KR100359282B1 - 호박씨 음료 제조 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 기능성 천연음료제조하기 위하여 호박씨를 이용하여 맛과 영양이 우수한 호박씨 음료를 제조하는 것이다.

호박씨 음료는 호박씨를 물에 침지하여 마쇄하고 가열,여과한 후 얻어진 여액에 감미료,유화제를 혼합하여 살균,포장하거나 호박씨 여액에 일정 비율의 두유,감미료을 첨가하여 제품으로 한 것으로서 단백질과 불포화지방산의 함량이 높은 기능성 음료이다.

Description

호박씨 음료 제조 방법{The Preparation of Pumpkin Seed Drinks}

본발명은 호박씨를 원료로하여 호박씨 음료 제조에 관한 것이다. 근래 국민소득이 높아짐에 따라 식생활의 향상과 더불어 음료의 수요가 증가하고 있고 다양화되어가고 있다.

음료는 사이다,콜라등과 같은 탄산음료와 과실,채소,곡류,두류 등을 원료로하여 제조한 천연음료가 있다. 근래 식생활이 서구화되고 육류의 소비가 증가함에 따라 천연과즙음료의 소비가 많이 늘고 있는 실정이다.

씨앗류는 단백질과 지방등 영양성분이 고루 함유되어 영양성분이 다량 함유되어있으면서도 수집이 어렵고 이용법이 개발되지 않아 이용에 문제가 있었다.

채소의 일종인 호박은 척박한 토양에서도 잘 자라며 일손이 많이 들지 않고 농약을 전혀 사용하지 않아 소득작물로서 많이 재배되고 있고 생산량은 매년 증가 추세에 있다.

호박속에는 다량의 호박씨가 들어있어 호박씨 또한 생산량이 증가하고 있다. 호박씨는 옛부터 성장기에 있는 어린이들의 뇌발육을 촉진한다고 전해 내려오고 있을뿐만 아니라 단백질과 지방의 함량이 높아 우수한 음료자원이라 할 수 있다. 호박씨를 원료로하여 가공한 식품은 가정에서 간식이나 과자의 일부로 이용되어왔을뿐 음료의 소재로 이용하고자 하는 시도는 전혀 없었다.

호박씨를 음료제조의 원료로 이용하면 음료의 맛과 기호성이 뛰어나고 영양분이 고루 함유되어 있어 우수한 호박씨 음료를 제조할수 있을 것이다.

본발명자들은 호박씨중에 들어있는 영양성분을 물로 추출하여 당분,유화제등을 첨가하여 균일한 음료형태로 만든것으로서 시중에서 판매되고 있는 유백색의 두유나 현미음료보다 기능성이 뛰어난 제품을 만들 수 있어 본발명을 완수하게 되었다.

본 발명에 의한 호박씨 음료의 제조공정은 호박씨를 박피하고 물에 침지하여 물을 넣어가면서 마쇄한 후 가열하여 영양성분을 추출하고 여과하여 감미료,유화제 등을 첨가하여 제품으로 한다.

또는 다양한 맛을 내기 위하여 호박씨 추출액에 상법에 의하여 얻어진 두유를 혼합하고 감미료,유화제를 첨가하여 살균,포장하여 호박씨 음료를 제조하는 것이다.

이하 본 발명의 제조 공정을 실시 예에 의하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

실시 예 1

박피한 호박씨 1 kg에 물 4-5 ℓ을 넣어 4-6시간 침지한 후 호박씨를 건져내어 원료에 대하여 4-5배의 물을 넣어가면서 마쇄기로 분쇄하고 30-60분간 서서히 끓인다.이를 여과하여 설탕 100g,유화제 8g을 넣어 살균,포장한다.

실시 예 2

상기 실시 예1 에서와 같은 방법으로 얻어진 호박씨추출액에 상법으로 제조한 두유액을 1:1,2:1,3;1의 비율로 혼합하여 이에 적당량의 감미료,유화제 등을 첨가하여 살균,포장한다.

상기와 같은 발명은 음료 원료로 호박씨를 이용함으로서 영양분이 풍부하고 생리활성이 높은 호박씨 음료를 공급함으로서 국민보건향상에 기여할뿐만 아니라 호박씨의 활용도를 높여 호박 생산을 유도함으로서 농민소득 증대에도 기여할 것이다.

Claims (2)

1. 호박씨를 박피하여 물에 침지한 후 건져내어 물을 넣어가면서 마쇄하여 30-60분간 가열하여 영양성분을 추출한 다음 여과하여 감미료, 유화제 등을 넣고 살균, 포장하는 호박씨 음료 제조 방법
2. 청구항1에서와 같은 방법으로 제조한 호박씨 여액에 두유를 1:1의 비로 혼합하고 이에 감미료, 유화제 등을 첨가하고 살균, 포장하는 호박씨 음료 제조 방법