 235000021003 saturated fats Nutrition 0.000 description 1
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000001892 vitamin D2 Nutrition 0.000 description 1
- MECHNRXZTMCUDQ-RKHKHRCZSA-N vitamin D2 Chemical compound C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)/C=C/[C@H](C)C(C)C)=C\C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C MECHNRXZTMCUDQ-RKHKHRCZSA-N 0.000 description 1
- 239000011653 vitamin D2 Substances 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/06—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing non-milk proteins
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明属于食品技术领域，具体为一种改善口感的营养均衡的植物奶制品及其制备方法，该改善口感的营养均衡的植物奶制品具体原料成分配比包括：大豆8‑10份、核桃5‑6份、花生4‑5份、燕麦10‑12份、大米12‑14份、板栗8‑10份、杏仁5‑7份、榛子6‑8份、水果原液8‑10份和奶原制品70‑80份，在制备的过程中，首先对大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁、榛子制备出来的粉末进行灭酶处理，来降低植物的豆腥味，其次就是向奶原制品中加入中性蛋白酶，且通过白砂糖和水果原液，改善植物奶的口感，向其中加入奶原制品，增加其营养成份，使内部的蛋白质和氨基酸营养更加均衡，使人体更好的进行营养吸收。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体为一种改善口感的营养均衡的植物奶制品及其制备方法。
背景技术
植物奶是用含蛋白质和脂肪的植物种子(如大豆、核桃、花生等)或果实制成的饮品，研究显示，植物奶的主要原料有燕麦、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子，因此含有一定的维生素、膳食纤维和矿物质。但在钙、蛋白质、糖、饱和脂肪、维生素D2等物质的含量上，植物奶含原有食物的大部分营养，但也有一部分营养在加工中流失了。如与全脂牛奶相比，植物奶所含的热量一般较低。对于有乳糖不耐受的人来说，植物奶是个很好的替代品，喝植物奶几乎不会有肠道反应。如果是对牛奶蛋白或乳糖过敏，那么可以喝植物奶。
但是现有的植物奶在加工的过程中，不能有效对植物基奶制品的苦涩、寡淡和豆腥味进行去除，蛋白构成、氨基酸类别单一营养不均衡，从而影响人体更好的对营养进行吸收。
发明内容
本发明的目的在于提供一种改善口感的营养均衡的植物奶制品及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的现有的植物奶在加工的过程中，不能有效对植物基奶制品的苦涩、寡淡和豆腥味进行去除，蛋白构成、氨基酸类别单一营养不均衡，从而影响人体更好的对营养进行吸收的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种改善口感的营养均衡的植物奶制品，该改善口感的营养均衡的植物奶制品具体原料成分配比包括：大豆8-10份、核桃5-6份、花生4-5份、燕麦10-12份、大米12-14份、板栗8-10份、杏仁5-7份、榛子6-8份、水果原液8-10份和奶原制品70-80份。
优选的，该改善口感的营养均衡的植物奶制品具体原料成分配比包括：大豆8份、核桃5份、花生4份、燕麦10份、大米12份、板栗8份、杏仁5份、榛子6份、水果原液8份和奶原制品70份。
优选的，该改善口感的营养均衡的植物奶制品具体原料成分配比包括：大豆9份、核桃5.5份、花生4.5份、燕麦11份、大米13份、板栗9份、杏仁6份、榛子7份、水果原液9份和奶原制品75份。
优选的，该改善口感的营养均衡的植物奶制品具体原料成分配比包括：大豆10份、核桃6份、花生5份、燕麦12份、大米14份、板栗10份、杏仁7份、榛子8份、水果原液10份和奶原制品80份。
一种如权利要求1-4任一所述的改善口感的营养均衡的植物奶制品的制备方法，该改善口感的营养均衡的植物奶制品的制备方法的具体步骤流程如下：
备料：取大豆8-10份、核桃5-6份、花生4-5份、燕麦10-12份、大米12-14份、板栗8-10份、杏仁5-7份、榛子6-8份、水果原液8-10份和奶原制品70-80份放置备用：
原料初加工：将大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子放置容器中，向容器中倒入过量的清水，使用清水反复清洗几遍，洗去表面的尘土和泥沙，将洗净后的大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子放置在盛放盘中，摆放在20-30摄氏度的环境下进行沥干水分，当沥干水分后，将沥干水分后的大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子倒入烘干装置的内部，调节烘干装置的温度控制在80-100摄氏度，持续烘干40-50摄氏度，在烘干装置内对大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子烘干后，取出晾凉，待等到常温后，直接倒入研磨装置的内部，将大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子不断研磨20-30min，直至成粉末状，向制备的粉末中加入过量的纯净水，不断混合搅拌，搅拌完成后，向其中加入碱性蛋白酶，首先保持温度为20-30摄氏度，调节PH为7-8，放置20分钟后，升高温度为80-90摄氏度，再放置30-40分钟，进行灭酶处理，将处理后的混合物放置烘干装置的内部进行烘干，烘干后放置研磨装置的内部研磨成粉末；
制乳：将奶原制品倒入容器的内部，向容器的内部加入中性蛋白酶，调节温度为30-40摄氏度，保持PH为5-6，放置40-50分钟后，升高温度到80-90摄氏度，继续放置20-30分钟，进行灭酶处理，将原料初加工过程中制备的粉末混合物，倒入容器的内部，向容器的内部倒入灭酶处理后的奶制品，使用搅拌装置对其进行不断混合搅拌8-10min，向其中加入水果原液和白砂糖，继续搅拌5-6min；
包装：将制备的乳液进行灭菌处理，装瓶，得到植物奶制品。
优选的，所述原料初加工步骤中，大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子研磨后的粉末需要过120目筛。
优选的，所述备料步骤中，在挑选大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子时，需要挑选果实饱满，色泽好，无虫眼的果实。
优选的，所述包装步骤中，在包装袋的内部放置小包装白砂糖，根据饮用的需要，自行调配植物奶制品的甜度。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
通过大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁、榛子、水果原液和奶原制品的混合共同制备植物奶制品，在制备的过程中，首先对大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁、榛子制备出来的粉末进行灭酶处理，来降低植物的豆腥味，其次就是向奶原制品中加入中性蛋白酶，且通过白砂糖和水果原液，改善植物奶的口感，向其中加入奶原制品，增加其营养成份，使内部的蛋白质和氨基酸营养更加均衡，使人体更好的进行营养吸收。
附图说明
图1为本发明生产步骤流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
在本发明的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种改善口感的营养均衡的植物奶制品，该改善口感的营养均衡的植物奶制品具体原料成分配比包括：大豆8-10份、核桃5-6份、花生4-5份、燕麦10-12份、大米12-14份、板栗8-10份、杏仁5-7份、榛子6-8份、水果原液8-10份和奶原制品70-80份。
该改善口感的营养均衡的植物奶制品具体原料成分配比包括：大豆8份、核桃5份、花生4份、燕麦10份、大米12份、板栗8份、杏仁5份、榛子6份、水果原液8份和奶原制品70份。
该改善口感的营养均衡的植物奶制品具体原料成分配比包括：大豆9份、核桃5.5份、花生4.5份、燕麦11份、大米13份、板栗9份、杏仁6份、榛子7份、水果原液9份和奶原制品75份。
该改善口感的营养均衡的植物奶制品具体原料成分配比包括：大豆10份、核桃6份、花生5份、燕麦12份、大米14份、板栗10份、杏仁7份、榛子8份、水果原液10份和奶原制品80份。
一种如权利要求1-4任一所述的改善口感的营养均衡的植物奶制品的制备方法，该改善口感的营养均衡的植物奶制品的制备方法的具体步骤流程如下：
备料：取大豆8-10份、核桃5-6份、花生4-5份、燕麦10-12份、大米12-14份、板栗8-10份、杏仁5-7份、榛子6-8份、水果原液8-10份和奶原制品70-80份放置备用：
原料初加工：将大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子放置容器中，向容器中倒入过量的清水，使用清水反复清洗几遍，洗去表面的尘土和泥沙，将洗净后的大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子放置在盛放盘中，摆放在20-30摄氏度的环境下进行沥干水分，当沥干水分后，将沥干水分后的大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子倒入烘干装置的内部，调节烘干装置的温度控制在80-100摄氏度，持续烘干40-50摄氏度，在烘干装置内对大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子烘干后，取出晾凉，待等到常温后，直接倒入研磨装置的内部，将大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子不断研磨20-30min，直至成粉末状，向制备的粉末中加入过量的纯净水，不断混合搅拌，搅拌完成后，向其中加入碱性蛋白酶，首先保持温度为20-30摄氏度，调节PH为7-8，放置20分钟后，升高温度为80-90摄氏度，再放置30-40分钟，进行灭酶处理，将处理后的混合物放置烘干装置的内部进行烘干，烘干后放置研磨装置的内部研磨成粉末；
制乳：将奶原制品倒入容器的内部，向容器的内部加入中性蛋白酶，调节温度为30-40摄氏度，保持PH为5-6，放置40-50分钟后，升高温度到80-90摄氏度，继续放置20-30分钟，进行灭酶处理，将原料初加工过程中制备的粉末混合物，倒入容器的内部，向容器的内部倒入灭酶处理后的奶制品，使用搅拌装置对其进行不断混合搅拌8-10min，向其中加入水果原液和白砂糖，继续搅拌5-6min；
包装：将制备的乳液进行灭菌处理，装瓶，得到植物奶制品。
所述原料初加工步骤中，大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子研磨后的粉末需要过120目筛。
所述备料步骤中，在挑选大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子时，需要挑选果实饱满，色泽好，无虫眼的果实。
所述包装步骤中，在包装袋的内部放置小包装白砂糖，根据饮用的需要，自行调配植物奶制品的甜度。
实施例1：
该改善口感的营养均衡的植物奶制品的制备方法的具体步骤流程如下：
备料：取大豆8份、核桃5份、花生4份、燕麦10份、大米12份、板栗8份、杏仁5份、榛子6份、水果原液8份和奶原制品70份放置备用：
原料初加工：将大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子放置容器中，向容器中倒入过量的清水，使用清水反复清洗几遍，洗去表面的尘土和泥沙，将洗净后的大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子放置在盛放盘中，摆放在20摄氏度的环境下进行沥干水分，当沥干水分后，将沥干水分后的大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子倒入烘干装置的内部，调节烘干装置的温度控制在80摄氏度，持续烘干40摄氏度，在烘干装置内对大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子烘干后，取出晾凉，待等到常温后，直接倒入研磨装置的内部，将大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子不断研磨20min，直至成粉末状，向制备的粉末中加入过量的纯净水，不断混合搅拌，搅拌完成后，向其中加入碱性蛋白酶，首先保持温度为20摄氏度，调节PH为7，放置20分钟后，升高温度为80摄氏度，再放置30分钟，进行灭酶处理，将处理后的混合物放置烘干装置的内部进行烘干，烘干后放置研磨装置的内部研磨成粉末；
制乳：将奶原制品倒入容器的内部，向容器的内部加入中性蛋白酶，调节温度为30摄氏度，保持PH为5，放置40分钟后，升高温度到80摄氏度，继续放置20分钟，进行灭酶处理，将原料初加工过程中制备的粉末混合物，倒入容器的内部，向容器的内部倒入灭酶处理后的奶制品，使用搅拌装置对其进行不断混合搅拌8min，向其中加入水果原液和白砂糖，继续搅拌5min；
包装：将制备的乳液进行灭菌处理，装瓶，得到植物奶制品；
实施例2：
该改善口感的营养均衡的植物奶制品的制备方法的具体步骤流程如下：
备料：取大豆9份、核桃5.5份、花生4.5份、燕麦11份、大米13份、板栗9份、杏仁6份、榛子7份、水果原液9份和奶原制品75份放置备用：
原料初加工：将大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子放置容器中，向容器中倒入过量的清水，使用清水反复清洗几遍，洗去表面的尘土和泥沙，将洗净后的大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子放置在盛放盘中，摆放在25摄氏度的环境下进行沥干水分，当沥干水分后，将沥干水分后的大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子倒入烘干装置的内部，调节烘干装置的温度控制在90摄氏度，持续烘干45摄氏度，在烘干装置内对大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子烘干后，取出晾凉，待等到常温后，直接倒入研磨装置的内部，将大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子不断研磨25min，直至成粉末状，向制备的粉末中加入过量的纯净水，不断混合搅拌，搅拌完成后，向其中加入碱性蛋白酶，首先保持温度为25摄氏度，调节PH为7.5，放置20分钟后，升高温度为85摄氏度，再放置35分钟，进行灭酶处理，将处理后的混合物放置烘干装置的内部进行烘干，烘干后放置研磨装置的内部研磨成粉末；
制乳：将奶原制品倒入容器的内部，向容器的内部加入中性蛋白酶，调节温度为35摄氏度，保持PH为5.5，放置45分钟后，升高温度到85摄氏度，继续放置25分钟，进行灭酶处理，将原料初加工过程中制备的粉末混合物，倒入容器的内部，向容器的内部倒入灭酶处理后的奶制品，使用搅拌装置对其进行不断混合搅拌9min，向其中加入水果原液和白砂糖，继续搅拌5.5min；
包装：将制备的乳液进行灭菌处理，装瓶，得到植物奶制品；
实施例3：
该改善口感的营养均衡的植物奶制品的制备方法的具体步骤流程如下：
备料：取大豆10份、核桃6份、花生5份、燕麦12份、大米14份、板栗10份、杏仁7份、榛子8份、水果原液10份和奶原制品80份放置备用：
原料初加工：将大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子放置容器中，向容器中倒入过量的清水，使用清水反复清洗几遍，洗去表面的尘土和泥沙，将洗净后的大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子放置在盛放盘中，摆放在30摄氏度的环境下进行沥干水分，当沥干水分后，将沥干水分后的大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子倒入烘干装置的内部，调节烘干装置的温度控制在100摄氏度，持续烘干50摄氏度，在烘干装置内对大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子烘干后，取出晾凉，待等到常温后，直接倒入研磨装置的内部，将大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子不断研磨30min，直至成粉末状，向制备的粉末中加入过量的纯净水，不断混合搅拌，搅拌完成后，向其中加入碱性蛋白酶，首先保持温度为30摄氏度，调节PH为8，放置20分钟后，升高温度为90摄氏度，再放置40分钟，进行灭酶处理，将处理后的混合物放置烘干装置的内部进行烘干，烘干后放置研磨装置的内部研磨成粉末；
制乳：将奶原制品倒入容器的内部，向容器的内部加入中性蛋白酶，调节温度为40摄氏度，保持PH为6，放置50分钟后，升高温度到90摄氏度，继续放置30分钟，进行灭酶处理，将原料初加工过程中制备的粉末混合物，倒入容器的内部，向容器的内部倒入灭酶处理后的奶制品，使用搅拌装置对其进行不断混合搅拌10min，向其中加入水果原液和白砂糖，继续搅拌6min；
包装：将制备的乳液进行灭菌处理，装瓶，得到植物奶制品。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点，对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明；因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内，不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (8)
1.一种改善口感的营养均衡的植物奶制品，其特征在于，该改善口感的营养均衡的植物奶制品具体原料成分配比包括：大豆8-10份、核桃5-6份、花生4-5份、燕麦10-12份、大米12-14份、板栗8-10份、杏仁5-7份、榛子6-8份、水果原液8-10份和奶原制品70-80份。
2.根据权利要求1所述的一种改善口感的营养均衡的植物奶制品，其特征在于：该改善口感的营养均衡的植物奶制品具体原料成分配比包括：大豆8份、核桃5份、花生4份、燕麦10份、大米12份、板栗8份、杏仁5份、榛子6份、水果原液8份和奶原制品70份。
3.根据权利要求1所述的一种改善口感的营养均衡的植物奶制品，其特征在于：该改善口感的营养均衡的植物奶制品具体原料成分配比包括：大豆9份、核桃5.5份、花生4.5份、燕麦11份、大米13份、板栗9份、杏仁6份、榛子7份、水果原液9份和奶原制品75份。
4.根据权利要求1所述的一种改善口感的营养均衡的植物奶制品，其特征在于：该改善口感的营养均衡的植物奶制品具体原料成分配比包括：大豆10份、核桃6份、花生5份、燕麦12份、大米14份、板栗10份、杏仁7份、榛子8份、水果原液10份和奶原制品80份。
5.一种如权利要求1-4任一所述的改善口感的营养均衡的植物奶制品的制备方法，其特征在于：该改善口感的营养均衡的植物奶制品的制备方法的具体步骤流程如下：
备料：取大豆8-10份、核桃5-6份、花生4-5份、燕麦10-12份、大米12-14份、板栗8-10份、杏仁5-7份、榛子6-8份、水果原液8-10份和奶原制品70-80份放置备用：
原料初加工：将大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子放置容器中，向容器中倒入过量的清水，使用清水反复清洗几遍，洗去表面的尘土和泥沙，将洗净后的大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子放置在盛放盘中，摆放在20-30摄氏度的环境下进行沥干水分，当沥干水分后，将沥干水分后的大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子倒入烘干装置的内部，调节烘干装置的温度控制在80-100摄氏度，持续烘干40-50摄氏度，在烘干装置内对大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子烘干后，取出晾凉，待等到常温后，直接倒入研磨装置的内部，将大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子不断研磨20-30min，直至成粉末状，向制备的粉末中加入过量的纯净水，不断混合搅拌，搅拌完成后，向其中加入碱性蛋白酶，首先保持温度为20-30摄氏度，调节PH为7-8，放置20分钟后，升高温度为80-90摄氏度，再放置30-40分钟，进行灭酶处理，将处理后的混合物放置烘干装置的内部进行烘干，烘干后放置研磨装置的内部研磨成粉末；
制乳：将奶原制品倒入容器的内部，向容器的内部加入中性蛋白酶，调节温度为30-40摄氏度，保持PH为5-6，放置40-50分钟后，升高温度到80-90摄氏度，继续放置20-30分钟，进行灭酶处理，将原料初加工过程中制备的粉末混合物，倒入容器的内部，向容器的内部倒入灭酶处理后的奶制品，使用搅拌装置对其进行不断混合搅拌8-10min，向其中加入水果原液和白砂糖，继续搅拌5-6min；
包装：将制备的乳液进行灭菌处理，装瓶，得到植物奶制品。
6.根据权利要求5所述的一种改善口感的营养均衡的植物奶制品的制备方法，其特征在于：所述原料初加工步骤中，大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子研磨后的粉末需要过120目筛。
7.根据权利要求5所述的一种改善口感的营养均衡的植物奶制品的制备方法，其特征在于：所述备料步骤中，在挑选大豆、核桃、花生、燕麦、大米、板栗、杏仁和榛子时，需要挑选果实饱满，色泽好，无虫眼的果实。
8.根据权利要求5所述的一种改善口感的营养均衡的植物奶制品的制备方法，其特征在于：所述包装步骤中，在包装袋的内部放置小包装白砂糖，根据饮用的需要，自行调配植物奶制品的甜度。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202210777495.3A CN115176846A (zh) | 2022-06-24 | 2022-06-24 | 一种改善口感的营养均衡的植物奶制品及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202210777495.3A CN115176846A (zh) | 2022-06-24 | 2022-06-24 | 一种改善口感的营养均衡的植物奶制品及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN115176846A true CN115176846A (zh) | 2022-10-14 |
Family
ID=83514817
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202210777495.3A Pending CN115176846A (zh) | 2022-06-24 | 2022-06-24 | 一种改善口感的营养均衡的植物奶制品及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN115176846A (zh) |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101185475A (zh) * | 2007-12-03 | 2008-05-28 | 黄磊 | 一种乳肽的制备方法 |
| CN106561814A (zh) * | 2016-10-31 | 2017-04-19 | 李业清 | 一种增强身体机能的发酵酸奶核桃汁 |
| CN106561822A (zh) * | 2016-10-31 | 2017-04-19 | 李业清 | 一种补充营养的发酵酸奶味核桃汁 |
| CN106819112A (zh) * | 2016-12-25 | 2017-06-13 | 朱新国 | 一种红枣燕麦牛奶及其制备方法 |
| CN106819113A (zh) * | 2016-12-25 | 2017-06-13 | 朱新国 | 一种桂圆燕麦牛奶及其制备方法 |
| CN110384131A (zh) * | 2019-07-16 | 2019-10-29 | 广西农业职业技术学院 | 一种姜汁紫薯乳饮料的制备方法 |
| CN112890112A (zh) * | 2021-03-09 | 2021-06-04 | 北京中生奥普寡肽技术研究所 | 一种复合植物小肽豆奶粉的生产方法 |
| CN113995019A (zh) * | 2021-11-16 | 2022-02-01 | 欧扎克(天津)食品有限公司 | 一种燕麦基植物奶及其制备方法 |
-
2022
- 2022-06-24 CN CN202210777495.3A patent/CN115176846A/zh active Pending
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101185475A (zh) * | 2007-12-03 | 2008-05-28 | 黄磊 | 一种乳肽的制备方法 |
| CN106561814A (zh) * | 2016-10-31 | 2017-04-19 | 李业清 | 一种增强身体机能的发酵酸奶核桃汁 |
| CN106561822A (zh) * | 2016-10-31 | 2017-04-19 | 李业清 | 一种补充营养的发酵酸奶味核桃汁 |
| CN106819112A (zh) * | 2016-12-25 | 2017-06-13 | 朱新国 | 一种红枣燕麦牛奶及其制备方法 |
| CN106819113A (zh) * | 2016-12-25 | 2017-06-13 | 朱新国 | 一种桂圆燕麦牛奶及其制备方法 |
| CN110384131A (zh) * | 2019-07-16 | 2019-10-29 | 广西农业职业技术学院 | 一种姜汁紫薯乳饮料的制备方法 |
| CN112890112A (zh) * | 2021-03-09 | 2021-06-04 | 北京中生奥普寡肽技术研究所 | 一种复合植物小肽豆奶粉的生产方法 |
| CN113995019A (zh) * | 2021-11-16 | 2022-02-01 | 欧扎克(天津)食品有限公司 | 一种燕麦基植物奶及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 周平方;: "极富营养的植物奶", 养生月刊, no. 02, pages 39 - 41 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2013078510A1 (en) | Milk analogues produced from nuts | |
| CN101601453A (zh) | 五彩多味豆浆的制造方法 | |
| KR20190115943A (ko) | 두유를 주재료로 하는 과채류 음료의 제조방법 및 그 과채류 음료 | |
| CN109169934A (zh) | 一种豆粉及其制备方法 | |
| KR101018923B1 (ko) | 콩 이취감이 없고 올리고당을 함유한 두부 바바로와 또는두유 푸딩 및 그 제조방법 | |
| JP2023171542A (ja) | 植物性タンパク質含有液状組成物及びその製造方法 | |
| CN107996727A (zh) | 一种富含多种营养的发酵豆奶及其制备工艺 | |
| US3563762A (en) | Process for preparing a soybean beverage | |
| CN1087489A (zh) | 大豆果蔬饮料的制作方法及产品 | |
| KR100317525B1 (ko) | 단호박 퓨레의 제조방법 및 단호박 퓨레를 함유한 식품 | |
| KR101156002B1 (ko) | 식혜형 쌀두유의 제조방법 | |
| CN115176846A (zh) | 一种改善口感的营养均衡的植物奶制品及其制备方法 | |
| CN1112119C (zh) | 一种豆仁营养液的制备方法 | |
| CN108936451A (zh) | 一种罗汉果胡萝卜复合果泥及其制备方法 | |
| KR101771432B1 (ko) | 식이 섬유가 증가된 저당도 두유 및 그 제조방법 | |
| CN110916025A (zh) | 一种沙棘复合果汁饮料及其制作方法 | |
| CN110892917A (zh) | 一种高细腻口感轻脂饮品及其制备方法 | |
| KR100496902B1 (ko) | 청국장(발효콩)과 녹두를 함유한 아이스크림 및 이의제조방법 | |
| KR102574392B1 (ko) | 콩나물 아이스크림 및 그 제조방법 | |
| KR101345713B1 (ko) | 음료용 깨죽 조성물 및 음료용 깨죽의 제조 방법 | |
| KR100359282B1 (ko) | 호박씨 음료 제조 방법 | |
| CN106259907A (zh) | 一种开胃山药酸奶汁及其制备方法 | |
| CN104839350A (zh) | 黑豆花生复合保健饮料制备方法 | |
| KR0159443B1 (ko) | 곡물류 및 채소류를 주재로 한 식이음료의 제조방법 | |
| Yang | Easy-to-Prepare Soybean Foods for Villagers |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20221014 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |