CN110892917A - 一种高细腻口感轻脂饮品及其制备方法 - Google Patents

一种高细腻口感轻脂饮品及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN110892917A
CN110892917A CN201911138206.XA CN201911138206A CN110892917A CN 110892917 A CN110892917 A CN 110892917A CN 201911138206 A CN201911138206 A CN 201911138206A CN 110892917 A CN110892917 A CN 110892917A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
milk
stirring
minutes
heating
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201911138206.XA
Other languages
English (en)
Inventor
郝永胜
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Chuzhou Nanfang Black Sesame Food Co Ltd
Original Assignee
Chuzhou Nanfang Black Sesame Food Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Chuzhou Nanfang Black Sesame Food Co Ltd filed Critical Chuzhou Nanfang Black Sesame Food Co Ltd
Priority to CN201911138206.XA priority Critical patent/CN110892917A/zh
Publication of CN110892917A publication Critical patent/CN110892917A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A23C9/156—Flavoured milk preparations ; Addition of fruits, vegetables, sugars, sugar alcohols or sweeteners
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A23C9/154—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives containing thickening substances, eggs or cereal preparations; Milk gels
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C2240/00—Use or particular additives or ingredients
    • A23C2240/15—Use of plant extracts, including purified and isolated derivatives thereof, as ingredient in dairy products

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

本发明公开了一种高细腻口感轻脂饮品及其制备方法，包括如下质量比成份：20‑30份黑豆、30‑50份黑芝麻、5‑15份蜂蜜、30‑50份脱脂奶粉、5‑15份木瓜、20‑30份芒果、5‑15份香蕉、5‑10份魔芋、20‑30份薏米、5‑10份燕麦、12‑18份核桃、10‑20份红枣、2‑8份果脯糖浆、2‑5份低聚异麦芽糖、10‑15份绿茶、2‑8增稠剂和200‑300份纯净水；本发明通过将芝麻豆浆、脱脂奶茶、核桃红枣露、混合果汁和粗粮液混合在一起，原料都经过精密破壁和粉碎碾磨，更加细腻，且制成轻脂饮料后加入蜂蜜、果脯糖浆、低聚异麦芽糖和增稠剂，去除饮料中的涩感，增加甜味并使口感更细腻。

Description

一种高细腻口感轻脂饮品及其制备方法
技术领域
本发明涉及轻脂饮料加工技术领域，尤其涉及一种高细腻口感轻脂饮品及其制备方法。
背景技术
越来越多的都市年轻人面临工作节奏紧张压力大、熬夜加班少运动的问题，同时加上缺乏饮食健康意识，不经意间就容易因摄取较多的高油脂、高胆固醇食品而出现营养过剩及"三高"等健康隐患，不仅影响身材美观更极大的威胁到了身体健康，因此，如何清除体内多余脂肪，调节饮食平衡，保持健康体态，成为时下越来越多消费者关注的课题；
由此，现有市面中出现了一些轻脂饮品，轻脂饮品指的是含有黑芝麻、燕麦、黑豆、糙米、大麦、小麦、薯类等具少脂肪食物制作的饮料，由于是多类粗粮组成的饮料，口感不够好，比较涩，且该类轻脂饮品中只有单一的粗粮元素，营养保健功能比较单一，起到的保健效果也很有限，因此，本发明提出一种高细腻口感轻脂饮品及其制备方法，以解决现有技术中的不足之处。
发明内容
针对上述问题，本发明提出一种高细腻口感轻脂饮品及其制备方法，通过将芝麻豆浆、脱脂奶茶、核桃红枣露、混合果汁和粗粮液混合在一起，不论是混合果汁和粗粮液都经过精密破壁和粉碎碾磨，原料更加细腻，且制成轻脂饮料后加入蜂蜜，果脯糖浆、低聚异麦芽糖和增稠剂，蜂蜜中含有丰富的果糖、维生素、微量元素等，可以去除饮料中的涩感，果脯糖浆和低聚异麦芽糖在增加甜味的同时，可以使口感更细腻，黄原胶配合魔芋可以增加饮料的厚实感，整体使饮料口感更加，同时，配合芒果慕斯的作用，具有高细腻的口感，配合饮料一起引用，风味更佳。
本发明提出一种高细腻口感轻脂饮品，包括如下质量比成份：20-30份黑豆、30-50份黑芝麻、5-15份蜂蜜、30-50份脱脂奶粉、5-15份木瓜、20-30份芒果、5-15份香蕉、5-10份魔芋、20-30份薏米、5-10份燕麦、12-18份核桃、10-20份红枣、2-8份果脯糖浆、2-5份低聚异麦芽糖、10-15份绿茶、2-8增稠剂和200-300份纯净水。
进一步改进在于：包括如下质量比成份：25份黑豆、40份黑芝麻、10份蜂蜜、40份脱脂奶粉、10份木瓜、25份芒果、10份香蕉、8份魔芋、25份薏米、8份燕麦、16份核桃、15份红枣、6份果脯糖浆、3份低聚异麦芽糖、13份绿茶、5份增稠剂和250份纯净水。
进一步改进在于：所述增稠剂为羧甲基淀粉和黄原胶中的一种。
一种高细腻口感轻脂饮品的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：将黑芝麻和黑豆依次进行过筛、除灰、清洗和干燥处理，然后进行炒制，炒制后通过研磨机将二者研磨制粉，并干性搅拌混合，等到芝麻豆粉，然后向芝麻豆粉加入纯净水，加热至100摄氏度并搅拌，得到芝麻豆浆；
步骤二：向脱脂奶粉中加入纯净水，并加热80-95摄氏度度，搅拌5-10分钟，待脱脂奶粉完全溶于水中后，得到脱脂奶水，将脱脂奶水分为两份，向其中的一份加入绿茶，搅拌并加热，然后盖上封闭盖，静置待绿茶泡开，最后用漏勺捞出奶水中的绿茶，得到脱脂奶茶；
步骤三：将步骤二中的另一份脱脂奶水配合细砂糖倒入小锅搅拌均匀并加入蛋清，小火加热奶锅并不断搅拌，直到沸腾立即离火，放到一边冷却，得到蛋奶液，然后将芒果去皮打成芒果泥，打泥持续10-20分钟，接下来将冷却后的蛋奶液加入打好的芒果泥并搅拌均匀，用打蛋器打发6-10分钟，均匀后放入冰箱冷冻，得到芒果慕斯；
步骤四：将红枣和核桃放入粉碎机中，粉碎成颗粒，然后将颗粒放入捣筒中，用捣药杵捣至20-30分钟，直至颗粒被捣成细腻的泥料，接下来向细腻的泥料中加入纯净水，加热至70-90摄氏度，并搅拌均匀，得到核桃红枣露；
步骤五：将新鲜的香蕉、木瓜切成块，放入破壁机中，破壁5-10分钟，将香蕉、木瓜中存在于果肉中的大量植化素充分破壁释放，同时筛除破壁后的果渣，得到香蕉木瓜汁，然后向香蕉木瓜汁中加入魔芋，并加热至50-60摄氏度，同时搅拌均匀并用捣杵将魔芋捣碎，使其完全融入汁中，得到混合果汁；
步骤六：将薏米和燕麦准备好，先将薏米和燕麦分别进行去杂、除灰和过筛，去除其中的杂质，然后将燕麦和薏米放入碾磨机中进行磨碎，使燕麦和薏米的混合物碾磨成细粉末状，接下来加入纯净水，加热至100摄氏度，搅拌15-20分钟，直至细粉末溶于水，得到粗粮液；
步骤七：将步骤一中的芝麻豆浆、步骤二中的脱脂奶茶、步骤四中的核桃红枣露、步骤五中的混合果汁和步骤六中的粗粮液混合在一起，并加热70-80摄氏度，搅拌20-30分钟后，先向其中加入蜂蜜，搅拌2-5分钟，然后加热90-100摄氏度，再向其中加入果脯糖浆和低聚异麦芽糖，搅拌20-35分钟，最后加入增稠剂，搅拌5-15分钟，得到轻脂饮料；
步骤八：对步骤七得到的轻脂饮料进行冷却、灭菌、灯检和罐装，然后向每罐中加入步骤三所得到的的芒果慕斯，使芒果慕斯漂浮在轻脂饮料上，封口，得到成品轻脂饮品，冷藏保存。
进一步改进在于：所述步骤二中，加入绿茶后，搅拌3-5分钟，加热并保持95摄氏度，盖上封闭盖，静置10-20分钟。。
进一步改进在于：所述步骤三中，利用小火加热奶锅并不断搅拌，加热持续时间为20-35分钟，搅拌时长为15-30分钟，且沸腾立即离火，放到一边冷却，得到蛋奶液的温度为室温。
进一步改进在于：所述步骤五中，设置破壁机工作转速为25000转/分-28000转/分。
进一步改进在于：所述步骤六中，所准备的薏米和燕麦按照5∶2的比例进行配比。
进一步改进在于：所述步骤七中，混合的顺序为：先将脱脂奶茶和粗粮液混合，然后加入芝麻豆浆，最后加入混合果汁和核桃红枣露。
本发明的有益效果为：本发明通过将芝麻豆浆、脱脂奶茶、核桃红枣露、混合果汁和粗粮液混合在一起，不论是混合果汁和粗粮液都经过精密破壁和粉碎碾磨，原料更加细腻，且制成轻脂饮料后加入蜂蜜，果脯糖浆、低聚异麦芽糖和增稠剂，蜂蜜中含有丰富的果糖、维生素、微量元素等，可以去除饮料中的涩感，果脯糖浆和低聚异麦芽糖在增加甜味的同时，可以使口感更细腻，黄原胶配合魔芋可以增加饮料的厚实感，整体使饮料口感更加，同时，配合芒果慕斯的作用，具有高细腻的口感，配合饮料一起引用，风味更佳，另外，本发明的脱脂奶茶提供蛋白质并有安神的作用，芝麻豆浆有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，核桃红枣露和混合果汁提供膳食纤维和微量元素，粗粮液提供丰富的植物纤维并有改善肤色暗沉与粗糙、活化血管，预防心血管疾病的作用，综上，营养保健效果更全面。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明做进一步详述，本实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明保护范围的限定。
实施例一
一种高细腻口感轻脂饮品，包括如下质量比成份：20份黑豆、30份黑芝麻、5份蜂蜜、30份脱脂奶粉、5份木瓜、20份芒果、5份香蕉、5份魔芋、20份薏米、5份燕麦、12份核桃、10份红枣、2份果脯糖浆、2份低聚异麦芽糖、10份绿茶、2增稠剂和200份纯净水。
所述增稠剂为黄原胶。
一种高细腻口感轻脂饮品的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：将黑芝麻和黑豆依次进行过筛、除灰、清洗和干燥处理，然后进行炒制，炒制后通过研磨机将二者研磨制粉，并干性搅拌混合，等到芝麻豆粉，然后向芝麻豆粉加入纯净水，加热至100摄氏度并搅拌，得到芝麻豆浆；
步骤二：向脱脂奶粉中加入纯净水，并加热90摄氏度度，搅拌8分钟，待脱脂奶粉完全溶于水中后，得到脱脂奶水，将脱脂奶水分为两份，向其中的一份加入绿茶，搅拌并加热，搅拌4分钟，加热并保持95摄氏度，然后盖上封闭盖，静置15分钟待绿茶泡开，最后用漏勺捞出奶水中的绿茶，得到脱脂奶茶；
步骤三：将步骤二中的另一份脱脂奶水配合细砂糖倒入小锅搅拌均匀并加入蛋清，小火加热奶锅并不断搅拌，加热持续时间为25分钟，搅拌时长为25分钟，直到沸腾立即离火，放到一边冷却，得到蛋奶液，蛋奶液的温度为室温，然后将芒果去皮打成芒果泥，打泥持续15分钟，接下来将冷却后的蛋奶液加入打好的芒果泥并搅拌均匀，用打蛋器打发8分钟，均匀后放入冰箱冷冻，得到芒果慕斯；
步骤四：将红枣和核桃放入粉碎机中，粉碎成颗粒，然后将颗粒放入捣筒中，用捣药杵捣至25分钟，直至颗粒被捣成细腻的泥料，接下来向细腻的泥料中加入纯净水，加热至80摄氏度，并搅拌均匀，得到核桃红枣露；
步骤五：将新鲜的香蕉、木瓜切成块，放入破壁机中，破壁7分钟，设置破壁机工作转速为27000转/分，将香蕉、木瓜中存在于果肉中的大量植化素充分破壁释放，同时筛除破壁后的果渣，得到香蕉木瓜汁，然后向香蕉木瓜汁中加入魔芋，并加热至55摄氏度，同时搅拌均匀并用捣杵将魔芋捣碎，使其完全融入汁中，得到混合果汁；
步骤六：将薏米和燕麦按照5∶2的比例准备好，先将薏米和燕麦分别进行去杂、除灰和过筛，去除其中的杂质，然后将燕麦和薏米放入碾磨机中进行磨碎，使燕麦和薏米的混合物碾磨成细粉末状，接下来加入纯净水，加热至100摄氏度，搅拌17分钟，直至细粉末溶于水，得到粗粮液；
步骤七：将步骤一中的芝麻豆浆、步骤二中的脱脂奶茶、步骤四中的核桃红枣露、步骤五中的混合果汁和步骤六中的粗粮液混合在一起，混合的顺序为：先将脱脂奶茶和粗粮液混合，然后加入芝麻豆浆，最后加入混合果汁和核桃红枣露，并加热75摄氏度，搅拌25分钟后，先向其中加入蜂蜜，搅拌4分钟，然后加热95摄氏度，再向其中加入果脯糖浆和低聚异麦芽糖，搅拌25分钟，最后加入增稠剂，搅拌10分钟，得到轻脂饮料；
步骤八：对步骤七得到的轻脂饮料进行冷却、灭菌、灯检和罐装，然后向每罐中加入步骤三所得到的的芒果慕斯，使芒果慕斯漂浮在轻脂饮料上，封口，得到成品轻脂饮品，冷藏保存。
实施例二
一种高细腻口感轻脂饮品，包括如下质量比成份：25份黑豆、40份黑芝麻、10份蜂蜜、40份脱脂奶粉、10份木瓜、25份芒果、10份香蕉、8份魔芋、25份薏米、8份燕麦、15份核桃、15份红枣、5份果脯糖浆、4份低聚异麦芽糖、13份绿茶、3增稠剂和250份纯净水。
所述增稠剂为黄原胶。
一种高细腻口感轻脂饮品的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：将黑芝麻和黑豆依次进行过筛、除灰、清洗和干燥处理，然后进行炒制，炒制后通过研磨机将二者研磨制粉，并干性搅拌混合，等到芝麻豆粉，然后向芝麻豆粉加入纯净水，加热至100摄氏度并搅拌，得到芝麻豆浆；
步骤二：向脱脂奶粉中加入纯净水，并加热90摄氏度度，搅拌8分钟，待脱脂奶粉完全溶于水中后，得到脱脂奶水，将脱脂奶水分为两份，向其中的一份加入绿茶，搅拌并加热，搅拌4分钟，加热并保持95摄氏度，然后盖上封闭盖，静置15分钟待绿茶泡开，最后用漏勺捞出奶水中的绿茶，得到脱脂奶茶；
步骤三：将步骤二中的另一份脱脂奶水配合细砂糖倒入小锅搅拌均匀并加入蛋清，小火加热奶锅并不断搅拌，加热持续时间为25分钟，搅拌时长为25分钟，直到沸腾立即离火，放到一边冷却，得到蛋奶液，蛋奶液的温度为室温，然后将芒果去皮打成芒果泥，打泥持续15分钟，接下来将冷却后的蛋奶液加入打好的芒果泥并搅拌均匀，用打蛋器打发8分钟，均匀后放入冰箱冷冻，得到芒果慕斯；
步骤四：将红枣和核桃放入粉碎机中，粉碎成颗粒，然后将颗粒放入捣筒中，用捣药杵捣至25分钟，直至颗粒被捣成细腻的泥料，接下来向细腻的泥料中加入纯净水，加热至80摄氏度，并搅拌均匀，得到核桃红枣露；
步骤五：将新鲜的香蕉、木瓜切成块，放入破壁机中，破壁7分钟，设置破壁机工作转速为27000转/分，将香蕉、木瓜中存在于果肉中的大量植化素充分破壁释放，同时筛除破壁后的果渣，得到香蕉木瓜汁，然后向香蕉木瓜汁中加入魔芋，并加热至55摄氏度，同时搅拌均匀并用捣杵将魔芋捣碎，使其完全融入汁中，得到混合果汁；
步骤六：将薏米和燕麦按照5∶2的比例准备好，先将薏米和燕麦分别进行去杂、除灰和过筛，去除其中的杂质，然后将燕麦和薏米放入碾磨机中进行磨碎，使燕麦和薏米的混合物碾磨成细粉末状，接下来加入纯净水，加热至100摄氏度，搅拌17分钟，直至细粉末溶于水，得到粗粮液；
步骤七：将步骤一中的芝麻豆浆、步骤二中的脱脂奶茶、步骤四中的核桃红枣露、步骤五中的混合果汁和步骤六中的粗粮液混合在一起，混合的顺序为：先将脱脂奶茶和粗粮液混合，然后加入芝麻豆浆，最后加入混合果汁和核桃红枣露，并加热75摄氏度，搅拌25分钟后，先向其中加入蜂蜜，搅拌4分钟，然后加热95摄氏度，再向其中加入果脯糖浆和低聚异麦芽糖，搅拌25分钟，最后加入增稠剂，搅拌10分钟，得到轻脂饮料；
步骤八：对步骤七得到的轻脂饮料进行冷却、灭菌、灯检和罐装，然后向每罐中加入步骤三所得到的的芒果慕斯，使芒果慕斯漂浮在轻脂饮料上，封口，得到成品轻脂饮品，冷藏保存。
实施例三
一种高细腻口感轻脂饮品，包括如下质量比成份：30份黑豆、50份黑芝麻、15份蜂蜜、50份脱脂奶粉、15份木瓜、30份芒果、15份香蕉、10份魔芋、30份薏米、10份燕麦、18份核桃、20份红枣、8份果脯糖浆、5份低聚异麦芽糖、15份绿茶、8增稠剂和300份纯净水。
所述增稠剂为黄原胶。
一种高细腻口感轻脂饮品的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：将黑芝麻和黑豆依次进行过筛、除灰、清洗和干燥处理，然后进行炒制，炒制后通过研磨机将二者研磨制粉，并干性搅拌混合，等到芝麻豆粉，然后向芝麻豆粉加入纯净水，加热至100摄氏度并搅拌，得到芝麻豆浆；
步骤二：向脱脂奶粉中加入纯净水，并加热90摄氏度度，搅拌8分钟，待脱脂奶粉完全溶于水中后，得到脱脂奶水，将脱脂奶水分为两份，向其中的一份加入绿茶，搅拌并加热，搅拌4分钟，加热并保持95摄氏度，然后盖上封闭盖，静置15分钟待绿茶泡开，最后用漏勺捞出奶水中的绿茶，得到脱脂奶茶；
步骤三：将步骤二中的另一份脱脂奶水配合细砂糖倒入小锅搅拌均匀并加入蛋清，小火加热奶锅并不断搅拌，加热持续时间为25分钟，搅拌时长为25分钟，直到沸腾立即离火，放到一边冷却，得到蛋奶液，蛋奶液的温度为室温，然后将芒果去皮打成芒果泥，打泥持续15分钟，接下来将冷却后的蛋奶液加入打好的芒果泥并搅拌均匀，用打蛋器打发8分钟，均匀后放入冰箱冷冻，得到芒果慕斯；
步骤四：将红枣和核桃放入粉碎机中，粉碎成颗粒，然后将颗粒放入捣筒中，用捣药杵捣至25分钟，直至颗粒被捣成细腻的泥料，接下来向细腻的泥料中加入纯净水，加热至80摄氏度，并搅拌均匀，得到核桃红枣露；
步骤五：将新鲜的香蕉、木瓜切成块，放入破壁机中，破壁7分钟，设置破壁机工作转速为27000转/分，将香蕉、木瓜中存在于果肉中的大量植化素充分破壁释放，同时筛除破壁后的果渣，得到香蕉木瓜汁，然后向香蕉木瓜汁中加入魔芋，并加热至55摄氏度，同时搅拌均匀并用捣杵将魔芋捣碎，使其完全融入汁中，得到混合果汁；
步骤六：将薏米和燕麦按照5∶2的比例准备好，先将薏米和燕麦分别进行去杂、除灰和过筛，去除其中的杂质，然后将燕麦和薏米放入碾磨机中进行磨碎，使燕麦和薏米的混合物碾磨成细粉末状，接下来加入纯净水，加热至100摄氏度，搅拌17分钟，直至细粉末溶于水，得到粗粮液；
步骤七：将步骤一中的芝麻豆浆、步骤二中的脱脂奶茶、步骤四中的核桃红枣露、步骤五中的混合果汁和步骤六中的粗粮液混合在一起，混合的顺序为：先将脱脂奶茶和粗粮液混合，然后加入芝麻豆浆，最后加入混合果汁和核桃红枣露，并加热75摄氏度，搅拌25分钟后，先向其中加入蜂蜜，搅拌4分钟，然后加热95摄氏度，再向其中加入果脯糖浆和低聚异麦芽糖，搅拌25分钟，最后加入增稠剂，搅拌10分钟，得到轻脂饮料；
步骤八：对步骤七得到的轻脂饮料进行冷却、灭菌、灯检和罐装，然后向每罐中加入步骤三所得到的的芒果慕斯，使芒果慕斯漂浮在轻脂饮料上，封口，得到成品轻脂饮品，冷藏保存。
根据实施例一、实施例二和实施例三可以得出，本发明通过如下质量比成份：20-30份黑豆、30-50份黑芝麻、5-15份蜂蜜、30-50份脱脂奶粉、5-15份木瓜、20-30份芒果、5-15份香蕉、5-10份魔芋、20-30份薏米、5-10份燕麦、12-18份核桃、10-20份红枣、2-8份果脯糖浆、2-5份低聚异麦芽糖、10-15份绿茶、2-8增稠剂和200-300份纯净水，制作出的轻脂饮品营养保健效果最全面，且具有细腻的口感。
本发明通过将芝麻豆浆、脱脂奶茶、核桃红枣露、混合果汁和粗粮液混合在一起，不论是混合果汁和粗粮液都经过精密破壁和粉碎碾磨，原料更加细腻，且制成轻脂饮料后加入蜂蜜，果脯糖浆、低聚异麦芽糖和增稠剂，蜂蜜中含有丰富的果糖、维生素、微量元素等，可以去除饮料中的涩感，果脯糖浆和低聚异麦芽糖在增加甜味的同时，可以使口感更细腻，黄原胶配合魔芋可以增加饮料的厚实感，整体使饮料口感更加，同时，配合芒果慕斯的作用，具有高细腻的口感，配合饮料一起引用，风味更佳，另外，本发明的脱脂奶茶提供蛋白质并有安神的作用，芝麻豆浆有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，核桃红枣露和混合果汁提供膳食纤维和微量元素，粗粮液提供丰富的植物纤维并有改善肤色暗沉与粗糙、活化血管，预防心血管疾病的作用，综上，营养保健效果更全面。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (9)

1.一种高细腻口感轻脂饮品，其特征在于：包括如下质量比成份：20-30份黑豆、30-50份黑芝麻、5-15份蜂蜜、30-50份脱脂奶粉、5-15份木瓜、20-30份芒果、5-15份香蕉、5-10份魔芋、20-30份薏米、5-10份燕麦、12-18份核桃、10-20份红枣、2-8份果脯糖浆、2-5份低聚异麦芽糖、10-15份绿茶、2-8增稠剂和200-300份纯净水。
2.根据权利要求1所述的一种高细腻口感轻脂饮品，其特征在于：包括如下质量比成份：25份黑豆、40份黑芝麻、10份蜂蜜、40份脱脂奶粉、10份木瓜、25份芒果、10份香蕉、8份魔芋、25份薏米、8份燕麦、16份核桃、15份红枣、6份果脯糖浆、3份低聚异麦芽糖、13份绿茶、5份增稠剂和250份纯净水。
3.根据权利要求1所述的一种高细腻口感轻脂饮品，其特征在于：所述增稠剂为羧甲基淀粉和黄原胶中的一种。
4.一种高细腻口感轻脂饮品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一：将黑芝麻和黑豆依次进行过筛、除灰、清洗和干燥处理，然后进行炒制，炒制后通过研磨机将二者研磨制粉，并干性搅拌混合，等到芝麻豆粉，然后向芝麻豆粉加入纯净水，加热至100摄氏度并搅拌，得到芝麻豆浆；
步骤二：向脱脂奶粉中加入纯净水，并加热80-95摄氏度度，搅拌5-10分钟，待脱脂奶粉完全溶于水中后，得到脱脂奶水，将脱脂奶水分为两份，向其中的一份加入绿茶，搅拌并加热，然后盖上封闭盖，静置待绿茶泡开，最后用漏勺捞出奶水中的绿茶，得到脱脂奶茶；
步骤三：将步骤二中的另一份脱脂奶水配合细砂糖倒入小锅搅拌均匀并加入蛋清，小火加热奶锅并不断搅拌，直到沸腾立即离火，放到一边冷却，得到蛋奶液，然后将芒果去皮打成芒果泥，打泥持续10-20分钟，接下来将冷却后的蛋奶液加入打好的芒果泥并搅拌均匀，用打蛋器打发6-10分钟，均匀后放入冰箱冷冻，得到芒果慕斯；
步骤四：将红枣和核桃放入粉碎机中，粉碎成颗粒，然后将颗粒放入捣筒中，用捣药杵捣至20-30分钟，直至颗粒被捣成细腻的泥料，接下来向细腻的泥料中加入纯净水，加热至70-90摄氏度，并搅拌均匀，得到核桃红枣露；
步骤五：将新鲜的香蕉、木瓜切成块，放入破壁机中，破壁5-10分钟，将香蕉、木瓜中存在于果肉中的大量植化素充分破壁释放，同时筛除破壁后的果渣，得到香蕉木瓜汁，然后向香蕉木瓜汁中加入魔芋，并加热至50-60摄氏度，同时搅拌均匀并用捣杵将魔芋捣碎，使其完全融入汁中，得到混合果汁；
步骤六：将薏米和燕麦准备好，先将薏米和燕麦分别进行去杂、除灰和过筛，去除其中的杂质，然后将燕麦和薏米放入碾磨机中进行磨碎，使燕麦和薏米的混合物碾磨成细粉末状，接下来加入纯净水，加热至100摄氏度，搅拌15-20分钟，直至细粉末溶于水，得到粗粮液；
步骤七：将步骤一中的芝麻豆浆、步骤二中的脱脂奶茶、步骤四中的核桃红枣露、步骤五中的混合果汁和步骤六中的粗粮液混合在一起，并加热70-80摄氏度，搅拌20-30分钟后，先向其中加入蜂蜜，搅拌2-5分钟，然后加热90-100摄氏度，再向其中加入果脯糖浆和低聚异麦芽糖，搅拌20-35分钟，最后加入增稠剂，搅拌5-15分钟，得到轻脂饮料；
步骤八：对步骤七得到的轻脂饮料进行冷却、灭菌、灯检和罐装，然后向每罐中加入步骤三所得到的的芒果慕斯，使芒果慕斯漂浮在轻脂饮料上，封口，得到成品轻脂饮品，冷藏保存。
5.根据权利要求4所述的一种高细腻口感轻脂饮品的制备方法，其特征在于：所述步骤二中，加入绿茶后，搅拌3-5分钟，加热并保持95摄氏度，盖上封闭盖，静置10-20分钟。
6.根据权利要求4所述的一种高细腻口感轻脂饮品的制备方法，其特征在于：所述步骤三中，利用小火加热奶锅并不断搅拌，加热持续时间为20-35分钟，搅拌时长为15-30分钟，且沸腾立即离火，放到一边冷却，得到蛋奶液的温度为室温。
7.根据权利要求4所述的一种高细腻口感轻脂饮品的制备方法，其特征在于：所述步骤五中，设置破壁机工作转速为25000转/分-28000转/分。
8.根据权利要求4所述的一种高细腻口感轻脂饮品的制备方法，其特征在于：所述步骤六中，所准备的薏米和燕麦按照5∶2的比例进行配比。
9.根据权利要求4所述的一种高细腻口感轻脂饮品的制备方法，其特征在于：所述步骤七中，混合的顺序为：先将脱脂奶茶和粗粮液混合，然后加入芝麻豆浆，最后加入混合果汁和核桃红枣露。
CN201911138206.XA 2019-11-20 2019-11-20 一种高细腻口感轻脂饮品及其制备方法 Withdrawn CN110892917A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201911138206.XA CN110892917A (zh) 2019-11-20 2019-11-20 一种高细腻口感轻脂饮品及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201911138206.XA CN110892917A (zh) 2019-11-20 2019-11-20 一种高细腻口感轻脂饮品及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN110892917A true CN110892917A (zh) 2020-03-20

Family

ID=69788221

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201911138206.XA Withdrawn CN110892917A (zh) 2019-11-20 2019-11-20 一种高细腻口感轻脂饮品及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN110892917A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN114794268A (zh) * 2022-04-21 2022-07-29 厦门起点生物药业有限公司 一种具有清肠轻脂的饮品及其制备方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN114794268A (zh) * 2022-04-21 2022-07-29 厦门起点生物药业有限公司 一种具有清肠轻脂的饮品及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101601453A (zh) 五彩多味豆浆的制造方法
CN102657265A (zh) 营养蛋五谷豆腐及其制作方法
KR101589250B1 (ko) 노루궁뎅이버섯 두부 및 이의 제조방법
CN104082517A (zh) 一种杂粮冰淇淋及其制备方法
CN110892917A (zh) 一种高细腻口感轻脂饮品及其制备方法
KR101156002B1 (ko) 식혜형 쌀두유의 제조방법
KR20130010793A (ko) 모시두부 및 이의 제조방법
KR101777093B1 (ko) 쌀푸딩 제조방법
KR20130011232A (ko) 구아바 두부 및 이의 제조방법
KR102320471B1 (ko) 감자 옹심이 및 그 제조방법
KR102249179B1 (ko) 천연발효식초와 천일염을 응고제로 이용하여 제조된 두부 및 그 제조방법
KR101921031B1 (ko) 오디 양갱의 제조방법 및 그로부터 제조된 오디 양갱
CN105265974A (zh) 一种杏仁味苦荞饮料及其制备方法
KR100803720B1 (ko) 호두과자용 배 앙금의 제조방법
CN110916025A (zh) 一种沙棘复合果汁饮料及其制作方法
CN104365751A (zh) 一种鱼香猪皮美容糕及其制备方法
JPH0646777A (ja) 玄米餅と玄米餅の製造方法
KR102574392B1 (ko) 콩나물 아이스크림 및 그 제조방법
KR100773412B1 (ko) 현미묵의 제조방법
CN107927182A (zh) 紫甘薯大豆高蛋白复合饮料的制备方法
JP2023174537A (ja) 植物性ミルク飲料および植物性ミルク凝固食品の製造方法
KR20160052157A (ko) 여주를 함유하는 고추장의 제조방법 및 이에 의해 제조된 고추장
CN116458564A (zh) 牛骨髓钙茶及其制作方法
CN1047724C (zh) 一种新型八宝果茶及其制备方法
CN111657409A (zh) 有米汽功能健康饮料

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20200320